食品经营操作流程.doc

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食品经营操作流程食品经营操作流程1、申请食品经营许可证和营业执照，取得食品经营资格。 2、按照食品经营过程与控制制度的要求对食品供货商进行经 营资格审验，验明所进食品的“三证”合格检验报告书等证明文件。 3、按照进货查验和查验记录制度的要求对食品质量进行检查， 并按照进货台帐制度对购进食品的名称、规格、数量生产批号、 保质期、代销者名称及联系方式、进货日期等内容进行登记，建立 台帐。 4、按照食品安全自检自查与报告制度和食品贮存管理制度 的要求，对销售食品进行登记备查，定期检查库存食品，及时清理 变质或者超过保质期的食品，严格执行不合格食品退市制度。 5、按照食品安全突发事件应急处置方案的要求，积极应对突 发事件的发生，确保经销食品的安全，发现食品安全不稳定因素的， 及时向有关部门报告，并立即停止销售。 6、按照从业人员健康管理制度和培训管理制度和食品安全 管理员制度的要求，每年进行健康检查并建立档案，定期对从业 人员培训进行食品安全培训。 7、按照场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度和废弃物 处置管理制度的要求，定期对经营、贮存场所以及设施、设备进行 清洁，设置专门的容器或场所存放废弃物，并交给具备合法资质的 单位或个人进行处置。负责人签字(章): 年年 月 日