坛子肉川菜菜谱家常菜谱大全.pdf

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【原料】：猪带皮五花肉 500 克、油炸猪肉丸子 75 克、鸡蛋 200 克、鸡肉 50 克、火腿 25 克、墨鱼 50 克、冬笋 25 克。蘑菇 25 克【做法】：猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出，猪肉切成 7 厘米见方的块，鸡肉切块。鸡蛋煮熟，去壳，裹上细于豆粉，入猪油锅炸成黄色捞出。冬笋切成滚刀块。火腿切粗条，金钩、墨鱼精水涨发后洗净。在陶质小坛内垫放猪骨，将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内，加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜（拍破）、葱（挽结）胡椒（拍碎）、口蘑（涨发），并掺入鲜汤，然后用纸（润湿）封严坛口，将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸，取出装姜、葱、口蘑的纱布袋，装入盘中即成坛子肉川菜菜谱家常菜谱大全-第1页坛子肉川菜菜谱家常菜谱大全-第1页坛子肉川菜菜谱家常菜谱大全-第2页坛子肉川菜菜谱家常菜谱大全-第2页