食堂员工绩效考核方案（通用5篇）.docx

《食堂员工绩效考核方案（通用5篇）.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食堂员工绩效考核方案（通用5篇）.docx（9页珍藏版）》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、 食堂员工绩效考核方案（通用5篇）食堂员工绩效考核方案1 为搞好我矿职工生活，提高食堂饭菜质量，提高厨师技能说素养，更好的效劳于一线职工，开展厨师综合素养考核和技术练兵比武活动。详细安排如下： 一、评委组织： 裁判长： 理论裁判员： 素养裁判员： 现场裁判员： 记分员: 计分监视员： 二、竞赛地点：山下养分餐厅 三、竞赛内容： 分为理论考试20分，综合素养考核20分，现场操作60分；在30分钟内制作完成“醋溜土豆丝”“鱼香肉丝”“拔丝土豆”三个菜。 四、评奖 依据评委总评得分每组评出一、二、三等奖。技术比武考核结果将列入工资奖金安排中，与工资奖金挂钩，拉开档次。 五、要求： 1、每位厨师必需在

2、30分钟内完成，每超过一分钟，从操作总分中扣一分。 2、三道菜根据味感、质感、观感和现场操作的娴熟程度进展评比打分。 3、对菜肴特点的要求 （1）鱼香肉丝主料：鲜猪肉 辅料：木耳、胡萝卜、青椒 特点：颜色红艳、肉质细嫩、主辅料粗细匀称；酸、甜、咸、辣四味兼备 （2）拔丝土豆主料：土豆、白糖 刀法：滚料块或车键条 特点：色泽金黄、丝多而长、外脆酥香 （3）醋溜土豆丝主料：土豆、青椒少许 特点：土豆丝粗细匀称、清爽、悦耳、酸度适中。 六、评分标准 1、现场操作评判标准： （1）切配加工过程：操作标准有序，刀工娴熟、刀法精确、原材料使用合理、废弃物处理妥当，没有铺张现象； （2）烹调制作过程：操作程

3、序合理、勺功娴熟利索、调味精确快捷、烹调方法运用正确； （3）原料存放安全卫生，炊具、餐具、用具、器皿洁净卫生； （4）操作现场洁净、干净、有序，个人卫生符合要求，并能留意安全和节能减耗； （5）遵守赛场纪律和规定，按时独立完成作品制作。 2、作品评判标准： （1）味感：口味纯粹，主味突出，调味适当，无糊味、腥膻味、异味等； （2）质感：火候得当，质感鲜亮，符合其应有的嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥、松、脆等特点； （3）观感：主副料配比合理，刀工细腻，规格整齐，汁芡适度，色泽自然，装盘美观； 七、计分方法： 理论考试占20%；综合素养占20%；现场操作占60%。 现场操作评判小组（57人组成）在

4、选手进入赛场后，由组长宣布竞赛开头，并记时，评委依据选手表现开头独立打分，评分完毕评委签名后，由组长把评分表收齐交计分员复核无误后，去掉一个最高分和一个最低分，计算出选手的平均分。 八、赛场纪律和有关规定 1、参赛选手应按时到场检录、抽签排号，迟到每5分钟扣1分，迟到20分钟，视为弃赛。 2、参赛选手应听从现场指挥和调度，参赛编号佩戴在左胸前。 3、参赛选手应做到衣帽清洁，不留长指甲，不戴戒指，保持良好的个人卫生习惯。 4、参赛选手应独立完成操作，不允许使用他人原料，不允很多做、选择，不允许因失误而重做。 5、参赛选手操作完毕后，经评判组长同意后，应快速清理工作区，带好自已的工具撤离赛场。 食

5、堂员工绩效考核方案2 通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂钩，以提高员工素养、力量和工作热忱，从而有效进展本钱掌握，特拟定此方案。 一、考核周期 以自然月为考核周期，考核时间为下月5日前。 二、主要考核指标 对食堂工作人员的考核详见食堂人员绩效考评细则。 三、考核结果使用 以100分为标准，并依据食堂人员的详细表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为食堂工作人员绩效工资的发放依据。 1、绩效考核成绩在90分-100分者，按绩效工资的100%发放； 2、绩效考核成绩在75分-89分者，按绩效工资的80%发放； 3、绩效考核成绩在65分-79分者，按绩效工资的60%发放； 4、绩效

6、考核成绩在65分以下，不发绩效工资； 四、绩效工资设定 岗位岗位工资绩效工资工资构造备注 班长1300元200元/月岗位工资+绩效工资+ 厨师1200元200元/月 帮厨1000元200元/月 本方案自2022年10月1日起执行。 食堂员工绩效考核方案3 一、考核目的： 通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入和工作业绩挂钩，以提高员工的素养、力量、和工作热忱。促使治理者与员工之间的沟通，在企业内部形成开放，积极参加，主动沟通的气氛，增加企业的分散力。 二、考核周期： 月度考核、对当月工作表现进展考核，考核时间是下月五号前，遇节假日顺延。 年度考核：年度内12月月度考核各项平均分的总计，考核时

7、间是每年的1月15日前。 三、考核结果使用： 1、月度考核结果等级划分 以100分为标准，并依据事态工作人员的详细表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为食堂人员绩效工资发放的依据。 （1）绩效考核成绩在80-100分者，当月绩效工资按100%发放。 （2）绩效考核成绩在70-79分者，当月绩效工资按80%发放。 （3）绩效考核成绩在60-69分者，当月绩效工资按60%发放。 （4）绩效考核成绩在60分以下者，当月绩效工资全部扣除。 2、年度考核结果将作为食堂人员晋级、异动、年终奖金发放、续签劳动合同的重要依据。 四、绩效工资设定： 依据食堂人均工作量状况，每年对绩效工作设定固定数额。当工作量

8、发生较大变化时，（就餐员工人数增减20%以上，或者增加食堂人员定员编制）另行调整绩效工资考核基数。其他局部根据公司薪资体系执行。 食堂员工绩效考核方案4 一、考核期限 2022年2月15日至2022年2月15日 二、双方的权利和义务 1、甲方拥有对乙方的监视考核权，并负有指导、帮助乙方绽开必要工作的责任。 2、乙方负责所在部门的一切日常事物，要求保质、保量地完成公司规定的相应工作。在工作上听从甲方的安排。 三、薪酬标准： 1、乙方年薪为1.98万元（乙方年薪=固定薪酬65%+浮动薪酬35%） 2、每月固定发放薪水为XXX元人民币。每月浮动局部为XX人民币。依据月度考核打分确定发放额度，并当月发

9、放。 （注：每月出勤天数为30天）其余的固定工资年底一次清算。 四、工作目标与考核 序号 考核指标 考核内容及方式 分值 1、食堂环境状况 食堂环境要干净、洁净 25分 2、食品卫生状况 食品卫生，不能引起食物中毒或腹泻现象 25分 3、菜品更新 准时更新菜品，菜色丰富 25分 4、设备爱护 厨房设备使用得当 25分 五、附则 1、考核的结果作为每月浮动发放的依据，为下年度或下阶段制定经营规划的参考。 2、总经办、财务部、办公室，对目标责任书执行状况进展过程填制，加强审计、监察力度。 3、本目标责任书未尽事宜，特别状况发生时在征求董事长意见后，由公司讨论确定解决方法。 4、本责任书解释权归公司

10、总经办。、 六、考评的组织机构 组长： 副组长： 成员： 书记员： 食堂员工绩效考核方案5 一、考核目的： 通过有效的绩效考核机制提高食堂工作人员的素养、力量和工作热忱。促进治理者与教职工之间的沟通与沟通，在学校内部形成开放、积极参加、主动沟通的气氛，增加团队的分散力。 二、考核周期 月度考核：对当月的工作表现进展考核，考核时间为下月5日前，遇节假日顺延。 期末考核：学期中各月月度考核各工程平均分的均值的50%和期末总评结果的50%总计，考核时间为每学期学生统一考试完成的第一天。 三、主要考核指标 对食堂工作人员的绩效考核指标见食堂人员绩效考评实施细则。 四、考核结果使用 1、月度考核结果 以100分为标准，并将其考核结果均值的50%纳入期末考核 2、期末考核结果 期末考核结果由月考核结果均值的50%和期末总评考核结果的50%组成并将其结果作为食堂人员晋级、年终奖金发放等的重要依据。 五、考核申诉 食堂人员对月度绩效考核有异议，可以进展申诉至考核领导小组，考核领导小组将在接到申诉的3个工作日内予以答复。 六：白音敖包寄宿制学校食堂人员绩效考评领导小组： 组长：XXX 成员：XXX、XXX、XXX、XXX