餐饮领导管理层督导级绩考核表餐厅经理业绩考核.xls

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1、餐餐厅厅督督导导绩绩效效考考核核：部部长长姓姓名名：职职位位：部长考考核核周周期期 日期：序号绩效指标考核项目目标%权重配分评分规则实际完成得分资料来源1 成本控制指标物耗指标（根据部门物耗指标的控制情况）=100%5在预算指标内，超出不得分财务部能源指标（根据分店或部门预算指标）=100%5在预算指标内，超出不得分财务部餐具破损率（根据分店或部门预算指标）=95%5在预算指标内，超出不得分财务部20202员工稳定性指标班组员工流失率5%6每高于目标值0.5%扣2分，每低于目标值0.5%加1分人力部班组员工自动离职=4次5低于目标值不得分，高于得分人力部3 班组纪律指标班组员工的平均出勤率90

2、%5低于目标值不得分，出勤率100%加2分人力部班组员工培训课时与签到率100%5培训人均2课时，培训签到率95%以上，一项不合格扣3分；人力部被考核人考勤合格率全勤5未全勤不得分，有迟到、早退、未打卡现象不得分人力部4 团团队队管管理理指指标标餐餐厅厅员员工工辅辅导导员员建建设设加加分分项项目目作作为为加加分分项项目目，如如有有效效推推荐荐1 1人人加加2 2分分，如如辞辞职职1 1人人扣扣2 2分分人力部30305 卫生管理指标根据总办月度质检记录显示1次10所在班组被查不合格一处扣2分部门经理6 服务管理指标仪表仪容指标（分店或部门有专项检查记录）1次5在仪表仪容专项检查中，所辖员工一处

3、不合格扣2分部门经理客户满意率（根据公司电话回访）90%5低于目标值不得分，高于得分人力部餐中、餐前、餐后工作质量的有效性1次5所在班组1次不合格扣2分（由餐厅经理检查，并记录在当日服务日志中，每周汇总一次）部门经理工作差错率（包含本人与所在班组员工)=80分5根据评价表分值部门经理班组评价分（各班组每月对其他班组进行打分评价）=100%5根据评价表分值部门经理8 班组责任事故班组责任事故（指消防、安全、工伤、管理等责任事故）1次5发生一起不得分人力部以以下下分分店店自自行行设设置置455部门经理基础奖金营业系数考核系数总分应发奖金扣罚实发奖金工工作作改改进进：；我我已已经经同同该该被被考考核

4、核人人探探讨讨过过这这份份考考绩绩资资料料的的内内容容。（该该职职员员应应该该保保存存有有该该文文的的副副本本）直接上级：日期：；已已经经知知晓晓并并同同我我的的上上级级探探讨讨过过这这份份考考绩绩资资料料的的内内容容。被考核人签名：日期：；考绩领导小组成员：日期：；餐餐厅厅督督导导绩绩效效考考核核：楼楼层层经经理理姓姓名名：职职位位：楼层经理考考核核周周期期 日期：序号绩效指标考核项目目标%权重配分评分规则实际完成得分资料来源1 成本控制指标物耗指标（根据部门物耗指标的控制情况）=100%20在指标预算内，超出不得分财务部能源指标（根据分店或部门预算指标）=100%在指标预算内，超出不得分财

5、务部餐具破损率（根据分店或部门预算指标）=95%在指标预算内，超出不得分财务部20202员工稳定性指标班组员工流失率5%6每高于目标值0.5%扣2分，每低于目标值0.5%加1分人力部班组员工自动离职=4次5低于目标值不得分，高于得分人力部3 班组纪律指标班组员工的平均出勤率90%5低于目标值不得分，出勤率100%加2分人力部被考核人考勤合格率全勤5未全勤不得分，有迟到、早退、未打卡现象不得分人力部4 团团队队管管理理指指标标餐餐厅厅员员工工辅辅导导员员建建设设加加分分项项目目作作为为加加分分项项目目，如如有有效效推推荐荐1 1人人加加2 2分分，如如辞辞职职1 1人人扣扣2 2分分人力部252

6、55 卫生管理指标根据总办月度质检记录显示1次10所在班组被查不合格一处扣2分部门经理6 服务管理指标仪表仪容指标（分店或部门有专项检查记录）1次5在仪表仪容专项检查中，所辖员工一处不合格扣2分部门经理客户满意率（根据公司电话回访）90%5低于目标值不得分，高于得分人力部餐中、餐前、餐后工作质量的有效性=80分5根据评价表分值部门经理班组评价分（各班组每月对其他班组进行打分评价）=100%5根据评价表分值部门经理8 班组责任事故班组责任事故（指消防、安全、工伤、管理等责任事故）1次5发生一起不得分人力部以以下下分分店店自自行行设设置置455部门经理5部门经理基础奖金营业系数考核系数总分应发奖金扣罚实发奖金工工作作改改进进：；我我已已经经同同该该被被考考核核人人探探讨讨过过这这份份考考绩绩资资料料的的内内容容。（该该职职员员应应该该保保存存有有该该文文的的副副本本）直接上级：日期：；已已经经知知晓晓并并同同我我的的上上级级探探讨讨过过这这份份考考绩绩资资料料的的内内容容。被考核人签名：日期：；考绩领导小组成员：日期：；