食品安全主题班会课件.ppt

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1、食品安全主题班会课件食品安全什么是食品安全？什么是食品安全？是指食品无毒、无害，符合应当有的是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。性、亚急性或者慢性危害。4食品质量安全是指食品质量状况对食用者食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容：健康、安全的保证程度。包括三方面内容：1、是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。2、是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。3、是滥用食品标识。例：伪造食

2、品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。十大垃圾食品分别指一、油炸类食品二、腌制类食品三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）五、汽水可乐类食品六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）八、话梅蜜饯类食品（果脯）九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）十、烧烤类食品危害：导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。危害：导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。第一：油炸食品第一：油炸食品危害导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。危害导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。第二：腌制类食品

3、第二：腌制类食品危害：含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。危害：含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。第三：加工类肉食品第三：加工类肉食品危害：食用香精和色素过多危害：食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养严重破坏维生素；营养成分低。成分低。第四：饼干类食品第四：饼干类食品危害：含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。危害：含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。第五：汽水可乐类食品第五：汽水可乐类食品危害：盐分过高；热量过高，营养价值极低。危害：盐分过高；热量过高，营养价值极低。第六：方便类食品第六：方便类食品危害：破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低危害：破坏维生素，

4、使蛋白质变性；热量过多，营养成分低 第七：罐头类食品第七：罐头类食品危害：含致癌物质：亚硝（危害：含致癌物质：亚硝（xio）酸盐，含防腐剂。）酸盐，含防腐剂。第八：话梅蜜饯类食品第八：话梅蜜饯类食品危害：含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。危害：含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。第九：冷冻甜品类食品第九：冷冻甜品类食品含大量致癌物质，导致蛋白质碳化含大量致癌物质，导致蛋白质碳化 变性。变性。第十：烧烤类食品第十：烧烤类食品请同学们回忆我们生活中的食品安全事故：请同学们回忆我们生活中的食品安全事故：三聚氰胺奶粉、三聚氰胺奶粉、地沟油、台湾塑化剂，瘦肉精台湾塑化剂，瘦肉精苏苏丹丹红鸭红鸭

5、蛋、孔雀绿鱼虾、蛋、孔雀绿鱼虾、甲醛奶糖、带花黄瓜、染色花椒、墨汁染色花椒、墨汁石蜡红薯粉、假牛肉，河南南阳毒韭菜、青岛福尔马林浸石蜡红薯粉、假牛肉，河南南阳毒韭菜、青岛福尔马林浸泡小银鱼、染色馒头、沈阳毒豆芽、宜昌毒生姜、合肥染泡小银鱼、染色馒头、沈阳毒豆芽、宜昌毒生姜、合肥染色蛋糕、北京多家影院爆米花桶含荧光增白剂、海南的毒色蛋糕、北京多家影院爆米花桶含荧光增白剂、海南的毒缸豆、广东中山查获缸豆、广东中山查获1325公斤公斤“墨汁粉条墨汁粉条”、重庆一公司购、重庆一公司购26吨三聚氰胺奶粉生产雪糕、广州市场现吨三聚氰胺奶粉生产雪糕、广州市场现“染色紫菜染色紫菜”、到、到期面包回炉再造热卖、

6、漂白大米、面粉增白剂、下水道小期面包回炉再造热卖、漂白大米、面粉增白剂、下水道小龙虾、双氧水凤爪、激素染色草莓、麻辣海带丝用苯甲酸龙虾、双氧水凤爪、激素染色草莓、麻辣海带丝用苯甲酸防腐防腐“三鹿毒奶粉事件”发生的原因及危害：三聚氰胺是一种非食品化工原料，按照国家规定，严禁用作食品添加物。三鹿牌部分批次的婴幼儿配方奶粉中含有三聚氰胺，是不法分子为增加原料奶或奶粉的蛋白含量而人为加入的.人和动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。地沟油，不完全是下水道里捞出来的油，地沟油，不完全是下水道里捞出来的油，那样的油是怎么处理也有难闻味道的。地沟那样的油是怎么

7、处理也有难闻味道的。地沟油主要是三部分：第一部分是下水道里漂上油主要是三部分：第一部分是下水道里漂上来的油，还包括饭店、食堂等剩饭菜等漂上来的油，还包括饭店、食堂等剩饭菜等漂上的来的油；第二部分是各类肉食加工的废料的来的油；第二部分是各类肉食加工的废料和下脚料等熬制的油；第三部分，是饭店、和下脚料等熬制的油；第三部分，是饭店、餐馆、早点摊等用了不知道多少遍的油回收。餐馆、早点摊等用了不知道多少遍的油回收。他们把捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状他们把捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清离

8、，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的亮的“食用油食用油”。一些以香、辣、麻，口味重。一些以香、辣、麻，口味重的菜的菜，地沟油是不容易被吃出来。，地沟油是不容易被吃出来。地沟油：地沟油：其主要危害是：出现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状，特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，严重的可导致死亡。先来一张辣条图给大家看一下。可能每个人都吃过吧。先来一张辣条图给大家看一下。可能每个人都吃过吧。这些橙色的东西一看就不是好东西，辣条制作原料之一。这张看到时我已经要吐了，不戴手套恶心的手。我。我。,这都是病猪，死猪的肉，不要钱的。这都是病猪，死猪的肉，不要钱的。苍蝇是怎

9、么死的？答：因为苍蝇太多，不得不使用杀虫苍蝇是怎么死的？答：因为苍蝇太多，不得不使用杀虫剂喷在猪肉上！恶心剂喷在猪肉上！恶心！不用解释了吧，左面的油漆桶里装满了漂白粉。不用解释了吧，左面的油漆桶里装满了漂白粉。各种涂料，想想真可怕。各种涂料，想想真可怕。超级不卫生的小工厂。超级不卫生的小工厂。制作现场制作现场看案例，答问题案例一，案例一，2010年年4月月2日，浙江平湖的张女士在日，浙江平湖的张女士在肯肯德基餐德基餐厅购买了一个厅购买了一个新奥尔良烤鸡腿堡新奥尔良烤鸡腿堡，打包，打包回家吃。没想到刚咬了一口，突然发现一根翘起回家吃。没想到刚咬了一口，突然发现一根翘起并是肉色有头的东西，经确认是

10、蛔虫。并是肉色有头的东西，经确认是蛔虫。案例二，案例二，2011年年315特别行动中，央视曝光了特别行动中，央视曝光了双汇双汇“瘦肉精瘦肉精”养猪一事。瘦肉精可以增加动物的养猪一事。瘦肉精可以增加动物的瘦肉量使肉品提早上市、降低成本。但瘦肉精有瘦肉量使肉品提早上市、降低成本。但瘦肉精有着较强的毒性，长期使用有可能导致染色体畸变，着较强的毒性，长期使用有可能导致染色体畸变，诱发恶性肿瘤。诱发恶性肿瘤。案例三，2008年年9月月14日，普洱市技工学日，普洱市技工学校发生了一起食用校发生了一起食用凉拌皮蛋凉拌皮蛋而导致的细菌而导致的细菌性性食物中毒食物中毒。共有。共有25名学生发病，中毒学名学生发病

11、，中毒学生均食用过校外小摊贩处加工销售的凉拌生均食用过校外小摊贩处加工销售的凉拌皮蛋，中毒学生经医院及时救治，治疗痊皮蛋，中毒学生经医院及时救治，治疗痊愈，无一人死亡。愈，无一人死亡。注意饮食卫生习惯注意饮食卫生习惯8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质。产生有毒物质。1、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康；经常饮用不利于少年儿童的健康；2、养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播；、养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播

12、；3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒；、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒；4、选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期；、选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期；5、尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底、尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；加热，防止细菌性食物中毒；6、不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠；、不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠；7、不吃无卫生保障的街头食品；、不吃无卫生保障的街头食品；合理营养合理营养 平衡膳食平衡膳食即指食物含有人体所需要的一定质量的营即指食物含有人体所需要的一定质量的营养素，各营养素比例适宜，膳食营养供给养素，各营养素比例适宜，膳食营养供给量达到标准，使物质代谢和能量代谢保持量达到标准，使物质代谢和能量代谢保持平衡的膳食。平衡的膳食。保证每日三餐，按时进餐。保证每日三餐，按时进餐。不挑食，不偏食，不暴饮暴食。不挑食，不偏食，不暴饮暴食。每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。早、中、晚三餐比例为早、中、晚三餐比例为3：4：3。班主任小结：食品安全无小事，希望大家时刻注意饮食卫生的好习惯，珍爱生命，健康成长！从身边做起，切记不犯！谢谢观赏谢谢观赏