餐饮投资项目可行性分析报告可编辑.docx

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1、餐饮投资项目可行性分析报告可编辑报告使用范围很广。按照上级部署或工作总结计划，每完成一项任务，一般都要向上级写报告，反映工作中的基本情况、工作一、项目概况层。原店一层为大厅、吧台、厨房、仓库并设有两个大型包厢；二层设有7个中型包厢。原店包厢数为9间。投资计划前期投资费用预计为70万人民币，其中35万用于店面整体转让费用，20万用于前期整改装修费用，15万用于酒楼周转资金。前期先对大厅、一层2个大型包厢进行整体装修，后期再视营业状况在不影响日常营业的情况下用投资回报款项对二层包厢进行逐个装修。包厢按合肥餐饮中高档次进行装修。目标成为合肥市主要的西餐厅之一。二、“莎络”西餐厅风格“莎络”西餐厅作为

2、一个典型的法式西餐厅，整个餐厅充满法国特有的文化元素，浪漫的氛围，优雅舒适的环境，高雅的饰和雕刻、强烈的色彩将我们带入到18世纪的文艺复兴时期。室内装修大胆采用高贵典雅的金黄色，四周悬挂着大型的水晶扶壁、罗马柱等来构成室内的欧洲古典风情。三、餐厅人员配置1.办公室经理：设经理一名，副经理一名。2.财务主管：1人3.库房经理:2人4.管理人员：设管理人员五人，每人分管六台客人。5.高档接待人员：20人6.餐桌服务员：40人7.迎宾员：5人，门口两人，正厅两人，吧台处一人.8.收银员：2人9.吧台服务员：2人10.保安：6人11.厨师：8人，法式面包师2人，法式菜肴厨师2人，中餐厨师2人，意式厨师

3、2人。12.外送人员：4人13.清洁工：8人四、菜单设计：见附件五、宏观分析（一）餐饮业持续快速发展，产业规模不断扩大中国素有“民以食为天”的传统，餐饮业作为中国第三产业中一个重要的支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着费需求多元化的特点更加突出，网店数量和从业人员数量不断增长。餐饮市场更加繁荣，消费的个性化和特色化趋势更加明亿元。此后，餐饮业进入高速发展时期，连续近20年保持接近20%的增长速度。2007年全国餐饮业零售额达到12352亿元，同比增长19.4%，比2006年同期增幅高出3个百分点；2008年餐饮业零售额达到15404亿元，同比增长24.7%，比2007年增幅高出5.3个百

4、分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.8%，继续成为拉动经济增长的重要力量。通过以上数据看用将进一步加强。（二）餐饮业在快速发展的同时也出现一系列问题在上个世纪末期，中国的餐饮业已出现一些巨大变化，比如快餐和休闲餐饮的兴起，西式快餐大举占领中国餐饮市场，西餐逐渐被人们所接受，虽然传统餐饮和烹饪受到极大挑战，但仍占据着主要餐饮消费市场。中国的餐饮业既面临着巨大的机遇，同时又面临着前所有未有的挑战。1、行业竞争激烈餐饮业的竞争日趋白热化，尤其是高星级大饭店受到来自社会餐饮低成本、低价格、大众化的冲击。这种竞争所带来的问题，就是如何以创新的意识，扬长避短，凭借自己的特色占据市场。西餐近年来不

5、断冲击中国传统的中式餐厅，受到城市年轻人的追捧，其优雅的环境、独特的口味、周到的服务给顾客另一种消费体验。2、餐饮经营方式落后虽然国内有很多不同规模的餐厅，但是有特色的餐厅屈指可数，这种千遍一律的消费环境对顾客缺乏吸引力。消费的个性于在很优雅很休闲的西餐厅里消费。六、微观分析（一）合肥餐饮业发展状况家。其中，大中型餐饮企业150余家，星级酒店120余家，年增长约18%。2009年，全市餐饮业实现了营业额87.92亿元，连续保持近20%的增长率，增幅位居全市各行业前列。不仅规模上突飞猛进，该市的餐饮结构、餐饮品牌和品牌企业也取得了飞快发展。全市形成了以徽菜为主导，其他菜系不业每年以数万平方米的速

6、度发展。餐饮企业的品牌建设也在不断跟进，目前全市餐饮品牌企业达50多家，地方特色美食街区已达20多个，西餐厅的发展速度很快，据不完全统计，西餐厅已达90多家。（二）合肥西餐厅发展现状近几年来，合肥市的西餐厅如雨后春笋般发展起来，受到年轻人的热烈追捧，西餐厅占据的市场不断扩大。合肥很多知名之间，比较符合大多数年轻人的消费水平。餐饮投资项目可行性分析报告可编辑目标市场分析（一）南京市场南京，中华人民共和国江苏省省会、副省级城市。华东地区重要的交通枢纽。2014年南京市常住人口总量为821.61万人，户籍人口648.72万人，2014年为80.92%，排全国第7位。受教育程度全国领先，大学文化程度人

7、口比重为26.11%，在副省级中列第1位，低于北京（31.5%），高于上海（21.9%）。南京常住人口中，具有大学程度的人口有209.1万人，占总人口数的26.12%，相当于每4人就有一个大学生。相比江苏每10人有一位大学生和全国每11人有一位大学生，大幅领先，显示出文化名城和拥有众多高校的优势。2015年实现地区生产总值9720.77亿元，列全国第11位，增长9.3%；全体居民人均可支配收入40455.17元，比上年增长8.5%。其中，城镇居民人均可支配收入46103.62元，增长8.3%；农村居民人均可支配收入19482.91元，增长10.3%。从国家等级划分，南京是国家二线城市。餐饮市场

8、具有如下特点：综合性复合商圈相对较少，目前最大规模的商圈集合为中山路新街口商圈；消费群体由于大学较多为等位经营；除对传统中餐较为青睐外，对麻辣口味菜系接受度高。XXX店市场状况分析XXX目前在南京市场拥有4家店面：1店：位于夫子庙附近建康路1号鹏欣水游城4楼。月均营业额115万，人均消费75元该店是XX进入南京市场的第一家店，消费者认知度高。2店：江宁区双龙大道1680号金鹰购物中心4楼。月均营业额108万，人均76元，2015年7月开业。3店：中央路201号金茂汇购物中心8F月均营业额90万，人均77元，2015年9月开业4店：汉中路89号金鹰国际购物中心B座8楼月均营业额：150万，人均7

9、4元当地消费者对XXX认知度高，对菜品和服务满意，特别对“非常好吃”、“菜品25分钟上齐”的营销观念非常认可。目前四家店面的展示和对品牌的推广为我们下一步进入南京市场开了好头。存在的问题：1、有部分消费者对价格存在质疑，认为价格偏高。本地市场与我们同菜系且同质化较高的“XXX店”11家门店，人均在65左右。2、4家门店都在半径5公里范围内，店面过于集中。预选店面商圈分析栖霞区位于南京主城北部，是中国重要的科教中心和航运中心。常住人口66.8万人。辖9个街道办事处，68个社区居委会、49个村委会，其中龙潭、栖霞、西岗3个街道整建制委托南京经济技术开发区管理。仙林大学城位于栖霞区西部，东麓，距离1

10、5公里，2002年2月成立，是中国最早成立的大学城之一。仙林大学城定位于南京三个副城之一，是江苏省发展高等教育产业的重点地区，主打高档社区和科研机构错落分布，借鉴国外高尚人文社区的规划，以高起点，以绿色人文为主题的高发展为目标。截至2013年8月，已有、等院校及其校区入驻。仙林大学城是以中产阶层为主的高档居住区。2015年，仙林地区共有各类在建项目62个，总投资430.5亿元，截至8月底，当年投资进度已超过80%，中电集团28所仙林新所区、金鹰奥莱城二期、江苏兰德地理信息产业园二期、万达茂等10个总投资约120亿元的重点项目在仙林大学城集中开工奠基。仙林中心商业区以三大人工湖为核心，分为三个层

11、次：远离水面的是由多种不规则几何形状组成的大型建筑主体，规划有两个层次中间是一条长长的带顶步行街，将商业区紧紧联系，成为将来商业氛围的聚核地带。份转变为“仙林金鹰奥莱城”主做高档品牌折扣。造成的主要原因：一、最早规划项目的主要消费群为大学城的学生及该区域的高级白领。但是学生的消费能力有限，与金鹰品牌形象有较大差别，且每年有二个多月假期，对营业有较大影响。二、周边社区当时的入住率为40%左右，社区大多为低密度别墅为主，人流小。经过金鹰的调整及该商圈历时五年的培养，商圈趋于成熟。已经成为栖霞区的商业中心。综述：仙林金鹰奥莱城位于仙林大学城中心地带，又名为仙林中心。经过南京市委市政府不断调整和大力发

12、展，大学城转向科技城的规划已经有了显著效果。15年动工的金鹰奥莱城二期和17年底开业的万达茂也将为仙林中心增加更多的机会点。鹰奥莱城具备开设一家西贝店面来满足周边居民及学术的就餐需求。二、预选店面分析（一）道路、交通状况分析该预选店面位于仙林中心的金鹰奥莱城。周边主要道路有：南，杉湖西路；北，文苑路；东，学海路；西，文津路。其中主要的交通要道为文苑路文苑路：由于仙林中心区域西部较东部发展的更加成熟，因此由西向东的车辆更多，主要行驶在文苑路，文苑路到仙林中心非常方便可直达停车场。公交站：七条线路可达预选店面：50路、70路、97路、108路、146路、310路、D1路。地铁站：地铁站2号线仙林中

13、心站，步行300米即到。（二）消费人流分析预选店面门前人流量测算结果如下：周一到周四，预选店门前高峰时段人流（11：45-12：45）17-22人周五到周日预选店门前高峰时段人流（11：45-12：45）25-30人人流动线：预选点北正对南京财经学院，从北至南属于一楼，直接连接文苑路，不需要经过楼梯可直接到达。从人的行为角度人习惯区北侧为奥莱城女装区，女性为购物主体，因此购物结束后也习惯从预选店门前电梯进入餐饮区域。（三）业态品牌经营情况：力、东北炖、南京食朝汇、石器烤肉，大叻。其他餐饮上座率为8-9层。全部餐饮晚市都可以坐满。从周三开始全部餐饮全天全部开始回暖。三、租金状况分析（一）预选店面

14、：预选店面建筑面积633平米，使用面积540平米，得房率0.85.目前市场开发部门与金鹰集团谈判的结果如下：。注：物业费20元/月，3元/月推广费预选店面633平米，按金鹰报价4.6元/天计算，年租金：106.3万。月租金：8.9万。预选店面使用面积540平米，按厨房100平米扣除，按单座位占2平米/人计算，可以设定餐位数220位，人均75元计算上座率3，日营业额为4.95万元，月营业额148.5万按金鹰7扣点月租金为：10.4万元，年租金124.7万元上座率2.5，日营业额为4.13万元，月营业额为123.8万元按金鹰7扣点月租金8.666万元，年租金104万元（二）市场同店店面：四、定位分

15、析：用卡折扣返现，交通银行最红星期五，招行返现。根据测算整体餐饮正餐消费人均在70-80元之间。其中等位较多的餐饮门店人均分别为：土大力60元、大叻90元、南京食朝汇80元、东北炖60元。符合公司店面的定位标准。根据等位较多的餐饮门店来看，该商圈内的饮食习惯对时尚中餐的需求较大，土大力、大叻、南京食朝汇、东北炖每日晚餐全部等位。符合公司店面的产品定位。该商圈其他餐饮门店基础员工工资2800-3200。五、结论态更加丰富且具有特色，可以满足各种餐饮需求，提升了对周围消费者的消费粘性。2、预选店面的租金价格与已开的西贝餐厅对比除江宁金鹰店为最低。3、未来机会点：A目前金鹰奥莱城二期正在建设中，预计

16、2023年中会正式营业，主要的功能为大型健身中心及百货、停车场。金鹰奥莱量10万方，是预选店面未来可期的最大机会点。综合预选店面商圈成熟度，租金情况，未来机会点的增加三方面因素认为该预选店面可进行投资介入。餐饮投资项目可行性分析报告可编辑一、投资背景意也将越来越火爆。通过对镇周边多家餐饮服务店调查来看：整体情况良好，其中有几家餐饮店由于近段因为厨师问题经营不善，市场明显呈为我进一步扩大店面创造了很大有利时机。可以设想，在交通又便利的地段，建立一个具有特色的以休闲气氛主导的平民式餐饮店，是能够取得良好的经济效益的。二、规划构设餐饮业竞争激烈，进入门槛也底，当做起来以后，靠统一的规范化服务甚至专利

17、都不能形成足够高的门槛以限制竞争。所门槛！我们的形象暂定为：保健的、休闲的、具有独特风味的中餐店，本着档次高、卫生好、品种全服务优的原则来扩建。三、店面选址现在店面上下四间平房，面积小，包间少，一到饭时，本店常是来客无座，有时包间太少，不能承包多桌婚宴酒席，造成客源流失。计划在本店左侧承包4间平房，扩大营业面积，并对现有门店进行全方位、高标准、上档次装修，并且开业期间发放各种小礼品，优惠卡等等，扩大广告效应。四、投资估算（共20万元）1、现金准备（投资部分）（1）装修费用8万元。（2）后台建设3万元。（3）桌椅购买1万元。（4）餐具、卫生用具购买2万元。2、其它现金准备（非投资部分）（1）门面租金1万元年。（2）人员工资5万元/年。五、贷款用途需小额资金贷款：8万元，主要用于流动资金和整修店面。六、还贷计划根据销售和成本及利润本店能够实现年利润10万元，先行还贷。根据运行情况保守预计还贷期限：2年。民以食为天，人每天都要吃饭，人民的生活水平不断提高，在饭店吃饭次数逐渐增多，本店又是经营多年的老店，有长期的固定食客，加之本店诚信经营、童叟无欺、价格合理、饭菜量大味好，经过以上分析，进一步扩大店面，风险低投资，是值得开发的项目，为此应该尽快有效的开发此项目！