酒店开业筹备方案之开业策划正文.doc

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1、 酒店开业筹备方案之开业策划正文 1做好酒店开业前的筹备工作及开业规划，对酒店开业及开业后的工作具有特别重要的意义；对从事酒店治理工作的专业人士来说是一个挑战，同时又是一次阅历的积存。 依据董事会初步预定的开业时间，以及依据以往我在筹备其它酒店开业时的一些浅薄阅历，浅谈以下谨我个人意见和需要留意的事项，供董事会领导参考：我将采纳倒计时的手法，将酒店开业筹备工作作为一个工程来运作，实践证明可操作性极强。酒店开业前的预备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的预备，详细包括：1各部门经理到岗后，首先要熟识酒店的平面布局，最好能实地观察。然后依据实际状况，确

2、定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将详细的建议和设想呈报总经理。酒店最高治理层将召集有关部门对此进展争论并做出打算。在进展区域及责任划分时，各部门治理人员应从大局动身，要有良好的效劳意识。按专业化的分工要求，包括酒店的清洁工作最好都做到归口治理。最 这些都有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的削减、设备的维护和保养及人员的治理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。2要科学、合理地设计组织机构，酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素，如：酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和治理目标等。23酒店开业前事务繁多，经营物品的选购是一项特别消耗精力的工作，

3、仅靠选购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应帮助其共同完成。无论是选购部还是酒店各部门，在制定酒店各部门选购清单时，都应考虑到以下一些问题：(1)本酒店的建筑特点。选购的物品种类和数量与建筑的特点有着亲密的关系。例如，客房楼层通常需配置工作车；依据每层房间的数量应如何来配置？再者，某些清洁设备的配置数量，与楼层的客房数量都直接相关，依据每层楼有30间以上的客房数量，就可打算每层楼的主要清洁设备是一套还是两套？此外，部门某些设备用品的配置，还与各部门的劳动组织及相关业务量有关。再如餐饮部的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间。*床能否进*间的门口，一些必备用具是否采纳特别订制等等。(2)行业标准

4、。国家旅游局公布了“星级酒店客房用品质量与配备要求”的行业标准，再依据我们“江西省旅游星级酒店行业用品的详细规定”结合两者是我们制定选购清单的主要依据。(3)本酒店的设计标准及目标市场定位。我们酒店治理人员应从本酒店的实际动身，依据设计的星级标准，参照国家行业标准*清单，同时还应依据本酒店的目标市场定位状况，考虑目标客源市场对客房用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯等。(4)行业进展趋势。我们酒店治理人员依据本行业的进展趋势，在物品配备方面应有肯定的超前意识，不能过于传统和保守。既符合行业市场的进展，又经济实惠。例如：3酒店依据客人的需要在客房内适当削减不必要的客用物品就是一种有益的尝试。餐饮部削减像金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的安排等等。(5)其它状况。在制定物资选购清单时，我们还依据对周边市场的了解和评估，做出相应的配置规划。如：出租率、酒店的资金状况等。选购清单的设计必需标准，通常应包括以下栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，我们在制定选购清单的同时，就可确定有关物品的配备标准。