饭店概述.ppt

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1、一、饭店介绍一、饭店介绍饭店是在古时候的饭店是在古时候的“驿站驿站”“客舍客舍”“客栈客栈”的基础上的基础上,随人类的进步发随人类的进步发展而展而 发展起来的一种现代化的产物发展起来的一种现代化的产物.旅游饭店是指以有形的空间、设备、产品和无形的服务为凭借旅游饭店是指以有形的空间、设备、产品和无形的服务为凭借,在在旅游消费服务领域从事生产营销活动旅游消费服务领域从事生产营销活动,具有法定独立性的经济实体。具有法定独立性的经济实体。北方:饭店、宾馆南方:酒店酒店(Hotel)一词源于法语它由下列条件确定:1、是一座现代化的设备完善的高级建筑物.2、与一般的旅店不同的是除了提供舒适的住宿条件外,还

2、有各式餐厅,提供高级餐饮.3、必须有完善的娱乐设施及健身设施.4、有更高水准的服务,以盈利为目的的综合性企业.饭店出售的产品饭店出售的产品:服务服务饭店的组织结构:前台部门(一线部门,能直接赢利的部门)前厅部 客房部 餐饮部 康乐部 后台部门 (二线部门,通常指职能部门)财务部 人事部 工程部 销售部 保安部饭店的分类和等级传统传统(按饭店按饭店功能功能)分类：分类：商务酒店、长住式酒店、商务酒店、长住式酒店、度假酒店、会议酒店度假酒店、会议酒店、汽汽车酒店酒店地理位置分类：汽车酒店、机场酒店、城市中心酒店、风景区酒店地理位置分类：汽车酒店、机场酒店、城市中心酒店、风景区酒店规模分类规模分类:

3、小型（间）小型（间）中型（间）中型（间）大型（间以上）大型（间以上）目的目的按等级划分：按等级划分：一星、二星、三星、四星、五星、铂金五星一星、二星、三星、四星、五星、铂金五星我国饭店评星的主要内容我国饭店评星的主要内容:1.评星的目的和等级的划分评星的目的和等级的划分2.星级评定的预备星级制度星级评定的预备星级制度3.星级评定组织及权限星级评定组织及权限使我国旅游饭店既具有中国特色又符合国际标准使我国旅游饭店既具有中国特色又符合国际标准保护旅游经营者和消费者的利益保护旅游经营者和消费者的利益旅游者对饭店的要求旅游者对饭店的要求:世界著名酒店：美国假日集团酒店；美国希尔顿酒店集团；美国喜来登酒店集团；泰国东方酒店；德国四季酒店；法国里兹酒店；香港丽晶酒店；新加坡香格里拉酒店；作业布置：作业布置：要认真哟要认真哟!1、请调查了解并写出中国或重庆著名的饭店、请调查了解并写出中国或重庆著名的饭店.2、通过本堂课的学习、通过本堂课的学习,你对饭店有什么样的了解你对饭店有什么样的了解?