有机农业与果品安全生产课件.ppt

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1、与果品安全生产 一、什么是有机农业（有机果品）?二、为什么要发展有机农业（有机果品）？三、世界有机农业现状怎样？四、有机农产品与其他农产品有什么关系？五、有机果品生产有什么特点？六、我国发展有机果品生产有什么优势？七、有机苹果生产技术要点是有什么？杨洪强（山东农业大学园艺学院）一、什么是有机农业（有机果品生产）一、什么是有机农业（有机果品生产）?有机农业：Organic Agriculture；Organic FarmingOrganic Farming：有机栽培、有机农作方式、有机种植、有机农业 有机：专指 有机：专指有机认证标准描述的生产体系 有机认证标准描述的生产体系以及由该体系 以及由

2、该体系所生产的具有特定品质的产品，而不是化学上的定 所生产的具有特定品质的产品，而不是化学上的定义。义。有机果品生产：有机果品生产：按照有机农业的原则、要求和标准等进 按照有机农业的原则、要求和标准等进行果品生产。行果品生产。杨洪强（山东农业大学园艺学院）有机农业的原则有机农业的原则 健康(Health)、生态(Ecology)、公平(Fairness)、谨慎(Care)健康原则：应当将土壤、植物、动物、人类和整个地球的健康作为一个不可分割的整体而加以维持和加强 生态原则：各种操作应基于有生命的生态系统和生态循环，要与自然和谐共处，效仿并维护自然及生态平衡。公平原则：应建立各种关系，确保各方公

3、平享受公共环境和生存机遇。谨慎（关爱）原则：应以一种有预见性的和负责任的态度进行农业管理，确保人类当代和子孙后代的健康和福利，确保环境质量和安全。杨洪强（山东农业大学园艺学院）我国有机农业定义：一种遵照特定的农业生产原则，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系的一种农业生产方式。杨洪强（山东农业大学园艺学院）国际有机农业运动联盟（IFOAM）认为：有机农业是一种能维护土壤、生态系统和人类健康的生产体系。她遵从当地的生态节律、生物

4、多样性和自然循环，而不依赖会带来不利影响的投入物质。有机农业是传统农业、创新思维和科学技术的结合，她有利于保护人类所共享的生存环境，也有利于促进包括人类在内的自然界的公平与和谐共生。杨洪强（山东农业大学园艺学院）有机农业把保持和提高土壤肥力作为运作的关键，在农业和环境的各个方面，充分考虑农作物、牲畜和土地的生产能力。有机农业是传统农业、创新思维和科学技术的结合，她有利于保护人类所共享的生存环境，也有利于促进包括人类在内的自然界的公平与和谐共生。杨洪强（山东农业大学园艺学院）简单的讲，有机农业指主要或完全依靠来源于生物的有机物质和有机能量提高产量的农业生产技术体系。杨洪强（山东农业大学园艺学院）

5、与常规农业生产方式相比：有机农业生产在技术路线上，强调传统农业技术的应用有机农业有一系列约束和规范生产者生产、加工的行为准则标准有机农业要求按照一定的程序开展认证活动。杨洪强（山东农业大学园艺学院）有机农业是传统农业、创新思维和科学技术的有机结合，她有利于保护人类所共享的生存环境，也有利于促进自然界的公平与和谐共生。其特征可概括为：1、环境友好 2、尊重生命 3、尊重自然 4、标准化和可操作性 5、系统性和可追溯性 6、产品质量安全性 7、生态、经济和社会效益相统一 8、传统技术和现代科技相统一杨洪强（山东农业大学园艺学院）2、改善生态环境(1)降低对环境的污染：利用作物本身的抗性等防治病虫害

6、，并以有机肥料取代化肥，这可减少农药化肥的污染。(2)农业废弃物的资源化利用：将农业废弃物充分酦酵后转化为有机肥料，再施于田间。(3)改善土壤质量：用豆科植物和绿肥轮作、间作，可以改善土壤结构和理化性质，并减少病虫害发生机率。(4)防止水土流失：讲求混作、间作、轮作，土壤覆盖比较完全，避免雨水直接冲刷，而且使用有机肥增加土壤渗透力及保水力，可有效防止水土流失。杨洪强（山东农业大学园艺学院）3、提高食品质量安全性 有机栽培不用人工杀虫剂、除草剂、杀菌剂及化学肥料，主要使用有机肥料，减少农产品有害物和亚硝酸根（如蔬菜）等的累积，产品质量安全。有机农产品主要通过有机肥提供营养物质，风味和口感会比较一

7、般食品好一些。有机栽培的水果其糖度、酸度及矿物质含量较高，风味浓郁，不会出现因不当施用化肥而出现异味。杨洪强（山东农业大学园艺学院）5、提高农民收入 有机农业是一种劳动密集型并含有大量高新技术的产业，可吸纳较多的劳动力。有机农业生产则是一个系统工程，发展有机农业可以把分散的小农经营纳入产业化的轨道，提高农户的市场竞争力和抗风险能力。农民收入与农产品价格和销售量有关。有机农产品价格高；许多发达国家有机食品生产能力远远满足不了需求，国内有机食品市场份额逐渐提高。杨洪强（山东农业大学园艺学院）6、有利于贫困地区脱贫致富 一些地区，特别是山区、边远、贫困地区的农民，一直沿用传统方式进行农业生产，极少使

8、用或不使用化肥和农药，这些地区生态环境优越，劳动力资源丰富，相对比较容易建立有机农产品生产基地，这有助于欠发达地区农民脱贫致富。通过发展有机农业可将这些地区“不发达的劣势”转变为市场竞争的优势。杨洪强（山东农业大学园艺学院）三、世界有机农业现状怎样？1、世界有机农业发展概况 目前国际有机贸易中的农产品大部分是水果、蔬菜、茶叶等园艺产品，有机苹果生产 有机苹果生产是有机农业的重要组成部分。各国有机农业的实践最早是从有机园艺开始的，有机农业的理论和概念也主要来自有机园艺实践。杨洪强（山东农业大学园艺学院）1911年，当时的美国农业部的King考察了中国农业后，总结我国农林牧结合、精耕细作、培肥地力

9、、合理轮作等农艺思想和技术，写成了四千年的农民一书。受该书影响，上世纪30年代，英国植病学家霍华德（被认为是现代有机农业的奠基人）开始倡导有机农业，并于1940年出版了农业圣典，该书论述了土壤健康与植物、动物健康的关系，奠定了堆肥的科学基础，是当今指导国际有机农业运动的经典著作。杨洪强（山东农业大学园艺学院）美国的罗代尔受霍华德的影响开始有机园艺实践，并在1942年开始出版“有机农耕和园艺”杂志（该杂志告诉人们如何通过培育健康的土壤以获取健康的食物），1947年成立罗代尔研究所，成为美国和世界著名的有机农业研究所，罗代尔也成了美国有机农业的先驱。欧洲许多国家的有机农业的兴起也是从“有机园艺”开

10、始的。园艺产品商品性强、价格高，消费者对其质量安全性要求也高，有机园艺在有机农业中占有很大比重。杨洪强（山东农业大学园艺学院）2、世界有机农业现状 进入21世纪，有机农业加速发展，全球有3050万公顷以上的土地采用有机方式管理，有机农业面积最大的国家依次为澳大利亚、阿根廷、中国、美国、意大利，2008年中国已成为世界有机农业面积第三大国（图）。大洋州、欧洲和拉美有机农业面积占世界的80%多。世界有机农业面积百分比前十几位的国家几乎都在欧洲，多数欧洲国家有机农业面积占耕地比例在48。目前中国有机农业面积已达230万公顷，但有机农业面积只占耕地面积的0.41%，列第52位。杨洪强（山东农业大学园艺

11、学院）3、我国有机农业发展现状 我国现代意义上的有机农业始于20 世纪80 年代中后期。从1994 年我国第一家有机认证机构国家环保局有机食品发展中心(OFDC)的成立，到2005年4月1日国家标准有机产品（GB/T19630-2005）开始实施，中国有机农业经过形成和增长阶段，现已进入快速发展时期。2012年3月1日实施新修订的国家标准有机产品（GB/T19630-2011），2014年4月1日起施行国家质检总局新修订的有机产品认证管理办法、2014年4月23日国家认监委发布新版有机产品认证实施规则（CNCA-N-009：2014）杨洪强（山东农业大学园艺学院）四、有机产品与其他农产品有什么

12、关系？1、什么是有机产品？有机产品是指来自于有机农业生产体系，根据有机农业原则和有机生产方式及标准生产、加工出来的，并通过专门认证机构认证的一切农副产品。包括粮食、蔬菜、水果、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等，还包括有机化妆品、纺织品、林产品、生物农药、有机肥料等。杨洪强（山东农业大学园艺学院）有机食品则是食用有机产品，是一类真正源于自然、富营养、高品质的环保型安全食品。有机苹果是有机食品的组成部分。有机食品这一名词是从英文0rganic Food直译过来的，在其他语言中也有叫生态或生物食品的（日本称自然食品）。杨洪强（山东农业大学园艺学院）有机食品在不同语言中的名称 英文 Organic 有机

13、食品 西班牙文 Eoclgico 生态食品 丹麦文 Okologisk 生态食品 德文 kologisch 生态食品 法文 Biologique 生物食品 意大利文 Biologico 生物食品 荷兰文 Biologisch 生物食品 葡萄牙文 Biolgico 生物食品 日文 有机食品、自然食品杨洪强（山东农业大学园艺学院）2、农产品的等级分类农产品的等级分类（1）日本农林水产省将农产品分为三类：一类为“有机农产品”-不仅不能使用任何化肥和农药，其土地也必须三年以上没有施过化肥和化学农药。二类为“无农药栽培”农产品-从前一次收获后到本次收获期间没有使用过任何化学农药。三类为“低农药栽培”农产

14、品-化学农药使用量必须低于当地农药使用量的一半以下，对化肥没有明确要求。杨洪强（山东农业大学园艺学院）（2）美国将农产品分为五个星级：一般农产品（Conventional）化学农药其他农用化学品（化肥、除草剂、生长激素）的使用剂量合乎美国联邦食品药品局（FDA）规定者，给予一星评价。100天然级（All Natural）一般农产品级的农产品，所榨出100不加水的蔬菜汁，但允许添加适量糖份。对合乎此规定者，给予二星级评价。杨洪强（山东农业大学园艺学院）三年过渡级（Transitional）有意开始有机耕作，需向美国州政府农业部申请。州政府将派员检测土壤的农药残留及化学成分，且规定凡准备有机耕作的

15、土壤必须经过三年休耕。在休耕期种植的农作物，未使用农药及化肥，对于此种农产品，给予三星评价。杨洪强（山东农业大学园艺学院）（环境）生态级（Ecolgical）休耕期满三年，土壤已经没有残留化学成分，且耕作时未使用农药及化学试剂，但在农场外围三十公里内如有工厂落尘或相邻农场尚有喷洒农药的可能间接污染。对合乎此规定的农产品给予四星级评价。有机级（Organic）休耕满三年，农场三十公里范围内亦无污染源，进出农场实施人车管理，车辆时速限制八公里以内，完全不使用农药及农业化学试剂耕作的农产品给予最高评价五星级。杨洪强（山东农业大学园艺学院）（3）韩国环境友好农产品划分有机农产品：三年以上未施用化学杀虫

16、剂和肥料的农田生产的产品。无残留农产品：未施用化学杀虫剂的农田生产的产品。建议化学肥料施用量不到常规生产施用量的一半。低残留产品：施用化学杀虫剂、但施用量不到常规生产所建议施用量的一半的农田生产的产品。化学肥料施用量不到常规农业生产所建议的施用量的三分之二。杨洪强（山东农业大学园艺学院）（4）我国农产品分类一般农产品无公害农产品绿色食品有机农产品杨洪强（山东农业大学园艺学院）33、有机农产品认证、有机农产品认证基本要求主要有以下基本要求主要有以下77点：点：（11）生生产产基基地地在在最最近近三三年年内内未未使使用用过过农农药药、化化肥肥等等违禁物质；违禁物质；（22）种种子子或或种种苗苗来来

17、自自于于自自然然界界，未未经经基基因因工工程程技技术术改造过；改造过；（33）生生产产基基地地应应建建立立长长期期的的土土地地培培肥肥、植植物物保保护护、作物轮作和畜禽养殖计划；作物轮作和畜禽养殖计划；杨洪强（山东农业大学园艺学院）（44）生产基地无水土流失、风蚀及其他环境问题；）生产基地无水土流失、风蚀及其他环境问题；（55）作作物物在在收收获获、清清洁洁、干干燥燥、贮贮存存和和运运输输过过程程中中应避免污染；应避免污染；（66）从从常常规规生生产产系系统统向向有有机机生生产产转转换换通通常常需需要要两两年年以以上上的的时时间间，新新开开荒荒地地、撂撂荒荒地地需需至至少少经经1212个个月月

18、的转换期才有可能获得颁证；的转换期才有可能获得颁证；（77）在在生生产产和和流流通通过过程程中中，必必须须有有完完善善的的质质量量控控制制和跟踪审查体系，并有完整的生产和销售记录。和跟踪审查体系，并有完整的生产和销售记录。杨洪强（山东农业大学园艺学院）杨洪强（山东农业大学园艺学院）杨洪强（山东农业大学园艺学院）图 带有有机码的中国有机产品认证标签杨洪强（山东农业大学园艺学院）杨洪强（山东农业大学园艺学院）4、有机农产品与无公害农产品、绿色食品的关系无公害农产品、绿色食品、有机农产品都是农产品质量安全的一个重要组成部分。三者都是以环保、安全、健康为目标的食品，代表着未 都是以环保、安全、健康为目

19、标的食品，代表着未来食品发展的方向；来食品发展的方向；三者从食品基地到生产，从加工到上市都有着严格的标准要求，都依法实行标志管理 实行标志管理;三者都是经质量认证 经质量认证的安全农产品；三者都注重生产过程 注重生产过程的管理.杨洪强（山东农业大学园艺学院）l-有机食品-l-AA级绿色食品-l-A级绿色食品-l-无公害食品-杨洪强（山东农业大学园艺学院）1、目标定位无公害农产品规范农业生产，保障基本安全，满足大众消费绿色食品提高生产水平，满足更高需求、增强市场竞争力有机食品保持良好生态环境，人与自然和谐共生2、质量水平无公害农产品中国普通农产品质量水平绿色食品达到发达国家普通食品质量水平有机食

20、品达到生产国或销售国高质量农产品水平杨洪强（山东农业大学园艺学院）3、运作方式无公害农产品：政府运作，公益性认证；认证标志、程序，产品目录等由政府统一发布；产地认定与产品认证相结合。绿色食品：政府推动、市场运作；质量认证与商标转让相结合有机食品：社会化的经营性认证行为；因地制宜、市场运作。4、认证方法无公害农产品和绿色食品：依据标准，强调从土地到餐桌的全过程质量控制。检查检测并重，注重产品质量。有机食品：实行检查员制度。国外通常只进行检查；国内一般以检查为主，检测为辅，注重生产方式。杨洪强（山东农业大学园艺学院）五、有机果品生产有什么特点？（1）有机果品生产的基本要求 同有机农业一样，有机果品

21、生产禁止使用人工合成的农药、化肥以及通过基因工程获得的生物及其产物等。其目标是通过采用天然材料和环境友好的农作方式，建立和恢复农业生态系统的生物多样性和良性循环，并通过作物种类和品种的选择、轮作、混作和间作的配合、水资源管理与栽培方式的应用，保护土壤资源，创造人类与自然和谐共享的生态环境，从而保障果品产业的可持续发展。杨洪强（山东农业大学园艺学院）有机果品生产也要求：1）原料必须来自已经建立或正在建立的有机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生天然产品；2）产品在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的加工、包装、贮藏、运输等要求；3）生产者在有机食品的生产和流通过程中，有完善的跟踪审查体系和完整

22、的生产和销售的档案记录；4）必须通过独立有机食品认证机构的认证审查。杨洪强（山东农业大学园艺学院）（2）有机果品生产依赖于高新技术 有机果品对环境保护有很高的要求，需要高新技术支撑。常规农药和常规的用药方式已经不适合，需要研制开发新农药、探索新的用药方式；常用肥料和常规的肥、水技术也需要更新；新品种选育除要满足常规要求外，更注重品种抗性。有机果品即要高产优质又要保护环境，在生产资料选用上要求更严格，在技术选择和掌握程度上难度大；须掌握一个“度”，把握好平衡，对病虫害不要“斩尽杀绝”，要注意保持生物多样性，保持生态平衡，要充分利用植物自身的抗逆性。杨洪强（山东农业大学园艺学院）（3）有机果品生产

23、需要传统农业技术 有机农业主要靠有机肥和种植豆科作物及绿肥来提供作物养分和恢复地力，通过培肥土壤、合理轮作、多样种植等措施以及一些植物性农药、无机杀虫菌剂等进行病虫害的综合防治。施用有机肥、轮作复种和间作套种，以及病虫害农业防治等，这些实际上都是我国传统农业技术的重要内容，有机果品在应用现代科学技术（生物学、生态学知识及现代农业技术等）的基础上，需要吸收和利用我国传统农业技术。杨洪强（山东农业大学园艺学院）（4）有机果品生产需要更多的劳动力 果品种类多，果树生产技术复杂、工作难度大，属典型的劳动密集型产业；即使在机械化水平很高的发达国家，在果品生产，如修剪、整枝、采摘等工作中，仍主要靠人工完成

24、。而有机果品生产不允许使用化肥农药，需要自己积造和使用有机肥、广泛采用嫁接、实行全年修剪、合理间作套种、采用农业与生物措施防治病虫害等，需要更多的劳动力，这使得有机果品成为劳动更加密集的产业。杨洪强（山东农业大学园艺学院）（5）有机果品生产是突破“绿色壁垒”的利器 21世纪，国际市场更加一体化，尤其是我国加入WTO后，国家关税和配额对农产品进口的调控作用越来越小，而且国际市场更加关注农产品的生产环境、种植方式和内在质量。为了摆脱竞争和保护本国利益，许多发达国家利用世界日益高涨的绿色浪潮，筑起“绿色壁垒”，限制或禁止外国商品的进口。随着人们对环境的日益关注，一些已经订有标准的国家正不断提高标准，

25、另一些原来尚未制定标准的也相继制定，使标准要求越来越高，也越来越普及。这对于出口国，尤其是对发展中国家，必将成为市场准入的极大限制。杨洪强（山东农业大学园艺学院）果品生产肥水需求量大，病虫害严重；大部分果品产品含水量高，不耐贮藏，采后病害严重。这使病虫害防治、肥水管理、采后保鲜等很容易对环境造成不良影响，果品等园艺产品也更容易受到有毒有害物质的污染，遭遇“绿色壁垒”的可能性也比其他农产品更高。大力发展以有机农业为主的绿色经济，生产出无可挑剔的有机果品，就可以突破这一壁垒。杨洪强（山东农业大学园艺学院）（6）有机果品生态效益、社会效益和经济效益相统一 通常认为，虽然有机农业经济效益往往比较低。但

26、华盛顿洲5年的试验表明，在有机栽培、集约栽培和常规管理的苹果园中，尽管前3年有机栽培的果园产量最低，但5年累计的经济效益并不低，而综合效益最高。杨洪强（山东农业大学园艺学院）有机果品重视环境保护，外来物质投入少，产品价格高，同时有机果品生产能够吸纳更多劳动力，促进就业，提高农民收入，生态效益、社会效益和经济效益相统一。（7）有机果品生产是一个系统工程 有机果品不仅仅关注最终产品，更强调过程管理。它是一个产业化的生产，涉及多部门、多行业，强调产、供、销一体化和生产的标准化、规范化，实行“从土地到餐桌”的全程质量控制；要求各子系统之间、系统的各层次各因子之间相互协调、相互平衡，任何环节出了问题，都

27、会破坏整个生产。杨洪强（山东农业大学园艺学院）（8）有机果品开发以科学管理及监督为保证 有机生产是一种标准化、规范化、产业化的生产，需要采取科学的手段规范生产操作规程及包装贮运标准，实行全程质量控制；加强申报与认证管理，建立健全标准体系。此外，有机生产是商品化生产，把市场信誉放在首位，而产品信誉是建立在真实质量之上的，而消费者无法直接判断产品的内在质量，需要监督有机标志的使用，严格执行标准、严格检查、严格质量和市场监督，加强有机生产的系统化管理。杨洪强（山东农业大学园艺学院）六、我国发展有机果品生产有什么优势？1、劳动力优势 我具有丰富的劳动力，发展有机果品也可以缓解我国农村劳动力过剩问题；发

28、展有机果品可以把一家一户的分散经营纳入产业化的轨道，使我国劳动力优势充分发挥出来，逐步提高农民的收入，使劳动力优势逐步转变为经济优势。杨洪强（山东农业大学园艺学院）2、资源优势 我国是世界园林之母，植物资源丰富，果树种类繁多，具有发展果品生产的优越自然资源和自然条件。此外，我国的果树品种未经过基因重组，不存在基因工程问题；许多果树处于半野生状态，特别板粟、核桃等通过野生采集可以很快转换有机果品。我国很多山区、边远和贫困地区很少使用或不使用化肥和农药，有的不经过有机转换就开辟为生产基地，有的产品采集后就可以直接作为有机食品出售。我国自然地理条件多种多样，生产基地比较容易隔离，适于建设有机果品生产

29、基地。杨洪强（山东农业大学园艺学院）3、技术优势 中国农业几千年来长盛不衰，并以占世界6%多一点的土地养活占世界22%的人口，原因就在于中国人民通过长期实践，创造了“精耕细作”，“用养结合，地力常新”，“农牧结合多种经营”等传统农业技术，积累了丰富的经验，吸收传统农业精华，在我国发展有机果品生产具有得天独厚的优势。此外，20世纪80年代以来，我国生态农业得到迅速的发展和普遍的推广，全国已建立了数千个生态农业基地，积累了丰富的生态农业经验，创造了许多新的生态农业技术，其中大多数可以直接用于有机果品生产中，并可比较容易的将生态农业基地直接转化为有机果品生产基地。杨洪强（山东农业大学园艺学院）4、农

30、业思想优势 有机农业强调“与自然秩序相和谐”、强调适应自然而不干预自然，认为土壤是有生命的等。而中国传统农业思想重视“天人关系”，强调人与自然的协调，注重顺应自然，强调因时、因地、因物制宜，讲求“精耕细作”、“用养结合”等，这为有机农业发展奠定了思想基础。杨洪强（山东农业大学园艺学院）四、有机苹果生产技术要点 杨洪强（山东农业大学园艺学院）苹果分布于 苹果分布于22 22个省 个省（市、区），（市、区），1130 1130多个县 多个县 中国是世界第一大苹果生产国，我国苹果面积和产量分别占世界的41.1和42.9，均居世界首位。苹果是我国第一大水果，2008年，我国苹果栽培面积达199.2万公

31、顷，产量达2984.7万吨，分别占全国水果总面积和总产量的18.6%和26.3%，均居全国果树产业首位。苹果分布于22个省（市、区），1130多个县，发展有机苹果有利于提高市场竞争力，促进农民增产增收。有机苹果生产从品种选择和选址建园开始，按照有机农业的原则，进行的合理土肥水管理与病虫草防治，栽培中需遵循以下“28字”技术路线（方针）：培肥沃土-沃土养根-养根壮树（基础）-壮树促花-促花控果-控果保叶-保叶防衰 有机技术体系三大部分：选择合适的区域、建立科学的生产技术体系（土肥水管理与病虫草防治）、加强采后管理。1、有机苹果生产区域选择杨洪强（山东农业大学园艺学院）1、有机苹果生产区域选择有机

32、生产区域（基地）的基本要求（1）从事有机生产的主体应是边界清晰、所有权和经营权明确的生产单位；（2）生产基地在作物收获前三年内未使用过农药、化肥等违禁物质，土壤的背景状况要好；（3）生产基地无明显水土流失、风蚀及其他环境问题；（4）果园及其附近农业生态环境良好，土壤重金属及农药残留低，周围没有污染源；杨洪强（山东农业大学园艺学院）选择有机生产区域（基地）注意的问题（1）与常规生产果园、菜园等保持一定距离，或在两者之间设立物理隔离，或有天然屏障；（2）应当尽量避开果园重茬地，避开有恶性杂草和线虫猖獗的地段；（3）“因地制宜、适地适树”；（4）土壤质地良好，有机质含量较高，通气、保水、保肥能力强；

33、（5）气候干燥，降雨少，但有灌溉条件和清洁水源；（6）没有难以控制的重要病虫害；（7）有机肥源丰富；（8）当地劳动力资源丰富，人工费用比较低。杨洪强（山东农业大学园艺学院）2、品种、苗木和砧木选择注意的问题（1）用于有机栽培的品种、苗木、种子应当尽可能来自认证的有机农业生产系统，在得不到颁证的有机种苗的情况下（如在有机种植的初始阶段），也可使用未经禁用物质处理过的常规种苗。但要尽早制定计划，通过建立有机种源培育基地或采取其它措施以满足的有机认证标准的要求。（2）用于有机栽培的品种、苗木、种子必须来自自然界，禁止使用任何转基因作物品种。（3）严禁使用经化学合成物质和来自基因工程的微生物等禁用物质

34、处理过的种苗。杨洪强（山东农业大学园艺学院）（4）尽量不使用经过处理的种苗，在必需进行种苗处理的情况下，可使用有机生产允许使用的物质或材料，如各种植物或动物制剂、微生物活化剂、细菌接种和菌根等来处理种子和苗木。（5）品种和砧木选择既要考虑与当地气候、土壤和轮作计划等相适应，又要考虑对病虫害有抗性；既要考虑市场的需求，又要充分考虑保护生物遗传多样性。（6）根据当地的生态环境，选择抗性砧木（基砧和中间砧），栽植抗病优良品种；选用嫁接苗、2 或3 年生大苗壮苗、禁选“三当苗”，最好选无（脱）病毒苹果优质苗木。杨洪强（山东农业大学园艺学院）（7）选择品质优良、营养丰富的种或品种。（8）可尽量多选择生长

35、期短、成熟期早的种类或品种。（9）优先选择抗污染能力强，不富集或很少积累有害物的种类或品种。（10）注意因地制宜，适地适树。适当考虑树种品种的多样化。（11）要考虑品种地区适应性与栽培目的和栽植形式相适应。（12）要考虑品种搭配和授粉品种的选择。杨洪强（山东农业大学园艺学院）3、园地准备与栽植 园地准备是控制果园杂草和病害、提供果树生长所需肥力的重要基础性工作。包括：（1）土壤状况分析。（2）施足底肥、翻耕土壤、安排间作与覆盖作物。（3）果园土壤消毒与园地整理：热力消毒、水土保持工程、防护林。（4）合理配置授粉树。（5）采用合理的栽植密度与栽植方式。栽植密度要根据品种特点、苗木嫁接方式。增大行

36、距，适当稀植。南北成行，通风透光。杨洪强（山东农业大学园艺学院）4、培肥沃土-土壤管理 有机果园土壤管理的基本原则：充分发挥土壤自身的机能和活力，在不破坏土壤结构的前提下，疏松改良土壤，增加土壤有机质含量，创造正常的物质循环系统和生物生态系统，保证果树健康生长发育。培肥沃土是果园土壤有机化的核心，通过种植绿肥、秸秆还田、施用有机肥等方式培肥土壤。充分利用来源于自然的微生物、发酵粪肥和生物材料等。杨洪强（山东农业大学园艺学院）生草或覆盖：在行间种草、树盘覆草、选留杂草杂草。目的是改善果园环境，增加生物多样性，减少蒸发，保护天敌，培肥土壤，防治病虫、杂草等。行间种草可选，白三叶草、苜蓿、草木樨等豆

37、科植物，注意草类也要多样化，地面覆盖可覆草、覆地膜或农用纺织品。杨洪强（山东农业大学园艺学院）5、合理施肥 肥料必须是天然的，氮素-固氮生物、饼肥、富氮有机肥 磷素-海鸟粪、磷矿粉（活化天然磷肥）钾素-钾矿粉（解钾？）、通过物理方法制的钾盐 禁用化学合成肥料，人工制造的微量元素，只有经过营养诊断证实在确实缺素时才准使用。杨洪强（山东农业大学园艺学院）杨洪强（山东农业大学园艺学院）肥料以有机肥为主，尤其是高温发酵肥料和腐熟农家肥。可溶性的有机肥料：动植物提取液，如鱼乳液、可溶性鱼粉、豆浆等。充分利用沼液、沼渣。土壤引入蚯蚓及其产品：利用有益微生物：如EM。EM为有些微生物菌群，包括乳酸菌、酵母菌

38、、光合细菌、放线菌等10属80种以上的微生物。向土壤中加入EM，可提高土壤生物活性和土壤肥力。常用EM发酵有机肥原料是：米糠40kg、菜子饼15kg、鱼粉15kg、稻秆、豆腐渣、酒糟、木炭灰、氟石等适量，然后加入EM-1的100倍稀释液18-20L，在常温下，厌氧发酵约30d；利用EM发酵处理农家肥和秸秆及生活垃圾等，在秋季采果后落叶前配合等量的贝壳粉挖坑施入。或在6、7月用EM粉剂及EM活性液进行土壤表施和喷洒。杨洪强（山东农业大学园艺学院）6、科学灌水 根据树体需水特点及时供水，水肥配施。提倡采用节水灌溉技术，如滴灌、微灌、“果园隔行交替灌溉方法”等。果园镉行交替灌溉示意图 果园镉行交替灌

39、溉示意图（杨洪强，1999）第一、三次灌水行第二、四次灌水行第一、三次灌水行第二、四次灌水行 干旱缺水地区，采用“地膜覆盖穴贮肥水”、“陶罐渗灌”、“地下穴灌”等灌溉；夏季下大雨时要及时排水防涝。保证水源清洁，选用井水、清洁的河水等。杨洪强（山东农业大学园艺学院）7、整形修剪 有机果品生产要求通风透光更好，提倡采用简化树型、简化修剪，重视生长季修剪。树型特点：“高、窄、稀、长、垂”。杨洪强（山东农业大学园艺学院）8、病虫草害防治“预防为主，综合防治”，要以改善果园生态环境，加强栽培管理为基础，提高树体抗性，优先选用农业和生态调控措施，注意保护利用天敌，充分发挥天敌的自然控制作用。杨洪强（山东农

40、业大学园艺学院）病害控制（1）采用栽培措施控制病害，积极诱导苹果抗性，养根壮树。（2）抓住关键防治时期，合理使用农药：生物农药杨洪强（山东农业大学园艺学院）杨洪强（山东农业大学园艺学院）虫害控制（1）培养健康和强健的果树植株，养根壮树；（2）物理防治、生物防治、生态控制；（3）果园养鸡，利用鸡来捕捉害虫；（4）用矿物或植物油和生物杀虫剂防治：高岭土微粒膜（Kaolin particle film）杂草管理（1）通过生草、覆盖杂草（2）应用有机接受的除草剂。（3）养禽除草。（4）人工锄草、火灼除草。用割草机刈割控制。杨洪强（山东农业大学园艺学院）9、常规生产园向有机生产园的转换（1）在进行常规生

41、产的土地上新建果园必须经过一定的转换期；对于在天然林地发展的有机生产不需要转换期，但必须有相关的证明材料予以支持。在转换期间进行的生产必须满足有机标准的所有要求。杨洪强（山东农业大学园艺学院）（2）在转换期间就要严格按有机标准的要求进行有机种植，不能使用任何禁止使用的物质。同时，生产者必须有一个明确的、完善的、可操作的转化方案和计划，这一计划应根据需要进行更新，主要包括生产历史和现状、转化安排、在转换期需要改变的内容，如轮作制度、肥料来源与使用计划、病虫草害措施等。杨洪强（山东农业大学园艺学院）（3）转化期长度应考虑到土地过去的使用情况和生态条件，由常规生产系统向有机生产转换通常需要2-3年时

42、间。果品在收获之前一般需要经过不少于36个月的转换时间。新开荒地、撂荒多年未予农业利用的土地以及一直按传统农业方式耕种的土地，也需要经过至少12个月的转换期。杨洪强（山东农业大学园艺学院）（4）在同一区域同时进行常规生产、转化期、有机生产，必须明显分开，不能在有机和常规之间来回改变。正在进行或参与转化期的有机生产的基地一旦采用常规生产方式，则需要重新转换。在有机生产基地建园，可以应用来自非有机生产体系的苗木，但必须重新转换；在此基地生产的作物，于苗木栽种三年以后才能被重新视为有机生产。生产者在转换期间必须完全按有机生产要求操作，转换期的开始时间从生产者实际开始执行有机生产要求的日期算起。杨洪强

43、（山东农业大学园艺学院）（5）经一年有机转换后的田块中生长的作物，可以视为有机转换作物，经有机认证机构认证后，可以颁发“转换期有机产品”证书。在转换计划执行期间，认证机构会对生产情况进行检查，若发现土壤中有害物质的残留物没有达到规定的最低标准，则需延长转变时间。如果生产基地有多块园地，在第块园地获得有机颁证后，其余的园地原则上应在年内全部转换成有机园地。杨洪强（山东农业大学园艺学院）2.有机园艺.杨洪强.中国农业出版社.20052.有机农业生态工程.席运官、钦佩编著.化学工业出版社.2002.3.有机农业概论.杜相革、王慧敏主编.中国农业大学出版社.2000.参考读物1.有机农业生产原理和技术（“十二五”规划教材）.杨洪强 主编.中国农业出版社.2014.06