酒店餐饮传菜员岗位职责与奖罚制度.docx

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1、 酒店餐饮传菜员岗位职责与奖罚制度 酒店餐饮传菜员岗位职责与奖罚制度 一、按规定着装，做好每日开餐前的预备工做，检查好开餐所需物品能否齐全。如不齐全，应立刻做好补充工做，如因而对在开餐过程中所形成的后果及丢失由责任人担当。 二、熟记各类菜的佐料单;熟记单号、包厢位臵;熟登记单、上菜时间、上菜挨次。如有跟错菜料、记错餐桌位臵、上错菜、延误下单、上菜时间，颠倒上菜挨次，所形成的丢失及后果，由责任人担当，并罚款520元。 三、准时参与班前会，熟记班会内容，积极主动协作好效劳员的工做。 四、完成好上级领导安排的一切任务。 五、坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌，违者罚款50100元。 物业

2、经理人：.pmceo.cOm 篇2：中餐厅传菜员岗位职责 中餐厅传菜员岗位职责 1)负责开餐前的传菜预备工作，并帮助值台效劳员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面预备; 2)负责将厨房蒸制好的菜肴食品精确准时地传送给餐厅值台效劳员; 3)负责将执台效劳员开出的饭菜订单传送到厨房; 4)严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送; 5)严格执行传送菜点效劳标准，确保精确快速; 6)与值台效劳员和厨房内堂保持良好的联系，搞好餐厅与厨房的关系; 7)负责帮助值台效劳员做好客人就餐后的清洁整理工作; 8)负责传菜用具物品的清洁卫生工作; 9)积极参与各种业务培训，提高效劳水平，完成上级交派的其它任务; 篇3：温泉酒店传菜员岗位职责 温泉酒店传菜员岗位职责 1、开餐前做好传菜预备工作，并帮助值台效劳员布置餐厅和餐桌，摆台及补充各种物品; 2、将值台效劳员开出的交经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口; 3、精确准时地将厨房蒸制好的菜肴、食品传送给餐厅值台效劳员; 4、严格执行传送菜点效劳标准，确保精确准时; 5、严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点拒绝传送; 6、负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作; 7、帮助值台效劳员做好客人就餐后的清洁整理工作; 8、与值台效劳员和厨房内堂保持联系，搞好餐厅与厨房的关系; 9、积极参与各种业务培训，提高效劳水平;