生物化学练习题(全).pdf

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1、生物化学练习题（全）-页 面 1-生物化学习题 2007年第二章糖类生物化学一、选择题1.关于糖的叙述错误的是（）A、生物的能源物质和结构物质；B、作为各种生物分子合成的碳源；C、糖蛋白、糖脂等具有细胞识别、免疫活性等多种生理功能；D、纤维素由B-葡聚糖合成，半纤维素由a-及 葡 聚 糖合成；E、糖胺聚糖是一种保护性多糖2 .关于单糖的叙述，错误的是（)A、一切单糖都具有不对称碳原子，都具有旋光性；B、所有单糖都具有还原性和氧化性；C、单糖分子具有羟基，具有亲水性，不溶于有机溶剂；D、单糖分子与酸作用生成酯；E、利用糖豚的物理特性，可以鉴定单糖类型3 .下列有关葡萄糖的叙述，哪个是错误的？（）

2、A、显示还原性；B、在强酸中脱水形成5-羟甲基糠醛；C、莫利希（M o l i s c h ）试验呈阴性；D、与苯肺反应成月杀；E、新配置的葡萄糖水溶液其比旋光度随时间而改变。4.下列那种糖不能生成糖月杀？()A、葡萄糖；B、果 糖；C、蔗 糖；D、乳 糖；E、麦芽糖5.下列那种物质不是糖胺聚糖？()A、果胶；B、硫酸软骨素；C、肝 素；D、透明质酸；E、硫酸角质素二、判断是非1.蔗糖由葡萄糖和果糖组成，它 们 之 间 以a(1-6)糖昔键连接。2.糖蛋白分子中以蛋白质组分为主，蛋白聚糖分子中以糖胺聚糖(黏多糖、酸 多 糖)为 主。3.糖脂分子中以脂类为主；脂多糖分子以多糖为主。4.天然葡萄糖

3、分子多数以吠喃型结构存在。5.植物的骨架多糖是纤维素，动物骨架多糖是儿丁质。6.多糖无还原性、无变旋现象、也无旋光。7.几丁质是N-乙酰-D-葡萄糖胺以B (1-*4)糖昔键构成的均一多糖。8.肝素是一种糖胺聚糖，有阻止血液凝固的特性。9.D-葡萄糖的对映体为L-葡萄糖，后者存在于自然界。10.人体不仅可利用D-葡萄糖，而且可利用L-葡萄糖。11.糖的变旋现象是指糖溶液放置后，旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变成右旋，原因是由于糖在溶液中起了化学变化。12.由于酮类无还原性，所以酮糖也无还原性。13.果糖是左旋的，因此它属于L-构型。14.糖原、淀粉和纤维素都有还原性末端，所以都具有还原性。15

4、.从热力学上讲，葡萄糖的船式构象比椅式构象更稳定。16.肽聚糖分子中不仅有L-型氨基酸，而且还含有D-型氨基酸。17.葡萄糖和半乳糖是不同类型的单糖，但a-D-葡萄糖和B-D-葡萄糖是相同的单糖。18.果糖是六糖。三、填空题-1-页 面2-生物化学习题年1.连接四个不同碳原子或基团的碳原子称为。20072.a-D(+)与B-D(+)-葡萄糖分子的头部结构不同，它们互称为。3.自然界重要的己醛糖有的己酮糖有、;重要4.在弱碱溶液中 和 及 三种糖通过烯醇化反应可互相转化。5.糖类是具有为结构的化合物。根据其分子大小可分、和 三大类。6.判断一个糖的D-型和L-型是以碳原子上的羟基的位置作为依据。

5、7.麦芽糖是由两分子糖甘键相连。组成，它们之间通过8.多糖的构象大致可分为和四种类型，决定其构象的主要因素是。直链淀粉的构象为，纤维素的构象为9.肽聚糖的基本结构是以为骨干，并与与 组成的多糖链肽连接而成的复合糖。10.直链淀粉遇碘呈色，糖原遇碘呈色，支链淀粉遇碘呈色。H.糖蛋白中，糖经常与蛋白质的氨基酸残基的侧链基团相连。糖蛋、和白的糖昔键主要有和四、名词解释1.a-和6-型异头物；2.糖蛋白；3.蛋白聚糖和蛋白聚糖聚集体；4.糖胺聚糖；5.糖甘；五、问答题1.葡萄糖溶液为什么有变旋现象?2.在糖的化学中D、L、a、6、（+）、（-）各表示什么？3.什么是糖蛋白？糖与蛋白质是如何结合的？糖蛋

6、白有何生物学功能？4.什么是蛋白聚糖？简述蛋白聚糖聚集体的结构。5.什么是糖胺聚糖？常见糖胺聚糖有哪些?2 502 506.已 知 a-D 半乳糖的 a D 为+1 5 0.7 ,B -D半乳糖的a D 为+5 2.8 o现有一个半乳糖溶液，平衡2 5 0时一的a D 为+8 0.2 ,求此溶液中a-和 B f-半乳糖的百分含量？第三章脂类生物化学一、选择题1.关于甘油磷脂的叙述错误的为（）A、在 p H 7 时卵磷脂和脑磷脂以兼性离子状态存在；B、用弱碱水解甘油磷脂可生成脂肪酸盐；C、甘油磷脂可用丙酮提取；D、将甘油磷脂置于水中，可形成微团结构；E、甘油磷脂与鞘磷脂的主要差别在于所含醇基不同

7、2 .关于油脂的化学性质的叙述错误的为（）A、油脂的皂化值大时说明所含脂肪酸分子小；B、酸值低的油脂其质量也差；C、向油脂中加入抗氧化剂是为了除去分子氧；D、油脂的乙酰化值大时，其分子中所含的羟基也多；E、氢化作用可防止油脂的酸败3 .关于固醇类的叙述错误的是（)A、人体内存在的胆石是由胆固醇形成的；B、胆固醇可在人体合成也可从食物中摄取；C、在紫外线作用下，胆固醇可转变为维生素D 2；D、人体不能利用豆类中的豆固醇和麦类中的麦固醇 E、羊毛脂是脂肪酸和羊毛固醇形成的酯-2-页 面 3-生物化学习题 2 0 0 7年4.神经节甘脂是一种（）类型的物质A、脂蛋白；B、糖蛋白；C、糖脂；D、磷脂5

8、.前列腺素是一种()A、多肽激素；B、寡聚糖；C、环羟脂酸；D、氨基酸6.下列关于甘油三酯的叙述，哪一个是正确的()A、甘汕三酯是一分子甘油和三分子脂肪酸所形成的酯；B、任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基;C、在室温下甘油三酯可以是固体也可以是液体;D、甘油三酯可以制造肥皂；E、甘油三酯在氯仿中是可溶的。7.脂肪的碱水解称为()A、酯化；B、还原；C、皂化；D、氧化；E、水解8.下列哪个是脂酸（)A、顺丁烯二酸；B、亚油酸；C、苹果酸；D、琥珀酸；E、柠檬酸9.下列那种叙述是正确的？（）A、所有的磷脂分子中都含有甘油基；B、含有脂酰基；C、中性脂肪水脂肪和胆固醇分子中都解后变成脂酸和

9、甘油；D、胆固醇酯水解后变成胆固醇和氨基糖;E、碳链越长，脂肪酸越易溶解于水。1 0.乳糜微粒、中间密度脂蛋白(ID L)、低密度脂蛋白(L D L )和极低密度脂蛋白(V L D L )都是血清脂蛋白，这些颗粒按密度从低到高排列，正确的次序是()A、L D L、ID L、V L D L、乳糜微粒；B、乳糜微粒、V L D L、L D L、ID L ；C、V L D L、ID L、L D L、乳糜微粒；D、乳糜微粒、V L D L、L D L、ID L；E、L D L、V L D L,ID L,乳糜微粒1 1.生物膜的主要成分是脂和蛋白质，他们主要通过()键相连。A、共价键；B、二硫键；C、氢

10、键；D、离子键；E、疏水作用二、判断是非1.在动物组织中大部分脂肪酸以结合形式存在。2.所有脂类均含有脂酰基。3.天然存在的甘油磷脂均为D构型。4.某些固醇类化合物具有激素功能，对代谢有调节功能。5.胆汁酸是固醇类化合物的衍生物，是一种重要的乳化剂。6.顺式和反式油酸均是自然存在的脂肪酸。7.类固醇类分子中均不含有脂肪酸。8.构成菇类化合物的基本成分是异戊二烯分子。9.磷脂酰胆碱是一种中性磷脂。10.胆固醇是动脉粥样硬化的元凶，血液中胆固醇含量愈低对机体健康愈有利。11.植物油的必须含量丰富，所以植物油比动物汕营养价值高。三、填空题1.哺乳动物的必须脂肪酸有和。2.鞘磷脂分子由、和 三部分组成

11、。3.生物体内的糖脂主要有两大类:和。一 3 一-页 面4-生物化学习题 2007年4.含糖甘键的酰基甘油脂有 和。5.神经酰胺是由 和 构成。6.叶绿醇含有4个异戊二烯单位属于 砧化合物。7.固醇类化合物的基本结构是。8.磷脂酰胆碱分子由、和组成，其极性端为疏水端为9.神经节甘脂是由组成，并含有 酸。和四、名词解释1 .脂蛋白；2.糖脂五、问答题L什么是糖脂？常见的糖脂有哪些?2.常见磷脂有哪些？结构组分是什么？第四章氨基酸一、选择题1 .组成蛋白质的基本单位是：（）A、L-a-氨基酸；B、D-B 氨基酸；C、D-a 氨基酸；D、L-氨基酸；E、以上结果均不是2.关于氨基酸的说明哪个是不正确

12、的（）A、酪氨酸和苯丙氨酸都含有苯环；B、苏氨酸和丝氨酸都含有羟基；C、亮氨酸和缀氨酸都是分枝氨基酸；D、脯氨酸和酪氨酸；E、组氨酸和色氨酸都是杂环氨基酸3 .下列那种氨基酸溶液不能引起偏振光的旋转?：)A、丙氨酸；B、甘氨酸；C、亮氨酸；D、丝氨酸；E、缀氨酸4 .属于亚氨基酸的是()A、丝氨酸；B、脯氨酸；C精氨酸；D、赖氨酸；E、蛋氨酸5 .下列氨基酸在生理p H 范围内缓冲能力最大的是()A、G l y；B、H i s；C、C y s；D、A s p ；E G l u6 .哪一种蛋白质组分在2 8 0 n m 处，具有最大的光吸收?A、色氨酸咧跺基；B、酪氨酸苯酚基；C、苯丙氨酸苯环；

13、D、半胱氨酸的筑基；E、肽链中的肽键7.有一混合氨基酸溶液，其 p l 值分别为4.6、5.0、5.3、6.7、7.3,电泳时欲使其中四种向正极移动，缓冲液p H 应该是多少？（）A、4.0；B、5.0；C、6.0；D、7.0；E、8.08.与年三酮反应成黄色的是（）A、苯丙氨酸；B、酪氨酸；C、色氨酸；D、组氨酸；E、脯氨酸9.氨基酸在等电点时，具有的特点是:A、不带正电荷；B、不带负电荷；C、a+b；D、溶解度最大；E、在电场中不泳动1 0.下列那一个氨基酸分子是在前体分子形成后才出现在多肽链中()A、脯氨酸；B、赖氨酸；C、羟赖氨酸；D、谷氨酰胺；E、丝氨酸-4 -页 面5-生物化学习题

14、 2 0 0 7年1 1.P a u l y试剂常被用来检测蛋白质中的(链基团)残基的侧A、色氨酸咧噪基；B、酪氨酸酚羟基；C、组氨酸的咪哇基；D、半胱氨酸的筑基二、是非题1.组成蛋白质的2 0种氨基酸都有一个不对称性的a-碳原子，所以都有旋光性。2.蛋白质分子中因为含有酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸，所以在260nm处有最大吸收峰。3.亮氨酸的疏水性比丙氨酸强。4.组成蛋白质的氨基酸均是L-型氨基酸，除甘氨酸外都是左旋的。5.自由在很高或很低pH值时，氨基酸才主要以非离子化形式存在。6.溶液的p H 可以影响氨基酸的等电点。三、填空题1 .组成蛋白质的氨基酸中含硫的氨基酸有和。能形成二硫键的氨基酸

15、是。2 .谷氨酸的 p K (a -C O O H )=2.1 9,p K (a -N H +)=9.6 7,p K(R 基)=4.2 5,其 p l 值应为。1 2 3 33 .组成蛋白质分子的碱性氨基酸有和；酸性氨基酸有 和4 .在下列空格中填如合适的氨基酸名称：是带芳香族的极性氨基酸；和 是带芳香族的非极性氨基酸；是含硫的极性氨基酸；在一些酶的活性中心中起重要作用并含有羟基的极性较小的氨基酸是5.实验室常用的甲醛滴定是利用氨基酸的氨基与中性甲醛反应，然后用碱来滴定 上释放的四、问答题1.有四种氨基酸，其解离常数分别为：氨基酸 p K l (a -C O O H )p K 2 (a -N

16、H 3+)p K 3 (R 基)C y s1 0.7 81.7 18.3 3G l u4.2 52.1 99.6 7A r g1 2.4 82.1 79.0 4T y r1 0.0 72.2 09.1 1问：(D四种氨基酸的等电点分别是多少？(2)四种氨基酸在p H 7的电场中如何移动？2.将丙氨酸溶液调至p H 8,然后向该溶液中加入过量甲醛，当所得的溶液用碱反滴至pH8时，消耗 0.2 m o l/L N a O H 溶液2 5 0 m l,问起始溶液中丙氨酸的含量为多少克？第五章蛋白质的共价结构一、选择题1.关于蛋白质构象的下列描述，其中正确的是;()A、指手性碳原子上某一原子或基团的方

17、位；B、指几何异构体中顺式或反式；C、指多肽链中一切原子(基团)随a-碳原子旋转，盘曲而产生的空间排布；D、指原子或基团改变涉及共价键的断裂和生成；E、不涉及蛋白质分子中的次级键和共价键2.蛋白质的一级结构指：（)A、蛋白质所含氨基酸的种类和数目；B、蛋白质氨基酸的排列顺序；C、蛋白质分子多肽链的-5-页 面 6-生物化学习题 2 0 0 7年折叠盘曲；D、包括A、B、和 C；E、以上都不对3.蛋白质一级结构和功能关系的特点是：（）A、相同氨基酸组成的蛋白质功能一定相同；B、一级结构相近的蛋白质，其功能类似性越大；C、一级结构中任何氨基酸的改变，其生物活性立即丧失；D、不同生物来源的同种蛋白质

18、，其一级结构完全相同；E、一级结构中任何氨基酸残基的改变，都不会影响其功能4.为了充分还原核糖核酸酶，除了应用筑基乙醇，还需要()A、过甲酸；B、尿素；C、调节p H 到碱性；D、加热到50；5.如果要测定一个小肽的氨基酸顺序，下列试剂中选择一个你认为最合适的()A、玮三酮；B、C N B r；C、胰蛋白酶；D、P IT C6 .蛋白质与碱共热而水解，虽然这个过程会破坏一些氨基酸，但它却被常用来定量蛋白质中的（)A、S e r；B、C y s；C T h r；D、T r p7 .双缩胭反应主要用来测定（）A、D N A；B、R N A；C、肌;基；D、肽8 .肽键在下列哪一个波长具有最大光吸收

19、。（)A、2 1 5n m；B、2 6 0 n m；C、2 8 0 n m；D、9 .有一多肽经酸水解后产生等摩尔的L y s,蛋白酶水解该肽，仅发现有游离的3 4 0 n m；E、以上都不是。G l y 和 Al a。如果用胰G l y 和一中二肽。下列多肽的一级结构中，哪一个符合该肽的结构？（)A、G l y-L y s-Al a-L y s-G l y-Al a；B、Al a-L y s-G l y；C、L y s-G l y-Al a；D、G l y-L y s-Al a；E Al a-G l y-L y s1 0.测定小肽氨基酸序列的最好方法是：（）A、2,4-二硝基氟苯法（F D

20、N B ）；B、二甲基蔡磺酰氯法（D N S-C 1法）；C、氨肽酶法；D、苯异硫氟酸酯法；E、竣肽酶法二、判断是非1.所有的蛋白质都具有催化活性o2.构型的改变必须有共价键的断裂。3.蛋白质多肽链主链骨架由NCCNCCNCCNCCNCC 方式组成。4 .蛋白质中所有的组成氨基酸均可以酸水解后用氨基酸自动分析仪定量测出。5.用竣肽酶A水解一个肽发现从量上释放最快的是L e u,其次是G l y,根据此结果可断定此肽的C端序歹Li是-G ly-L euo6.澳化富能作用于多肽链中的甲硫氨酸键。7.所有蛋白质的摩尔消光系数都是一样的。8.用化学修饰的方法能使一个肽只在精氨酸和半胱氨酸残基处被胰蛋白

21、酶水解。9.从理论上讲，可用Edm an降解法测定任何非封闭多肽的全部氨基酸序列。10.双缩尿反应是肽和蛋白质的特有反应，所以二肽也有双缩胭反应。11.蛋白质的氨基酸序列（一级结构）在很大程度上决定它的构象。三、填空题1.蛋白质的平均含氮量为%,今测得1 g样品含氮量 为10m g,其蛋白质含量应为%o2.蛋白质中的肽键是由前一个氨基酸的 基与后一个氨基酸的 基脱水缩合而成的。3.蛋白质一级结构指的是键相连。,各组成单位之间以-6-页 面7-生物化学习题 2007年4.多肽顺序自动分析仪是根据 反映原理设计的，此反应是指用 试剂与多肽链的末端氨基酸反应生成，然后在无水的酸中经环化裂解生成。5.

22、谷 胱 甘 肽 的 简 写 符 号 为 ，它的活性 基 团 是 ，组 成 氨 基 酸为6.胰蛋白酶专一性地切断 和 竣基所形成的肽键。7.Ser-Tyr-Ser-Met-Glu-His-Phe-Arg-Trp-Gly 用胰蛋白酶彻底水解后可得 个肽段。8.多聚赖氨酸的比旋随p H改变是因为，而L-谷氨酸的比旋随p H改变则是由于。9.氨基酸定量分析的经典方法是；氨基酸序列测定中最普遍的方法是 法。10.肽链的N-末端可以用、和方法；而 和 法是C-末端测定的常用方法。H.确定蛋白质中二硫键的位置，一般先采用后的混,然后用技术分离水解合 肽 段。12.常用的拆开蛋白质分子中二硫键的方法有法，常用

23、的试剂为；法，常用的试剂为 和13.一般来说，用嗜热菌蛋白酶水解蛋白质所得的片段要比用胰蛋白酶所得的片段。四、问答题1.从一种真菌中分离得到一种八肽，氨基酸分析表明它是由Lys、Lys、Phe、Tyr Gly、Ser、Ala、Asp组成；此肽与FDNB作用，进行酸解释放出DNP-Ala；用胰蛋白酶裂解产生两个三肽即（Lys、Ala、Ser）和（Gly、Phe、Lys）以及一个二肽。此肽与胰凝乳蛋白酶反应即放出自由的天冬氨酸，一个四肽（Lys、Ser、Phe、Ala）及一个三肽。此三肽与FDNB反应随后用酸水解产生DNP-Gly,试写出此八肽的氨基酸序列。2.一个天然多肽，经还原变成两条肽链，这

24、两条肽链的氨基酸序列如下：链一：Ala-Cys-Phe-Pro-Lys-Arg-Trp-Cys-Arg-Val-Cys链二：Cys-Tyr-Cys-Phe-Cys这个天然多肽经嗜热菌蛋白酶处理可得如下各肽，其组成分别为:（A la、2 C y s、V ai）；（A rg、L y s、P h e、P ro）；（2 A rg、2 C y s T rp、T y r）；（4）（2 C y sP h e）；根据以上给出的条件，指出该天然多肽中二硫键的位置?第六章蛋白质的三维结构一、选择题1.维持蛋白质二级结构的主要化学键是：（）A、盐键；B、疏水键；C、二硫键；D、氢键；E、范德华力2.蛋白质的构象特征

25、主要取决于：（)A、氨基酸的组成、顺序和数目；B、氢键、盐键、范德华力和疏水作用；C、温度、离子强度和 p H 等环境条件；D、肽链间及肽链内的二硫键；E、各氨基酸之间的肽链3.在一个肽平面中含有的原子数为：（）A、4；B、5；C、6；D、7；E、84.具有四级结构的蛋白质的特征是：（）-7 -页 面 8生物化学习题2 0 0 7年A、分子中必定含有辅基；B、含有两条或两条以上的多肽链；C、每条多肽链都具有独立的生物学活性；D、依靠肽链维持结构的稳定性；E、以上都不是5.下列有关螺旋的叙述哪个是错误的？A、分子内的氢键使a-螺旋稳定；B、减弱R基团间不利的相互作用使a 螺旋稳定；C、疏水作用

26、使 a 螺旋中断；D、在某些蛋白质中，a 螺旋是二级结构中的一种类型；E、脯氨酸和甘氨酸残基使a 螺旋中断6.下列有关3折叠的叙述哪个是错误的？（)A、球状蛋白质中无B折叠的结构；B、B折叠靠链间氢键而稳定；C、它的氢键是肽链的C=0和N-H间形成的；D、Q-角蛋白可以通过加热处理而转变成B折叠的结构；E、折叠有平行的B折叠和反平行的B折叠7.具有四级结构的蛋白质特征是：（）A、分子中必定含有辅基；B、含有两条或两条以上的肽链；C、每条多肽链都具有独立的生物学活性；D、依靠肽链维持结构的稳定性；E、以上都不是8.具有四级结构的蛋白质是：（)A、胰岛素；B、核糖核酸酶；C、血红蛋白；D、肌红蛋白

27、；E、胰凝乳蛋白9.在四级结构的蛋白质分子中，每个具有三级结构的多肽链是:（）A、辅基；B、辅酶；C、亚基；D、寡聚体；E、肽单位1 0.关于蛋白质亚基的描述，其中正确的是：（）A、一条多肽链卷曲成螺旋结构；B、两条以上多肽链卷曲成二级结构；C、两条以上多肽链与辅基与辅基结合成蛋白质；D、每个亚基都有各自的三级结构；E、以上都是正确11.胶原蛋白组成中出现的不寻常氨基酸是()A、乙酰氨基酸；B、羟基氨基酸；C、甲基氨基酸；D、D赖氨酸12.一种非常稳定的小分子量蛋白质的化学结构中，经常是()A、含有大量的二硫键；B、含有丰富的甘氨酸；C、有较多络合金属离子；D、含有疏水氨基酸13.形成稳定的肽

28、链空间结构，一个重要原因是肽键中的四个原子以及和它相临的两个a碳原子处于()A、不断绕动状态；B、可以相对自由旋转；C、同一平面；D、随不同外界环境而变化的状态14.在寡聚蛋白质中，亚基间的立体排布、相互作用以及接触部位间的空间结构称之为()A、三级结构；B、缔合现象；C、四级结构；D、变构现象15.下列哪种方法是目前研究蛋白质分子空间结构最常用的()A、圆二色性；B、荧光光谱；C、X光衍射；D、核磁共振二、判断是非1.从热力学上讲最稳定的蛋白质构象自由能最低。2.维持蛋白质三维结构的最重要的力是氢键。3.蛋白质的亚基和肽链是同义的。4.球蛋白与球状蛋白是不同的。5.在多肽分子中只存在一种共价

29、键即肽键。6.蛋白质分子的亚基与结构域是同义的。-8-页 面9-生物化学习题 2007年一多数寡聚蛋白质分子其亚基的排列是对称的，对称性是四级结构蛋白质分子最重要的性质之一。8.多肽链所以能够折叠、缠绕、卷曲，是由于肽键可以自由的旋转所造成的。9.蛋白质二级结构的稳定性是靠链内氢键维持的，肽链上每个肽键都参与氢键的形成。10.具有四级结构的蛋白质，它的每个亚基单独存在时仍能保持蛋白质原有的生物活性。11.结构域的组织层次介于三级结构和四级结构之间。12.胶原蛋白中有重复的疏水性氨基酸顺序出现，所以形成大面积的疏水区，相互作用使三股肽链稳定及整齐排列。13.球状蛋白质分子含有极性基团的氨基酸顺序出现，所以能溶于水;片层结构仅能出现在纤维状蛋白中，如丝心蛋白，所以不溶于水。14.疏水作用是使蛋白质立体结构稳定的一种重要的次级键。15.胶原螺旋和a螺旋是互为镜面对称的蛋白质的两种构象。16.蛋白质天然构象是在一定条件下的热力学上最稳定的结构，因此它的高级结构的形成遵循“自我装配”的原则，可见基因工程的产物-伸展的肽链总是自然地装配成天然构象。17.蛋白质的四级结构是第四度空间的蛋白质结构，即蛋白质结构因时间而变化的关系。18.两条单独肽链经链间二硫键交联，组成蛋白质