餐饮企业岗位职责和管理制度大全（共5篇）.docx

《餐饮企业岗位职责和管理制度大全（共5篇）.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮企业岗位职责和管理制度大全（共5篇）.docx（44页珍藏版）》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、餐饮企业岗位职责和管理制度大全（共5篇）篇：餐饮管理连锁餐饮企业收银员岗位职责收银员1、收银员必须忠于职守营业，收入如数上缴、长短款如数上报，不得营私舞弊，不得弄虚作假。2、熟悉本餐厅菜品价格、名称、打单准确、清晰、快捷。3、积极与服务员及其他同事配合，对客人态度热情，不得与客人争吵或有其它无礼行为。4、不得随意增减价格，变动收费标准。5、凡属支票结帐，均在支票背后填清电话号码，顾客姓名，身份证号码；凡签结算，签单人必须是签单名册上的人，否则不予签单，签单表上必须写明签单人工作单位、姓名及签单时间，分经理签字后方可生效。6、收银员严格按结帐单上金额收款，款收妥后，收银员必须盖章，随意涂改无效。

2、若有差错，需涂改或作废时，必须由经理级人员签字，方可生效，结帐单不得遗失，帐单也应及时如数交给财务。7、当班时间不得随意离开收银台，应集中精力做好本职工作，不允许其它任何为代做或帮做，否则，一旦出现差错，由当班收银员自行负责。8、当班时间不得随身携带私为款和包袋到收银台，以免和营业款混淆，不得自行兑换外币，凡收到外币，应由楼面经办人员注明“本单位外币”字样，外币如数上缴。9、收银员保管备用金，必须保证它的完整，不得挪用，财务部将不定时进行抽查。10、必须在上班前备好所需要票据、帐单、发票、零钞等。做好上班前一切准备工作。11、工作完毕后，应根据结帐单如数填写缴款单、将钱款于下班前交财务部。填缴

3、款单时，必须按不同收款形式填制，即现金、支票、外币、签单等，各填一份，发便财务作帐。12、必须遵守楼面制定的其他制度。前台收银6.1准备：按本店规定着装，做好收银台内外及个人卫生；检查收银电脑等各类收银设备的运行状态和清机状况；发现收银等设备异常或损坏，应立即向经理汇报，并与工程部取得联系，由专业维修人员维修，不得自行开机处理。在出纳处领取备用零钞、发票、三联收据、缴款单等营业用票据；备好印章、印台、菜单、酒水单，将复写纸按菜单、酒水单页次置入其中，分别放置规定位置，以备营业使用。确定收银员分工，按收单、盖章、打单、收款顺序的操作位置上岗。6.2营业6.2.1收单：收到服务员送来的点菜单、酒水

4、单由收单人在各联上盖上本人名章。将收银联传打单人，其余各联交服务员（一联服务员留存，以备客人核对，两联送传菜部传菜用），酒水单一联交吧台，一联传打单人，以备结帐使用。打单人收单后，应将取菜单、酒水单按台号归类，放置于规定位置，等待客人结帐时使用。6.2.2加菜（酒水）：按上述程序同样处理。6.2.3退菜（酒水）：客人退菜由服务员开具退单，并由经理（或部长）签字后，按收单的相同程序办理，客人退酒水时处理方式与退菜相同，但应有吧员签字确认收回酒水。若因质量退菜，程序相同，但应由经理签注“厨师长买单”字样，厨师长签字认可，从厨师长当月工资中扣回。6.2.4结清：菜品临时结清，由传菜班开具估清单（注明

5、估清时间），经经理审核签字后传收银台。若估清时收银帐单已打制完毕，由经理在点菜单和收银帐单上同时划掉此菜，并签字确认，收银员应重新计算收银单合计并打制新收银帐单。6.2.5打折：客人要求打折，应由服务员向经理说明情由，经理在结帐帐单上签字确认后，方才按合计金额（剔除酒水、香烟、海鲜金额）乘折扣率，重新计算应收款额。6.2.6免单、赠送：向客人赠送菜品、酒水或免单时，均应由经理在收银帐单上签字认可，并注明赠送对象。6.2.7结帐：宴会客人结帐，由领班以上人员签字确认并结帐。客人要求结帐时，收银员应按菜单、酒水单记录逐项输入收银电脑，打制收银餐单，制单完毕，将收银餐单交服务员送客人确认后收款。收到

6、款项或客人挂帐签单，应由收款人员分别在收银帐单上加盖“现金收讫”或“转帐收讫”印章，并将该台号所有取、退菜单、酒水单附于收银帐单后装订整齐，以备稽核。1现金结帐：客人使用现金结帐，收款人从服务员手中接过现金后，应立即当面点款、验钞,，并与收银餐单合计数核对，确认数额、真伪，发现票面异常或长、短款，应当面向服务员提出，并暂缓收款，由服务员持原交来全部现钞与客人接洽，经核对无误后，再按上述程序收款，并在收银餐单上盖上收款人名章，将所有单据完整装订放置，同时将现金按票面、币种分置现金收款柜内。2支票结帐：收到服务员送来的客人结帐支票，应索取客人身份证、联系电话、工作证件；查验支票填写是否清楚，开户行

7、是否属同城范围，印章是否齐全，盖印是否清晰，有无限额结帐金额是否超限，票面是否整洁、无折、划痕等，合格后，将客人姓名、身份证号码、工作证件号码、单位名称、联系电话，填写于支票背面，同时将本店全称填写于支票收款人栏内，将收银餐单合计收款额填写于支票大、小写金额内，将所有单据完整装订放置，同时将支票按结帐顺序放置收款柜内。注意事项：一般结帐时不收取非签单客人支票，收取支票，不兑换现金；支票不合规，应予拒收，请客人换取新支票或采用其他方式结帐。3信用卡结帐：收到服务员送来的客人结帐信用卡，应按以下程序结帐：请客人临柜结帐；将信用卡置入POS机，请客人键入密码，查验POS机显示窗，刷卡通过，由收款人键

8、入收银餐单合计金额，未通过，请客人改换结帐方式。刷卡完毕后，请客人在信用卡单各联上签名，同时核对其签名式样是否与信用卡背面签名式样符合，不符，同样请客人改换其他方式结帐，收妥帐款应将单据装订完整放置，同时将信用卡单装订顺序放置于收款柜内。4签单挂帐：客人要求签单挂帐，由服务员问清客人单位，并请客人在收银帐单上签名。收银员到客人签名帐单，应立即查对挂帐协议，确认该客人是否协议允许签单客人，签名式样是否相符，相符则请经理签字，确认该签单挂帐有效，同时在签单登记表上写明签单人工作单位、姓名、消费金额、签单时间；与协议不符请客人改换其他方式结帐。内部员工挂帐，应属允许签单挂帐人员，非许可人员一律不得挂

9、帐消费。6.2.8开票：客人需要发票，收银员应按餐单结帐实收金额开据发票，并在收银餐单上盖上“已开票”章，同时由经手服务员在餐单上签写发票金额和本人姓名予以确认。6.3收市：收市后，收银员应按当班营业收入分类整理汇总，餐单编制收银日报告，打印电脑营业报告，将收入现金按币种、票面分类清点，整理，支票、信用卡分类清点整理，分别填制收银缴款单一式三联，并将其缴款金额分别与收银营业报告相应金额栏核对无误，手工营业报告与电脑营业报告核对无误后，将缴款单（红联）与现金、支票、信用卡等交出纳处，并由出纳在黄联上签字确认（出纳收款后，应立即缴存银行，并于缴存结算后，立即编制缴存情况说明表，将缴存类别、金额、拒

10、收、拒付情况详细列于表中交稽核处以备核对）；将营业报告、电脑营业报告、收银帐单、原始单据、缴款单（黄联）交稽核处审核。关闭各类收银用设备电源，清理收银台面，检查柜锁保险柜锁闭情况。晚市收银员在收市后，除按以上程序整理、填写单据、报表，打印电脑营业报告，并于第二天午市前分别收入款项和单据表格交出纳、稽核处外，在存放当班营业款时，应按规定填写营业款存放见证表，请见证人在见证表上签字，一份随款项放于保险柜内，一份交见证人，见证人表于第二天交经理处。餐饮管理岗位职责【篇1：餐饮管理工作职责大纲】餐饮管理工作职责大纲:1.完成各项经营指标.2.协调领班,会计等中层管理人员的关系,制定餐馆经营计划,预算方

11、案,发展战略与策划.3.制定餐馆经营管理方案,确定合理的毛利率.4.制定设备更新维修计划和员工培训计划,保证餐馆的正常运营.5.努力发挥本餐馆的各种优势,根据季节变化和货源情况,定期审核,调整菜单.6.综合餐馆的营业情况,定期进行经营分析,保持发挥优势,改进预补不足.7.配合厨师长监督检查有关食品卫生清规的贯彻执行情况,严格把好质量关,确保卫生安全.8.合理调配和使用员工,制定奖发方案.9.贯彻安全责任制,负责在辖内的安全工作.10.负责监督饮食工具的使用和管理情况,并做好保养和劳动保护工作.11.负责本餐馆的人员思想教育技术考核.一天的工作安排大纲:检查:上午下午晚上1检查：作为经理我要值两

12、头班，午晚餐均应在岗，检查并全面负责餐厅各项管理工作。按餐厅检查一览表逐条检查：a.检查餐厅的环境卫生工作。b.餐厅各种设施设备应保持完好。c.摆台应该符合规定：餐具整齐、摆放统一、干净、无缺口、席巾无洞无污渍。d.台椅摆放整齐：椅子干净无尘，坐垫无污渍，台椅纵横对齐或摆成图案形。e.工作台摆放有序：餐柜摆设符合要求、托盘叠放整齐划一、餐具布置规范。f.宴会，特别是预订宴会各项准备工作是否完成。g.餐具准备应充足、完好、清洁。h.各种调料准备充分。i.冰水、饮料准备充足，并达到规定的温度标准。j.各种服务用具和布草准备齐全。k.地毯整洁卫生：做到无任何杂物纸屑。l.环境舒适：灯光、空调设备完好

13、正常。m.空调应提前半小时开放（一般在上午11时，下午5时）。2上午：每日上午10.30我要参加餐饮部例会，汇报餐厅工作，并接受上级工作指令。了解每日的宴会和业务状况。3中午：11.00我会召开全体服务员餐前会，对前日及上午各项工作加以总结，提出要求，传达上级工作指令，检查服务员仪表仪容，然后对应急的知识技能进行简短培训。我会对午餐的准备工作进行检查，并督导领班的工作。午餐开始后，我会督导服务员为客人提供礼貌、快捷、高效的服务。开餐时间，我会在餐厅进行巡视，与客人保持良好的沟通，并随时做好处理各种突发事件的准备。午餐结束后，我会对午餐做一个总结报告，审批各种取货单及维修单据。每天我会定时利用1

14、4.3015.30，(具体时间按当天情况定)对服务员有计划地进行服务知识和服务技能的培训，并对培训结果进行检查。4晚上：晚上工作同上，晚餐结束后，我会做好一天的工作报告，并审批各种单据员工岗位职责的要求大纲:1.负责布置餐桌,做好餐厅的一切准备工作,比如:换台布,摆台,收拾餐具等.2.在所指派的岗位内招呼客人,留意客人的进餐情况,无条件服从上司指派,为客人提供良好服务.3.为顾客上菜,分菜,沏茶及倒水,经常检察台面佐料供应情况.4.熟悉餐馆菜单上各种不同的菜肴,了解其原料和口味,掌握菜肴服务的方式及推销技巧,引导顾客点菜消费.5.熟悉各种酒水的特性口味产地度数等,做好酒水推销工作.6.撤换顾客

15、用过的烟缸饮具和餐具.7.注意对顾客所点的菜品进行跟催;尽量帮助顾客解决就餐过程中的各类问题,如无法解决则应及时报告,请示领班或我.8.负责擦净餐具,服务用具,搞好餐厅卫生工作;将所有用过的餐具送到洗涤间分类摆放,及时补充餐具柜应有的餐具.9.负责每天按时凭单到仓库领取日用品(可由领班带领或接受领班交待);负责餐厅内棉织品的送洗点数记录工作.10负责补充工作台的物品,准备提供特色菜肴服务的手推车,燃焰炉等一切用品.11.轻拿轻放各类用具,尽量避免使用其破损.12.在工作中尽职尽责,按照餐馆规定的服务程序和规格,为客人提供尽善尽美的服务.13.协调领班递送酒水及为顾客结帐.14.负责在顾客用餐完

16、毕离开餐馆后翻台(切记:是客人离开饭桌后),清洁餐桌的餐具换台布,为下一顾客提位.15.负责做好收市工作,清洁好当值卫生,交接好工作后方可下班.附加要求:1.我希望的我的员工能练就一双火眼金精.所谓的火眼金精就是能通过客人的穿着,配带,年龄,气质等推断出他们属于下面那一种消费者.一、便利型消费者二、求廉型消费者三、享受型消费者四、求新型消费者五、健康型消费者六、信誉型消费者2.我希望我的员工把消费者不仅要当成上帝,也要当成是自己的朋友.3.我希望你们能明白什么是优质服务?规范服务+超常服务=优质服务优质服务的基本内容是什么?（1）良好的礼仪、礼貌；（2）优良的服务，态度（3）丰富的服务知识；（

17、4）娴熟的服务技能；（5）快捷的服务效率；（6）齐全的服务项目；（7）灵活的服务方式；（8）科学的服务程序；（9）完善的服务设施；（10）可靠的安全保障（11）优雅的服务环境；（12）优质的食品供应【篇2：餐厅管理员岗位职责】餐厅管理员岗位职责一、热爱本职工作，保持端正的工作态度和良好的工作作风。二、负责分管餐厅的工作安排，处理餐厅日常工作，监督并保证餐厅及时、正常开饭。坚持餐厅日常巡视制度、食品采购、制作过程的跟踪监督制度。四、开饭时维持餐厅秩序，减少排队，及时解决出现的问题，听取就餐师生对伙食的意见。五、严格执行食品卫生法，监督检查分管餐厅的饭菜质量、价格、卫生、服务态度和安全。六、掌握成

18、本核算，检查饭菜价格、花样品种是否符合合同规定的标准。七、负责学院餐厅的资产的管理，及时核对，防止学院资产的流失，监督设备的日常维护和保养。八、经常听取师生意见，不断改进餐厅服务工作。【篇3：酒店餐饮管理制度及岗位职责】餐饮管理制度及岗位职责酒店餐饮管理制度仪容仪表规范制度一、上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，发型清爽。二、女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染过于夸张的颜色，不准梳过于夸张的发型。三、男服务员：头发不准染过于夸张的颜色，不留胡须，勤修面，不准留过于夸张的发式。四、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水

19、。六、工作服要整洁，无油渍、无皱痕、无异味。七、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性带异味的食品，不能吃喝酒精含量过高的食物与饮料、酒水。八、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。九、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。十、凡违反以上规定，一次扣款5元，再次违反扣款加倍，三次以上扣半天工资。卫生工作制度a、个人卫生一、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发不能有头屑、身体不能有异味。二、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。b、区域卫生一、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。二、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴

20、水渍、无茶渍，餐具必须消毒干净。三、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。四、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。五、门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。六、卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。七、各班组卫生分片包干到人，每天派人轮流值班，保持卫生清洁。【每周五做卫生大扫除】八、凡违反以上规定者，视情节轻重罚520元。劳动纪律一、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表，违者一次罚款520元。二、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。严禁

21、以工作场地作为休息场所，违者一次罚款520元。三、遇到客人和同事，要主动问好点头致意，不能视而不见。违者一次罚款520元。四、客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语（送客至门口），违者一次罚款520元。五、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给酒店造成的损失由本人承担。视情节轻重罚款20200元。六、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。一经发现，罚款20200元。【情节特别严重者移交公安

22、机关处理】七、如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报上级（包括上洗手间），上级安排人员顶岗后，才能离开。否则所造成的后果由本人承担，并罚款20元/每次。八、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅、包厢、公共场所大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚15元。九、不得罢工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店形象，违者无薪开除处理。【情节特别严重者移交公安机关处理】十、员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5元。十一、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50100元，并在班会上作书面检讨。十二、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用酒店

23、或客人的食物，违者罚款50200元，情节严重者无薪开除。十三、不准带包进入工作场所，违者罚款520元。十四、下班后不准在酒店逗留，违者罚款5元。十五、熟悉业务知识，了解每天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单，如因业务不熟，造成客人投诉的，视情节轻重，初次罚款550元，下岗培训三天（不计工资），所造成的损失由本人承担。十六、上班时间必须使用普通话，不能使用方言，违者一次罚款15元。十七、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发现少记部分个人承担，并罚款50100元。十八、不许向客人只推荐有开瓶费的酒以此误导客人，一经发现视情节轻重罚款1050元。物品管理制度一、酒店所有设备设施，不能私拿、私用，若

24、有私拿酒店物品者，罚款100-200元。【工资再次扣款，按物品3倍价格】二、不准用客用餐具喝水、吃饭，发现一次罚款5元。三、服务员不能随意开放空调私自使用，客人走后应立即关第3篇：餐饮企业各岗位职责餐饮企业各岗位职责各部门岗位职责目录财务部一、财务部部长（4）行政部一、行政部部长（4）三、人力资源课人力资源专员（4）二、直营店课课长（4）营运部一、部长（4）二、营建课课长（4）四、广告课课长（4）二、采购课课长（4）四、配送课课长（4）二、中央厨房加工课课长（4）三、技术新品研发课课长（4）四、品质检验课课长（4）二、旅游项目课课长（4）1/12餐饮企业各岗位职责财务部一、财务部部长直接上级：

25、直接下级：助理及各财务课课长【岗位职责】一、根据酒店所制定的年度预算，实施成本控制行政费用、营运费用及能源工程维修固定费用控制。二、建立健全酒店内部管理制度，监督酒店资金管理、成本、费用、利润和财产管理，组织酒店的全面经济核算，审核会计科目，进行收入、成本、费用、利润的专题分析，编制报表，保证各级核算的正确性。三、建立一整套财务系统及操作程序。1.财务系统：A.财务系统：B.总帐、应收帐、应付帐、总出纳、物资帐及各类明细帐和以表代帐的资料。2.操作程序：A.制定收银及收入审计的核算程序。B.制定各种所需的凭证、表格。C.建立帐帐之间核对，帐表之间核对等工作制度，确保所反映的经济活动情况的准确性

26、。四、参与酒店基本建设投资、客房、餐厅改造、经济利益分配、经济合同签订重要决策，从经济管理的角度为领导提供参考数据。五、拟定财务内部的组织机构，提出各级主管人员的岗位职责，并与总经理或主管副总经理确定会计主管人员的人选，分配工作任务，监督各级主管会计人员的工作，及时准确编制财务报表，其中对外报送的财务报表要报领领导签章。六、控制资金先使用审核各部门的设备、物资、计划和酒店开支计划;并在报总经理批准后，监督贯彻实施，维护酒店经济利益。七、审核酒店的收益报告和利益分配报告;监督财税计划和贯彻实施按期上交国家税费，协调酒店同银行税务等有关部门的关系。八、定期向总经理提出预算和决算报告，资产负债表给总

27、经理审核同意后，组织贯彻实施。九、负责财务部的日常行政管理工作。二、总账会计【岗位职责】主要负责酒店的财务系统，编制报表并协助财务部经理处理日常行政事务一、处理总帐业务及编制损益表、资产负债表及所属明细帐。二、处理应收帐、应付帐、总出纳、工资等帐目系统的业务。三、做好成本控制营业核数的帐目，报表核对工作。四、协助会计师事务所完成年度财务审计工作。五、负责各类税收的申报。六、负责各类保险的索赔工作。七、处理会计部内部行政事务。八、做好资料的存档。九、严格组织纪律。十、搞好内部分工，处理好各主管的工作2/12餐饮企业各岗位职责三、会计助理【岗位职责】1.根据总账会计做好的会计凭证进行数据录入工作，

28、做到认真、仔细、准确。2.协助出纳完成银行票据的结算工作。3.协助总账会计参与存货、固定资产等清查、盘点工作。4.协助部长做好公司往来账户的清理工作。5.完成每月进项发票的认证、发票开具工作。6.完成发票的购、销工作。7.月末纳税申报，及时抄、报税。8.统计、财政、外管等外协单位的资料报送工作。9.做好与本企业税务专管人员的沟通工作，并将问题及时反馈给总账会计，及时处理。10.不断学习钻研，提高岗位技能，做好总账会计的助手。11.认真完成好领导交办的其他工作。四、出纳【岗位职责】1.按照国家有关现金管理和银行结算制度的规定，办理现金收付和银行结算业务。出纳员应严格遵守现金开支范围，非现金结算范

29、围不得用现金收付；遵守库存现金限额，超限额的现金按规定及时送存银行；现金管理要做到日清月结，账面余额与库存现金每日下班前应核对，发现问题，及时查对；银行存款账与银行对账单也要及时核对，如有不符，应立即通知银行调整。2.根据会计制度的规定，在办理现金和银行存款收付业务时，要严格审核有关原始凭证，再据以编制收付款凭证，然后根据编制的收付款凭证逐笔顺序登记现金日记账和银行存款日记账，并结出余额。3.按照国家外汇管理和结汇、购汇制度的规定及有关批件，办理外汇出纳业务。外汇出纳业务是政策性很强的工作，随着改革开放的深入发展，国际间经济交往日益频繁，外汇出纳也越来越重要。出纳人员应熟悉国家外汇，及时办理结

30、汇、购汇、付汇；避免国家外汇损失。4.掌握银行存款余额，不准签发空头支票，不准出租出借银行账户为其它单位办理结算。这是出纳员必须遵守的一条纪律，也是防止经济犯罪、维护经济秩序的重要方面。出纳员应严格支票和银行账户的使用和管理，从出纳这个岗位上堵塞结算漏洞。5.保管库存现金和各种有价证券(如国库券、债券、股票等)的安全与完整。要建立适合本单位情况的现金和有价证券保管责任制，如发生短缺，属于出纳员责任的要进行赔偿。6.保管有关印章、空白收据和空白支票。印章、空白票据的安全保管十分重要，在实际工作中，因丢失印章和空白票据给单位带来经济损失的不乏其例。对此，出纳员必须高度重视，建立严格的管理办法。通常

31、，单位财务公章和法人名章要实行分管，交由出纳员保管的出纳印章要严格按规定用途使用，各种票据要办理领用和注销手续。五、仓库保管员【岗位职责】1.根据采购部送来的物资按发票的数量，单价验收货物;2.必须把好质量关;3.负责保管食品、饮品、百货、工程用品、操作用品等营业所需物资;4.仓库保管员必须保证仓库整洁每天打扫仓库卫生;5.严禁仓库吸烟或吃东西、禁止闲杂人员进入仓库;3/12餐饮企业各岗位职责6.妥善保管仓库钥匙，合理放置货物，确保仓库物资的安全及物品的质量;7.仓库保管员要严格遵守职业道德、洁身自爱、杜绝一切违法的思想和行为;8.每日下班前编著当天收货记录及收发汇总表;9.了解部门对物品的要

32、求和建设及时将信息反馈给成本部门和采购部门。行政部一、行政部部长【岗位职责】二、行政办公课行政办公文员【岗位职责】一、负责做好计算机打字、复印等行政工作。二、负责公司办公设备的管理，计算机、传真机、签字长途电话、复印机的具体使用和登记，名片印制等工作。三、负责公司邮件和报刊的收取、分发工作。四、负责公司电话小总机的接线工作。对来往电话驳接准确及进、声音清晰、态度和蔼，恰当使用；对未能联络上的记录在案并及时转告；对紧急电话设法接通，未通者速报行政部经理处理。五、负责低值易耗办公用品的发放、使用登记和离职时的缴回。六、负责各类办公用品仓库保管，每月清点，年末盘存统计，做到入库有验收、出库有手续，保

33、证帐实相符。七、按标准定额，做好添购办公用品的计划编制和申购手续工作，做到既不脱档又是不长期积存。八、完成各项勤杂、采购工作。九、负责公司办公场所的室内外绿化、盆景状况的检查监督，保证舒适良好的工作氛围。十、负责下班时对整个办公区的巡视，查看门窗、水机电源、电脑电源等、关闭情况并做记录。十一、完成行政部经理临时交办的其他任务三、人力资源课人力资源专员岗位职责1、建设部门内部的人事行政管理工作及规划，为公司的发展壮大、高效有序运行提供有力保障；2、根据公司的实际需要，制定详细的招聘、培训计划；3、制定符合公司实际情况的人事行政管理制度，并严格监督运行；4、全力协助配合其他部门的工作，提供后勤有利

34、保障。5、负责公司人员招聘，新进员工的教育培训、在师生的技术培训、考评；6、主导公司员工薪资审核管；7、负责考核、考勤、工资、奖金、晋升的管理及作业；8、签发人事、行政文件；9、负责公司员工劳动合约的签定及存档；10、员工离职手续的办理；4/12餐饮企业各岗位职责四、工程维修课维修人员【岗位职责】五、资迅课信息管理员【岗位职责】1.贯彻落实公司各项技术要求和相关工作安排，服从公司行政管理；2.负责信息部现有软件系统的管理、网络系统的运行及电子设备的维护工作，确保公司信息系统保持正常高效运转；3.负责公司各部门信息数据管理及报表文件的有效生成，及时办理领用手续；4.依公司业务管理需要，组织开展系

35、统分析工作，向公司提出系统改进意见；5.定期向公司领导汇报数据分析结果，为经营管理决策工作提供依据；6.做好全系统的安全保密工作，负责设置软件使用权限；7.协调有关部门及场外有关人员间的关系，为信息部工作创造良好的外围环境8.负责店内各种营运报告的打印、分发及跟进工作，9.组织并负责库存更正、商品变价、标价签打印制作等工作的按时完成10.协助公司商品盘点工作的计划、安排、组织、实施和总结11.组织开展电脑设备、收银机、电子秤等设备的维修保养，保证各项设备正常运行12.监督检查商品资料的录入、储存、更新工作的开展13.组织部门员工做好信息部办公室的清洁卫生工作14.协助相关部门做好顾客服务工作1

36、5.完成公司交付的其他工作六、稽核课稽核人员【岗位职责】稽核主查人：1.制订具体稽核实施方案，报稽核组长或稽核部门审批后实施。2.依据批准的稽核方案，做好有关规章、制度性文件及资料的收集、整理工作。3.分清主次，突出重点，根据不同稽核目的需要组织实施现场稽核。4.执行稽核工作规程，认真、仔细查阅资料，完整、全面编写稽核工作底稿，合规、合法收集稽核取证材料，规范地使用稽核管理系统。5.对稽核中发现的可疑问题和重要线索及时向稽核组长汇报。6.签收并管理好调阅的档案资料，稽核事项结束后完整交还给被稽核单位。7.汇总稽核资料，撰写稽核报告，实事求是反映存在的问题，客观公正地做出稽核评价，提出整改建议和

37、处理意见。8.稽核项目结束，做好稽核资料收集、整理、装订和归档工作。9.按时上报工作总结计划、工作总结、报表等相关工作资料，定期向领导报告工作。做好单位上下、内外的协调沟通。10.贯彻国家法律法规和单位各项规章制度、工作要求，做好工作调研，提出工作意见、建议，报批后执行。11.遵守法律规章和单位各项制度、工作职责、工作纪律，讲职业道德、职业操守。按照单位各项工作事务和业务操作规程做好各项工作。12.完成单位分配和领导安排的其他工作任务。5/12餐饮企业各岗位职责稽核员：1.完成分配的稽核工作任务。2.对稽核发现的违规、违制、违纪等问题，按授权规定进行处罚或提出处理意见、建议，及时报告。3.做好

38、后续稽核，对整改结果进行检查，报告。4.执行稽核工作规程，认真、仔细查阅资料，完整、全面编写稽核工作底稿，合规、合法收集稽核取证材料，规范地使用稽核管理系统。5.对所管辖门店稽核检查情况进行汇总，写出稽核报告，上报部门经理或分管领导。对稽核发现的可疑问题和重要线索向课长汇报。6.妥善保管调阅的资料，稽核事项结束后完整交还给被稽核单位。7.汇总稽核情况，实事求是地分项目拟写稽核报告，指出存在的问题，客观公正地做出稽核评价，提出初步整改、处理意见和建议，供稽核组长或主查人撰写汇总稽核报告时参考，并在稽核报告上签名。8.按时上报工作总结计划、工作总结、报表等相关工作资料，定期向领导报告工作。做好单位

39、上下、内外的协调沟通。9.贯彻国家法律法规和单位各项规章制度、工作要求，做好工作调研，提出工作意见、建议，报批后执行。10.遵守法律规章和单位各项制度、工作职责、工作纪律，讲职业道德、职业操守。按照单位各项工作事务和业务操作规程做好各项工作。11.完成单位分配和领导安排的其他工作任务。市场开发部一、市场开发部部长【岗位职责】1.跟踪餐饮行业发展趋势，建立和完善营销信息收集、处理、交流及保密系统。2.搜集餐饮行业信息，特别是竞争品牌产品的性能、价格、竞争手段等情报的收集、整理和分析；3.进行市场调研，掌握消费者心理和行为，为企业市场活动提供决策依据；4.参与制定营销战略规划，为重大营销决策提供建

40、议和市场信息支持；5.负责组织制定和实施市场开发、加盟等策划管理制度，规范市场开发、调研工作流程；6.组织策划市场调研、研究及市场信息客观的动态分析活动，提供准确可靠的市场情报信息；7.负责组织市场开发计划的制定、实施、定期编制市场调研和分析报告；8.根据公司新业务制定切实可行的市场推广策划方案；9.负责组织对同行业、客户、市场环境、产品的销售潜力进行调查和分析；10.负责协调市场开拓和市场管理工作；11.负责企业区域分布、协调及市场管理工作；12.负责制定本部门工作目标、工作总结计划和市场开发费用预算，并及时组织实施、指导、协调、检查、监督及控制；13.完成公司领导交办的其他工作任务。二、直

41、营店课课长【岗位职责】1负责直营市场拓展计划的制订并组织实施2负责整合总部产品行销策略并应用到各直营店3负责组织直营店行销计划的编制并进行审核6/12餐饮企业各岗位职责4负责直营市场推广活动的组织与策划5负责组织做好销售点包装及品牌显现等工作，并对工作效果进行评价6负责做好直营市场信息汇总及分析工作，并向总部汇报7负责做好对下属人员的管理工作8完成上级临时交办的工作三、加盟课课长【岗位职责】1.根据公司特许加盟合同，提出相应的补充协议，以及加盟商支持政策的制定。2.了解公司开店计划，分清直营区域和代理区域的权限，针对重点区域，制定相应的加盟政策。3.做好订货会前期准备工作，协同行政部、营运部、

42、物配部做好对于加盟商的安排。4.确定加盟商管理的工作流程，主要包括：1）装修方向2）货品方向3）人员方向4）财务方向。1）装修方向：A确定商场位置及面积，报送公司领导及工程部等相关部门,并确定装修方案、进场时间、装修期限，开业时间等。B跟进装修进程，确保按计划开业。C确定发货物流及时间，确保正常开业。2）货品方向包括：A货品准备：了解和掌据公司货品情况，掌握所需配送的货品的到货时间，以及货品的货量跟进等；根据各区域订货，按加盟商菜单准备货品，分批要货，注明要货时间并跟踪货品入库；异常货品的处理跟踪；B销售分析、跟进：密切关注市场销售动态，及时跟踪，并做好销售预测，为货品跟进做准备；每天跟踪了解

43、单店货品销售情况及库存情况，为周货品调配做准备，节假日的任务分析及销售分析；C菜品调配：菜品上市后一个月后，对菜品进行分类，要根据销售情况定期进行调整；库存控制：对公司整体库存制定库存消化目标，并对各区域进行库存消化分析，制定各区域库存消化目标，并对库存目标进行跟踪，及时了解区域库存消化动态，并对区域目标任务进行调整；掌握库存，在能力消化范围内，提建议进行消化；对应季产品及过季产品进行销售分析，并制定合理的销售折扣及供货折扣；D其它：活动的审核签批；节假日的活动拟定及节假日的销售任务制定；新品上市的跟踪到位；3）人员方向：A协助加盟商招聘店铺人员以及管理人员；B针对店铺及服务人员，作相应的培训

44、，内容包括：企业介绍、产品特色、服务流程、销售技巧、服务7/12餐饮企业各岗位职责礼仪等。C对于服务人员或者店长培训与公司相应部门的沟通流程，包括与物流部门的发货流程的对接，与货品调配部门的对接，与客服人员关于客户投诉的对接，与财务部门关于货款及相关费用的对接，与生产部门关于货品维修的对接等。4）财务方向：A作好加盟商回款任务及计划，及时催款。B与财务对接，作好加盟商开税票计划。营运部一、部长【岗位职责】二、营建课课长【岗位职责】1、负责制定全中国营建策略；2、负责制定和实施年度的新店营建和老店改造计划；3、负责建立营运管理系统、政策、流程和工具；4、参与的新址开发审核；5、负责餐厅新建项目的

45、执行,包含可行性评估、设计与施工；6、负责新店以及改造店的投资、工程品质与开店进度；7、协助负责厂商的管理、开发和评估；8、负责设施/设备的订购、安装、移交营运及维修；9、负责指导地区公司执行营建的流程及纪律；10、负责建立和管理营建团队，控制营建部门预算及费用的控制审核；11、负责相关政府关系的建立；12、负责营建团队人员的培训；13、其他跨部门的沟通与协调。三、培训课课长【岗位职责】1.制定和完善公司的培训规章制度；2.制定培训计划，例如：课程研发、教材和师资选用及经费预算等；3.培训项目的实施与协调；4.培训效果的评估。5.在人力资源开发部总监领导下，全面负责培训部管理、培训、督导工作和

46、企业各级管理人员、员工的培训工作。6.根据企业经营方针和企业在管理、服务上存在的问题，分析培训需求，制定酒店年度培训规划和月度培训计划。7.负责酒店年度、月度培训计划实施的组织、协调工作。8/12餐饮企业各岗位职责8.制定酒店年度培训预算。9.负责按期向总经理、总部反馈企业培训实施结果。10.负责与总部联络，取得总部对企业培训工作的指导与协助。11.负责建立并完善企业培训体系。12.安排各部制定年度、月度培训计划。13.组织和主持重要的培训活动。14.负责同其它部门总监、部门经理建立并保持良好的工作关系。15.审批修订各种培训教材。16.完成上级领导临时委派的其它工作任务。四、广告课课长【岗位

47、职责】1.统筹本部门日常事务和部门工作分工；2.配合设计师建立完整统一的公司形象，提升企业品牌知名度和美誉度；3.配合加盟课、营建课、行政办公课等开展工作，统筹与各部门沟通与合作事宜；4.协助加盟课进行加盟店装修设计、开业庆典等事宜；5.组织部门成员参与项目的广告创意设计、后期执行监督及效果评估；6.与制作公司，印刷厂等供应商对接与沟通，制定广告及媒体策略；7.对已完成的项目进行归档保存；8.对公司网站进行资料更新及维护；9.监督和落实本部门工作的实施，掌控本部门的工作进度。五、客服课课长【岗位职责】1根据销售统计资料，研究制定产品售后服务政策和服务计划，以各分公司以及服务中心制定其服务目标的依据（一个大的方向）2考虑客户的需要，设计完善的服务制度与作业程序，以确保公司售后服务的优良声誉3办理有关服务的各项统计与分析，以供管理部门日常参考与业绩追踪4分析市场竞争的情况以及服务成本结构，拟定合理的服务收费标准5依据公司经营计划，并配合公司总目标，之地本单位的目标与工作总结计划6针对各个分公司服务中心的需要，适时提供人力以及物力的支援7根据本单位工