食品安全事故处置方案(一).pdf

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1、食品安全事故处置方案食品安全事故处置方案1 1、目的、目的对已发生的食品安全事故，迅速做出应急响应措施，并认真做好食品安全事故处置工作，使各级领导和相关部门掌握相关情况，取得指导和处置的主动权，最大限度地减少食品安全事故造成的影响，特制定本方案。2.定义食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。重大食品安全事故：指涉及人数较多的群体性食物中毒或者出现死亡病例的食品安全事故。3.职责（1）本酒店（宾馆、食堂）负责人负责于第一时间立即向所在辖区市场监督管理所报告食品安全事故发生情况。（2）本酒店（宾馆、食堂）食品安全专（兼）职管理人员负责组织对

2、食品安全事故造成的食品安全问题进行记录，并配合相关部门分析和处理。（3）本酒店（宾馆、食堂）食品安全专（兼）职管理人员负责制定必要的食品安全事故应急预案。在食品安全事故中对食品安全等问题进行统筹协调和尽快解决。（4）本酒店（宾馆、食堂）负责人在发生疑似或认定为食品安全事故后，负责配合执法人员对可疑食品进行封存、留样（每个品种留样量不少于 125 克，在冷藏条件下保存 48小时）及现场控制等具体工作。（5）本酒店（宾馆、食堂）各相关部门负责本岗位的食品安全生产工作，如出现食品安全事故后，配合政府相关部门进行原因调查和分析，妥善处置所涉及的不安全食品和原料。4.工作程序（1）报告原则每名员工有义务

3、在第一时间报告或越级报告本酒店（宾馆、食堂）所发生的食品安全事故。（2）报告程序发生食品安全事故时，本酒店（宾馆、食堂）各部门负责人应立即向主管领导汇报；对于重大的食品安全事故，要立即向企业主要负责人报告，并在 2 小时内及时向当地卫生行政部门和市场监督管理部门报告。任何部门或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。初次报告尽可能清楚报告食品安全事故发生的时间、地点、单位、危害程度、发病人数、死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、报告事故的简要经过、事故发生后采取的措施及事故控制情况等。阶段报告既要报告新发生的情况，也要对初次

4、报告的情况进行补充和修正，包括事故的发展与变化、处置进程、事故原因等。总结报告包括食品安全事故鉴定结论，对事故的处理工作进行总结，分析事故原因和影响因素，提出今后对类似事故的防范和处置建议。（3 3）食品安全事故处置）食品安全事故处置酒店（宾馆、食堂）发生食品安全事故后应立即停止经营活动，对引起中毒的可疑食品、原料立即封存，放入冷藏箱（柜）等待调查人员查验，禁止继续食用和擅自销毁可疑食品、原料；对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及厨房等可能的中毒现场进行控制；在执法人员到达后，积极配合执法人员对中毒事件进行调查处理。5.责任追究（1）本酒店（宾馆、食堂）负责人及各部门负责人必须保持每天 24

5、小时联络畅通，对无法联络造成严重后果的要严肃追究责任。（2）本酒店（宾馆、食堂）各部门主要负责人为本部门食品安全事故报告的第一责任人，如事故发生后，要及时实事求是上报，不得迟报、漏报和瞒报。如因报告不实，影响领导决策，影响事件处理的，要追究有关领导和责任人的责任。哪一级发生迟报、漏报、瞒报的问题，由哪一级负责。对因迟报、漏报、瞒报造成严重后果的，要严肃查处。食品安全事故应急处理预案食品安全事故应急处理预案一、目的一、目的为有效防备，及时把握和减少食品安全事故的危害，确保事故处理工作高效、有序的进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障公司职工身体健康和生面安全，维护正常的社会秩序，依据中华人

6、民共和国食品安全法、国家重大食品安全事故应急预案等相关法律法规，结合我公司实际，制定本食品安全事故预案二、使用范围二、使用范围使用我公司范围内发生的食品安全突发事件或事故的处理。当有重大食品安全事故爆发时，马上启动本预案。三、基本原则三、基本原则1、预防为主，各部门在各自的职责范围内，对可能发生的食品安全事故进行分析、猜想，及时采取有效地预防措施，防止重大食品安全事故的发生。2、分级负责，总经理是我公司的食品安全第一责任人，负责对重大食品安全事故应急处理工作，并依据食品事故的级别，组织实施分级监控、分级管理。3 3、加强协作，加强协作，要依靠科学妥当处理重大食品安全事故要依靠科学妥当处理重大食

7、品安全事故。各有关部门要依据各自的职责，真正做到恪尽职守、各司其职、通力合作，在及时上报上级部门的同时，快速采取救治和把握措施。四、应急响应四、应急响应发生食品安全事故后，启动本应急预案:1 1、接到事发报告后，马上组人相关人员对事故的性质、接到事发报告后，马上组人相关人员对事故的性质和危害程度作出初步判断，和危害程度作出初步判断，同时报告当地质监局同时报告当地质监局。统一组织、协调重大食品安全事故的应急处理工作。2、发生事故后第一时间停止相关产品的生产，向当地县质监局如是报告（事发时间、地点、类型和主要食品中毒物或污染状况及危害程度、简要经过、波及范围、中毒人数、可能原因、已采取的措施、面临

8、问题等），积极协作当地质监局对食品安全事故的处理。已采取的措施包括：对已经发生的安全事故的初步评估，涉及的产品种类、生产数量、发货状况、库存状况，对已经发货的产品调查其发货方向。3 3、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场其原料、工具、设备和现场;4 4、协作卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要、协作卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求照实供应有关材料和样品求照实供应有关材料和样品;5 5、对已出厂的产品，启动产品召回程序、对已出厂的产品，启动产品召回程序。6、与受害者、员工、公众、媒体、政府、供应商和经销

9、商进行及时沟通，通报事件的调查状况和处理方面的动态信息；7 7、经政府卫生部门检验，对被污染的成品、半成品以、经政府卫生部门检验，对被污染的成品、半成品以及涉及的原辅材料，予以销及涉及的原辅材料，予以销毁或者监督销毁；未被污染的饰品，予以解封;8 8、危害食品排除和食品安全事故处理完毕后，召集有、危害食品排除和食品安全事故处理完毕后，召集有关部门做好善后工作，并认关部门做好善后工作，并认真总结经验教训，杜绝类似事故发生；9 9、食品安全事故应急响应的终止：食品安全事故隐患、食品安全事故应急响应的终止：食品安全事故隐患或相关危险因素消退后，应急响应终止或相关危险因素消退后，应急响应终止。质量负责人应依据汇总之后的处理状况进行报告，并制定纠正和预防措施。