酒店基本规章制度5篇.doc

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1、 酒店基本规章制度5篇 1、一切行动根据中心指示执行，听从领导。 2、严格遵守岗位纪律，遵守工作纪律，讲究工作效率，日事日毕。 3、不准迟到、早退、矿工，不准擅自换班，私自脱岗。 4、饭店员工在上班时间内工作服装必需统一。 5、留意自身安全，不准穿拖鞋上班，常常检修所用的电器设备，发觉问题准时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅以及电器击伤。 6、除本店人员外，非工作人员不得进入厨房。 7、中午值班人员要仔细负责，留意安全，不得擅自离岗。 8、下班离开饭店必需落锁，任何人不得单独进入饭店。 9、下班后关掉一切水、电源，液化气，以防漏水、漏电、漏气造成严峻后果。 10、疼惜饭店物品、工具及

2、一切使用设施。 11、若发觉货物缺乏，应准时报告领导。 12、不准做有损害饭店和客人利益的事情。 13、员工不得偷盗饭店公私财务。 14、客人离开时主动提示客人不要遗忘物品，如有发觉客人遗忘丧失物品，应准时上报上交，不行私自公开，一旦发觉赐予处分。 15、员工不得私收小费、礼物或侵吞客人遗留物品。 16、了解当天工作安排，熟识当天菜品、供给状况，急推特色菜品。 17、全部遭顾客投诉的菜品，要仔细对待，发觉责任人，谁做谁负责，当班人员严格把好质量关，避开消失类似状况。 18、餐中跑堂人员应勤走动、查看客人需求，对客人的需求必需有应答声。 19、周六、周日无特别状况不得请假。 20、工作忙时不得任

3、凭抽烟，违者罚款五十元。 21、厨房卫生要保持一天一清理，下班之后把卫生清扫洁净。 22、卫生间每周三、周日各清扫一次，垃圾篓必需用塑料袋套着。每周一进展一次大扫除。 酒店根本规章制度2 一、上班必需按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。(黑色袜男员工)。 二、女效劳员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸大发型。 三、男效劳员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。 四、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强香水。 五、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。 六、工作服要干净，无油渍、无皱痕。 七、上班前不准吃

4、大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味食品，不能吃酒精含量过高事物，饮料。 八、不能当着客人面做不雅观动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。 九、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到偏僻处。 十、凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。 酒店根本规章制度3 a、个人卫生。 一、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。 二、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。 三、大、小便后要洗净、擦干。 b、区域卫生。 一、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。 二、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必需消毒。

5、三、工作台要洁净、整齐、物品按要求摆放全都，托盘、水壶要洁净、无污渍。 四、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要顺手捡拾地面杂物，讲究。 五、门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。 六、卫生间要保持洁净、干净、无异味，卫生工具摆放整齐。 七、各班组卫生分片包干到人，每天派人轮番值班，保持卫生清洁。每周六搞大扫除。 八、违反以上规定者，视情节轻重罚520元。 酒店根本规章制度4 一、员工治理。 员工(夜勤人员除外)经面试合格后，试用期一个月;试用期满经批准正式录用者，填写员工录用登记表，并提交相关证件，建立员工档案资料。 二、工资治理。 实行固定工资和提成工资两种工资发放形式。 1、执行

6、固定工资人员按月定期发放工资和相关补助。 2、执行提成工资人员按收入取得日期及金额按比例提取发放。 3、次月5日为工资发放日，遇节假日顺延。 三、交通费及补助治理。 1、交通费：交通费执行费用提成报销制度。 2、补助：员工每人每月餐补100元，全勤补100元。 四、作息时间治理。 A班工作时间：上午8：0012：00，下午14：0018：30;B班工作时间：7：0014：30;C班工作时间：14：0021：00;D班工作时间：18：308：00。店员执行当日B班次日C班制。员工请假须经主管领导批准后填写请假条，休假期间工资按标准工作日折算后扣除;旷工扣除标准工作日双倍工资，矿工两次予以除名。

7、五、奖惩罚法。 嘉奖：对公司做出重大奉献，制造突出效益的员工，视情节赐予嘉奖。 惩处：给公司造成经济损失和负面社会影响的视情节赐予经济惩罚，情节严峻的予以解聘，触犯法律、法规的交由国家司法机关处理。 酒店根本规章制度5 仪容仪表要求制度 一、 上班必需按规定着工做服，工做鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。(黑色袜男员工) 二、 女效劳员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸大的发型。 三、 男效劳员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。 四、 不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。 五、 上班时间不准戴手镯、耳环、项链

8、等饰物。 六、 工做服要干净，无油渍、无皱痕。 七、 上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。 八、 不能当着客人的面做不雅观的动做，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。 九、 检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏远处。 十、 凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。 卫生工做制度 A、 个人卫生 一、 勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。 二、 工做服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。 三、 大、小便后要洗净、擦干。 B、 区域卫生 一、 地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐奇妙。

9、二、 桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必需消毒。 三、 工做台要洁净、整齐、物品按要求摆放全都，托盘、水壶要洁净、无污渍。 四、 不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要顺手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。 五、 门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。 六、 卫生间要保持洁净、干净、无异味，卫生工具摆放整齐。 七、 各班组卫生分片包干到人，每天派人轮番值班，保持卫生清洁。每周六搞大扫除。 八、 违反以上规定者，视情节轻重罚520元。 劳动纪律 一、 提前非常钟到岗，换好工做服，检查好仪容、仪表。 二、 上班时间站立标准，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按

10、规定时间在本人区域站立标准，面带浅笑驱除客人的到来。严禁以工做场地做为休息场所，违者一次罚款520元。 三、 遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。违者一次罚款520元。 四、 客人来了要说欢送光临，拉椅让座。在效劳过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚意欢送客人下次光临，使用礼貌用语(送客至门口)，违者一次罚款520元。 五、 不准与客人争吵，要记住客人永久是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给酒店形成的丢失由本人担当。视情节轻重罚款20200元。 六、 拾到客人物品必需上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准

11、私自留藏，占为已有。一经觉察，罚款20200元并后果自傲。 七、 如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报领班(包括上洗手间)，领班安排人员顶岗后，才能离开。否则所形成的后果由本人担当，并罚款20元/每次。 八、 不准在餐厅内奔驰，不准在餐厅、包厢、公共场所大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚15元。 九、 不得罢.工，或三五聚拢闹事，严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店笼统，违者开除处理。 十、 员工必需参与班前会及寻常的业务培训，违者一次罚款5元。 十一、 在工做中随时听从，工做完后再提出见解，不得当众与领导争论，否则视情节轻重，罚款50100元，并在班会上做书面检讨。 十二、 上班

12、时间不准吃东西，更不准私自吃、用酒店或客人的食物，违者罚款50200元，情节严峻者开除。 十三、 不准带包进入工做场所，违者罚款520元。 十四、 下班后不准在酒店逗留，违者罚款5元。 十五、 熟识业务学问，了解每天供给的菜式及酒水、熟记菜单酒水单，如因业务不熟，形成客人不满心情的，视情节轻重，初次罚款550元，下岗培训三天(不计工资)，所形成的丢失由本人担当。 十六、 上班时间必需使用一般话，违者一次罚款15元。 十七、 不许利用职务之便少记客人所用食品，一经觉察罚款50100元。 十八、 不许向客人只推举有开瓶费的酒以此误导客人，一经觉察视情节轻重罚款1050元。 物品治理制度 一、 酒店

13、全部设备设备，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罚款50100元/次。 二、 不准用客用餐具喝水、吃饭，觉察一次罚款5元。 三、 效劳员不能任凭开放空调私自使用，客人走后应马上关闭空调、电灯、电视，违者罚款520元。 四、 每天必需检查空调、消毒柜、灯光、卫生间下水道、电视机、煤气灶具开关等工做能否正常，如有特别马上上报领班或主管安排人来修理。 五、 如已知某物不能使用，不行强行使用，否则形成的后果由本人担当。 六、 下班前必需检查一切电器设备的开关能否关掉、门窗能否关好，领班检查到某区域没关电器设备开关，该区域效劳员罚款20元/次，所形成的丢失由本人担当。 七、 酒店配发给效劳员的一切物品

14、，效劳员应妥当保管、合理使用，如有损坏丧失，照价赔偿或使其恢复原样。 八、 若有觉察有意损坏酒店设备、设备者，做重罚开除处理。 九、 若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气要委婉，不得对客人无礼。 十、 每月盘点一次工做用具、家私及酒店各种设备设备。损耗与赔偿方案按详细状况实施。(另行通知) 传菜员的岗位职责与奖罚制度 一、 按规定着装，做好每日开餐前的预备工做，检查好开餐所需物品能否齐全。如不齐全，应立刻做好补充工做，如因而对在开餐过程中所形成的后果及丢失由责任人担当。 二、 熟记各类菜的佐料单;熟记单号、包厢位置;熟登记单、上菜时间、上菜挨次。如有跟错菜料、记错餐桌位置、上错菜、延误下单

15、、上菜时间，颠倒上菜挨次，所形成的丢失及后果，由责任人担当，并罚款520元。 三、 准时参与班前会，熟记班会内容，积极主动协作好效劳员的工做。 四、 完成好上级领导安排的一切任务。 五、 坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌，违者罚款50100元。 迎宾员岗位职责与奖罚制度 一、 遵守上下班制度，提前非常钟到岗，做到不迟到不早退。 二、 按规定着装，化淡妆。为客人效劳时应彬彬有礼，热忱大方，态度程度和谒可亲，面带浅笑，使用礼貌用语，并行鞠躬礼。 三、 主动热忱为进出的每一位来宾、路人拉门。违者视情节轻重罚款110元。 四、 准时参与班前会及平常的业务培训，听从领导指挥。 五、 了解每日的客人就餐状况，并做记录，熟各包厢、台号、位置，热忱正确的指导客人就位。如有发生带客带错包厢或态度问题被客人赞扬，每次罚款520元，两次加倍。 六、 熟记常客姓名及单位，要热忱、精确的称呼客人，违者罚款20元/次 治理制度 酒店根本规章制度