2023年酒店卫生管理制度酒店卫生规章制度管理制度.docx

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1、 2023年酒店卫生管理制度酒店卫生规章制度管理制度2023年酒店卫生治理制度 酒店卫生规章制度治理制度一 组员 二、从业人员安康检查、卫生学问培训及个人卫生制度（详细负责：邹静） （一）从业人员安康治理 1、新上岗的效劳员必需先体检后上岗，取得体检合格证后，进展卫生学问教育，并经考核后才能上岗。 2、效劳员必需每年体检一次，并进展卫生学问培训。 （二）个人卫生治理 1、从业人员应保持良好的个人卫生，进展卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲、涂指甲油及佩带饰物。 2、从业人员应有两套以上工作服。工作服应定期清洗，保持清洁。 三、公共用品用具清洗、消毒、保洁制度（详细负责：冯忠茹） 1、供

2、顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。制止重复使用一次性用品用具； 2、清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备（消毒柜）应运转正常； 3、清洗的饮具、盆桶的设施应分开，清洁工具应专用，防止穿插传染； 4、清洗消毒后的各类用品用具应到达有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当外表光滑，无油渍、无水渍、无异味，符合食（饮）具消毒卫生标准规定； 5、干净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物； 6、清洗消毒间应有明显标志，环境干净，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放； 7、宾馆的环境卫生、个人卫生，由单位负责人督导。 8、各种饮具、用具要放在

3、固定位置，摆放整齐，清洁卫生，呈现本色。 9、上岗工作时必需穿戴工作服、帽，上岗前必需先洗手和消毒。上班不准带戒子、手镯，也不能涂指甲油。操作时不许吸烟，不得随地吐痰。 10、直接入口的食品必需使用工具，不得用手直接拿取食品； 四、卫生检查奖惩考核治理制度 1、自查由专职的卫生治理人员组织规划，每月不少于一次，定期对本宾馆从业人员开展卫生考核工作。 2、检查内容主要是效劳过程中的卫生状况，是否按操作规程操作，并做好记录。 3、有以下状况之一的，对相应责任人第一次赐予警告，其次次以后每次罚款20元并通报批判： （1）安康检查合格证明过期，进展卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的； （2）客用饮具外

4、表不光滑、有油渍、水渍和异味； （3）供顾客使用的一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品； （4）卫生间有积水、积粪、有异味； （5）防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施损坏未准时报告的； （6）地面有果皮、痰迹和垃圾的； （7）发觉安康危害事故与传染病未准时报告的。 五、环境卫生清扫保洁及通风系统清扫治理制度 1、室外公共区域应随时保持洁净干净。 2、室内公共区域地面、墙面、门窗、桌椅、台面、镜面等应保持清洁、无异味。 3、废弃物应每天去除一次，废弃物收集容器应准时清洗，必要时进展消毒。 4、定期进展病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度应符合卫生要求。 5、托付具有相应资质的卫生技术效劳机构对室

5、内空气、用品用具等定期进展检测。 2023年酒店卫生治理制度 酒店卫生规章制度治理制度二 一、卫生许可证应悬挂于明目处，按时参与验证换证。 二、从业人员每年体检一次，持有效的安康证并经卫生学问培训合格前方可上岗，凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参与接触直接入口食品的工作。 三、应当成立食品卫生治理组织，有专人负责食品卫生工作。 四、从业人员上班时应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。 五、坚持“四勤”（勤洗手，剪指甲；勤洗澡，理发；勤换衣服；勤换洗工作衣帽），不留长指甲，上班不涂指甲油和不戴戒指。 六、做好厨房内外环境卫生，做到每餐一大扫除、每天一清洗

6、。 七、餐具用具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁制度。 八、不购进、不加工、不出售制止生产经营的食品原料和成品。 九、生与熟，成品与半成品的加工和存放要严格分开，并有明显的标志，不得混放造成穿插污染。 十、搞好食品防蝇、防尘、防腐、防鼠工作，搞好熟食操作间卫生，冷荤配餐所用工具必需专用，并有明显标志，不得混放。 十一、保持仓库、保管室卫生干净，通风枯燥，食品应当做到先进先出，隔墙离地，分类存放。 十二、准时处理好废弃物，各场所配备的废弃物盛放容器必需为有盖的密闭容器，并有明显的标志。 1、饮食卫生直接关系到用餐人员的安康，为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害特制定本制度。 2、

7、自觉遵守中华人民共和国食品卫生法，承受食品卫生监视机构的监视、检查和指导，领办食品卫生许可证。 3、严格贯彻饮食卫生“五四”制度，保持营业场所内外干净，有防灭蚊、蝇、鼠、蟑螂等害虫的设施。 4、清洁卫生形成制度，每天清扫，去除垃圾及剩饭菜，每周大扫。 5、工作人员每年进展一次安康检查（包括临时工），经检查合格领取安康证后，方可从事饮食效劳工作。对患有传染病、化脓性或渗出性皮肤病，以及其它有碍食品卫生疾病的人员，调离其工作岗位。 6、上岗工作应穿戴白色工作服和帽，并保持清洁，卖饭菜前手要洗净消毒，制止用手抓熟食品和直接入口的食品。 7、食品分发时应用夹子。 8、餐具、碗筷每天蒸气消毒，密封保管。

8、 餐厅卫生治理制度 1、餐厅、厨房内外环境干净，沟渠通畅，无蚊蝇等昆虫滋生地，地面无食物残渣，墙壁、墙群、天花板清洁无脱落，排烟排气设施无油垢沉积。 2、餐桌椅干净，台布无积污、无油渍，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。 3、餐厅废弃物盛放容器必需密闭，外观清洁，密闭容器能盛装一个餐次的垃圾，并做到准时清理。 4、餐厅要每天清扫两次，每周大扫除一次，到达无蝇、无蜘蛛、无蟑螂、无老鼠等活动。 5、上菜时效劳员要检查食品卫生质量，不销售腐败、变质、变味、生虫、不洁食品，效劳员的手不能接触直接入口食品，倒酒水、加菜加汤时用具不能直接接触顾客用过的餐（饮）具。 6、餐（饮）具存放在餐厅工作台的

9、保洁柜里。当餐使用的餐（饮）具开餐前半小时摆台，摆放时效劳员手不能接触盛食品的部位。回收的餐（饮）具马上送到洗消间，不能停留在餐厅。 7、点心、熟食必需在防尘玻璃柜内销售，使用清洁、消毒的售货工具。 8、供顾客用的小菜、调味品在备餐间上碟后应存放在柜内，不能露空存放。 9、顾客用餐巾必需干净，消毒后供顾客使用，餐巾不能同时收发。无条件消毒餐巾的企业可使用一次性纸巾。 10、餐厅内应设洗手消毒设备，并能正常使用。 11、卫生间必需有专人治理，粪坑或便曹可自动冲洗，有流淌水的洗手设备，间内外不得有异味。 12、有空调设施的餐厅其空调系统必需符合公共场所空调系统的有关卫生要求。 餐饮业食用品选购卫生

10、治理制度 1、选购人员必需熟识本餐厅所用的各种食品与原料的品种及相关的卫生标准、卫生治理方法和其他法律法规要求。把握必要的食品感官检查方法。 2、选购食品应遵循用多少定多少的原则。选购的食品原料及成品必需色、香、味、形正常，选购肉类、水产品要留意其新奇度。 3、选购人员不得选购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求如病死、毒死、死因不明、有异味的禽、畜、兽、水产动物等及其制品等；不得选购食品卫生法第九条规定制止生产经营的食品；不得选购无证食品商贩或来路不明的食品。 4、选购人员选购时应向供给商索取发票等购货凭据，并做好选购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量选购食品的，还应索取食品卫

11、生许可证、检验（检疫）合格证明等，特殊是熟肉制品、豆制品、凉拌菜等直接入口食品。 5、选购定型包装食品和食品添加剂，食品商标（或说明书）上应有品名、厂名、厂址、生产日期、批号或者、规格、配方或者主要成分、保存期（保质期）、食用或者使用方法等中文标识内容。 6、选购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，应向供方索取本批次的检验合格证或检验单。 7、蔬菜等散装农副食品及鱼类等鲜活产品应保证由正规渠道进货，最好是定点选购，确保无农药及其他有害化学品污染，检查或索取检验合格证明。 8、所选购的食品容器、包装材料和食品用工具、设备必需符合卫生标准和卫生治理方法的规定，有检验合格证。 9、所选购的用于清

12、洗食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂必需符合相关的国家卫生标准和要求。 10、所选购的进口食品，食品添加剂，食品容器，包装材料和食品用工具及设备，必需符合相应的国家卫生标准和卫生治理方法的规定，有口岸进口食品卫生监视检验机构出具的检验合格证明，外文包装配有中文标识。 11、运输食品的工具如车辆和容器应当有必要的保温设备。运输过程应防雨、防尘、防蝇、防晒及其他污染。 12、所选购食用物品入库前应进展验收，出入库时应登记，作好记录，建立台帐。 2023年酒店卫生治理制度 酒店卫生规章制度治理制度三 一、总则 1.为了标准员工就餐治理，切实保证员工餐的食品安全及菜品质量，保证公司的正常运行，特设

13、立此制度。 2.员工餐厅由人力资源部监视，物业公司详细实施治理，双方签订正式托付治理合同，明确相关治理及监视职责； 3.就餐人员范围为：公司全部正式员工及临时员工（不包括劳务工）。 4.食品安全关乎每一位员工的身体安康、企业的正常运营，必需予以高度重视。 二、效劳要求 1.餐厅治理必需严格遵守国家法规，遵保卫生防疫、工商、税务等有关部门以及公司制定的规章制度，严格履行效劳合同。 2.餐厅以效劳公司广阔员工为宗旨，依据公司与员工的需求做好餐饮效劳工作。 3.餐厅要建立、健全各项规章制度，科学治理，标准效劳，为员工供应卫生、安全的就餐环境；公司人力资源部负责检查、标准其内部治理规定。 4.餐厅要保

14、证食品质量，人力资源部对食用油、肉类制品等原材料不定期检查、抽查，餐厅应努力增加饭菜品种，不断调整饭菜口味，文明效劳。 5.餐厅要设立意见薄，有义务、有责任恳切承受并准时解决员工有关饭菜质量、效劳态度、卫生等问题的意见、建议和投诉。 6.餐厅工作人员须到正规医院进展安康检查，均具有安康证和上岗证，无证者均不得在餐厅工作。 7.餐厅工作人员需树立全心全意为员工效劳的思想，讲究职业道德，态度和气，主动热忱，礼貌待人，喜爱本职，仔细负责。 三、卫生要求 1.餐厅必需严格执行食品卫生法，遵守公司制定的有关规章制度，承受卫生防疫、工商、税务等有关治理部门及公司、广阔员工的指导、监视、检查与惩罚； 2.餐

15、厅必需承受卫生防疫等主管部门进展食品卫生安全工作检查；对检查中发觉问题，应准时实行措施整改，并提交整改方案；如因餐厅卫生问题受处处罚，由物业公司担当，同时公司将酌情进展加倍罚款处理； 四、餐饮用具、设备的使用 1.各类餐饮用具、设备物业公司应指定专人保管，制订完善的使用条例； 2.物业公司应定期对餐饮用具、设备进展维护保养、消毒处理，以确保设备的使用正常和清洁卫生；做好设备清洁消毒工作，不得加工卫生状况不确定的物品； 3.餐厅餐饮用具、设备在使用中要实行安全措施，防范事故发生，保证使用安全； 4.全部就餐人员应爱惜公物；餐厅的一切设备、餐具均有登记，对放置在公共场所内的任何物件，不得任凭搬动或

16、挪作它用；就餐人员不准把餐具拿出餐厅或带回办公室占为已有；对无故损坏各类设备、餐具者，一经发觉，照价赔偿。 5.餐厅工作人员须做好安全工作，使用炊事设备或用具严格遵守操作规程，防止事故发生；易燃易爆产品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生； 五、原料选购索证登记要求 餐厅的原料选购是保证食品卫生安全的重要环节。为了保证公司员工食品卫生安全，根据食品卫生法的规定，特制定原料选购索证制度： 1.选购人员选购原材料时，为保证公司员工的食品卫生安全，必需定点选购食品，并于定点选购处签订协议。 2.不选购不符合食品卫生标准的食品和原料。 3.不选购无卫生许可证的食品生产经营者供给的禽、肉、米、面、油、调

17、料等食品及原材料。 4.食品选购回来，要有二人以上的人验收，并有验收记载。 5.凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，餐厅不得加工、使用。 6.选购禽肉类食品，必需向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件备案，以备查阅； 六、从业人员安康检查制度 餐厅从业人员的安康，直接影响员工的安康。为此，特制定餐厅从业人员的安康检查制度。 1.餐厅从业人员必需政治思想好，心理素养好，有安康的身体，责任心强。 2.餐厅从业人员必需具有有效安康证明持证上岗，餐厅从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给安康证，方可从事餐厅工作。 3.餐厅从业人员一旦患上传染性

18、疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事伙餐厅食品加工和销售工作。 4.从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。 5.从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。 6.每天早上上岗前由餐厅负责人对从业人员进展仔细检查，但凡个人卫生不符合要求的，不得上岗。 七、食品试尝留样治理制度 食品试尝留样，是预防员工食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保员工食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。 1.每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。 2.饭菜留样应留足数量（不少于50克），储存于专

19、用冰箱，温度保持在2-8摄氏度左右。 3.饭菜留样必需坚持48小时。 4.食堂分管领导不定期进展抽查并按食堂当天菜谱记载状况，逐一对比检查，若发觉食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按公司安全责任目标治理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任； 八、用餐标准及把控 1.员工餐本钱掌握标准为每人每天6元，详细分为早餐1元，午餐3元，晚饭2元。由厨师长依据标准制定相应菜单。 2.由于不同部门、分公司工作性质、时间状况各不一样，故详细用餐标准如下： 2.1.公司固定住宿人员供应每天三餐。 2.2.物业公司安保人员及会所晚班人员正常工作日供应每天两餐。 2.3.帮厨人员正常工作日供应每日三餐。 2.4.其他

20、人员正常工作日供应每天一餐。 2.5.餐别确认，由人力资源部确认通知。 3.正常就餐标准外因公加班需要员工餐时，本人提报申请，报部门经理签字，交由物业公司治理员，若因事情紧急，需要先就餐人员，由相关部门派员与厨房联系，先由厨房登记就餐，餐后由联系人补报相应申请，不补手续者餐费由个人担当。 4.因公外来就餐人员，由相应联系部门派员提报申请，由部门经理签字，交由物业治理员，需先就餐人员，由联系部门派员与厨房联系，先由厨房登记就餐，后补办手续，不补手续者餐费由个人或联系部门担当。因私就餐餐费由个人担当。 5.由物业公司制作员工就餐卡，每月三十日前依据人力资源部供应的名单将下月就餐卡发到员工手中。每次

21、领餐前由厨师或相应工作人员在相应就餐时段的表格中作标记 6.员工就餐卡每人一张，不行外借，一旦发觉，借卡者与被借者各罚款二十元。 7.各部门相关外部人员就餐，由各部门提报由部门经理签字的申请，明确时间、人数、提前一天交由物业相关治理人员，并发放外部人员就餐专用卡。 8.就餐卡一旦遗失，需提交相应费用补办。并由个人按3元/天的标准担当餐卡丧失日期前的餐费 9.外来人员用餐使用专用餐具，特地消毒。 10.内部员工安康证由人力资源部审核把关。 11.每月3号前（节假日顺延）以部门为单位将上月的员工就餐卡收回交到物业公司，不交者按每天3元，每月30天的标准由个人担当费用。 2023年酒店卫生治理制度

22、酒店卫生规章制度治理制度四 一、个人卫生： 根据理论培训中对仪表、仪容的详细规定要求，如：服装干净、男不留长发、女发不披肩、不烫发、染发、不留指甲、不涂指甲油、女士化淡妆，勤洗手等等。 二、环境卫生： 1、各班组根据已划好的卫生区域，做好如：门窗、玻璃、墙壁、走廊、地面、地角线、画、灭火器等卫生工作，做到无死角、无灰尘、洁净光明。 2、空间卫生：做到通风、无异味、无烟尘等。 三、餐具和常用物品卫生： 1、餐具做到无破坏，无油腻，刀叉、茶杯、酒杯等要用消毒布揩洁净。 2、常用物品：电视、音箱、风扇、菜单、花瓶、话筒、摇控等应擦洁净，符合卫生标准。 四、操作卫生： 1、端菜手指不接触食品，分菜工具

23、不接触顾客餐具。 2、取冰块、黄瓜片、橙片等用夹具。 3、为来宾供应洗手盅效劳。 4、递小毛巾用夹具，用后准时清洁、消毒。 5、垃圾筒准时封盖、清倒。 6、工作完毕后，做好餐具、台面、桌椅、地面的清洗、清扫整理工作，要准时。 五、违反以上卫生制度，惩罚见奖罚条例。 2023年酒店卫生治理制度 酒店卫生规章制度治理制度五 一、酒店卫生治理制度个人卫生做到四勤： 勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服和被褥;勤换工作服。上班前和大小便后要洗手。要有安康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发觉有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。治理人员应非常重视效劳人员的个人卫生与安康，要为他

24、们制造一些必要的条件，并常常进展检查催促，使个人卫生形成制度。 二、工作卫生 1、当班时避开触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏;不准随地吐痰;不准吸烟。 2、手指不行接触到食物，亦不行碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤局部。 3、效劳员使用的抹布、垫布等每天要清洗洁净，用开水浸烫，以削减或毁灭细菌。托盘等工具必需保持清洁。 4、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品坚决不出售。 5、从碟上掉落下来的食物不行给客人食用。 6、不行使用掉落地上的餐具及席巾。 7、对不洁净的餐具和台布要准时送回洗洁处清洗，不行摆用。 8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。 9、不同的食物不要任凭混淆，以免有损

25、味道。 10、在效劳过程中要留心就餐者，发觉病态者及带菌者，对其所用餐具要单独整理，重点消毒。 11、收市时留意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避开掉在地上，以免不雅和增加清洁困难。 12、在适当状况下，要常常使用托盘，训练自己成为一名精彩的效劳员。 2023年酒店卫生治理制度 酒店卫生规章制度治理制度六 卫生工作关系到酒店的信誉和经营，又关系到社会精神文明建立，更关系到广阔消费者的身体安康乃至生命安全。养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个效劳人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。 1、酒店场所内、外环境干净，常常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品

26、混用、混放。工作间的摆放要合理、干净，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布肯定要清洁卫生，专布专用，物见本色应定期消毒。 2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。 3、实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。 4、厕所要勤冲洗、勤清扫，做到无积尘、无异味。 5、公共场所、大门口、停车场、绿化带等的清洁亦不行无视，这往往是留给客人的“第一印象”。 6、擦玻璃要留意选择天时，阴天或早晨、黄昏无阳光照耀时，窗面污渍易看清，是擦窗的最正确时间。假如在剧烈的阳光下擦窗，污渍发干结块，导致不易擦净，操作人

27、中也简单眼睛发花，影响工作效率和质量。用一块洁净吸水不脱毛的揩布，在清水中浸湿绞干后，先将玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清洁的干布揩清、擦亮，如有严峻污渍的可用玻璃清洁剂或去污粉揩，揩布严禁有油。 7、客用口杯、茶杯消毒程序 (1)从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水; (2)把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净; (3)用消毒剂配上肯定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片; (4)将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少20分钟以上(化学消毒法); (5)或将清洗好的.茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒(物理消毒法); (6)翻

28、开消毒电源(自动消毒)，消毒至少45分钟后将茶杯取出; (7)取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用; (8)在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。 8、为保证酒店中心空调系统的正常运行和送风的清洁度，为来宾供应舒适的消费环境 (1)中心空调冷却水系统每月依据水质状况，投加水处理药剂一次，每年清洗一次。 (2)中心空调冷却塔每月排污一次，每年清洗一次。 (3)中心空调新风机组(新风柜)进风口过滤网每月清洗一次，表冷器依据脏污状况，每年清洗一次。 (4)中心空调末端风机盘管进风口过滤网每月清洗一次，表冷器依据脏污状况，每两年清洗一次。 2023年酒店卫生治理制度 酒店卫生规章制度

29、治理制度七 一、酒店卫生治理制度 个人卫生做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服和被褥;勤换工作服。上班前和大小便后要洗手。要有安康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发觉有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。治理人员应非常重视效劳人员的个人卫生与安康，要为他们制造一些必要的条件，并常常进展检查催促，使个人卫生形成制度。 二、工作卫生 1、当班时避开触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏;不准随地吐痰;不准吸烟。 2、手指不行接触到食物，亦不行碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤局部。 3、效劳员使用的抹布、垫布等每天要清洗洁净，用开水浸烫，以削减或毁灭细菌。

30、 三、托盘等工具必需保持清洁。 4、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品坚决不出售。 5、从碟上掉落下来的食物不行给客人食用。 6、不行使用掉落地上的餐具及席巾。 7、对不洁净的餐具和台布要准时送回洗洁处清洗，不行摆用。 8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。 9、不同的食物不要任凭混淆，以免有损味道。 0、在效劳过程中要留心就餐者，发觉病态者及带菌者，对其所用餐具要单独整理，重点消毒。 11、收市时留意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避开掉在地上，以免不雅和增加清洁困难。 12、在适当状况下，要常常使用托盘，训练自己成为一名精彩的效劳员。 2023年酒店卫生治理制度 酒店卫生规章制度治理制度八 一

31、、经营场所要保持四周环境干净、美观,地面无果皮、痰迹和垃圾。 二、必需设有消毒间或消毒设施,并要有健全的卫生制度。 三、被套、枕套(巾)、床单等卧具要一客一换一消毒。 四、公用茶具应一客一换一消毒。茶具外表必需光滑、无油渍、无水渍、无异味。 五、客房内卫生间的洗漱池、浴盆应每日清洗消毒。无卫生间的客房,每个床位应配备有不同标记的脸盆和脚盆各一个。脸盆、脚盆和拖鞋要做到一客一换,用后必需清洗和消毒。 六、经营场所的公共卫生间要做到每日清扫、消毒、并保持无积水、无蚊蝇、无异味。 七、经营场所要有防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施,并常常检查设施使用状况,发觉问题准时修理。 八、对顾客废弃的衣物要进展登记

32、,统一销毁。 九、店内自备水源和二次供水水质应符合生活饮用水卫生标准,二次供水蓄水池要符合输水管材卫生要求,做到定期清洗消毒。 十、集中空调通风系统要到达公共场所集中空调通风系统卫生标准要求。 2023年酒店卫生治理制度 酒店卫生规章制度治理制度九 酒店卫生治理制度 推举度： 酒店公共卫生治理制度 推举度： 酒店公共场所卫生治理制度 推举度： 酒店食品安全卫生治理制度 推举度： 酒店厨房卫生规章制度 推举度： 酒店卫生治理制度 1、工作当中应当留意自己的仪容仪表、礼节礼貌，遇见领导与同事应当主动问好，热忱待人。工作期间，留意自己的行为标准，站有站姿，坐有坐姿，不准玩耍打闹。 2、不得使用酒店物

33、品，私人物品严禁带入洗衣房存放。 3、私人衣物严禁带入洗衣房清洗，如有发觉私自带入洗衣房清洗者，违纪员工与当班主管、组长一律各处以五十元罚款。 4、全部送洗的员工制服必需经过制服房，由制服房统一送至洗衣房清洗。洗衣房员工不得擅自接洗员工制服，严禁为其他部门员工清洗私人衣物。 5、工作中需听从上级领导的工作指令，听从领导的工作安排，严禁顶撞上司。工作时间不得擅自离开工作岗位，不从事与工作无关的闲杂活动，不阻碍他人工作。若需要暂离工作岗位，应请示当班主管，经获准前方可离开岗位。 6、全部送至洗衣房的布草一律按洗涤程序进展洗涤，未经洗涤的布草不得直接返回送洗部门。 7、操作各种机器过程中，在保证自身

34、安全的前提下根据要求进展操作，不准野蛮操作，对于在工作中有意野蛮使用机器者，一律从严从重惩罚。机器如发出特别声音，应当马上停顿机器，报告主管。 8、使用原料，要严格根据原料投放比例投放，杜绝铺张。严禁未经请示私自改动原料投放比例，严禁私自携带洗衣房原料外出，一经发觉，一律按偷窃处理。 9、对于自己无法处理的问题要准时向上反映，不得擅做主见，否则，由此引发的后果由相关责任人担当。 10、工作当中应当本着友好相处、相互帮忙的原则，严禁在工作当中勾心斗角、拉帮结派，做有损部门团结的事情，如有此类事情，一经查实，一律严厉处理，直至除名。 2023年酒店卫生治理制度 酒店卫生规章制度治理制度十 一、负责

35、监视执行公司及部门的各项规章制度。 二、负责检查保洁员的仪容仪表和到岗状况，作好考核评估记录。 三、依据当日工作任务，负责每日工作的安排指派。 四、负责检查所辖范围各责任区的清洁卫生状况。 五、负责随时检查保洁员的工作状况，准时调整各种工具及人力的配置。 六、负责对保洁员的工作态度和工作质量作出恰当的批判、订正、指导，并作出正确的评估。 七、负责对清洁工具、设备的使用维护进展指导。 八、负责检查设备、工具的清洁保养工作。 九、帮助处理涉内外纠纷、投诉。 十、负责每日工作记录的填写及交接班工作。 十一、完成领导交办的其他任务。 2023年酒店卫生治理制度 酒店卫生规章制度治理制度十一 （一）总则

36、 1、酒店场所内、外环境干净，常常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、干净，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布肯定要清洁卫生，专布专用，定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。 2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。 3、实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。 4、仔细执行“法定传染病报”及“公共场所危害安康事故报告”制度。 （二）客用口杯、茶杯消毒制度 1、消毒剂：“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉 2、清洁剂：去污粉

37、、洗衣粉 3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布 4、存放工具：茶杯储存柜 5、程序 （三）餐饮部卫生治理制度 卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神文明建立，更关系到广阔消费者的身体安康乃至生命安全。养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个效劳人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。 一、个人卫生 1、做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服和被褥；勤换工作服。 2、上班前和大小便后要洗手。 3、要有安康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发觉有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。 4、治理人员应非常重视效劳人员的个人卫生与安康，要为他们制造一些必

38、要的条件，并常常进展检查催促，使个人卫生形成制度。 二、工作卫生 1、当班时避开触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏；不准随地吐痰；不准吸烟。 2、手指不行接触到食物，亦不行碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤局部。 3、效劳员使用的抹布、垫布等每天要清洗洁净，用开水浸烫，以削减或毁灭细菌。托盘等工具必需保持清洁。 4、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品坚决不出售。 5、从碟上掉落下来的食物不行给客人食用。 6、不行使用掉落地上的餐具及席巾。 7、对不洁净的餐具和台布要准时送回洗洁处清洗，不行摆用。 8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。 9、不同的食物不要任凭混淆，以免有损味道。 10

39、、在效劳过程中要留心就餐者，发觉病态者及带菌者，对其所用餐具要单独整理，重点消毒。 11、收市时留意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避开掉在地上，以免不雅和增加清洁困难（正确的方法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫）。 12、在适当状况下，要常常使用托盘，训练自己成为一名精彩的效劳员。 三、环境卫生 餐厅里的环境卫生主要包括餐厅、通道、厕所、休息室、工作间（厨房）、绿化带、停车场等场所的卫生。要搞好环境卫生，必需做到“四定”，即：定人、定时间、定物、定质量，划片分工，包干负责，做好到处有人清洁，勤检查、保证时时清洁。要做到市前整理，市后清理，平日小扫，每周大扫，以保证卫生工作常常化

40、、制度化。 2023年酒店卫生治理制度 酒店卫生规章制度治理制度十二 一、卫生保洁制度 一)环境卫生 1.建立室内外环境清洁制度，分片包干，定人定点，每一天一小扫，每周一大扫，园内定期检查，奖优罚劣。 3.教育幼儿养成良好的卫生习惯，做好室内外保洁工作。 一.室外环境卫生治理要求： 1.室外环境做到干净、美观、全部墙面按园统一规划布置不随便更改，教育幼儿不在墙上乱涂乱画。 2.不随便乱扔垃圾果壳等杂物、不随地吐痰、坚持走廊、前院、后院等场所的干净。 3.场地做到雨天无积水、下水道等有定期灭虫消毒措施。 4.绿化有专人负责治理，做到绿地无杂草、花坛无杂物、定期修剪、教育幼儿不随便攀摘花草树木、加

41、强爱惜绿化教育。 5.院内及过道上不随便停放自行车和堆放建筑垃圾等杂物，保证幼儿活动的安全和道路的畅通。 二.室内环境卫生治理要求： 1.由教师、保育员负责教室房舍设备，环境的清洁卫生工作，做到墙面完好无损、布置美观、教育幼儿不抠墙，不弄脏墙面。 2.不随便在墙上拉线、钉勾子、钉阁板等物、确保室内干净。 3.建立健全环境清扫制度与四定制度。每月一大扫、每周一小扫、分室分片包工、定人、定点、定时、定期检查 4.保育员要治理好室内的设备和自我的工作用具，如抹布、拖把、扫帚等物，要按固定地点安放、不随便乱放。 5.每一天擦洗便池和厕坑、坚持厕所清洁无尿垢、无臭味、定期清扫走廊和擦玻璃窗，坚持园内玻璃

42、窗光明、走廊清洁。 6.坚持各活动室无积灰、无垃圾，并做好灭蝇、灭鼠、灭蟑螂工作。 7.园内做到无死角、库内存放物不宜过多，应离地、离墙、防虫害和霉变。物品要按类堆放、排列整齐。保健教师负责全面环境卫生检察工作、发觉问题准时与有关部门联系并妥当处理。 2.常常坚持室内开窗通风，桌椅、玩具坚持清洁，定期消毒、清洗，适时绿化、美化。 二)个人卫生 1.幼儿每人一巾一杯，日常生活用品专人专用，做好消毒工作。 2.饭前便后要组织幼儿洗手，饭后漱口，勤剪指甲，教育幼儿养成早晚刷牙的习惯。 3.要求幼儿服装干净，被褥勤晒，床单一月清洗一次。 4.爱护视力，室内要注意采光，灯具损坏准时修理，看电视不能离得太

43、近，时间不宜过长。 5.工作人员要讲究个人卫生，常常坚持仪表干净。 二、厨房卫生职责制度 一)食品烹调 1.检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。 2.食品充分加热，防止里生外熟。外购熟食加热后食用。 3.炒菜、烧煮食品勤翻动，勤洗刷炒锅。烘烤食品受热匀称。 4.抹布生熟分开，不用抹布揩碗盘，滴在盘边汤汁用消毒布揩。 5.烹调工作完毕，调料加盖，用具、灶上、灶下、地面清扫洗刷洁净。 二)餐具消毒 1.准时收回餐具，准时清洗消毒，不隔夜。 2.清洗消毒餐具按一刮二洗三冲四消毒的挨次操作。 3.定期定时消毒，消毒柜、紫外线灯若有损坏，要准时报告、修理。 4.餐具消毒后应放置于清洁橱内，防止再污染。 2023年酒店卫生治理制度 酒店卫生规章制度治理制度十三 公司办公室卫生治理制度范本 一、明确职责划分