农产品质量安全.pptx

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1、农产品质量安全农产品质量安全 曹明艳阿克苏地区农业检验监测中心n n2010年，中央一号文件，在第条：年，中央一号文件，在第条：“推进菜篮子产品标准化生产推进菜篮子产品标准化生产”n n 中提出：中提出：“加快农产品质量安全监管体加快农产品质量安全监管体系和检验检测体系建设，积极发展无公系和检验检测体系建设，积极发展无公害农产品、绿色食品、有机农产品害农产品、绿色食品、有机农产品”。一、什么是无公害食品？一、什么是无公害食品？n n1、无公害食品、无公害食品是指没有受到有害物质是指没有受到有害物质污染的产地环境、生产过程、最终产品质污染的产地环境、生产过程、最终产品质量符合无公害农产品的规范并

2、使用无公害量符合无公害农产品的规范并使用无公害农产品标识的农产品。即农产品中不含有农产品标识的农产品。即农产品中不含有某些规定不准含有的有毒物质，而对有些某些规定不准含有的有毒物质，而对有些不可避免的有害物质则要控制在允许范围不可避免的有害物质则要控制在允许范围之内，以保证人们的食用安全。之内，以保证人们的食用安全。（1）农药残留量不超标：无公害食品）农药残留量不超标：无公害食品中不含有禁用的高毒农药，其他农药残中不含有禁用的高毒农药，其他农药残留量不超过允许标准。留量不超过允许标准。n n（2）硝酸盐含量不超标：农产品中硝）硝酸盐含量不超标：农产品中硝酸盐含量不超过允许标准酸盐含量不超过允许

3、标准.n n（3）“三废三废”（废气、废水、废渣）（废气、废水、废渣）等有害物质含量不超标。等有害物质含量不超标。2、无公害食品必须满足以下条件：、无公害食品必须满足以下条件：根据国家统一部署，根据国家统一部署，2001年农业部在年农业部在全国启动实施了全国启动实施了“无公害食品行动计划无公害食品行动计划”，组织各级农业部门以蔬菜中高毒农药残留和组织各级农业部门以蔬菜中高毒农药残留和畜产品中畜产品中“瘦肉精瘦肉精”污染控制为重点，着力污染控制为重点，着力解决人民群众最为关心的高毒农药、兽药违解决人民群众最为关心的高毒农药、兽药违规使用和残留超标问题；以农业投入品、农规使用和残留超标问题；以农业

4、投入品、农产品生产、市场准入三个环节管理为关键点，产品生产、市场准入三个环节管理为关键点，推动从农田到市场的全程监管；以开展例行推动从农田到市场的全程监管；以开展例行监测为抓手，推动各地增强质量安全意识，监测为抓手，推动各地增强质量安全意识，落实管理责任；以推进标准化为载体，提高落实管理责任；以推进标准化为载体，提高农产品质量安全生产和管理水平。农产品质量安全生产和管理水平。3 3、“无公害食品行无公害食品行动计动计划划”提出的背景提出的背景 “无公害食品行无公害食品行动计动计划划”是是20012001年年年年初，初，农农业业部部为为适适应农业发应农业发展新展新阶阶段和国段和国务务院院领导领导

5、指示指示精神，精神，对对北京、天津、上海和深圳四城市的北京、天津、上海和深圳四城市的农农产产品品质质量安全情况量安全情况进进行深入行深入调查调查研究后提出来研究后提出来的。的。“行行动计动计划划”提出后，得到了有关提出后，得到了有关领导领导和部和部门门的高度重的高度重视视，也引起了社会和消，也引起了社会和消费费者的极大者的极大关注。要概括关注。要概括“无公害食品行无公害食品行动计动计划划”提出的背提出的背景，大体上可景，大体上可归纳为归纳为四个方面四个方面：（1 1）农业结农业结构构调调整的需要。整的需要。（2 2）是保）是保证证消消费费者身体健康的需要。者身体健康的需要。（3 3）是提高）是

6、提高农产农产品国品国际竞际竞争力的需要。争力的需要。（4 4）是促）是促进农业进农业可持可持续发续发展的需要。展的需要。4 4、实实施目施目标标和工作重点和工作重点（1 1）实实施目施目标标以全面提高以全面提高农产农产品品质质量安全水平量安全水平为为核心，以核心，以标标准准体系和体系和监测监测体系体系为为基基础础，以，以“菜菜篮篮子子”产产品品为为突破突破口，以市口，以市场场准入准入为为切入点，从切入点，从产产地和市地和市场场两个两个环节环节入手，入手，对农产对农产品品实实施从施从“农农田到餐桌田到餐桌”全全过过程程质质量安量安全全监监控。通控。通过过健全体系，完善制度，健全体系，完善制度，对

7、农产对农产品品质质量量安全安全实实施全施全过过程的程的监监管，有效改善和提高我国管，有效改善和提高我国农产农产品品质质量安全水平，力争用量安全水平，力争用5 5年左右年左右时间时间，基本，基本实现实现食用食用农产农产品的无公害生品的无公害生产产，保障消，保障消费费安全，安全，质质量安量安全指全指标标达到达到发发达国家地区的中等水平。达国家地区的中等水平。（2 2）工作重点）工作重点通通过过加加强强生生产产管理、市管理、市场场准入及准入及质质量跟踪，量跟踪，健全健全农产农产品品质质量安全量安全标标准、准、检验检测检验检测、认证认证体体系，系，强强化化执执法法监监督、技督、技术术推广和市推广和市场

8、场信息工作，信息工作，建立起一套既符合中国国情又与国建立起一套既符合中国国情又与国际际接接轨轨的的农农产产品品质质量安全管理制度。量安全管理制度。突出抓好突出抓好“菜菜篮篮子子”产产品和出口品和出口农产农产品的品的质质量量安全。主要解决：蔬菜中安全。主要解决：蔬菜中农药农药残留超残留超标问题标问题；水果中水果中农药农药残留超残留超标标和激素和激素滥滥用用问题问题；茶叶中；茶叶中农药农药残留和重金属超残留和重金属超标问题标问题；畜禽；畜禽产产品中品中药药物物滥滥用、残留超用、残留超标标和和动动物疫病物疫病问题问题；水；水产产品中品中药药物物滥滥用、有毒有害物用、有毒有害物质质超超标标和和贝类产贝

9、类产品的品的污污染染问题问题；农产农产品品产产地地环环境的境的污污染染问题问题等。等。5 5、主要措施、主要措施（1 1）加）加强强生生产产管理管理1 11 1强强化生化生产产基地建基地建设设。要分期分批要分期分批创创建一批国家建一批国家级级和省和省级级无公害无公害农产农产品品生生产产基地、基地、标标准化生准化生产综产综合示范区和出口合示范区和出口农产农产品生品生产产基地，加基地，加强强无疫病区建无疫病区建设设。有条件的地方、企。有条件的地方、企业业应积应积极极发发展展绿绿色食品和有机食品。色食品和有机食品。1 12 2净净化化产产地地环环境。境。严严格控制工格控制工业业“三三废废”和城市生活

10、垃圾和城市生活垃圾对农业对农业生生态态环环境的境的污污染，重点解决化肥、染，重点解决化肥、农药农药、兽药兽药、饲饲料添料添加加剂剂等等农业农业投入品投入品对农业对农业生生态环态环境和境和农产农产品的品的污污染，染，采取切采取切实实有效的措施，从源有效的措施，从源头头上把好上把好农产农产品品质质量安量安全关。全关。1 13 3严严格格农业农业投入品管理。按照投入品管理。按照农药农药管理条例管理条例、兽药兽药管理条例管理条例、饲饲料和料和饲饲料添加料添加剂剂管理条例管理条例等有等有关关规规定，尽快建立健全定，尽快建立健全农业农业投入品市投入品市场场准入制度，定期向准入制度，定期向社会公布禁用、限用

11、社会公布禁用、限用农业农业投入品品种和目投入品品种和目录录，严严格格执执行行农农药药、兽药兽药、饲饲料添加料添加剂剂禁用和限用目禁用和限用目录录，控制限用，控制限用农药农药、兽药兽药、饲饲料添加料添加剂剂的使用。加快的使用。加快农业农业投入品投入品结结构构调调整与整与优优化，逐步淘汰高残毒化，逐步淘汰高残毒农业农业投入品品种，推广高效低残毒品投入品品种，推广高效低残毒品种，科学合理的使用种，科学合理的使用农业农业投入品。加投入品。加强强对农业对农业投入品市投入品市场场的的监监督管理，督管理，严厉严厉打打击击制售和使用假冒制售和使用假冒伪伪劣劣农业农业投入品行投入品行为为。农业农业部部针对农产针

12、对农产品特品特别别是出口是出口质质量安全方面存在的主量安全方面存在的主要要问题问题，重点开展了蔬菜有机磷，重点开展了蔬菜有机磷农药农药残留和残留和动动物物产产品品氯氯霉霉素素污污染两大染两大专项专项整治活整治活动动。重点是通。重点是通过农业过农业部公告和部公告和农业农业部令的形式，部令的形式，对对1818种种农药农药、2929种种兽药兽药、3939种种渔药渔药作出了禁作出了禁止使用止使用规规定，同定，同时对时对1919种种农药农药、8 8种种兽药兽药和和5 5种种渔药渔药作出了作出了限制使用限制使用规规定。定。1 14 4推行推行标标准化生准化生产产。要加大无公害要加大无公害农产农产品生品生产

13、产技技术标术标准和准和规规范的范的实实施力度，施力度，指指导农产导农产品生品生产产者、者、经营经营者者严严格按照格按照标标准准组织组织生生产产和加工，和加工，科学合理使用肥料、科学合理使用肥料、农药农药、兽药兽药、饲饲料和料和饲饲料添加料添加剂剂等等农农业业投入品和灌投入品和灌溉溉、养殖用水，加、养殖用水，加强强动动植物病虫害的植物病虫害的检检疫、疫、防疫和防治工作，提高防疫和防治工作，提高农产农产品分品分级级、包装、保、包装、保鲜鲜、贮贮藏和藏和加工加工业标业标准化水平。准化水平。1 15 5提高提高组织组织化程度。化程度。积积极扶持和极扶持和发发展展专业专业技技术协术协会、流通会、流通协协

14、会等会等农农村村专业专业合合作作经济组织经济组织和和经纪经纪人人队队伍，通伍，通过过公司加公司加农户农户、协协会加会加农户农户等多种等多种产业产业化化经营经营方式，引方式，引导农产导农产品生品生产产者按照市者按照市场场需求需求调调整整农产农产品品种布局和品品种布局和结结构，提高构，提高农产农产品生品生产规产规模和模和组织组织化程度，提升化程度，提升农产农产品品质质量安全水平。量安全水平。、（2 2）推行市）推行市场场准入和全程准入和全程质质量跟踪量跟踪2.12.1建立建立监测监测制度。制度。2.22.2推广速推广速测测技技术术。2.32.3创创建建专销专销网点。网点。2.42.4实实施施标识标

15、识管理。要根据不同管理。要根据不同农产农产品的特点，品的特点，逐步推行逐步推行产产品分品分级级包装上市和包装上市和产产地地标识标识制度。制度。对对包包装上市的装上市的农产农产品，要品，要标标明明产产地和生地和生产产者（者（经营经营者）。者）。凡列入凡列入农业转农业转基因生物基因生物标识标识管理目管理目录录的的产产品，要品，要严严格按照格按照农业转农业转基因生物基因生物标识标识管理管理规规定，予以正确定，予以正确标标识识或或标标注。注。2.52.5推行追溯和承推行追溯和承诺诺制度。要按照从生制度。要按照从生产产到到销销售售的每一个的每一个环节环节可上下追可上下追查查的原的原则则，建立，建立农产农

16、产品生品生产产、经营记录经营记录制度，制度，实现农产实现农产品品质质量安全的可追溯。量安全的可追溯。（3 3）完善保障体系）完善保障体系3.13.1加加强强法制建法制建设设。3.23.2健全健全标标准体系。准体系。3.33.3完善完善检验检测检验检测体系。体系。3.43.4加快加快认证认证体系建体系建设设。3.53.5加大加大执执法法监监督。督。3.63.6建立信息服建立信息服务务网网络络。3.73.7加加强强宣宣传传培培训训。3.83.8增加增加经费经费投入。投入。目前蔬菜中农药残留检测合格率达到目前蔬菜中农药残留检测合格率达到93%以上；畜产品中以上；畜产品中“瘦肉精瘦肉精”合格率达到合格

17、率达到98%以上。农产品质量安全保障体系日益以上。农产品质量安全保障体系日益完善，监管能力逐步增强，农业标准化水完善，监管能力逐步增强，农业标准化水平显著提高，法律法规不断完善，以确保平显著提高，法律法规不断完善，以确保农产品质量安全为目标的服务、管理、监农产品质量安全为目标的服务、管理、监督、处罚、应急五位一体的工作机制逐步督、处罚、应急五位一体的工作机制逐步形成。形成。二、什么是绿色食品？二、什么是绿色食品？n n绿色食品并非指绿色食品并非指“绿颜色绿颜色”的食品，而是对的食品，而是对“无无污染污染”食品的一种形象的表述。绿色象征生命和食品的一种形象的表述。绿色象征生命和活力，而食品是维系

18、人类生命的物质基础，绿色活力，而食品是维系人类生命的物质基础，绿色食品则特指无污染的安全、优质、营养类食品。食品则特指无污染的安全、优质、营养类食品。自然资源和生态环境是食品生产的基本条件，由自然资源和生态环境是食品生产的基本条件，由于与生命、资源、环境相关的事物通常冠之以于与生命、资源、环境相关的事物通常冠之以“绿色绿色”，为了突出这类食品出自良好的生态环境，为了突出这类食品出自良好的生态环境，并能给人们带来旺盛的生命活力，因此将其定名并能给人们带来旺盛的生命活力，因此将其定名为为“绿色食品绿色食品”。n绿色食品绿色食品是遵循可持续发展原是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，则，按照特

19、定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。全、优质、营养类食品。n n在保护环境和保持资源可持续利用的前提下，在保护环境和保持资源可持续利用的前提下，通过发展食品生产，满足人类的基本需求，通过发展食品生产，满足人类的基本需求，并提高生命质量是全球的共同使命。发展绿并提高生命质量是全球的共同使命。发展绿色食品，从保护、改善生态环境入手，以开色食品，从保护、改善生态环境入手，以开发无污染食品为突破口，改革传统食物生产发无污染食品为突破口，改革传统食物生产方式和管理手段，实现农业和食品工业可持方式和管

20、理手段，实现农业和食品工业可持续发展，从而将保护环境、发展经济、增进续发展，从而将保护环境、发展经济、增进人们健康紧密地结合起来，促成环境、资源、人们健康紧密地结合起来，促成环境、资源、经济、社会发展的良性循环。因此，开发绿经济、社会发展的良性循环。因此，开发绿色食品遵循了可持续发展的基本原则，即色食品遵循了可持续发展的基本原则，即“既满足当代人的需求又不危及后代人满足其既满足当代人的需求又不危及后代人满足其需求的发展需求的发展”。n n绿色食品特定的生产方式是指按照绿色食品特定的生产方式是指按照标准生产、加工，对产品实施全程标准生产、加工，对产品实施全程质量控制，依法对产品实行标志管质量控制

21、，依法对产品实行标志管理，实现经济效益，社会效益和生理，实现经济效益，社会效益和生态效益的同步增长。态效益的同步增长。绿色食品又分为绿色食品又分为A级和级和AA级两级两个等级：个等级：n nA级绿色食品级绿色食品 指生产地的环境质量符合指生产地的环境质量符合NY/T391的要求，生产过程中严格按的要求，生产过程中严格按照绿色食品生产资料使用准则和生产操照绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，作规程要求，限量使用限定的限量使用限定的化学合成化学合成生产资料，产品质量符合绿色食品产品生产资料，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用标准，经专门机构认定，许可使用A级级绿色食品标

22、志的产品。绿色食品标志的产品。n nAA级绿色食品级绿色食品 系指在生产地的环系指在生产地的环境质量符合境质量符合NY/T391的要求，在的要求，在生产过程中生产过程中不使用不使用化学合成的肥料、化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其它有害于环境和健康的物加剂和其它有害于环境和健康的物质，按有机农业生产方式生产，产质，按有机农业生产方式生产，产品质量符合绿色食品产品标准，经品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用专门机构认定，许可使用AA级绿级绿色食品标志的产品。色食品标志的产品。n n在绿色食品的申报审批过程中将区分在绿色食品的申报审

23、批过程中将区分AA级和级和A级绿色食品，其中级绿色食品，其中AA级绿色级绿色食品完全与国际接轨，各项标准均达到食品完全与国际接轨，各项标准均达到或严于国际同类食品，但在我国现有条或严于国际同类食品，但在我国现有条件下，大量开发件下，大量开发AA级绿色食品尚有一级绿色食品尚有一定的难度，将定的难度，将A级绿色食品作为向级绿色食品作为向AA级级绿色食品过渡的一个过渡期产品，它不绿色食品过渡的一个过渡期产品，它不仅在国内市场上有很强的竞争力，在国仅在国内市场上有很强的竞争力，在国外普通食品市场上也有很强的竞争力。外普通食品市场上也有很强的竞争力。它们的区别概括如下表：它们的区别概括如下表：A 与与A

24、A级食品比较级食品比较A A 级绿色食品级绿色食品AA级绿色食品级绿色食品环境评价环境评价采用综合指数法，各项环境采用综合指数法，各项环境监测的综合污染指数不得超监测的综合污染指数不得超过过1。采采用用单单项项指指数数法法，各各项项数数据据均不得超过有关标准。均不得超过有关标准。生产过程生产过程生产过程中允许限量、限时生产过程中允许限量、限时间限定方法使用限定品种的间限定方法使用限定品种的化学合成物质。化学合成物质。生产过程中禁止使用任何化生产过程中禁止使用任何化学合成肥料、化学农药、及学合成肥料、化学农药、及化学合成食品添加剂。化学合成食品添加剂。产产品品允许限定使用的化学合成物允许限定使用

25、的化学合成物质的残留量仅为国家或国际质的残留量仅为国家或国际标准标准1/2，其它禁止使用的，其它禁止使用的化学物质残留不得检出。化学物质残留不得检出。各种化学合成农药及合成食各种化学合成农药及合成食品添加剂均不得检出。品添加剂均不得检出。包装标识包装标识标志编号标志编号标志和标准字体为白色，底标志和标准字体为白色，底色为绿色，防伪标签底色为色为绿色，防伪标签底色为绿色，标志编号以单数结尾。绿色，标志编号以单数结尾。标志和标准字体为绿色，底标志和标准字体为绿色，底色为白色，防伪标签的底色色为白色，防伪标签的底色为蓝色，标志编号以双数结为蓝色，标志编号以双数结尾。尾。三、什么是有机食品？三、什么是

26、有机食品？n n这一名字在不同语言中有不同的名称，这一名字在不同语言中有不同的名称，其中最常见的名称有：有机食品、生态其中最常见的名称有：有机食品、生态或生物食品或生物食品。n n从化学的角度来讲，所有食品都是由碳从化学的角度来讲，所有食品都是由碳水化合物组成的有机物，食品应该是有水化合物组成的有机物，食品应该是有机的。这里所指的有机食品，是指来自机的。这里所指的有机食品，是指来自于有机农业生产体系的食品，是根据有于有机农业生产体系的食品，是根据有机农业生产要求的相应的标准生产加工机农业生产要求的相应的标准生产加工的，并经独立的有机论证机构审查，达的，并经独立的有机论证机构审查，达到有机农业生

27、产要求的供人类食用的一到有机农业生产要求的供人类食用的一切产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制切产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。有机产品除包括食品外，还包括纺织品、有机产品除包括食品外，还包括纺织品、化妆品、家具等产品。化妆品、家具等产品。1）原料必须来自有机农业生产体系的）原料必须来自有机农业生产体系的或采用有机方式采集的野生天然产品；或采用有机方式采集的野生天然产品；2）产品在整个生产过程中必须严格遵）产品在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的生产、加工、包装、贮藏、循有机食品的生产、加工、包装、贮藏、运输等要求；运输等要

28、求；3）必须经过独立的有机论证机构进行）必须经过独立的有机论证机构进行全过程的质量控制和审查，符合有机食全过程的质量控制和审查，符合有机食品生产标准的并颁发证书的产品。品生产标准的并颁发证书的产品。“有机食品有机食品”通常需要符合以下三个条：通常需要符合以下三个条：n n有机食品的主要特点就是来自有机有机食品的主要特点就是来自有机生产系统，在生产加工中生产系统，在生产加工中不使用不使用化化学农药、化肥、食品添加剂等物质，学农药、化肥、食品添加剂等物质，如要施肥只能使用农家肥。因此，如要施肥只能使用农家肥。因此，有机食品是一类真正的无污染、富有机食品是一类真正的无污染、富营养、高质量的环保食品。

29、营养、高质量的环保食品。有机有机(天然天然)农产品生产技术规范农产品生产技术规范n n1栽培的种子和种苗栽培的种子和种苗(包括球茎类、鳞包括球茎类、鳞茎类、植物材料、无性繁殖材料等）必茎类、植物材料、无性繁殖材料等）必须来自认证的有机农业生产系统。它们须来自认证的有机农业生产系统。它们应当是适合当地土壤及气候条件，对病应当是适合当地土壤及气候条件，对病虫害有较强的抵抗力。选择品种时应注虫害有较强的抵抗力。选择品种时应注意保持品种遗传基质的多样性，不使用意保持品种遗传基质的多样性，不使用由基因工程获得的品种。由基因工程获得的品种。n n2严禁使用化学物质处理种子。在必严禁使用化学物质处理种子。在

30、必需进行种子处理的情况下，可使用允许需进行种子处理的情况下，可使用允许的物质和材料，如各种植物或动物制剂、的物质和材料，如各种植物或动物制剂、微生物活化剂、细菌接种等来处理种子。微生物活化剂、细菌接种等来处理种子。n n3用于有机作物和食品生产的微生物用于有机作物和食品生产的微生物必须来自自然界，不使用来自基因工程必须来自自然界，不使用来自基因工程的微生物种类。的微生物种类。n n4严禁使用人工合成的化学肥料、污严禁使用人工合成的化学肥料、污水、污泥和未经堆制的腐败性废弃物。水、污泥和未经堆制的腐败性废弃物。n n5在有机农业生产系统内实行轮作，轮作在有机农业生产系统内实行轮作，轮作的作物品种

31、应多样化。提倡多种植豆科作物的作物品种应多样化。提倡多种植豆科作物和饲料作物。和饲料作物。n n6主要使用本系统生产的、经过主要使用本系统生产的、经过16个月个月充分腐熟的有机肥料，包括没有污染的绿肥充分腐熟的有机肥料，包括没有污染的绿肥和作物残体、泥炭、蒿杆、海草和其它类似和作物残体、泥炭、蒿杆、海草和其它类似物质以及经过堆积处理的食物和林业副产品物质以及经过堆积处理的食物和林业副产品经过高温堆肥等方法处理后，没有虫害、经过高温堆肥等方法处理后，没有虫害、寄生虫和传染病的人粪尿和畜禽粪便可作为寄生虫和传染病的人粪尿和畜禽粪便可作为有机肥料使用。也可以使用系统外未受污染有机肥料使用。也可以使用

32、系统外未受污染的有机肥料，但应有计划地逐步减少使用的的有机肥料，但应有计划地逐步减少使用的数量。数量。n n7可以在非直接生食的多年生作物以及至少可以在非直接生食的多年生作物以及至少4个月后才收获的直接生食作物上使用新鲜肥、好个月后才收获的直接生食作物上使用新鲜肥、好气处理肥、厌气处理肥等。但是，供人们食用的气处理肥、厌气处理肥等。但是，供人们食用的蔬菜不允许使用未经处理的人畜粪尿。蔬菜不允许使用未经处理的人畜粪尿。n n8允许使用自然形态（未经化学处理允许使用自然形态（未经化学处理)的矿物肥的矿物肥料。使用矿物肥料，特别是含氮的肥料如：泥浆料。使用矿物肥料，特别是含氮的肥料如：泥浆等时，不能

33、影响作物的生长环境以及营养、味道等时，不能影响作物的生长环境以及营养、味道和抵抗力。和抵抗力。n n9允许使用木炭灰、无水钾镁矾、未经处理的允许使用木炭灰、无水钾镁矾、未经处理的海洋副产品、骨粉、鱼粉和其它类似的天然产品，海洋副产品、骨粉、鱼粉和其它类似的天然产品，以及液态或粉状海草提取物，允许使用植物或动以及液态或粉状海草提取物，允许使用植物或动物生产的产品，如生长调节剂、辅助剂、湿润剂、物生产的产品，如生长调节剂、辅助剂、湿润剂、矿物悬浮液等。矿物悬浮液等。n n10禁止使用硝酸盐、磷酸盐、氯化物等营养禁止使用硝酸盐、磷酸盐、氯化物等营养物质以及会导致土壤重金属积累的矿渣和磷矿石。物质以及

34、会导致土壤重金属积累的矿渣和磷矿石。n n11允许使用农用石灰、天然磷酸盐和其它缓允许使用农用石灰、天然磷酸盐和其它缓溶性矿粉但天然磷酸盐的使用量，不能使总氟溶性矿粉但天然磷酸盐的使用量，不能使总氟含量平均每年每亩超过含量平均每年每亩超过0.35公斤，温室平均每公斤，温室平均每年每亩超过年每亩超过0.7公斤。公斤。n n12允许使用硫酸钾、硫酸钠和含有硫酸盐的允许使用硫酸钾、硫酸钠和含有硫酸盐的痕量元素矿物盐在使用前应先把这些物质配制痕量元素矿物盐在使用前应先把这些物质配制成溶液，并用微量的喷雾器均匀喷洒。成溶液，并用微量的喷雾器均匀喷洒。n n13严禁使用人工合成的化学农药和化学类、严禁使用

35、人工合成的化学农药和化学类、石油类以及氨基酸类除草剂和增效剂，提倡生物石油类以及氨基酸类除草剂和增效剂，提倡生物防治和使用生物农药防治和使用生物农药(包括植物、微生物农药包括植物、微生物农药)。n n14允许使用石灰、硫磺、波尔多液、皂类物允许使用石灰、硫磺、波尔多液、皂类物质、植物制剂、醋和其它天然物质来防治作物病质、植物制剂、醋和其它天然物质来防治作物病虫害。但含硫或铜的物质以及鱼藤酮、除虫菊和虫害。但含硫或铜的物质以及鱼藤酮、除虫菊和硅藻土必须按附录中的规定使用。硅藻土必须按附录中的规定使用。n n15允许使用皂类物质、植物性杀虫剂允许使用皂类物质、植物性杀虫剂(如：鱼如：鱼尼丁、泥巴草

36、等尼丁、泥巴草等)和微生物杀虫剂以及外激素、和微生物杀虫剂以及外激素、视觉性和物理捕虫设施防治虫害视觉性和物理捕虫设施防治虫害n n16提倡用平衡施肥管理、早期苗床准备和提倡用平衡施肥管理、早期苗床准备和预先打穴、地面覆盖结合采用限制杂草生长预先打穴、地面覆盖结合采用限制杂草生长发育的栽培技术发育的栽培技术(轮作、绿肥、休闲轮作、绿肥、休闲)等措施等措施以及机械、电力、热除草和微生物除草剂等以及机械、电力、热除草和微生物除草剂等方法来控制和除掉杂草可以使用塑料薄膜方法来控制和除掉杂草可以使用塑料薄膜覆盖方法除草，但要避免把农膜残留在土壤覆盖方法除草，但要避免把农膜残留在土壤中。中。三者之间的关

37、系：三者之间的关系：无公害食品无公害食品绿色食品绿色食品有机食品有机食品 绿色食品绿色食品绿色食品绿色食品 国家绿色食品发展国家绿色食品发展国家绿色食品发展国家绿色食品发展中心：中心：中心：中心：遵循可持续遵循可持续遵循可持续遵循可持续发展原则，按照特发展原则，按照特发展原则，按照特发展原则，按照特定的生产方式生产，定的生产方式生产，定的生产方式生产，定的生产方式生产，经专门机构认定，经专门机构认定，经专门机构认定，经专门机构认定，许可使用绿色食品许可使用绿色食品许可使用绿色食品许可使用绿色食品商标标志的，无污商标标志的，无污商标标志的，无污商标标志的，无污染的安全、优质、染的安全、优质、染的

38、安全、优质、染的安全、优质、营养类食品。分为营养类食品。分为营养类食品。分为营养类食品。分为A A级和级和级和级和AAAA级绿色食级绿色食级绿色食级绿色食品，品，品，品，AAAA级绿色食品级绿色食品级绿色食品级绿色食品等同有机食品。等同有机食品。等同有机食品。等同有机食品。无公害食品无公害食品农业部：农业部：产地产地环境、生产过环境、生产过程、最终产品程、最终产品质量符合无公质量符合无公害农产品的规害农产品的规范并使用无公范并使用无公害农产品标识害农产品标识的农产品。的农产品。有机农产品有机农产品 最早是国家环保总局最早是国家环保总局管理，现为有机食品管理，现为有机食品认证中心：认证中心：根据

39、有机根据有机农业原则和有机农产农业原则和有机农产品生产、加工标准生品生产、加工标准生产出来的经过有机农产出来的经过有机农产品颁证组织颁发证产品颁证组织颁发证书的一切农产品。有书的一切农产品。有机农业是一种完全不机农业是一种完全不用或基本不用人工合用或基本不用人工合成的化肥、农药、生成的化肥、农药、生产调节剂和饲料添加产调节剂和饲料添加剂的生产体系剂的生产体系三者的管理部门不同三者的管理部门不同三者标志不同：三者标志不同：无公害食品无公害食品绿色食品绿色食品有机食品有机食品蔬菜产品质量安全总体合格率蔬菜产品质量安全总体合格率持续上升持续上升n n任何事物都是在一定的历史背景下产生，任何事物都是在

40、一定的历史背景下产生，并在一定的历史条件下发展的。并在一定的历史条件下发展的。n n现从国际和国内两个角度出发，简要的现从国际和国内两个角度出发，简要的分析在中国生产的客观必然性。分析在中国生产的客观必然性。四、产生的背景四、产生的背景n n1、世界著名的八大污染事件、世界著名的八大污染事件马斯河谷事件：n n比利时马斯河谷工业区处于狭窄盆地中，因比利时马斯河谷工业区处于狭窄盆地中，因比利时马斯河谷工业区处于狭窄盆地中，因比利时马斯河谷工业区处于狭窄盆地中，因为地形的关系，工厂排出的有害气体不能及为地形的关系，工厂排出的有害气体不能及为地形的关系，工厂排出的有害气体不能及为地形的关系，工厂排出

41、的有害气体不能及时地散发出去，而在近地层长期积累下来。时地散发出去，而在近地层长期积累下来。时地散发出去，而在近地层长期积累下来。时地散发出去，而在近地层长期积累下来。19301930年年年年1212月月月月1 15 5日发生气温逆转，大气中日发生气温逆转，大气中日发生气温逆转，大气中日发生气温逆转，大气中二氧化硫浓度高达二氧化硫浓度高达二氧化硫浓度高达二氧化硫浓度高达2525100100毫克立方米。毫克立方米。毫克立方米。毫克立方米。3 3天后，有人开始发病，症状为胸痛、咳嗽、天后，有人开始发病，症状为胸痛、咳嗽、天后，有人开始发病，症状为胸痛、咳嗽、天后，有人开始发病，症状为胸痛、咳嗽、呼

42、吸困难等。在一周内，有呼吸困难等。在一周内，有呼吸困难等。在一周内，有呼吸困难等。在一周内，有6060多人相继死亡，多人相继死亡，多人相继死亡，多人相继死亡，其中心脏病和肺病患者的死亡率最高。这次其中心脏病和肺病患者的死亡率最高。这次其中心脏病和肺病患者的死亡率最高。这次其中心脏病和肺病患者的死亡率最高。这次事件主要是由于几种有害气体和煤烟粉尘污事件主要是由于几种有害气体和煤烟粉尘污事件主要是由于几种有害气体和煤烟粉尘污事件主要是由于几种有害气体和煤烟粉尘污染的综合作用所致。染的综合作用所致。染的综合作用所致。染的综合作用所致。洛杉矶光化学烟雾事件：n n19361936年在洛杉矶开采出石油后

43、，刺激了当地年在洛杉矶开采出石油后，刺激了当地年在洛杉矶开采出石油后，刺激了当地年在洛杉矶开采出石油后，刺激了当地汽车业的发展。至汽车业的发展。至汽车业的发展。至汽车业的发展。至4040年代初期，洛杉矶市已年代初期，洛杉矶市已年代初期，洛杉矶市已年代初期，洛杉矶市已有有有有250250万辆汽，每天消耗约万辆汽，每天消耗约万辆汽，每天消耗约万辆汽，每天消耗约16001600万升汽油。万升汽油。万升汽油。万升汽油。由于汽车汽化率低，大量碳氢化合物、氮氧由于汽车汽化率低，大量碳氢化合物、氮氧由于汽车汽化率低，大量碳氢化合物、氮氧由于汽车汽化率低，大量碳氢化合物、氮氧化物和一氧化碳排入大气中，废气在日

44、光的化物和一氧化碳排入大气中，废气在日光的化物和一氧化碳排入大气中，废气在日光的化物和一氧化碳排入大气中，废气在日光的作用下，形成了以臭氧为主的浅蓝色光化学作用下，形成了以臭氧为主的浅蓝色光化学作用下，形成了以臭氧为主的浅蓝色光化学作用下，形成了以臭氧为主的浅蓝色光化学烟雾。在这种烟雾的刺激下，会引发眼病、烟雾。在这种烟雾的刺激下，会引发眼病、烟雾。在这种烟雾的刺激下，会引发眼病、烟雾。在这种烟雾的刺激下，会引发眼病、喉头炎和头痛症状等，当地死亡率极高。同喉头炎和头痛症状等，当地死亡率极高。同喉头炎和头痛症状等，当地死亡率极高。同喉头炎和头痛症状等，当地死亡率极高。同时，也影响到远在百里之外的

45、柑桔减产，松时，也影响到远在百里之外的柑桔减产，松时，也影响到远在百里之外的柑桔减产，松时，也影响到远在百里之外的柑桔减产，松树枯萎。树枯萎。树枯萎。树枯萎。伦敦烟雾事件：n n英国伦敦市素有英国伦敦市素有“雾都雾都”之称。之称。1952年年12月月58日，英国几乎全境为浓雾日，英国几乎全境为浓雾覆盖，突然有许多人患起呼吸系统病，覆盖，突然有许多人患起呼吸系统病，并有并有4000多人相继死亡，多人相继死亡，45岁以上的岁以上的死亡最多，约为平时死亡最多，约为平时3倍；倍；1岁以下死亡岁以下死亡的，约为平时的，约为平时2倍；倍；1周中因支气管炎死周中因支气管炎死亡的人数是平时的亡的人数是平时的9

46、.3倍。此后两个月倍。此后两个月内，又有内，又有8000多人死亡。多人死亡。水俣病事件：n n日本一家生产氮肥的工厂从日本一家生产氮肥的工厂从日本一家生产氮肥的工厂从日本一家生产氮肥的工厂从19081908年起在日本年起在日本年起在日本年起在日本九州熊本县水俣市建厂，该厂生产流程中产九州熊本县水俣市建厂，该厂生产流程中产九州熊本县水俣市建厂，该厂生产流程中产九州熊本县水俣市建厂，该厂生产流程中产生的甲基汞化合物则直接排人水俣湾，使水生的甲基汞化合物则直接排人水俣湾，使水生的甲基汞化合物则直接排人水俣湾，使水生的甲基汞化合物则直接排人水俣湾，使水俣湾和不知火海的鱼中毒。俣湾和不知火海的鱼中毒。俣

47、湾和不知火海的鱼中毒。俣湾和不知火海的鱼中毒。1953195319561956年，年，年，年，先是发现先是发现先是发现先是发现“自杀猫自杀猫自杀猫自杀猫”，后是有人生怪病，因，后是有人生怪病，因，后是有人生怪病，因，后是有人生怪病，因医生无法确诊而称之为医生无法确诊而称之为医生无法确诊而称之为医生无法确诊而称之为“水俣病水俣病水俣病水俣病”。19721972年，年，年，年，日本环境厅公布：水俣湾和新县阿贺野川下日本环境厅公布：水俣湾和新县阿贺野川下日本环境厅公布：水俣湾和新县阿贺野川下日本环境厅公布：水俣湾和新县阿贺野川下游汞中毒者有游汞中毒者有游汞中毒者有游汞中毒者有283283人，其中人，

48、其中人，其中人，其中6060人死亡。后经人死亡。后经人死亡。后经人死亡。后经多年调查发现，多年调查发现，多年调查发现，多年调查发现，“水俣病水俣病水俣病水俣病”是由于食用水俣是由于食用水俣是由于食用水俣是由于食用水俣湾的鱼而引起。水俣湾因排入大量甲基汞化湾的鱼而引起。水俣湾因排入大量甲基汞化湾的鱼而引起。水俣湾因排入大量甲基汞化湾的鱼而引起。水俣湾因排入大量甲基汞化合物，在鱼的体内形成高浓度的积累，猫和合物，在鱼的体内形成高浓度的积累，猫和合物，在鱼的体内形成高浓度的积累，猫和合物，在鱼的体内形成高浓度的积累，猫和人食用了这种被污染的鱼类就会中毒生病。人食用了这种被污染的鱼类就会中毒生病。人食

49、用了这种被污染的鱼类就会中毒生病。人食用了这种被污染的鱼类就会中毒生病。2、近年来食品安全重大事件近年来食品安全重大事件：1)1996年英国疯牛病年英国疯牛病:疯牛病的正式学名叫疯牛病的正式学名叫“牛海绵状脑病牛海绵状脑病”，是一种慢性致死性中枢神经系统，是一种慢性致死性中枢神经系统变性病变性病.暴发疯牛病的原因是，在英国和欧美暴发疯牛病的原因是，在英国和欧美许多国家的一些饲料加工厂，把羊等许多国家的一些饲料加工厂，把羊等动物的内脏和骨头加工成动物饲料，动物的内脏和骨头加工成动物饲料，估计有些牛饲料来源于患有羊瘙痒病估计有些牛饲料来源于患有羊瘙痒病的羊内脏。的羊内脏。n n由于出口感染的牛或肉

50、骨粉引起其它一由于出口感染的牛或肉骨粉引起其它一些国家该病的发生。自些国家该病的发生。自1987年至年至1999年期间证实的病牛就达年期间证实的病牛就达17余万头，已经余万头，已经发生的国家包括英国在内的发生的国家包括英国在内的30余个国家余个国家和地区，造成了巨大的经济损失和严重和地区，造成了巨大的经济损失和严重的社会恐慌。据估计，英国为此次灾难的社会恐慌。据估计，英国为此次灾难要损失要损失300亿美元。目前英国的经济已亿美元。目前英国的经济已大受大受“疯牛病疯牛病”的影响。的影响。2)苏丹红事件苏丹红事件 2、现代农业发展的得与失、现代农业发展的得与失1）对石油等石化能源的过多依赖于能源）