乳及乳制品中非脂乳固体的测定电子课件 中职 高教版 食品分析与检测技术.pptx

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1、乳及乳制品中非脂乳固体的测定电子课件 中职 高教版 食品分析与检测技术乳及乳制品中非脂乳固体的测定1.试剂试剂（1）石油醚）石油醚分析纯（沸点为分析纯（沸点为3060）。）。（2）水）水GB/T6682规定的三级水。规定的三级水。2.仪器仪器（1）平底皿盒）平底皿盒（2）短玻璃棒）短玻璃棒适合于皿盒的适合于皿盒的直径，可斜放在皿盒内，不影响盖盖。直径，可斜放在皿盒内，不影响盖盖。（3）石英砂或海砂）石英砂或海砂（4）电子天平）电子天平感量为感量为0.1mg。（5）干燥箱。）干燥箱。（6）水浴锅。）水浴锅。v操作方法v1.样品的采集制备v将牛奶试样倒入小烧杯中，进行水分测定后备用。v2.样品的测

2、定v（1）总固体的测定v在平底皿盒中加入20g石英砂或海砂，在1002的干燥箱中干燥2h，于干燥器冷却0.5h，称量，并反复干燥至恒重。称取5.0g（精确至0.0001g）试样于恒重的皿内，置水浴上蒸干，擦去皿外的水渍，于1002干燥箱中干燥3h，取出放入干燥器中冷却0.5h，称量，再于1002干燥箱中干燥1h，取出冷却后称量，至前后两次质量相差不超过1.0mg。v（）脂肪的测定（按B5413.3中规定的方法测定）。v（）蔗糖的测定（按B5413.中规定的方法测定）。v数据处理：v试样中非脂乳固体的含量vNFT=X-X1-X2NFT试样中非脂乳固体的含量，/100gv试样中总固体的含量，/100gvX1试样中脂肪的含量，/100gvX2试样中蔗糖的含量，/100g