【高中化学】羧酸衍生物 2022-2023学年高二化学课件(人教版2019选择性必修3).pptx

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1、第三章 烃的衍生物第四节 羧酸 羧酸衍生物 第二课时 羧酸衍生物 新课引入羧酸衍生物硫粉认识羧酸衍生物任务一羧酸衍生物u定义：羧酸分子中羧基上的羟基被其他原子或原子团取代后的产物。例如：RXRORROCRO=RNH2酰卤酯酸酐酰胺R羧酸分子中羧基去掉羟基后剩余部分为酰基酰基 硫粉认识酯任务二酯作溶剂作制备饮料和糖果和糕点的酯类香料物理性质存在用途密度一般比水小难溶于水，易溶于有机溶剂许多酯也是常用的有机溶剂。酯类广泛存在于自然界低级酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中硫粉认识酯任务二酯酯基(COR)O概念：羧酸分子羧基中的OH被OR取代后的产物，可简写为RCOOR官能团：通式(饱和一元

2、酯)：CnH2nO2(与饱和一元羧酸通式相同)命名：“某酸某酯”酸的名称写在前，醇的名称写在后。硫粉认识酯任务二酯探究：乙酸乙酯的水解乙酸乙酯的水解速率与反应条件有着怎样的关系？设计实验，探究乙酸乙酯在中性、酸性、碱性溶液中，以及不同温度下的水解速率。硫粉认识酯任务二酯中性、酸性和碱性溶液中水解速率的比较实验操作实验现象实验结论向三支试管中放在70oC水浴中加热几分钟，记录酯层消失和酯香味消失的时间。向三支试管中分别加入等体积(约2 mL)的稀硫酸、含有酚酞的NaOH溶液和蒸馏水；向上述三支试管中分别加入等体积(约1 mL)的乙酸乙酯；稀硫酸中：酯层和酯香味消失慢含有酚酞的NaOH溶液中：酯层

3、和酯香味消失快，溶液褪色蒸馏水中：分层，酯层无明显现象乙酸乙酯的水解速率：碱性酸性中性(1)硫粉认识酯任务二酯不同温度下水解速率的比较实验操作实验现象实验结论向两支试管中分别加入等体积(约2 mL)的稀硫酸；向上述两支试管中分别加入等体积(约1 mL)的乙酸乙酯；将两支试管中分别放在40oC、70oC水浴中加热几分钟，观察实验现象。酸性条件下70oC水浴条件下试管中的酯层更薄温度越高，乙酸乙酯的水解速率越快硫粉认识酯任务二酯CH3COOCH2CH3H2O CH3COOHHOCH2CH3 浓浓硫酸硫酸 CH3COOCH2CH3NaOH CH3COONaHOCH2CH3 乙酸乙酯的水解酯在酸或碱存

4、在条件下，均能发生水解反应生成相应的羧酸和醇酯的水解反应是酯化反应的逆反应酸性条件下水解是可逆的，在碱性条件下水解是不可逆的硫粉认识油脂任务三油脂定义：高级脂肪酸和甘油(丙三醇）反应生成的酯,属于酯类。（甘油三酯）分类动物脂肪（固态）饱和脂肪酸甘油酯植物油（液态）不饱和脂肪酸甘油酯硫粉认识油脂任务三油脂油脂结构中的R、R、R的意义：(1)R、R、R代表高级脂肪酸中的烃基,(2)可能为饱和烃基，也可能为不饱和烃基(3)R、R、R相同时单甘油酯 R、R、R不同时混甘油酯(4)天然油脂大多为混甘油酯,无固定熔、沸点。油脂的结构油脂是由多种高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸或油酸等)跟甘油生成的甘油酯，是混

5、合物 硫粉认识油脂任务三油脂l密度比水的密度小，为0.9 0.95g/cm3；l有明显的油腻感；l不溶于水，易溶于有机溶剂，是一种良好的有机溶剂；l当高级脂肪酸中烯烃基多时大多为液态的油；当高级脂肪酸中烷烃基多时，大多为固态的脂肪。油脂的物理性质硫粉认识油脂任务三油脂常见的高级脂肪酸：C17H35COOH 硬脂酸：C17H33COOH 油酸：C15H31COOH 软脂酸：C17H31COOH 亚油酸：不饱和脂肪酸饱和脂肪酸硫粉认识油脂任务三油脂思考与讨论：写出硬脂酸、油酸分别与丙三醇反应的化学方程式C17H35COCH2C17H35COCHC17H35COCH2OOOHOCH2HOCHHOCH

6、23C17H35COOH浓硫酸3H2O硬脂酸甘油酯硫粉认识油脂任务三油脂思考与讨论：写出硬脂酸、油酸分别与丙三醇反应的化学方程式C17H33COCH2C17H33COCHC17H33COCH2OOO3C17H33COOHHOCH2HOCHHOCH2浓硫酸3H2O油酸甘油酯硫粉认识油脂任务三油脂水解反应工业上利用这一原理制取工业上利用这一原理制取高级脂肪酸高级脂肪酸和和甘油甘油 l硬脂酸甘油酯在酸性条件酸性条件下发生水解硫粉认识油脂任务三油脂水解反应l硬脂酸甘油酯在NaOH溶液中水解肥皂的主要成分硬脂酸钠硬脂酸甘油酯皂化反应硫粉认识油脂任务三油脂皂化反应油脂 NaOH溶液用蒸汽加热肥皂、甘油、水

7、等的混和液加入细食盐加热、搅拌分层上层：肥皂液下层：甘油、食盐水等加填充剂（松香、硅酸钠等）压滤、干燥成型成品肥皂皂化盐析甘油蒸馏硫粉认识油脂任务三油脂油脂的氢化油脂的氢化：不饱和程度较高、熔点较低的液态油，通过催化加氢可提高饱和程度，转化为半固态脂肪，也称油脂的硬化。油脂的氢化制得的油脂叫人造脂肪，通常又称为硬化油。硬化油不易被空气氧化变质，便于储存和运输，可以制造肥皂和人造奶油的原料。硫粉认识油脂任务三油脂u油酸甘油酯与氢气发生加成反应油酸甘油酯（油）硬脂酸甘油酯（脂肪）油脂的氢化C17H35COOCH C17H35COOCH2C17H35COOCH2C17H33COOCH+3H2C17H

8、33COOCH2C17H33COOCH2 Ni加热硫粉认识油脂任务三油脂油脂提供热能提供人体必需脂肪酸溶解维生素增加饱腹感保护内脏器官储备热能细胞膜、神经和脑组织的成分硫粉酰胺蛋白质一级结构中的蛋白质一级结构中的肽键肽键，在化学上也叫，在化学上也叫酰胺酰胺键，酰胺也是羧酸键，酰胺也是羧酸的衍生物。酰胺具有怎样的性质呢？在学习酰胺之前，下面先简的衍生物。酰胺具有怎样的性质呢？在学习酰胺之前，下面先简单介绍一下单介绍一下胺。胺。COHNHCR1COHNHCR2COHNHCR3COHNHCR4蛋白质的结构示意图蛋白质的结构示意图蛋白质的三级结构蛋白质的三级结构蛋白质的二级结构蛋白质的二级结构蛋白质的

9、四级结构蛋白质的四级结构硫粉认识酰胺任务四酰胺l结构：烃基取代氨分子中的氢原子而形成的化合物叫做胺，胺也可以看做是烃分子中的氢原子被氨基所替代得到的化合物 l一般写作RNH2，官能团的名称为氨基（NH2）NH2苯胺l用途：胺的用途很广，是重要的化工原料。l甲胺和苯胺都是合成医药、农药和染料等的重要原料。甲胺（CH3NH2）l代表物：胺这个氨基可以是被取代的氨基（NRR，R和R可以是氢原子或烃基）硫粉认识酰胺任务四酰胺胺胺类化合物具有碱性可与强酸反应生成有机铵盐苯胺盐酸盐CH3NH2HCl CH3NH3Cl(CH3)2NHHCl (CH3)2NH2Cl(CH3)3NHCl (CH3)3NHCl有

10、机胺类都具有碱性，可与强酸反应生成有机铵盐：认识酰胺任务四酰胺酰胺通式 定义：酰胺是羧酸分子中羟基被氨基所替代得到的化合物。结构 硫粉认识酰胺任务四酰胺酰胺u常见的酰胺 乙酰胺N,N-二甲基甲酰胺CNH2OHCN(CH3)2OCH3CNH2O苯甲酰胺u 酰胺的用途 酰胺被用作溶剂和化工原料良好的溶剂硫粉认识酰胺任务四酰胺酰胺u化学性质在酸或碱存在并加热的条件下可以发生水解反应RCNHO HRCOOH NH4ClRCOONa NH3H2O HCl RCNH NaOH O H硫粉氨、胺、酰胺和铵盐的比较氨胺酰胺铵盐组成元素结构特点化学性质用途N、HC、N、HC、O、N、HN、H等NH3三角锥形含有氨基R-NH2 含有NH4+含有酰胺基具有碱性，与酸反应生成铵盐具有碱性，与酸反应生成盐在酸或碱存在并加热下可发生水解反应受热易分解，与碱共热产生氨气制冷剂，生产硝酸和尿素合成医药、农药和染料溶剂和化工原料生产化肥、和炸药二、羧酸二、羧酸衍生物衍生物-酰胺酰胺硫粉本节小结