罐头产品出厂检验报告单.docx

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1、出厂检验报告单产品名称生产日期规格检验日期样品数量报告日期检验依据检验工程技术标准检测结果感官净 含 量应符合定量包装商品计量监视治理方法的要求。固形物含量g氯化钠含量%总酸度PH糖水浓度%/微 生 物应符合 GB/T 4789.26-2023罐头商业无菌的要求。检验结论所检工程均符合标准要求。检验/日期：审核/日期：感官原始记录表检验工程技术标准检测结果色泽味道气味组织形态杂质备注检验人：检验时间：罐头食品净重原始记录表一、 检验依据QB 1007-1990罐头食品净重和固形物含量的测定二、 检验步骤擦净罐头外壁，用天平称取罐头毛重g，开罐将内容物倒出后，将空罐洗净、擦干后称重g。按下式计算

2、净重：M=M -M式中：M 21g；罐头净重，M 罐头毛重，g；1M2空罐重量，g。三、 结果记录罐头规格：序号M2gM1gMg12345678910平均值报出值检验人：检验时间：罐头食品固形物原始记录表一、 检验依据QB 1007-1990罐头食品净重和固形物含量的测定二、 检验步骤水果、蔬菜类罐头开罐后，将内容物倾倒在预先称重的圆筛上，不搅动产品，倾斜筛子，沥干 2min 后，将圆筛和沥干物一并称重g。按下式计算固形物含量：式中：X 固形物含量，重量百分率，%；1m 果肉或蔬菜沥干物加圆筛重量，g；5mg圆筛重量， ；mg4罐头标明净重， 。7三、结果记录12m g5mg 4mg 7计算结

3、果X1 (%) 结果平均数%检验人：检验时间：可溶性固形物总糖度原始记录一、 原理在 20用折光计测量试验溶解的折光率，并用折光率与可溶性固形物含量的换算表或折光计上直接读出可溶性固形物的含量。 二、 检验步骤1、折光计在测定前按说明书进展校正。2、分开折光计的两面棱，以脱脂棉蘸乙醚或酒精擦净。3、用末端熔圆之玻璃棒蘸取均匀试样汁液4.123 滴，认真滴于折光计棱镜平面之中心留意勿使玻璃棒触及棱镜。4、快速闭合上下二棱镜，静置 1min，要求液体均匀无气泡并布满视野。5、对准光源，由目镜观看，调整指示规，使视野分成明暗两部。再旋动微螺旋，使两部界限明晰，其分线恰在接物镜的十字穿插点上。6、如折

4、光计读数标尺刻度为百分数，即可溶性固形物的百分率，按可溶性固形物对温度校正表换算成 20时标准的可溶性固形物百分率。123读数校正值结果平均值三、结果记录测量温度：检验人：检验时间：罐头食品总酸度PH测定原始记录一、原理测量浸在被测液体中两个电极之间的电位差。二、检验步骤1、PH 计的校正：用准确PH 的缓冲溶液尽可能接近待测溶液的PH，在测定承受的温度下校正 PH 计。2、测定：将电极插入被测试样液中，并将 PH 计的温度校正器调整到被测液的温度。承受适合于所用PH 计的步骤进展测定。当读数稳定后，从仪器的标度上直接读出PH，准确到 0.05PH 单位。3、计算方法：假设有关重现性的要求已能

5、满足，取两次算术平均值作为结果，报告准确到 0.05 PH 单位。三、结果记录12读数平均值检验人：检验时间：罐头食品氯化钠含量测定原始记录一、检验依据GB/T 12457-2023食品中氯化钠的测定二、检验步骤1、试液的制备称取20g 试样，准确到0.001g，于250ml 锥形瓶中，参加100ml 70热水，煮沸15min，并不断摇动。冷却至室温，依次参加4ml 沉淀剂、4ml 沉淀剂。每次参加沉淀剂充分摇匀。在室温净置 30min。将锥形瓶中的内容物全部移到200ml 容量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀。用滤纸过滤，弃去最初滤液。2、分析步骤取 20ml 试液于250ml 锥形瓶中，参加50

6、ml 水和0.2ml 1%酚酞溶液，用0.1%氢氧化钠溶液滴定至微红色，再参加1ml 5%铬酸钾溶液。猛烈摇动时，用 0.1mol/L硝酸银标准溶液滴定至红黄色保持1 min 不褪色。记录消耗硝酸银溶液的体积的数值V 。同时做空白试验：用50ml 水9代替试液，加1ml 5%铬酸钾溶液，猛烈摇动时，用0.1mol/L硝酸银标准溶液滴定至红黄色保持1 min 不褪色，记录消耗硝酸银溶液的体积的数值V 。食品中氯化钠的含量以质量分数X ，数103值以%表示，按下式计算：式中：0.05844与1.00 ml 硝酸银标准滴定溶液相当的氯化钠质量数值，单位为克g；c5硝酸银标准滴定溶液浓度的准确数值，单位为摩尔每升mol/L； V滴定试液时消耗硝酸银标准滴定溶液的体积数值，单位为毫升ml；9V 空白试验消耗硝酸银标准滴定溶液的体积数值，单位为毫升ml；10K稀释倍数；3m试液的质量数。4三、结果记录124V9ml V10ml m ml3计算结果X (%)结果平均数%检验人：检验时间：罐头商业无菌检验原始记录保温日期编号规格生产日期温度：品名：检验依据：注：保温过程检查及开罐感官检验正常时用打“”表示，特别时写明具体状况。结果：经检验均符合商业无菌的微生物指标。检验员：检验日期：