[精选]无公害蔬菜生产技术培训课件.pptx

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1、第七章第七章 无公害蔬菜生产技术无公害蔬菜生产技术段红平段红平 教授教授白白 菜菜 类类 蔬蔬 菜菜一、无公害白菜类蔬菜标准一、无公害白菜类蔬菜标准 NY50032001 1范范围本标准规定了无公害食品白菜类蔬菜的定义、要求、本标准规定了无公害食品白菜类蔬菜的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于无公害食品白菜类蔬菜大白菜、小白本标准适用于无公害食品白菜类蔬菜大白菜、小白菜、菜心菜薹、乌塌菜、薹菜、菜、菜心菜薹、乌塌菜、薹菜、水菜等。水菜等。2标准性引用文件准性引用文件以下文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

2、检测内容：按照GBT 500911 GBT500920，检测食品中总砷、铅、镉、总汞、氟的含量，以及有机磷农药残留量。按照GBT500938 蔬菜、水果卫生标准分析，新鲜水果和蔬菜的取样方法按照GBT8855。另外，按照GBl4875 GBl4878的方法检测食品中辛硫磷农药残留量、甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量、氨基甲酸酯类农药残留量、百菌清残留量。对于水果、蔬菜及其制品亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定按照GBT15401进行。亚胺硫磷残留量的测定方法按照GBT 16335；灭幼脲残留量的测定按照GBT 16340；有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定按照GBT 17331；有机氯和拟除虫菊酯类农

3、药多种残留的测定按照GBT 17332。执行农药管理条例。3术语和定和定义 1 1 同一品种同一品种 植株特征性状、色植株特征性状、色泽及生及生长状状态相同相同的品种。的品种。2 2 菜体菜体 植株的植株的产品器官。品器官。3 3 新新鲜 叶片具有一定的光叶片具有一定的光泽和水分，没有和水分，没有发生萎生萎蔫蔫现象。象。4 4 清清洁 叶片外表没有泥土、灰叶片外表没有泥土、灰尘及其他及其他污染物。染物。5 5 烧心心 菜体内菜体内层叶片因生理或病理、叶片因生理或病理、环境等因素所造境等因素所造成的枯槁成的枯槁现象。象。6 6 裂球裂球 因成熟因成熟过度或度或侧芽萌芽萌发或抽薹而造成的叶球开或抽

4、薹而造成的叶球开裂裂 7 7 异味异味 因栽培管理、因栽培管理、污染或病虫害所造成的不良气味染或病虫害所造成的不良气味和滋味。和滋味。8 8 腐腐烂 因病原菌侵染因病原菌侵染导致的致的变质、发霉霉现象。象。9 9 冻害害 叶片在冰点或冰点以下低温所叶片在冰点或冰点以下低温所产生的无生的无法法缓解的解的冻害。害。1010 机械机械伤 因机械外力所造成叶片的因机械外力所造成叶片的损伤。1111 病虫害病虫害 因病原菌侵染或害虫取食而影响菜体因病原菌侵染或害虫取食而影响菜体的外的外观及食用品及食用品质等等经济性状的危害。性状的危害。1212 整整齐度度 同一批同一批产品在形状、大小相品在形状、大小相

5、对一致的一致的程度。用程度。用样品平均品平均质量乘以量乘以 1 11515 表示。表示。4 要求要求 表表71 无公害白菜类蔬菜感官要求无公害白菜类蔬菜感官要求工程品质规格限度品种同一品种规格用整齐度表示。同规格的样品其整齐度应90每批样品中不符合感官要求的按质量计，总不合格率不得超过5新鲜叶片色泽明亮，水分适宜而投有萎焉清洁菜体外表没有泥土、灰尘及其他污染物烧心无裂球无大白菜腐烂无异味无冻害无病虫害无机械伤无注：烧心、腐烂、病虫害为主要缺陷。注：烧心、腐烂、病虫害为主要缺陷。表表7-2 无公害白菜类蔬菜卫生指标无公害白菜类蔬菜卫生指标序号农药名称指标mg/kg1六六六BHC0.22滴滴涕DD

6、T0.13马拉硫磷malathion不得检出不得检出4乐果dimethoate15乙酰甲胺磷acephate0.26杀螟硫磷fenitrothion0.57毒死蜱chlorpyrifos18敌百虫trichiorfon0.19辛硫磷phoxim0.0510敌敌畏dichlorvos0.211氯氰菊酯cypermethrin112溴氰菊酯deltamethrin0.5表表7-2 无公害白菜类蔬菜卫生指标续表无公害白菜类蔬菜卫生指标续表序号农药名称指标mg/kg13氰戊菊脂fenvalerate0.514氯氟氰菊脂cyhalothrin0.215抗蚜威pirimicarb116灭幼脲chlorbe

7、nzuron317多菌灵carbendazim0.518百菌清chlorothalonil119砷以As计0.520铅以Pb计0.221汞以Hg计0.0122镉以Cd计0.0523氟以F计0.524亚硝酸盐4注注1.出口产品按进口国的要求检测出口产品按进口国的要求检测 5 试验方法方法感官要求的检测感官要求的检测品种特征、裂球、新鲜、清洁、烧心、腐烂、冻品种特征、裂球、新鲜、清洁、烧心、腐烂、冻害、病虫害及机械伤害等，用目测法检测。病虫害、病虫害及机械伤害等，用目测法检测。病虫害有明显病症或病症不明显而有疑心者，应取样害有明显病症或病症不明显而有疑心者，应取样用小刀纵向解剖检验，如发现内部病症

8、，则需扩用小刀纵向解剖检验，如发现内部病症，则需扩大一倍样品数量。大一倍样品数量。异味用嗅的方法检测异味用嗅的方法检测 整齐度的检测整齐度的检测将每件包装内的样品平铺，用四分法随机抽取样品，将每件包装内的样品平铺，用四分法随机抽取样品，用台秤称量每个样品的质量，按式用台秤称量每个样品的质量，按式1 1计算出平计算出平均质量均质量：X=X=X X1 1+X+X2 2+X+Xn nn n 1 1式中：式中：x x为样品的平均质量，单位为克为样品的平均质量，单位为克g g；X Xn n为为单个样品的质量，单位为克单个样品的质量，单位为克g g；n n为所检样品的为所检样品的个数，单位为个。个数，单位

9、为个。卫生要求的检测卫生要求的检测农药残留含量的检测；农药残留含量的检测；硝酸盐、亚硝酸盐含量的检测；硝酸盐、亚硝酸盐含量的检测；主要重金属含量的检测。主要重金属含量的检测。6 检验规则检验分分类型式检验：型式检验是对产品进行全面考核，即对型式检验：型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有以下情形之一本标准规定的全部要求进行检验。有以下情形之一者应进行型式检验。者应进行型式检验。a a申请无公害食品标志或进行无公害食品年度抽申请无公害食品标志或进行无公害食品年度抽查检验；查检验；b b出口蔬菜、产品评优、国家质量监督机构或行出口蔬菜、产品评优、国家质量监督机构或行业主

10、管部门提出型式检验要求；业主管部门提出型式检验要求；c c前后两次抽样检验结果差异较大；前后两次抽样检验结果差异较大；d d因人为或自然因素使生产环境发生较大变化。因人为或自然因素使生产环境发生较大变化。交收检验：每批产品交收前，生产单位都要进行交交收检验：每批产品交收前，生产单位都要进行交收检验。交收检验内容包括感官、标志和包装。检收检验。交收检验内容包括感官、标志和包装。检验合格后并附合格证方可交收。验合格后并附合格证方可交收。组批检验。同产地、同规格、同时收购的白菜类蔬菜作组批检验。同产地、同规格、同时收购的白菜类蔬菜作为一个检验批次。批发市场同产地、同规格的白菜类蔬菜为一个检验批次。批

11、发市场同产地、同规格的白菜类蔬菜作为一个检验批次。农贸市场和超市相同进货渠道的白菜作为一个检验批次。农贸市场和超市相同进货渠道的白菜类蔬菜作为一个检验批次。类蔬菜作为一个检验批次。抽样方法。按照抽样方法。按照GBGBT8855T8855中的有关规定执行。中的有关规定执行。报验单填写的工程应与实货相符，凡与实货不符，品种、报验单填写的工程应与实货相符，凡与实货不符，品种、规格混淆不清，包装容器严重损坏者，应由交货单位重新规格混淆不清，包装容器严重损坏者，应由交货单位重新整理后再行抽样。整理后再行抽样。包装检验。应按第包装检验。应按第8 8项的规定进行。项的规定进行。判定判定规则a a每批受检样品

12、抽样检验时，对不符合感官要求的样品做每批受检样品抽样检验时，对不符合感官要求的样品做各项记录。如果一个样品同时出现多种缺陷，选择一种主各项记录。如果一个样品同时出现多种缺陷，选择一种主要的缺陷，按一个残次品计算。不合格品的百分率按式要的缺陷，按一个残次品计算。不合格品的百分率按式2 2计算，计算结果精确到小数点后一位。计算，计算结果精确到小数点后一位。X=m1X=m1m2 m2 2 2 式中：式中：XX单项不合格百分率，单位为百分率单项不合格百分率，单位为百分率；m1m1单项不合格品的质量，单位为千克单项不合格品的质量，单位为千克kgkg；m2m2检验批次样本的总质量，单位为千克检验批次样本的

13、总质量，单位为千克kgkg。各单项不合格品百分率之和即为总不合格品百分率。各单项不合格品百分率之和即为总不合格品百分率。b b限度范围：每批受检样品，不合格率按其所检限度范围：每批受检样品，不合格率按其所检单位单位如每箱、每袋如每箱、每袋的平均值计算，其值不得超的平均值计算，其值不得超过所规定限度。过所规定限度。如同一批次某件样品不合格品百分率超过规定的限如同一批次某件样品不合格品百分率超过规定的限度时，为防止不合格率变异幅度太大，规定如下：度时，为防止不合格率变异幅度太大，规定如下：规定限度总计不超过规定限度总计不超过5 5者，则任何包装不合格品者，则任何包装不合格品百分率的上限不得超过百分

14、率的上限不得超过1010。c c卫生指标有一项不合格，该批次产品为不合格；卫生指标有一项不合格，该批次产品为不合格；d d复验：该批次样本标志、包装、净含量不合格复验：该批次样本标志、包装、净含量不合格者，允许生产单位进行整改后申请复验一次。感官者，允许生产单位进行整改后申请复验一次。感官和卫生指标检验不合格不进行复验。和卫生指标检验不合格不进行复验。7 标志志 包装上应明确标出无公害食品标志。包装上应明确标出无公害食品标志。每一包装上应标明产品名称、产品的标准编号、每一包装上应标明产品名称、产品的标准编号、商标、生产单位名称、详细地址、产地、规格、商标、生产单位名称、详细地址、产地、规格、净

15、含量和包装日期等，标志上的字迹应清晰、完净含量和包装日期等，标志上的字迹应清晰、完整、准确。整、准确。8 包装、运包装、运输、贮存存 包装包装a用于用于产品包装的容器如塑料箱、品包装的容器如塑料箱、纸箱等箱等须按照按照产品的品的大小大小规格格设计，同一，同一规格必格必须大小一致，整大小一致，整洁、枯燥、枯燥、牢固、透气、美牢固、透气、美观、无、无污染、无异味、内壁无尖突物、染、无异味、内壁无尖突物、无虫蛀、腐无虫蛀、腐烂、霉、霉变等，等，纸箱无受潮，离箱无受潮，离层现象。塑料象。塑料箱箱应符合相关符合相关标准的要求。准的要求。b按按产品的品的规格分格分别包装，同一包装内的包装，同一包装内的产品

16、需品需摆放整放整齐紧密。密。c c每批产品所用的包装、单位质量应一致。每批产品所用的包装、单位质量应一致。d d包装检验规则：逐件称量抽取的样品，每件的包装检验规则：逐件称量抽取的样品，每件的质量应一致，不得低于包装外标志的质量。根据整质量应一致，不得低于包装外标志的质量。根据整齐度计算的结果，确定所抽取样品的规格，并检查齐度计算的结果，确定所抽取样品的规格，并检查与包装外所示的规格是否一致。与包装外所示的规格是否一致。运输运输前应进行预冷，运输过程中要保持适当的温度运输前应进行预冷，运输过程中要保持适当的温度和湿度，注意防冻、防雨淋、防晒、通风散热。和湿度，注意防冻、防雨淋、防晒、通风散热。

17、贮存a贮存时应按品种、规格分别贮存。贮存时应按品种、规格分别贮存。b b贮存温度：贮存温度：0101。c c贮存湿度：空气相对湿度应保持在贮存湿度：空气相对湿度应保持在90909595。d d库内堆码时应保证气流均匀流通。库内堆码时应保证气流均匀流通。二、大白菜生产技术规程二、大白菜生产技术规程NY/T5004-20011范范围 本标准规定了无公害食品大白菜的生产技术措施要本标准规定了无公害食品大白菜的生产技术措施要求。求。本标准适用于我国无公害食品大白菜的生产。本标准适用于我国无公害食品大白菜的生产。大白菜大白菜2标准性引用文件准性引用文件以下文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

18、以下文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。执行的标准如下：执行的标准如下：GB4285GB4285农药安全使用准则农药安全使用准则GBGBT8321T8321所有局部所有局部农药合理使用准则农药合理使用准则GBl6715.2-1999GBl6715.2-1999瓜菜作物种子瓜菜作物种子 白菜类白菜类NY5010NY5010无公害食品无公害食品 蔬菜产地环境条件蔬菜产地环境条件3生生产技技术措施措施 1 产地地环境条件境条件产地环境条件符合NY5010要求。土壤条件：地势平坦、排灌方便、土壤耕层深厚、土壤结构适宜、理化性状良好，以粉砂壤土、壤土及轻粘土为宜，土壤肥力较高。2 栽培措施栽

19、培措施品种选择。选用抗病、优质丰产、抗逆性强、适用性广、品种选择。选用抗病、优质丰产、抗逆性强、适用性广、商品性好的品种。种子质量应符合商品性好的品种。种子质量应符合GBl6715.2GBl6715.2要求。要求。整地。采用高畦栽培，地膜覆盖，便于排灌，减少病虫整地。采用高畦栽培，地膜覆盖，便于排灌，减少病虫害。害。播种。根据气象条件和品种特性选择适宜的播期，秋白播种。根据气象条件和品种特性选择适宜的播期，秋白菜一般在夏末初秋播种。华南地区一般秋季播种，叶球成菜一般在夏末初秋播种。华南地区一般秋季播种，叶球成熟后随时采收。可采用穴播或条播，播后盖细上熟后随时采收。可采用穴播或条播，播后盖细上0

20、.5-lcm0.5-lcm，搂平压实。搂平压实。田间管理田间管理间苗定苗：出苗后及时间苗，间苗定苗：出苗后及时间苗，7878叶时定苗。如缺苗应叶时定苗。如缺苗应及时补栽。及时补栽。中耕除草：间苗后及时中耕除草，封垄前进行最后一中耕除草：间苗后及时中耕除草，封垄前进行最后一次中耕。中耕时前浅后深，防止伤根。次中耕。中耕时前浅后深，防止伤根。合理浇水：播种后及时浇水；保证齐茁壮苗；定苗、合理浇水：播种后及时浇水；保证齐茁壮苗；定苗、定植或补栽后浇水，促进返苗；莲座初期浇水促进发定植或补栽后浇水，促进返苗；莲座初期浇水促进发棵；包心初中期结合追肥浇水，后期适当控水促进包棵；包心初中期结合追肥浇水，后

21、期适当控水促进包心。心。3 施肥施肥施肥原施肥原则根据大白菜需肥规律、土壤养分状况和肥料效应，根据大白菜需肥规律、土壤养分状况和肥料效应，通过土壤测试，确定相应的施肥量和施肥方法，按通过土壤测试，确定相应的施肥量和施肥方法，按照有机与无机相结合、基肥与追肥相结合的原则，照有机与无机相结合、基肥与追肥相结合的原则，实行平衡施肥。实行平衡施肥。基肥基肥每每667m667m2 2优质有机肥施用量不低于优质有机肥施用量不低于3000kg3000kg。有机肥。有机肥料应根据附录料应根据附录C C中表中表C.1C.1的要求充分腐熟。的要求充分腐熟。氮肥总用量的氮肥总用量的30305050、大局部磷、钾肥料

22、可基、大局部磷、钾肥料可基施，结合耕翻整地与耕层充分混匀。施，结合耕翻整地与耕层充分混匀。宜合理种植绿肥、秸秆还田、氮肥深施和磷肥分层宜合理种植绿肥、秸秆还田、氮肥深施和磷肥分层施用。适当补充钙、铁等中、微量元素。施用。适当补充钙、铁等中、微量元素。追肥追肥追肥以速效氮肥为主，应根据土壤肥力和生长状况追肥以速效氮肥为主，应根据土壤肥力和生长状况在幼苗期、莲座期、结球初期和结球中期分期施用。在幼苗期、莲座期、结球初期和结球中期分期施用。为保证大白菜优质，在结球初期重点追施氮肥，并为保证大白菜优质，在结球初期重点追施氮肥，并注意追施速效磷钾肥。注意追施速效磷钾肥。收获前收获前20d20d内不应使用

23、速效氮肥。内不应使用速效氮肥。合理采用根外施肥技术，通过叶面喷施快速补充营合理采用根外施肥技术，通过叶面喷施快速补充营养。养。不使用工业废弃物、城市垃圾和污泥。不不使用工业废弃物、城市垃圾和污泥。不使用未经发酵腐熟、未到达无害化指标的人、使用未经发酵腐熟、未到达无害化指标的人、畜粪尿等有机肥料。畜粪尿等有机肥料。选用的肥料应到达国家有关产品质量标准，选用的肥料应到达国家有关产品质量标准，满足无公害大白菜对肥料的需求。满足无公害大白菜对肥料的需求。4 病虫害防治病虫害防治病虫害防治原病虫害防治原则预防为主、综合防治，优先采用先采用农业防治、物理防治、防治、物理防治、生物防治，配合科学合理地使用化

24、学防治，到达生生物防治，配合科学合理地使用化学防治，到达生产安安全、全、优质的无公害大白菜的目的。的无公害大白菜的目的。不不应使用国家明令禁止的高毒、高残留、高生物富集性、使用国家明令禁止的高毒、高残留、高生物富集性、高三致高三致 致畸、致癌、致突致畸、致癌、致突变 农药及其混配及其混配农药。农药施用施用严格格执行行GB4285和和GBT8321的的规定。定。农业防治防治a a因地制宜选用抗因地制宜选用抗耐耐病优良品种。病优良品种。b b合理布局，实施轮作倒茬，加强中耕除草。清合理布局，实施轮作倒茬，加强中耕除草。清洁田园，降低病虫源数量。洁田园，降低病虫源数量。c培育无病虫害壮苗培育无病虫害

25、壮苗播前种子应进行消毒处理；防治霜霉病、黑斑病可播前种子应进行消毒处理；防治霜霉病、黑斑病可用用5050福美双可湿性粉剂，或福美双可湿性粉剂，或7575百菌清可湿性粉百菌清可湿性粉剂按种子量的剂按种子量的0.40.4拌种；也可用拌种；也可用2525瑞毒霉可湿瑞毒霉可湿性粉剂按种子量的性粉剂按种子量的0.30.3拌种；防治软腐病可用菜拌种；防治软腐病可用菜丰宁或专用种衣剂拌种。丰宁或专用种衣剂拌种。物理防治物理防治可采用银灰膜避蚜或黄板可采用银灰膜避蚜或黄板柱柱诱杀蚜虫。诱杀蚜虫。生物防治生物防治保护天敌，创造有利于天敌生存的环境条件，选择保护天敌，创造有利于天敌生存的环境条件，选择对天敌杀伤力

26、低的农药；释放天敌，如捕食螨、寄对天敌杀伤力低的农药；释放天敌，如捕食螨、寄生蜂等。生蜂等。药剂防治药剂防治对菜青虫、小菜蛾、甜菜夜蛾等采用病毒如银纹夜蛾病毒对菜青虫、小菜蛾、甜菜夜蛾等采用病毒如银纹夜蛾病毒奥绿一号奥绿一号、甜菜夜蛾病毒、小菜蛾病毒及白僵菌、苏、甜菜夜蛾病毒、小菜蛾病毒及白僵菌、苏云金杆菌制剂等进行生物防治；或云金杆菌制剂等进行生物防治；或5 5定虫隆定虫隆抑太保抑太保乳乳油油2 5002 500倍液喷雾、或倍液喷雾、或5 5氟虫脲氟虫脲卡死克卡死克15001500倍液、或倍液、或5050辛硫磷辛硫磷10001000倍液喷雾，或齐墩螨素乳油、倍液喷雾，或齐墩螨素乳油、5 5氟

27、虫腈氟虫腈锐锐劲特劲特、苦参碱、印楝素、鱼藤酮、高效氯氰菊酯、氧氟、苦参碱、印楝素、鱼藤酮、高效氯氰菊酯、氧氟氰菊酯、联苯菊酯等喷雾进行防治，根据使用说明正确使氰菊酯、联苯菊酯等喷雾进行防治，根据使用说明正确使用剂量。用剂量。对软腐病用对软腐病用7272农用硫酸链霉素可溶性粉剂农用硫酸链霉素可溶性粉剂40004000倍液，或倍液，或新植霉素新植霉素4000-50004000-5000倍液喷雾。倍液喷雾。防治霜霉病可选用防治霜霉病可选用2525甲霜灵可湿性粉剂甲霜灵可湿性粉剂750750倍液，或倍液，或6969安克锰锌可湿性粉剂安克锰锌可湿性粉剂500600500600倍液，或倍液，或6969霜

28、脲锰锌可湿霜脲锰锌可湿性粉剂性粉剂600750600750倍液，或倍液，或7575百菌清可湿性粉剂百菌清可湿性粉剂500500倍液等倍液等喷雾。交替、轮换使用，喷雾。交替、轮换使用，7-10 dl 7-10 dl 次，连续防治次，连续防治2323次。次。防治炭疽病、防治炭疽病、黑腐病可选用可选用6969安克锰锌可湿性粉剂安克锰锌可湿性粉剂500-500-600600倍液，或印炭疽福美可湿性粉剂倍液，或印炭疽福美可湿性粉剂800800倍液等喷雾。倍液等喷雾。防治病毒病可在定植前后喷一次防治病毒病可在定植前后喷一次2020病毒病毒A A可湿性粉剂可湿性粉剂600600倍液，或倍液，或1.51.5植

29、病灵乳油植病灵乳油1 000115001 00011500倍液喷雾。倍液喷雾。防治菜蚜可用防治菜蚜可用1010毗虫啉毗虫啉1 5001 500倍液，或倍液，或3 3啶虫脒啶虫脒30003000倍倍液，或液，或5 5啶高氯啶高氯30003000倍液，或倍液，或5050抗蚜威可湿性粉剂抗蚜威可湿性粉剂2000-30002000-3000倍液喷雾。倍液喷雾。防治甜菜叶蛾可用防治甜菜叶蛾可用52.552.5农地乐乳油农地乐乳油1 000-1 5001 000-1 500倍液，或倍液，或4.54.5高效氯氰菊酯乳油高效氯氰菊酯乳油11.25-22.5g11.25-22.5ghmhm2 2，或加溴虫腈，或

30、加溴虫腈除尽除尽或或2020虫酰肼虫酰肼米满米满悬浮剂悬浮剂200-300g200-300ghmhm2 2喷雾，喷雾，晴天黄昏用药，阴天可全天用药。晴天黄昏用药，阴天可全天用药。无公害大白菜生无公害大白菜生产中禁止使用的中禁止使用的农药品种品种甲拌磷甲拌磷39113911、治螟磷、治螟磷苏化苏化203203、对硫磷、对硫磷16051605、甲基对硫磷、甲基对硫磷甲基甲基16051605、内吸磷、内吸磷10591059、杀螟威、久效磷、磷胺、甲胺磷、异丙、杀螟威、久效磷、磷胺、甲胺磷、异丙磷、三硫磷、氧化乐果、磷化锌、磷化铝、甲基磷、三硫磷、氧化乐果、磷化锌、磷化铝、甲基硫环磷、甲基异硫磷、氰化

31、物、克百威、氟乙酰硫环磷、甲基异硫磷、氰化物、克百威、氟乙酰胺、砒霜、杀虫脒、西力生、赛力散、溃疡净、胺、砒霜、杀虫脒、西力生、赛力散、溃疡净、氯化苦、五氯酚、二溴氯丙烷、氯化苦、五氯酚、二溴氯丙烷、401401、六六六、六六六、滴滴涕、氯丹及其他高毒、高残留农药。滴滴涕、氯丹及其他高毒、高残留农药。表表7-3 农药合理使用准则大白菜常用农药局部农药合理使用准则大白菜常用农药局部表表7-3 农药合理使用准合理使用准则大白菜常用大白菜常用农药局部局部 续表表农药名称剂型常用药量gml/次667m2最高用量gml/次667m2施药方法最多施药次数每季作物安全间隔期d氯氟氰菊酯25乳油乳油25ml5

32、0ml喷雾喷雾35顺式氰戊菊酯5乳油乳油10ml20ml喷雾喷雾32顺式氯氰菊酯10乳油乳油5ml10ml喷雾喷雾312抗蚜畏50可温性粉剂可温性粉剂10ml30ml喷雾喷雾33定虫隆5乳油乳油40ml80ml喷雾喷雾37毒死蜱 407乳油乳油50ml75ml喷雾喷雾37齐墩螨素18乳油乳油30ml50ml喷雾喷雾17百菌清 75可温性粉剂可温性粉剂100ml120ml喷雾喷雾310表表7-4有机肥料无害化卫生标准有机肥料无害化卫生标准三、甘三、甘蓝类蔬菜蔬菜标准准 NY5008-2001 1范范围本标准规定了无公害食品甘蓝类蔬菜的定义、要本标准规定了无公害食品甘蓝类蔬菜的定义、要求、试验方法

33、、检验规则、标志、包装、运输和求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。贮存。本标准适用于无公害食品甘蓝类蔬菜中的普通结本标准适用于无公害食品甘蓝类蔬菜中的普通结球甘蓝、花椰菜、青花菜。球甘蓝、花椰菜、青花菜。2标准性引用文件准性引用文件以下文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准以下文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。的条款。按照按照GBGBT5009.11 GBT5009.11 GBT 5009.20T 5009.20检测食品中总检测食品中总砷、铅、镉、总汞、氟、有机磷农药残留量。砷、铅、镉、总汞、氟、有机磷农药残留量。按照按照GBGBT8855T8855新鲜水果和蔬菜的

34、取样方法取样。新鲜水果和蔬菜的取样方法取样。按照按照GBl4875-GBl4878GBl4875-GBl4878测定食品中辛硫磷农药残留测定食品中辛硫磷农药残留量、甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量、氨基甲酸酯量、甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量、氨基甲酸酯类农药残留量、百菌清残留量。类农药残留量、百菌清残留量。按照按照GBGBT 15401T 15401测定蔬菜及其制品亚硝酸盐和硝测定蔬菜及其制品亚硝酸盐和硝酸盐含量；酸盐含量；按照按照GBGBT16335T16335测定亚胺硫磷残留量；测定亚胺硫磷残留量；按照按照GBGBT17332T17332测定有机氯和拟除虫菊酯类农药多测定有机氯和拟除虫菊酯类农

35、药多种残留量；种残留量；按照按照SN0582SN0582检测灭多威残留量。检测灭多威残留量。执行执行 农药管理条例农药管理条例。3术语和定和定义 1 同一品种同一品种形形态特征和生物学特性相同的品特征和生物学特性相同的品种。种。2 结球球紧实度度叶叶 花花 球成熟球成熟时的的紧密程度。密程度。3 新新鲜叶叶 花花 球外表球外表鲜亮，无萎蔫、色亮，无萎蔫、色泽正正常。常。4 清清洁叶叶 花花 球无泥土或其他外来物的球无泥土或其他外来物的污染。染。5 整修整修用于用于鲜销的叶的叶 花花 球要去掉叶球要去掉叶 花花 球外球外层不可食用的茎、叶；青花菜主花茎不可食用的茎、叶；青花菜主花茎长以收以收获时

36、保保持主花球的完整性持主花球的完整性为标准。准。6 裂球裂球叶球因成熟叶球因成熟过程、程、侧芽萌芽萌发或抽薹而或抽薹而造成的叶球开裂。造成的叶球开裂。7 绒毛花蕾毛花蕾因采收因采收过迟或遇高温而引起花芽或遇高温而引起花芽进一步分化形成黄一步分化形成黄绿或或红色的萼片突出到花球外表色的萼片突出到花球外表的的绒毛状花蕾。毛状花蕾。8 枯黄花蕾枯黄花蕾遇高温、收遇高温、收获过迟、贮藏不当或藏不当或贮藏期藏期过长引用的花蕾枯黄。引用的花蕾枯黄。9 异味异味在在贮运运过程中，程中，产品器官因品器官因污染或病染或病虫虫为害所造成的不良气味和滋味。害所造成的不良气味和滋味。10 冻害害叶叶 花花 球在冰点以

37、下低温下，球在冰点以下低温下，组织冻结而引起的无法而引起的无法缓解的解的伤害。害。11 机械机械伤因因环境外力境外力对产品器官所造成的品器官所造成的损伤。12 病虫害病虫害由害虫、病原菌或生理因素造成由害虫、病原菌或生理因素造成产品器官的病斑、穿孔或咬痕。品器官的病斑、穿孔或咬痕。13 腐腐烂叶球因病菌引起的任何腐叶球因病菌引起的任何腐烂现象。象。14 整整齐度度甘甘蓝类蔬菜叶蔬菜叶 花花 球、大小、球形球、大小、球形的一致性。分的一致性。分别用叶用叶 花花 球球纵横径平均横径平均值乘以乘以 115 和和单个叶个叶 花花 球球质量的平均量的平均值乘以乘以 1土土20 的球数的百分率表示。的球数

38、的百分率表示。4要求要求表表75 无公害甘蓝蔬莱感官要求无公害甘蓝蔬莱感官要求工程工程品质品质规格规格限度限度品种品种同一品种同一品种规格用整齐度表示。同规格的样品其整齐度在规定范围内的球径应80每批样品中不符合感官要求的按质量计，其总不合格率不得超过10结球紧实度结球紧实程度叶叶花花球到达该品种收获时的紧实程度球到达该品种收获时的紧实程度新鲜新鲜叶叶花花球的帮、叶、球有光泽，脆嫩球的帮、叶、球有光泽，脆嫩清洁叶叶花花球外部无泥土或其他外来物的污球外部无泥土或其他外来物的污染和病虫害染和病虫害裂球无无结球甘蓝结球甘蓝修整良好良好绒毛花蕾无无花椰菜花椰菜枯黄花蕾无无青花菜青花菜腐烂无无异味无无冻

39、害无无病虫害无无机械伤2注：枯黄花蕾、腐烂、病虫害为主要缺陷。注：枯黄花蕾、腐烂、病虫害为主要缺陷。表表7-6 无无 公公 害害 甘甘 蓝蓝 蔬蔬 菜菜 卫卫 生生 指指 标标序号序号项 目项 目mg/kg1六六六BHC0.22滴滴涕DDT0.13马拉硫磷malathion不得检出4乐果dimethoate15乙酰甲胺磷acephate0.26杀螟硫磷fenitrothion0.57敌敌畏dichlorvos0.28毒死蜱chlorpyrifos19敌百虫trichlorfon0.110喹硫磷quinalphos0.211亚胺硫磷phosmet0.512氯氰菊酯cypermethrin1表表7

40、-6无公害甘蓝蔬菜卫生指标续表无公害甘蓝蔬菜卫生指标续表序号序号项 目项 目mg/kg13溴氰菊酯deltamethrin0.514氰戊菊脂deltamethrin0.515氯氟氰菊脂cyhalothrin0.216氯菊酯permethrin117抗蚜威pirimicarb118灭多威methomyl219百菌清chlorothalonil120砷以As计0.521铅以Pb计0.222汞以Hg计0.0123镉以Cd计0.0524氟以F计0.525亚硝酸盐4 注1：出口产品按进口国的要求检测。注2：根据 农药管理条例，剧毒和高毒农药不得在蔬菜生产中使用，不得检出。5试验方法方法 1感官要求的检测

41、品种特征品种特征新鲜、清洁、裂球、整修、绒毛花蕾、枯黄花蕾、新鲜、清洁、裂球、整修、绒毛花蕾、枯黄花蕾、腐烂、冻害、病虫害和机械损伤等；用目测法鉴定。腐烂、冻害、病虫害和机械损伤等；用目测法鉴定。外观有明显病虫害病症或疑心有病虫害的样品，应外观有明显病虫害病症或疑心有病虫害的样品，应取样用小刀纵向解剖方法检验，如发现内部病症，取样用小刀纵向解剖方法检验，如发现内部病症，则需扩大则需扩大 1 1 倍样品数量。倍样品数量。异味：用嗅的方法检测。异味：用嗅的方法检测。结球紧实度：甘蓝用手触感的紧密程度检测；花结球紧实度：甘蓝用手触感的紧密程度检测；花椰菜、青花菜用目测法检测。椰菜、青花菜用目测法检测

42、。整齐度整齐度用台秤逐个称量单个叶用台秤逐个称量单个叶花花球的质量。用尺子逐球的质量。用尺子逐个量取叶个量取叶花花的纵径、横径，以下述方法计算出的纵径、横径，以下述方法计算出整齐度。整齐度。叶叶花花球的横径平均值又乘以球的横径平均值又乘以1 1土土1515纵纵径的平均值亏乘以径的平均值亏乘以1 11515和单球质量平均和单球质量平均值面乘以值面乘以1 12020。2 卫生要求的生要求的检测六六六、滴滴涕、氯氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯、氯氰菊酯、氯氟氰菊酯按GBT17332规定执行乙酰甲胺磷按GBl4876规定执行杀螟硫磷、乐果、马拉硫磷、敌敌畏、喹硫磷、敌百虫按GBT500920规定执行毒死蜱

43、按GBT17331规定执行辛硫磷按GBT14875规定执行；亚胺硫磷按GBT16335规定执行；抗蚜威按GBl4877规定执行；灭多威按SN0582规定执行；百菌清按GBl4878规定执行重金属砷、铅、镉、汞、氟按GBT5009.11GBT5009.18规定执行亚硝酸盐按GBT15401规定执行6检验规则 1检验分类型式检验。型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有以下情形之一者进行型式检验。a申请无公害食品标志或进行无公害食品年度抽查检验；b出口蔬菜、产品评优、国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求；c前后两次抽样检验结果差异较大；d因人为或自然因素使生产环

44、境发生较大变化。交收检验每批产品交收前，生产单位都要进行交收检验。交收检验内容包括感官、标志和包装。检验合格后并附合格证方可交收。2组批检验同产地、同规格、同时收购的甘蓝类蔬菜作为一个检验批次。批发市场同产地、同规格的甘蓝类蔬菜作为一个检验批次。农贸市场和超市相同进货渠道的甘蓝蔬菜作为一个检验批次。3抽样方法按GBT8855中的有关规定执行。报验单填写的工程应与实货相符，凡与实货不符，品种、规格混淆不清，包装容器严重损坏者，应由交货单位重新整理后再行抽样。4包装检验应按第8章的规定进行。5 判定判定规则每批受检抽样检验时，对不符合感官要求的样品做各项记录。如果一个样品同时出现多种缺陷，选择一种

45、主要的缺陷，按一个残次品计算。不合格品的百分率按式1计算，计算结果精确到小数点后一位。Xm1m2 1 式中：X单项不合格百分率，单位为百分率，m1单项不合格品的质量，单位为千克kg；m2检验批次样本的质量，单位为千克kg。各单项不合格品百分率之和即为总不合格品百分率。限度范围：每批受检样品，不合格率按其所检单位如每箱、每袋的平均值计算，其值不得超过所规定限度。如同一批次某件样品不合格品百分率超过规定的限度时，为防止不合格率变异幅度太大，规定如下：规定限度总计不超过10者，则任何包装不合格品百分率的上限不得超过20。卫生指标有一项不合格，该批次产品为不合格。复检：该批次样本标志、包装、净含量不合

46、格者，允许生产单位进行整改后申请复验一次。感官和卫生指标检测不合格不进行复验。7标志志包装上应明确标明无公害食品标志。每一包装上应标明产品名称、产品的标准编号、商标、生产单位名称、详细地址、规格、净含量和包装日期等，标志上的字迹应清晰、完整、准确。8包装、运包装、运输和和贮存存1包装用于包装甘蓝类蔬菜的包装容器如塑料箱、纸箱等应按产品的大小规格设计，同一规格应大小基本一致，整洁、枯燥、牢固、透气、美观、无污染、无异味、内壁无尖突物、无虫蛀、腐烂、霉变等，纸箱无受潮、离层现象。塑料箱应符合相关标准的要求。产品应按同品种、同规格进行包装，同一包装内需摆放整齐紧密。每批报验的产品其包装规格、单位质量

47、应一致。每件包装的净含量不得超过10kg，误差不超过2。包装检验规则：逐件称量抽取的样品，每件的质量应一致，不得低于包装外标志的质量。根据整齐度计算的结果，确定所抽取样品的规格，并检查与包装外所示的规格是否一致。2运输运输前应进行预冷。运输过程中适宜的温度为14，相对湿度85-90。运输过程中注意防冻、防雨淋、防晒、通风散热。3贮存贮存时应按品种、规格分别贮存。贮存叶花球温度应保护在1-4，空气相对湿度保持在85-90，库内堆码应保证气流均匀流通。四、四、结球甘球甘蓝生生产技技术规程程 NYT5009-2001 1范范围本本标准准规定了无公害定了无公害结球甘球甘蓝生生产技技术管理措施。管理措施

48、。本本标准适用于无公害准适用于无公害结球甘球甘蓝的生的生产。2标准性引用文件准性引用文件以下文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。执行以下有关标准：GB4285农药安全使用标准GBT8321所有局部农药合理使用准则GBl6715.4-1999瓜菜作物种子甘蓝类NY5010无公害食品蔬菜产地环境条件3术语和定和定义以下术语和定义适用于本标准。未熟抽薹越冬的幼苗如果太大大于0.6 m，在冬季长期的低温下，必将通过春化阶段，到次年春暖日长的时候，就会通过光照阶段并抽薹开花，而不形成叶球。4要求要求1产地环境产地环境质量应符合NY5010的规定。2生产管理措施栽培季节的划分春甘蓝：冬、春育苗

49、，春定植、夏收获。夏甘蓝：早春育苗，晚春定植，夏、秋收获。夏秋甘蓝：春夏育苗、夏定植，秋收获。秋甘蓝：夏季育苗，夏、秋定植，秋、冬收获。冬甘蓝：夏、秋育苗，秋、冬定植，冬、春收获。育苗a育苗设施改进阳畦：跨度3m，高度约1.3m，有保温和采光维护结构，东西向延长。塑料棚：采用塑料薄膜覆盖，其骨架常用竹、木、钢材或复合材料建造而成。三种棚型：三种棚型：塑料小棚：矢高0.61.0m，跨度1.03.0m，长度不限。塑料中棚：矢高1.5-2.0m，跨度4.0-6.0m，长度不限。塑料大棚：矢高2.53.0m，跨度6.012.0m，长度30.0-60.0m。日光温室：由采光和保温维护结构组成，以塑料薄膜

50、为透明覆盖材料，东西延长。连栋温室：单栋跨度68m、顶高4-6m，二连栋以上的大型保护设施，以塑料、玻璃等为透明覆盖材料，钢材为骨架。b育苗方式。根据栽培季节和方式，可在改进阳畦、塑料棚、温室、温床和露地育苗。有条件的可采用工厂化育苗。夏秋露地育苗要有防雨、防虫、遮荫设施。c品种选择。早春塑料拱棚春甘蓝选用抗逆性强、耐抽薹、商品性好的早熟品种；夏甘蓝选用抗病性强、耐热的品种；秋甘蓝选用优质、高产、耐贮藏的中晚熟品种。D.种子质量。符合GBl6715.4-1999中的二级以上要求。e催芽。将浸好的种子捞出洗净后，稍加晾干后用湿布包好，放在20-25处催芽，每天用清水冲洗1次，当20种子萌芽时，即