关于惠发小厨的推广方案.doc

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1、关于惠发小厨的推广方案 1、实举网易微博案例分析2、据说吃这种鸡，不一定会得H7N9！2013 年已经走了过去，但是你还记得 2013 年的 H7N9 吗！你还敢吃鸡吗！ 中新网南京 4 月 27 日电 (王琦)禽流感发生以来，南京暂停全市活禽交易，南京城管局更 是被要求处理掉市区范围内全部家养禽畜，养殖户损失惨重。27 日，就广大养殖户最关心的补贴问题，江苏省农委和省财政厅联合下发的关于下达扶持家禽业发展省级补助经费 的通知中给出了明确的回复，对检测发现并经农业部确认 H7N9 禽流感阳性的家禽实行 强制扑杀的鸡、鸭、鹅每只补助 10 元。 通知规定， “对检测发现并经农业部确认 H7N9

2、禽流感阳性的家禽实行强制扑杀，由各级财 政给予一定补偿，具体补贴办法执行苏财农200492 号规定补贴标准。 ”规定中明确了 对因强制扑杀而受损失的养殖者给予补偿， “禽流感扑杀补贴标准为：鸡、鸭、鹅每只补助 10 元。 ” 一时之间，鸭鹅牛羊，全部禁入菜系，众人谈鸡色变。但是有人却依旧还在吃鸡！不畏 H7N9！ 他们是谁！他们为什么还敢吃鸡！他们究竟是再吃什么鸡！受 H7N9 禽流感冲击，2013 年 4 月以来，江西省鸡、鸭等家禽养殖业遭遇重创，禽类产品严重滞销，价格大幅下跌，全省家禽养殖业损失超过 10亿元。江西省是家禽养殖大省，包括崇仁县的麻鸡、泰和县的乌鸡、宁都县的黄鸡等优质家 禽地

3、方品种资源丰富。与为稳定当前的家禽业生产，连日来，江西省各地积极采取措施， 引导家禽加工企业扩大收购、屠宰、加工和储存规模；江西省各有关部门先后出台了对家 禽养殖业减免税收、增加财政补贴、扩大和延长贷款、安排贷款贴息、贷款担保等扶持政 策，切实解决当前家禽养殖业面临的难题11。 H7N9，席卷全国，一批又一批的鸡全部被处理掉！但是，为什么还有人敢去吃鸡！ ！啊！他们在吃鸡！他们在吃这种鸡！这究竟是什么鸡！ 哦！是他！是他！但是这是什么鸡！奥！奥玛噶！原来是醉鸡！原来是东坡醉鸡！醉鸡！它究竟是什么鸡！他们为什么在有 H7N9 的日子里，还敢去吃鸡！ ！随着国内 H7N9 禽流感病例逐日增多，民众

4、对待禽类的态度也愈发谨慎。微博上关于 “少吃鸡肉”的讨论十分激烈，有些餐馆、食堂暂时停止了鸡肉菜品的供应，还有的公司 建议员工给家人打电话嘱咐少吃肉类。就在民众“禽恐慌”的同时，湖北武汉 100 多名养 殖户则摆起了“百鸡宴” ，湖南畜牧水产局局长也带头吃鸡肉，很多专家更是不断传播“煮 熟的鸡肉是安全的，可以放心吃”的知识，以消除人们对鸡肉的恐惧。从 1997 年香港发现 全球首宗人类感染 H5N1 禽流感死亡的病例开始，鸡就历经了重重危机。 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所家禽研究室陈继兰研究员也告诉生命时报记者， 她和单位的同事以及研究生都和平常一样培育、挑选鸡种，没有一点恐慌，鸡肉和鸡蛋

5、也 都照常吃。充分做熟保证安全。国家食品安全风险评估中心发布的H7N9 禽流感病毒的食品安全预 防措施指出，禽流感病毒普遍对热敏感，65加热 30 分钟或煮沸（100）2 分钟以上 就可以把它“杀死” 。并且 H7N9 病毒在屠宰后的禽类体内存活时间很短，所以食用屠宰好 的鸡肉、冷冻鸡肉只要高温加热，是不会染上病毒的。所以，烹调禽肉、蛋时，一定要充 分煮熟煮透，肉类变色、鸡蛋蛋白和蛋黄均凝固时，就说明其熟透了。也可以先用沸水焯 一下，不但能逼出肉中的血水，让风味更好，食用起来也更加安全。常见的烹调方法，包 括蒸、煮、油炸、炖、炒、熬汤等，温度一般都会在 65以上，只要保证烹调时间，基本 不存在

6、安全隐患。 例如醉鸡！就是这其中一种！醉鸡醉鸡它以黄酒、绍兴酒作为基本调料，不但能去腥、解腻、添香、发色、增鲜，而且还具备了容易消化吸收的特点。所以，成了独具风味的江浙名菜。【特点】鲜咸适宜，开胃健脾2 【原料】鸡 1 只，葱 2 根，姜 4 片，水 2 杯，盐 1 大匙，绍兴酒 2 瓶。3 【制作过程】1将鸡宰杀后浸烫煺毛，去内脏，在鸡脚关节周围用刀划断鸡皮(避免煮时鸡皮爆裂)，冲洗干净待用。2炒锅置旺火上，放清水 2 千克，烧开后将鸡放入，待鸡皮紧缩，捞出，用清水冲洗净。锅中的汤倒入盆内，另换清水 4 千克，放入鸡体，用旺火烧开后移至小火上煮 0.5小时左右，熟后取出，放在容器里，倒入煮鸡

7、原汤，淹没鸡身，晾凉。炒锅中放入桂皮、八角、姜片、葱段、精盐(20 克)，倒入原煮鸡的热汤，待冷却后，再加入香糟拌匀，用细布袋沥去糟渣成糟卤，盛入容器中。将鸡斩去爪、头和尾，对剖两半，再从肋骨处斩开，分成 4 块，用精盐 40 克遍擦鸡身，再洒上绍酒，放在有盖的碗内焖 1 小时左右取出，将鸡块浸在糟卤容器中，放入冰箱内冷冻 3 小时左右。3食时，将鸡切成 10 厘米长、6.5 厘米宽的鸡块，再改切成 6.5 厘米长、1 厘米宽的小条，先将零碎鸡肉、头、颈等垫底，再将鸡条覆盖在上面，浇上原糟卤即成醉鸡(夏令好菜)。4 【工艺提示】1.用刀划断关节周围鸡皮，避免煮时鸡皮紧缩爆裂，影响美观；2.制糟卤时，待热汤冷却后，再加入香糟，香糟先用细布袋包上放入汤中。5 【菜品口感】鸡肉肥嫩油润，香糟芬芳扑鼻。6 【食谱营养】母鸡：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。通过以上介绍，我们可以得知，最忌对人的身体健康有很大的好处！H7N 并没有那么可怕！别人可以吃鸡！我们也一样可以吃鸡！我们再也不不用谈鸡色变了！醉鸡！我们可以想吃就吃！