疫情期间开学后学校食堂防控计划措施.docx

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1、疫情期间开学后学校食堂防控计划措施 疫情期间开学后学校食堂防控支配措施 随着国内疫情的緩和，部分地区学校已经确定了开学日期， 准备开学。但是，疫情战斗终归还没有完全結束，而且国际疫情 还在扩大扩大。在这个特殊时期开学，学校就更要加强防护，一 丝也不能松懈。下面说说开学以后食堂要如何进行防控的措施。 方法/步骤 1对每一位食堂从业人员进行疫情防控学问培 训，穿戴门罩、工作服和工作帽，确保具备基础防护技能；加强 对食堂工作人员的健康管理，若出现发热、乏力、干咳、鼻塞、 鼻涕、咽痛和腹泻等症状，应马上停并刚好就诊，杜绝带病上 岗。 2禁止选购、饲养、宰杀活禽、野生动物及其制品，对肉及 肉制品、蔬菜等

2、做好索证索票工作，确保食材来源可追溯。 3食品加工、包装、贮存等场所环境整齐、确保食材不受 污染。生、熟食应分开存储和加工，加工流程合理，防止待加工 食品与干脆入口食品、原料与成品父叉污染。供应的食品应烧熟 煮透，确保熟制食品的中心温度不低于70C。疫情防控期间， 提倡不供应冷食类、生食类等高风险食品。 4在食堂入口、卫生间出入口处配备洗手消毒设施及清洗 消毒指引。售卖人员一律运用经消毒的专用工具并佩戴罩和手 套，更换经消毒过的工作服，销售中少用语言沟通，与对方保持 1米以上平安距离。 5延长食堂开放时间，建议师生错峰用餐。学校根据自身 情況，可通过分时段就餐、送餐到班、取餐后分散用餐等方式，

3、 降低集中就餐带来的人员交叉感染风险。 6进入食堂人员要佩戴罩并进行体温检测，体温异样者 不得入内用餐。排队取餐和就餐时人员间距要在1米以上。建议 尽量带餐返回住处或办公室就餐。在食堂就餐时，尽量单人单桌， 且朝个方向就坐，保持1米以上距离，有条件的要安装防护隔 断，避开人员聚集，減少不必要的沟通谈话。用餐前后均应洗手 消毒。激励制作便利易取的套餐，便利即取即走，減少人员等餐 排队的时间。 7每天对加工售卖区域、就餐区域、保洁设施、人员通道 等进行消毒。保持加工区域和就餐区域的空气流通，定期开窗通 风，并对空气过滤装置进行清洁消毒。疫情解除前停止运用集中 空调通风系統，重新开启运用前应规范清洗

4、和消毒。加强餐饮 具的消毒，餐饮具去残渣、清洗后，煮沸或流通蒸汽消毒 15分钟；或接受热力消毒柜等消毒方式；或接受有效氯含量为 250mg/L溶液，浸泡消毒30分钟，消毒后应将残留消毒剂冲净。 8出现疑似病例或确诊病例就餐过的食堂，应刚好与属地 疾控机构联系，开展随时消毒和终末消毒。 疫情期间开学后学校食堂如何制定防控措施？ 1、建立疫情防控小组，做好疫情防控方案(预案)。确保食堂的每个员工都要知晓本市相关防疫规定和要求，外地返回的员工在“健康码等手机平台上填报健康信息表，领取相应的健康码。 2、准备好测温计及供应够所用员工运用十天的口罩、消毒水等防疫物资。 3、做好从业人员健康管理。从业人员

5、健康证齐全，每天落实餐饮服务时段前的体温检查并进行健康登记，觉察有发热、咳嗽等呼吸道症状的人员要马上停止上班，引导其到就近的发热门诊就诊。 4、强化学校食堂内部员工卫生防疫学问宣扬教化，提高员工的自我卫生管理实力。从业人员制备餐食前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触废弃物后，要用流淌水和皂液洗手消毒。 5、明确相关标识。要在醒目位置对本校食堂防控措施和师生用餐须知进行书面公示。在入口处、取餐区域、收银台等处设置1.5米间隔线，支配专人引导人流，避开人员集聚。 6、规范就餐支配。削减桌椅摆放，增加餐桌间距，餐厅就餐人员避开面对面而坐。 7、复工前对食堂全部场所、设备设施、餐饮用具等进行彻底的全

6、面消毒和平安检查。对食品和食品原料贮存的场所、设施进行清理，防止过期、变质的食品及食品原料混入食品加工制售过程。 8、依据餐饮服务食品平安操作规范的各项要求，规范食品加工制作过程，不同类型的食品原料要分开储存、分开加工。烹任过程要做到生熟分开、烧熟煮透。食品处理区应设置足够数量的洗手设施，加大食品加工设施设备的清洁频次，保障设施设备洁净并运转正常。 9、全部员工要戴口罩上岗，服务过程中与师生要保持间距，尽量削减与师生的近距离接触。 10、若有需要外送至班级的食物，要接受密封盛放或运用“食安封签“防止配送过程污染并且要对外送食品的保温箱、运输工具及周转用具进行清洁消毒。人员在送餐、取餐时，应实行

7、不接触的方式。 11、刚好消毒清洁。每桌就餐人员用餐后，应马上对相关桌椅进行消毒10分钟后再支配下一批次就餐人员就餐。为就餐人员供应公共洗手液、消毒酒精，提示就餐人员餐前洗手。 12、确保室内通风。定期开门、开窗。运用壁挂式空调、立柜式空调的学校，应定期对空调过滤网进行消毒； 不得运用没有空气净化消毒装置的中心空调。 13、加强电梯管理。三层以下餐厅禁用公共电梯。对于必需开放运用的电梯，应增加消毒频次，并酌情限乘电梯人数，降低集聚风险。 14、严格落实进货查验及索证索票制度。做好选购验收及台账登记工作，不得选购无来源或不符合要求的食品和食品原料、严禁选购运用病死或死因不明以及检疫不合格的肉类及

8、其制品。 15、不得食用野生动物，不得圈养、宰杀活禽。 16、加强餐具、厨具及场所清洗消毒并保存消毒记录。 17、留样要规范。留样冰箱需正常运转，温度正常，留样保鲜盒要规范，份量要足够，留样记录要登记等。 18、做好餐厨垃圾管理。保证餐厨废弃物收集容器完好、密闭和整齐，避开造成再次污染。 疫情期间开学后学校食堂如何制定防控措施？ 1、 对每一位食堂从业人员进行疫情防控学问培训，穿戴口罩、工作服和工作帽，确保具备基础防护技能； 加强对食堂工作人员的健康管理，若出现发热、乏力、干咳、鼻塞、鼻涕、咽痛和腹泻等症状，应马上停工并刚好就诊，杜绝带病上岗。 2、 禁止选购、饲养、宰杀活禽、野生动物及其制品

9、，对肉及肉制品、蔬菜等做好索证索票工作，确保食材来源可追溯。 3、 食品加工、包装、贮存等场所环境整齐、确保食材不受污染。生、熟食应分开存储和加工，加工流程合理，防止待加工食品与干脆入口食品、原料与成品交叉污染。供应的食品应烧熟煮透，确保熟制食品的中心温度不低于70。疫情防控期间，提倡不供应冷食类、生食类等高风险食品。 4、 在食堂入口、卫生间出入口处配备洗手消毒设施及清洗消毒指引。售卖人员一律运用经消毒的专用工具并佩戴口罩和手套，更换经消毒过的工作服，销售中少用语言沟通，与对方保持1米以上平安距离。 5、 延长食堂开放时间，建议师生错峰用餐。学校根据自身状况，可通过分时段就餐、送餐到班、取餐

10、后分散用餐等方式，降低集中就餐带来的人员交叉感染风险。 6、 进入食堂人员要佩戴口罩并进行体温检测，体温异样者不得入内用餐。排队取餐和就餐时人员间距要在1米以上。建议尽量带餐返回住处或办公室就餐。在食堂就餐时，尽量单人单桌，且朝一个方向就坐，保持1米以上距离，有条件的要安装防护隔断，避开人员聚集，削减不必要的沟通谈话。用餐前后均应洗手消毒。激励制作便利易取的套餐，便利即取即走，削减人员等餐排队的时间。 7、 每天对加工售卖区域、就餐区域、保洁设施、人员通道等进行消毒。保持加工区域和就餐区域的空气流通，定期开窗通风，并对空气过滤装置进行清洁消毒。疫情解除前停止运用集中空调通风系统，重新开启运用前应规范清洗和消毒。加强餐饮具的消毒，餐饮具去残渣、清洗后，煮沸或流通蒸汽消毒15分钟； 或接受热力消毒柜等消毒方式； 或接受有效氯含量为250mg/L溶液，浸泡消毒30分钟，消毒后应将残留消毒剂冲净。 8、 出现疑似病例或确诊病例就餐过的食堂，应刚好与属地疾控机构联系，开展随时消毒和终末消毒。 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第9页 共9页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页