公用工程-公用工程38708.pptx

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1、第第6 6章章 公用工程公用工程所所谓谓公公用用系系统统，是是指指与与食食品品工工厂厂的的各各部部门门、车车间间、工工段段有有着着密密切切关关系系，并并为为这这些些部部门门所所共共有有的的一一类类动动力力辅辅助助设设施施的的总总称称。它它与与食食品品工工厂厂的的生生产产相相辅辅相相成成、密密切切相相关关，是是食食品品厂厂正正常常生生产产不不可可缺缺少少的的重重要要环环节节。公公用用设设施施一一般般包包括括给给排排水水、供供电电及及仪仪表表、供供汽汽、采采暖暖与与通通风风、制制冷冷等等五五项项工工程程。一一般般说说来来，给给水水排排水水、供供电电和和仪仪表表、供供汽汽这这三三者者不不管管工工厂厂

2、规规模模大大小小都都得得具具备备，因因各各地地的的气气候候各各异异，所所以以制制冷冷和和通通风风两两项项不不一一定定同同时时具具备备。公公用用系系统统的的设设计计应应根根据据食食品品工工厂厂的的规规模模、产产品品的的类类型型以以及及本本单单位位经经济济状状况况而而定定。公公用用工工程程的的专专业业性性较较强强，各各有有其其内内在在深深度度，因因此此应应分分别别由由五五个个专专业业工工种种的的设设计计人人员员承承担担。食食品品工工厂厂的的公公用用系系统统直直接接与与工工厂厂的的运运行行和和生生产产密密切切相关相关 。概述概述 设计要求设计要求(1)(1)符符合合食食品品卫卫生生要要求求 在在食食

3、品品生生产产中中，生生产产用用水水的的水水质质必必须须符符合合卫卫生生部部门门规规定定的的生生活活饮饮用用水水的的卫卫生生标标准准。制制冷冷系系统统中中氨氨制制冷冷剂剂对对食食品品卫卫生生有有不不利利影影响响，应应严严防防泄泄漏漏。公公用用设设施施在在厂厂区区的的位位置置是是影影响响工工厂环境卫生的重要因素，环境因素的好坏会直接影响食品的卫生。厂环境卫生的重要因素，环境因素的好坏会直接影响食品的卫生。(2)(2)能能充充分分满满足足生生产产负负荷荷 食食品品生生产产的的一一大大特特点点就就是是季季节节性性较较强强，导导致致公公用用设设施施的的负负荷荷变变化化非非常常明明显显，因因此此要要求求公

4、公用用设设施施的的容容量量对对生生产负荷变化要有足够的适应性。产负荷变化要有足够的适应性。(3)(3)经经济济合合理理，安安全全可可靠靠 进进行行设设计计时时，要要考考虑虑到到经经济济的的合合理理性性，应应根根据据工工厂厂实实际际和和生生产产需需要要，正正确确收收集集和和整整理理设设计计原原始始资资料料，进进行行多多方方案案比比较较，处处理理好好近近期期的的一一次次性性投投资资和和长长期期经经常常性性费费用用的的关关系系，从而选择投资最少、经济收效最高的设计。从而选择投资最少、经济收效最高的设计。概述概述 设计内容设计内容 整整体体项项目目的的给给排排水水设设计计一一般般包包括括：取取水水及及

5、净净化化工工程程、厂厂区区及及生生活活区区的的给给排排水水管管网网、车车间间内内外外给给排排水水管管网网、室室内内卫卫生生工工程程、冷冷却却循循环环水水系统和消防系统等。系统和消防系统等。设计所需基础资料设计所需基础资料 (1)(1)各部门对用水量、水质、水温及用水时间的要求。各部门对用水量、水质、水温及用水时间的要求。(2)(2)厂厂区区所所在在地地和和厂厂区区周周围围地地区区的的气气象象、水水文文、地地质质、地地形形资资料料，特别是作为水源的河、湖的详细水文资料。特别是作为水源的河、湖的详细水文资料。(3)(3)引引水水、排排水水路路线线的的现现状状及及有有关关的的协协议议或或拟拟接接进进

6、厂厂区区的的市市政政自自来来水管网状况。水管网状况。(4)(4)当地环保和公安消防主管部门的有关规定。当地环保和公安消防主管部门的有关规定。(5)(5)所在地管材市场供应情况。所在地管材市场供应情况。给排水给排水 食品工厂用水分类食品工厂用水分类一般生产用水、特殊生产用水、冷却用水、生活用水和消防用水等。一般生产用水、特殊生产用水、冷却用水、生活用水和消防用水等。食品工厂对水质的要求食品工厂对水质的要求一般生产用水和生活用水要求符合生活饮用水水质标准。特殊生产一般生产用水和生活用水要求符合生活饮用水水质标准。特殊生产用水是指直接进入构成产品组分的用水和锅炉用水，这些用水对水用水是指直接进入构成

7、产品组分的用水和锅炉用水，这些用水对水质有特殊要求，必须在符合生活饮用水水质标准的基础上，做进一质有特殊要求，必须在符合生活饮用水水质标准的基础上，做进一步处理步处理。给排水给排水 类别类别优优 点点缺缺 点点自来水自来水技术简单，一次性投资省，上马快，水技术简单，一次性投资省，上马快，水质可靠质可靠水价较高，经常性费用大水价较高，经常性费用大地下水地下水可就地直接取用，水质稳定，且不易受可就地直接取用，水质稳定，且不易受外部污染，理化指标变化小，水温低，外部污染，理化指标变化小，水温低，基本终年恒定。取水构筑物简单，一次基本终年恒定。取水构筑物简单，一次性投资不大，经常性费用低性投资不大，经

8、常性费用低水中往往含有多种矿物质，水中往往含有多种矿物质，硬度可能过高，甚至含有某硬度可能过高，甚至含有某种有害物质，大量抽取地下种有害物质，大量抽取地下水会影响地面沉降水会影响地面沉降地面水地面水水中溶解物少，经常性费用低水中溶解物少，经常性费用低净水系统技术管理复杂，取净水系统技术管理复杂，取水构筑物多，一次性投资大，水构筑物多，一次性投资大，水质、水温随季节变化大水质、水温随季节变化大水源的选择水源的选择 给排水给排水 全厂用水量的计算全厂用水量的计算 生产用水量生产用水量 生活用水生活用水消防用水消防用水给排水给排水 给水系统给水系统自来水给水系统自来水给水系统地下水给水系统地下水给水

9、系统地面水给水系统地面水给水系统给水处理方法给水处理方法(1)(1)自然沉淀自然沉淀 即用沉淀的方法除去水中较大颗粒的杂质，具体方法即用沉淀的方法除去水中较大颗粒的杂质，具体方法是使水在沉淀池中停留较长时间，以达到沉淀澄清的目的。是使水在沉淀池中停留较长时间，以达到沉淀澄清的目的。(2)(2)混凝沉淀混凝沉淀 在水中加混凝剂，使水中的胶体物质与细小的、难以在水中加混凝剂，使水中的胶体物质与细小的、难以沉淀的悬浮物质相互凝聚，形成较大的易沉绒体后，再在沉淀池和澄沉淀的悬浮物质相互凝聚，形成较大的易沉绒体后，再在沉淀池和澄清池中沉淀和澄清，使水由混浊变澄清。常用的混凝剂为硫酸铝、硫清池中沉淀和澄清

10、，使水由混浊变澄清。常用的混凝剂为硫酸铝、硫酸亚铁、三氯化铁。酸亚铁、三氯化铁。(3)(3)过滤过滤 将水通过装有滤料的过滤池或过滤器，利用滤料与水中细将水通过装有滤料的过滤池或过滤器，利用滤料与水中细微杂质间的吸附、筛滤作用，使水质得到澄清。微杂质间的吸附、筛滤作用，使水质得到澄清。(4)(4)消毒消毒 就是通过物理或化学的方法杀死水中的致病微生物。通常就是通过物理或化学的方法杀死水中的致病微生物。通常用到的物理方法有：加热、紫外线、超声波和放射线等。化学方法有：用到的物理方法有：加热、紫外线、超声波和放射线等。化学方法有：氯、臭氧、高锰酸钾及重金属离子等药剂，其中氯消毒法，即在水中氯、臭氧

11、、高锰酸钾及重金属离子等药剂，其中氯消毒法，即在水中加适量的液氯和漂白粉，是目前普遍采用的方法。加适量的液氯和漂白粉，是目前普遍采用的方法。给排水给排水 (5)(5)软化软化 软化是通过降低水中钙、镁离子的含量，进而降低水的硬度软化是通过降低水中钙、镁离子的含量，进而降低水的硬度的过程。软化的方法有以下几种。的过程。软化的方法有以下几种。加热法将水加热到加热法将水加热到100100以上，使水中的以上，使水中的Ca2+Ca2+、Mg2+Mg2+形成形成CaC03CaC03、Mg(OH)2Mg(OH)2和石膏沉淀而除去。和石膏沉淀而除去。药剂法在水中加石灰和苏打，使药剂法在水中加石灰和苏打，使Ca

12、2+Ca2+、Mg2+Mg2+生成生成CaC03CaC03和和Mg(OH)2Mg(OH)2而而沉淀。沉淀。离子交换法使水和离子交换剂接触，用交换剂中的离子交换法使水和离子交换剂接触，用交换剂中的Na+Na+或或H+H+把水中的把水中的Ca2+Ca2+、Mg2+Mg2+交换出来。交换出来。此外，当水中铁、锰等离子含量超过水质标准时，还需要进行除铁、此外，当水中铁、锰等离子含量超过水质标准时，还需要进行除铁、锰等离子的处理。锰等离子的处理。一般情况下，以上方法并不是单独使用的，而是根据原水的不同水源一般情况下，以上方法并不是单独使用的，而是根据原水的不同水源和水质及生产对水质的不同要求，和水质及生

13、产对水质的不同要求，联合使用几种不同的给水处理工艺联合使用几种不同的给水处理工艺。给排水给排水 (1)(1)以地面水以地面水(如河水、湖水等如河水、湖水等)作为生活饮用水时，一般必须经过作为生活饮用水时，一般必须经过以下工序的处理：以下工序的处理：原水原水预沉预沉混凝沉淀或澄清混凝沉淀或澄清过滤过滤消毒消毒(2)(2)地下水的水质要优于地面水，所以若以地下水作为生活饮用水地下水的水质要优于地面水，所以若以地下水作为生活饮用水时，一般只经过消毒即可。时，一般只经过消毒即可。(3)(3)为了减少水垢的形成，锅炉用水都必须进行软化处理，且一般为了减少水垢的形成，锅炉用水都必须进行软化处理，且一般用用

14、离子交换法离子交换法进行软化。进行软化。(4)(4)当被用作特殊生产用水时，水质要求较为严格，水处理工艺也当被用作特殊生产用水时，水质要求较为严格，水处理工艺也较为复杂：较为复杂：生活用水生活用水机械过滤机械过滤电渗透或反渗透电渗透或反渗透阳离子交换器阳离子交换器阴离子交阴离子交换器换器混合离子交换器混合离子交换器紫外线或超滤杀菌紫外线或超滤杀菌特种用水特种用水给排水给排水 给水管网的布置给水管网的布置 给水管网包括室外管网和室内管网。给水管网包括室外管网和室内管网。室外管网布置形式分为环状室外管网布置形式分为环状和树枝状两种，小型食品厂的给水系统一般采用树枝状，大中型和树枝状两种，小型食品厂

15、的给水系统一般采用树枝状，大中型生产车间进水管多分几路接入，为确保供水正常，多采用环状管生产车间进水管多分几路接入，为确保供水正常，多采用环状管网。室外管网一般采用铸铁管，用铅或石棉水泥接口，若采用焊网。室外管网一般采用铸铁管，用铅或石棉水泥接口，若采用焊接钢管和无缝钢管要进行防腐处理，用焊接接口。室内管由进口接钢管和无缝钢管要进行防腐处理，用焊接接口。室内管由进口管、水表接点、干管、支管和配水设备组成，有的还配有水箱和管、水表接点、干管、支管和配水设备组成，有的还配有水箱和水泵。管网布置形式有上行式、下行式和分区式三种，具体采用水泵。管网布置形式有上行式、下行式和分区式三种，具体采用何种方式

16、，由建筑物的性质、几何形状、结构类型、生产设备的何种方式，由建筑物的性质、几何形状、结构类型、生产设备的布置和用水点的位置决定。布置和用水点的位置决定。给排水给排水 冷却水循环系统冷却水循环系统 在食品厂中，制冷机房、车间空调机房及真空蒸发工段等都需要大在食品厂中，制冷机房、车间空调机房及真空蒸发工段等都需要大量的冷却水。通常要设置冷却水循环系统和降温的装置，以减少给量的冷却水。通常要设置冷却水循环系统和降温的装置，以减少给水消耗，降低全厂总用水量。降温系统主要有冷却池、喷水池、自水消耗，降低全厂总用水量。降温系统主要有冷却池、喷水池、自然通风冷却塔和机械通风冷却塔等。机械通风冷却塔然通风冷却

17、塔和机械通风冷却塔等。机械通风冷却塔(其代表产品其代表产品有圆形玻璃钢冷却塔有圆形玻璃钢冷却塔)具有冷却效果好、体积小、质量轻、安装使具有冷却效果好、体积小、质量轻、安装使用方便的特点，可以提高生产效率，节省用地和投资，并且只需补用方便的特点，可以提高生产效率，节省用地和投资，并且只需补充循环量的充循环量的5 51010的新鲜水，对于水源缺乏或水费较高且电费的新鲜水，对于水源缺乏或水费较高且电费不变的地区尤为适宜，因此被广泛采用。不变的地区尤为适宜，因此被广泛采用。排水系统排水系统 排水系统的组成排水系统的组成 食品工厂的排水系统由室内排水系统和室外排水系统两部分组成。食品工厂的排水系统由室内

18、排水系统和室外排水系统两部分组成。室内排水系统包括卫生洁具和生产设备的受水器、水封器、支管、室内排水系统包括卫生洁具和生产设备的受水器、水封器、支管、立管、干管、出户管、通气管等钢管。室外排水系统包括支管、干立管、干管、出户管、通气管等钢管。室外排水系统包括支管、干管、检查井、雨水口及小型处理构筑物等。管、检查井、雨水口及小型处理构筑物等。给排水给排水 消防系统消防系统 食食品品厂厂的的生生产产性性质质决决定定其其发发生生火火警警的的危危险险性性较较低低，建建筑筑物物耐耐火火等等级级较较高高。食食品品厂厂的的消消防防给给水水一一般般与与生生产产、生生活活给给水水管管合合并并，采采用用合合流流给

19、给水水系系统统。室室外外消消防防给给水水管管网网应应为为环环形形，水水量量按按15L/s15L/s，水水压压应应保保证证当当消消防防用用水水量量达达到到最最大大且且水水枪枪布布置置在在任任何何建建筑筑物物的的最最高高处处时时，水水枪枪充充实实水水柱柱仍仍不不小小于于l0ml0m。室室内内消消火火栓栓的的配配置置，应应保保证证两两股股水水柱柱每每股股水水量量不不小小于于2.5L/s2.5L/s，保保证证同同时时到到达达室室内内的的各个位置，管道内压力要保证水枪出口充实水柱不小于各个位置，管道内压力要保证水枪出口充实水柱不小于7m7m。给排水给排水 设计内容设计内容 食食品品厂厂整整体体项项目目的

20、的供供电电及及自自控控工工程程设设计计包包括括：全全厂厂的的变变配配电电工工程程，厂厂区区的的外外线线供供电电工工程程，车车间间内内设设备备配配电电系系统统，厂厂区区及及室室内内照照明明，生生产产线线、工工段段或或单单机机的的自自动动控控制制，电电器器及及仪仪表表的的防防护护与与修修理理等等，地地区区气象、土质有关情况等。气象、土质有关情况等。设计所需基础资料设计所需基础资料 (1)(1)全厂用电设备详细情况全厂用电设备详细情况(包括功率、用电要求等包括功率、用电要求等)。(2)(2)供供用用电电协协议议和和有有关关资资料料，包包括括供供电电电电源源及及技技术术数数据据，供供电电线线路路进进户

21、户方方位位和和方方式式，量量电电方方式式及及量量电电器器材材划划分分，厂厂外外供供电电器器材材供供应应的的划分，供电部门要求及供电费用等。划分，供电部门要求及供电费用等。(3)(3)自控对象的系统流程图及工艺要求。自控对象的系统流程图及工艺要求。供电及自控系统供电及自控系统 食品厂对供电的要求及措施食品厂对供电的要求及措施 (1)(1)有些食品厂生产的季节性很强，像饮料厂、罐头厂、乳品厂等有些食品厂生产的季节性很强，像饮料厂、罐头厂、乳品厂等产品产量随季节波动较大，电负荷变化较大。因此，大中型食品厂产品产量随季节波动较大，电负荷变化较大。因此，大中型食品厂一般设置两台变压器供电，小型食品厂采用

22、一台变压器供电即可。一般设置两台变压器供电，小型食品厂采用一台变压器供电即可。(2)(2)在设计时，变配电设备的容量和面积要留有一定发展余地，以在设计时，变配电设备的容量和面积要留有一定发展余地，以适应食品厂机械化水平的不断提高。适应食品厂机械化水平的不断提高。(3)(3)食品厂用电设备一般属食品厂用电设备一般属类负荷，可采用单电源供电，采用双类负荷，可采用单电源供电，采用双电源供电是避免意外停电电源供电是避免意外停电(供电不稳定地区供电不稳定地区)时导致的原料腐败和变时导致的原料腐败和变质，减少不必要的浪费。质，减少不必要的浪费。(4)(4)一般食品工厂的生产车间水汽大、湿度高，应对供电管线

23、及电一般食品工厂的生产车间水汽大、湿度高，应对供电管线及电器采取必要防潮措施，防止发生事故。器采取必要防潮措施，防止发生事故。供电及自控系统供电及自控系统负荷计算负荷计算 供电系统供电系统 食品厂的动力与照明同用时，电源才可以满足生产要求。供电电压食品厂的动力与照明同用时，电源才可以满足生产要求。供电电压低压采用低压采用380/220V380/220V三相四线制，高压一般采用三相四线制，高压一般采用l0kVl0kV。供电系统要和。供电系统要和当地供电部门一起商议确定，要符合国家有关规程，安全可靠，运当地供电部门一起商议确定，要符合国家有关规程，安全可靠，运行方便，经济节约。行方便，经济节约。建

24、筑防雷及电器安全建筑防雷及电器安全一般食品厂的烟囱、水塔和高层厂房的防雷等级属于第三类。一般食品厂的烟囱、水塔和高层厂房的防雷等级属于第三类。变配电设施及对土建的要求变配电设施及对土建的要求 供电及自控系统供电及自控系统蒸汽是食品厂动力供应的重要组成部分。蒸汽是食品厂动力供应的重要组成部分。食品工厂用汽部门主要有食品工厂用汽部门主要有生产车间（包括原料处理、配料、热加工、发酵、灭菌等）和辅助生产车间（包括原料处理、配料、热加工、发酵、灭菌等）和辅助生产车间，如综合利用、罐头保温、试制室、浴室、洗衣房、食堂生产车间，如综合利用、罐头保温、试制室、浴室、洗衣房、食堂等，罐头保温库要求连续供热。等，

25、罐头保温库要求连续供热。关于蒸汽的压力，除以蒸汽作为热源的热风干燥、真空熬糖、高温关于蒸汽的压力，除以蒸汽作为热源的热风干燥、真空熬糖、高温油炸等要求油炸等要求0.80.81.0MPa1.0MPa外，其他用汽压力大多在外，其他用汽压力大多在0.7MPa0.7MPa以下，大以下，大部分产品在生产过程中对蒸汽品质的要求是低压饱和蒸汽，因此蒸部分产品在生产过程中对蒸汽品质的要求是低压饱和蒸汽，因此蒸汽在使用时需经过减压装置，以确保用汽安全。汽在使用时需经过减压装置，以确保用汽安全。为了适应食品工厂生产的季节性变化，一般需要配备不少于两台型为了适应食品工厂生产的季节性变化，一般需要配备不少于两台型号相

26、同的锅炉。号相同的锅炉。供汽系统供汽系统锅炉容量的确定锅炉容量的确定供汽系统供汽系统锅炉的选型锅炉的选型 锅炉的型号要根据食品厂的要求与特点和全厂及锅炉的热负荷来确锅炉的型号要根据食品厂的要求与特点和全厂及锅炉的热负荷来确定。型号必须满足负荷的需要，所用的蒸汽、工作压力和温度也应定。型号必须满足负荷的需要，所用的蒸汽、工作压力和温度也应符合食品厂的要求，选用的锅炉应有较高的热效率和较低的燃料消符合食品厂的要求，选用的锅炉应有较高的热效率和较低的燃料消耗、基建和管理费用，并能够经济有效地适应热负荷的变化需要。耗、基建和管理费用，并能够经济有效地适应热负荷的变化需要。锅炉房在厂区的位置锅炉房在厂区

27、的位置 锅炉排出的气体中，含有大量的灰尘和煤屑，这些煤屑排人大气后，锅炉排出的气体中，含有大量的灰尘和煤屑，这些煤屑排人大气后，由于速度减慢而散落下来，造成环境污染。所以，锅炉房应处在食由于速度减慢而散落下来，造成环境污染。所以，锅炉房应处在食品工厂主车间全年主导风向的下风向，并有较好的朝向，以利于自品工厂主车间全年主导风向的下风向，并有较好的朝向，以利于自然通风和采光，位置要靠近热负荷比较集中的地区，锅炉房附近要然通风和采光，位置要靠近热负荷比较集中的地区，锅炉房附近要有足够的燃料和灰渣堆放场所。在总体布置上，锅炉房要选在对生有足够的燃料和灰渣堆放场所。在总体布置上，锅炉房要选在对生产车间影

28、响较小的地方，不宜和生产厂房或宿舍相连，也不宜布置产车间影响较小的地方，不宜和生产厂房或宿舍相连，也不宜布置在厂前区或主干道旁，并且需留有扩建的余地。在厂前区或主干道旁，并且需留有扩建的余地。供汽系统供汽系统锅炉房的布置锅炉房的布置 (1)(1)锅锅炉炉房房附附属属的的锅锅炉炉间间、水水泵泵间间、水水处处理理间间和和化化验验室室等等应应建建在在同一建筑物内。同一建筑物内。(2)(2)烟烟囱囱离离锅锅炉炉所所在在建建筑筑物物应应有有一一定定距距离离，避避免免烟烟囱囱基基础础下下沉沉而而影影响响锅锅炉炉房房的的基基础础。烟烟道道布布置置应应力力求求简简单单，并并使使每每台台锅锅炉炉抽抽力力均衡。均

29、衡。(3)(3)锅炉房顶部最低结构与锅炉最高操作点的距离不应小于锅炉房顶部最低结构与锅炉最高操作点的距离不应小于2m2m。(4)(4)锅锅炉炉房房前前墙墙与与锅锅炉炉前前端端的的距距离离不不应应小小于于3m3m，对对于于需需要要在在炉炉前前操作的锅炉，其炉前区长度要比燃烧室长操作的锅炉，其炉前区长度要比燃烧室长2m2m。(5)(5)不不需需要要在在侧侧面面操操作作的的锅锅炉炉，其其通通道道宽宽不不小小于于1m1m，需需要要在在侧侧面面操操作作的的锅锅炉炉，如如在在4t/h4t/h以以下下，其其通通道道宽宽不不小小于于2m2m，如如在在4t/h4t/h以以上上，其其通通道道宽宽不不小小于于2.5

30、m2.5m。锅锅炉炉侧侧面面和和后后端端不不需需要要操操作作时时，其其通道不应小于通道不应小于0.8m0.8m。供汽系统供汽系统锅炉的给水处理锅炉的给水处理锅炉属于特殊的压力容器。水在锅炉中受热蒸发成蒸汽，原水中的锅炉属于特殊的压力容器。水在锅炉中受热蒸发成蒸汽，原水中的矿物质会结成水垢留在锅炉内壁，影响锅炉的传热效果，严重时会矿物质会结成水垢留在锅炉内壁，影响锅炉的传热效果，严重时会影响锅炉的运行安全。所以，锅炉给水和炉水的水质应符合低压锅影响锅炉的运行安全。所以，锅炉给水和炉水的水质应符合低压锅炉水质标准要求，以保证锅炉的安全运行。炉水质标准要求，以保证锅炉的安全运行。供汽系统供汽系统煤及

31、灰渣的储运煤及灰渣的储运 煤煤场场的的存存煤煤量量可可按按252530d30d的的煤煤耗耗量量考考虑虑，粗粗略略估估算算每每ltlt煤煤可可产产6t6t蒸蒸汽汽。煤煤场场一一般般为为露露天天堆堆场场，也也可可建建一一部部分分干干煤煤棚棚。煤煤场场的的转转运运设设备备是是将将运运输输工工具具上上的的煤煤卸卸至至储储煤煤场场和和将将煤煤送送至至锅锅炉炉房房的的上上煤煤系系统统的的设设备备，可可根根据据锅锅炉炉房房的的规规模模选选用用人人工工翻翻斗斗手手推推车车、装装载载机机、皮皮带带输输送送机机等等。锅锅炉炉在在两两台台以以下下时时用用人人工工手手推推车车将将渣渣运运至至渣渣场场，多多台台锅锅炉炉

32、时时可可用用框框链链出出渣渣机机、刮刮板板出出渣渣机机、耐耐热热胶胶带带输输送送机机将将渣渣运运至至渣渣场场，渣渣场场的的储储量量一一般般按按不不少于少于5d5d的最大渣量考虑。的最大渣量考虑。供汽系统供汽系统通风和排烟除尘通风和排烟除尘 锅炉通风的目的是向炉膛内提供燃料燃烧所需要的空气，并将燃锅炉通风的目的是向炉膛内提供燃料燃烧所需要的空气，并将燃烧后的烟气及时排出炉外。通风方式有自然通风和机械通风两种。烧后的烟气及时排出炉外。通风方式有自然通风和机械通风两种。自然通风仅适于小型锅炉，是利用烟囱的抽吸力将烟气排出；机自然通风仅适于小型锅炉，是利用烟囱的抽吸力将烟气排出；机械通风利用机械方式进

33、行，如用鼓风机将空气送入燃烧室或用引械通风利用机械方式进行，如用鼓风机将空气送入燃烧室或用引风机将烟气排出。烟囱的材料以砖砌为多，口径和高度应满足锅风机将烟气排出。烟囱的材料以砖砌为多，口径和高度应满足锅炉的通风要求，即烟囱的抽力应大于锅炉及烟道的总阻力，并有炉的通风要求，即烟囱的抽力应大于锅炉及烟道的总阻力，并有20%20%的余量。但若高度超过的余量。但若高度超过50m50m或在或在7 7级以上的地震区，最好采用级以上的地震区，最好采用钢筋混凝土烟囱。钢筋混凝土烟囱。燃料燃烧产生的烟尘及部分未燃尽的燃料和有害气体燃料燃烧产生的烟尘及部分未燃尽的燃料和有害气体So2So2等，会等，会使锅炉机组

34、受热面及引风机造成磨损，还将增加环境的污染。烟使锅炉机组受热面及引风机造成磨损，还将增加环境的污染。烟尘与二氧化硫在烟囱出口处的允许排放量与烟囱的高度相关。烟尘与二氧化硫在烟囱出口处的允许排放量与烟囱的高度相关。烟尘由煤烟和飞灰组成，一般通过改进炉子设计和燃烧装置来减轻尘由煤烟和飞灰组成，一般通过改进炉子设计和燃烧装置来减轻锅炉烟尘的危害，另外还可在锅炉尾部装备除尘器，使排出烟气锅炉烟尘的危害，另外还可在锅炉尾部装备除尘器，使排出烟气中的含尘量符合排放标准。中的含尘量符合排放标准。供汽系统供汽系统采暖通风采暖通风采采暖暖通通风风的的目目的的是是改改善善工工人人的的劳劳动动条条件件和和工工作作环

35、环境境；满满足足某某些些产产品品的的工工艺艺要要求求或或作作为为一一种种生生产产手手段段；防防止止建建筑筑物物发发霉霉，改改善善工工厂厂卫卫生生。采采暖暖与与通通风风设设计计的的主主要要内内容容有有：车车间间或或生生活活室室的的冬冬季季采采暖暖、夏夏季季空空调调或或降降温温，某某些些食食品品生生产产过过程程中中的的保保温温(罐罐头头成成品品的的保保温温库库)或或干干燥燥(脱脱水水蔬蔬菜菜的的烘烘房房)，某某些些设设备备或或车车间间的的排排气气与与通通风风以以及某些物料的风力输送等。及某些物料的风力输送等。室内温度的确定室内温度的确定采暖与通风采暖与通风采暖方式采暖方式食品厂一般以蒸汽或热水作为

36、采暖热媒。生活区常用热水，在生产食品厂一般以蒸汽或热水作为采暖热媒。生活区常用热水，在生产车间中，如生产工艺中的用汽量远远超过采暖用汽量时，则车间采车间中，如生产工艺中的用汽量远远超过采暖用汽量时，则车间采暖一般选择蒸汽作为热媒，工作压力暖一般选择蒸汽作为热媒，工作压力0.2MPa0.2MPa。食品厂的采暖方式一般有热风采暖、散热器采暖和辐射采暖等几种。食品厂的采暖方式一般有热风采暖、散热器采暖和辐射采暖等几种。食品厂大多采用散热器采暖，如果夏季有空调要求的车间或车间单食品厂大多采用散热器采暖，如果夏季有空调要求的车间或车间单元体积大于元体积大于3000m33000m3时，应该采用热风采暖，此

37、时，选择工作区域风时，应该采用热风采暖，此时，选择工作区域风速速0.150.150.3m/s0.3m/s，热风温度，热风温度30305050较为适宜。较为适宜。通风与空调的一般规定：通风与空调的一般规定：(1)(1)优先考虑自然通风优先考虑自然通风 (2)(2)机械通风机械通风 (3)(3)夏季工作地点的温度确定夏季工作地点的温度确定(4)(4)新鲜空气量标准新鲜空气量标准(5)(5)有关车间的温度要求有关车间的温度要求 采暖与通风采暖与通风采暖与通风采暖与通风采暖与通风采暖与通风食品工厂设置制冷工程的食品工厂设置制冷工程的主要作用主要作用是对原辅料及成品进行储藏保鲜。是对原辅料及成品进行储藏

38、保鲜。如为延长生产期，保持原辅料及成品新鲜的果蔬高温冷藏库及肉禽如为延长生产期，保持原辅料及成品新鲜的果蔬高温冷藏库及肉禽鱼类的低温冷藏库。食品在加工过程中的冷却、冷冻、速冻工艺，鱼类的低温冷藏库。食品在加工过程中的冷却、冷冻、速冻工艺，车间空气调节或降温也需要配备制冷设施。车间空气调节或降温也需要配备制冷设施。冷库容量冷库容量 制冷制冷制冷制冷特点特点(1)(1)食品冷加工场所的建筑主要受到生产工艺流程和运输条件的制约。食品冷加工场所的建筑主要受到生产工艺流程和运输条件的制约。(2)(2)冷库要求结构坚固，并且具有较大承载力，以满足堆放货物和各冷库要求结构坚固，并且具有较大承载力，以满足堆放

39、货物和各种装卸运输设备正常运转的要求。种装卸运输设备正常运转的要求。(3)(3)设置合理的保温隔热层和隔汽防潮层。设置合理的保温隔热层和隔汽防潮层。(4)(4)建筑材料和构件应保证有足够的强度和抗冻能力。建筑材料和构件应保证有足够的强度和抗冻能力。冷库平面布置的基本原则冷库平面布置的基本原则(1)(1)根据资源量及商品的不同要求确定合理的冷藏间和间隔面积。根据资源量及商品的不同要求确定合理的冷藏间和间隔面积。(2)(2)为了减少外部的围护结构，冷库冷间的平面几何形状最好接近为了减少外部的围护结构，冷库冷间的平面几何形状最好接近正方形。正方形。(3)(3)平面布置时应合理安排同温库房，以减少绝热

40、层厚度。平面布置时应合理安排同温库房，以减少绝热层厚度。(4)(4)宜采用常温穿堂，而不宜设室内穿堂。宜采用常温穿堂，而不宜设室内穿堂。保温隔热设计保温隔热设计通常应选择导热系数小、体积小、质量轻、吸湿性小、不易燃烧、通常应选择导热系数小、体积小、质量轻、吸湿性小、不易燃烧、不生虫腐烂的材料作为保温隔热材料。不生虫腐烂的材料作为保温隔热材料。目前，冷库墙体隔热层主要有以下三种施工方式：目前，冷库墙体隔热层主要有以下三种施工方式：采用夹层墙；采用夹层墙；采用预制隔热嵌板；采用预制隔热嵌板；墙体上现场喷涂聚氨酯。根据实际情况合墙体上现场喷涂聚氨酯。根据实际情况合理选择。理选择。制冷制冷隔汽防潮设计隔汽防潮设计(1)(1)隔汽防潮层必须在绝热层的高温侧设置。隔汽防潮层必须在绝热层的高温侧设置。(2)(2)对于低温侧比较潮湿的场所，其外墙和内墙隔热层两侧均应对于低温侧比较潮湿的场所，其外墙和内墙隔热层两侧均应设防潮层。设防潮层。(3)(3)冷库内隔墙在相同温度时，可不设置隔汽层。冷库内隔墙在相同温度时，可不设置隔汽层。(4)(4)常用隔汽防潮材料主要有两大类：石油、沥青、油毡和塑料常用隔汽防潮材料主要有两大类：石油、沥青、油毡和塑料薄膜防潮材料。薄膜防潮材料。制冷制冷