食品机械与设备2.pptx

《食品机械与设备2.pptx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品机械与设备2.pptx（52页珍藏版）》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、一、三柱塞式往复泵(一)、往复泵的工作原理1、往复泵由两个基本部分组成：输送液体的泵体部分和将原动机的能量传给活塞的传动机构。工作过程可分为吸入和排出两个过程。第1页/共52页第2页/共52页2、动力往复泵活塞运动规律X=CA=CO-AO=CO-BOcos=r(1-cos)活塞移动速度为：v=dx/dt=rsind/dt 因d/dt=常数 所以v=r sin泵的瞬时流量为：qv=A.v=Ar sin由此可知泵的流量变化是随转角的正弦规律变化第3页/共52页3、流量比较单作用往复泵双缸单作用泵，即具有大小相等的两个活塞，由相差180度的曲柄带动的往复泵，可连续输运液体，仍然不均匀。三缸时其曲柄互

2、成120度，既可连续输液体，流量又较均匀。第4页/共52页4、流量调节往复泵的流量与排出压力无直接关系，只与活塞的面积，行程和往复次数有关，因此，在任何排出压力下其流量基本上是不变的。其流量的调节，理论上可通过改变活塞的截面积、冲程和冲程次数来实现，但很困难，一般采用安装回流支路的调节法如图所示。第5页/共52页二、高压泵及均质泵均为三柱塞往复泵，前者在排出口安装 的是安全阀，当压力过高时可使液体回到吸入口，后者为均质阀，液体通过后恢复至常压。第6页/共52页(一)主要结构 主要由泵体、均质阀或安全阀、电动机、传动机构与机架几个部分组成。如图所示：第7页/共52页泵阀应具备以下一些基本要求：工

3、作平衡，开启及时，关闭速度和关阀滞后角均不应大于允许值，以减小关半冲击和回流损失；密封可靠，以避免或尽量能减少泄漏损失；水力损失小，否则会影响泵的效率和其他水力特性。；具有足够的强度、刚度，以确保在一定的工作压力上可靠工作，具有较长的使用寿命；结构简单，装拆、维修方便，互换性好。第8页/共52页第9页/共52页第10页/共52页泵阀应具备以下一些基本要求：工作平衡，开启及时，关闭速度和关阀滞后角均不应大于允许值，以减小关半冲击和回流损失；密封可靠，以避免或尽量能减少泄漏损失；水力损失小，否则会影响泵的效率和其他水力特性。；具有足够的强度、刚度，以确保在一定的工作压力上可靠工作，具有较长的使用寿

4、命；结构简单，装拆、维修方便，互换性好。第11页/共52页第12页/共52页第13页/共52页第14页/共52页第15页/共52页(二)均质机的基本原理 均质机是基于对物料的挤压、剪切、涡 流、泄压、空穴作用，从而达到颗粒减小、分散均匀的目的。第16页/共52页第17页/共52页机械故障和工艺故障工艺故障：1、流量不足，达不到工艺要求。2、压力表指针跳动严重。3、密封圈损坏。(三)常见故障第18页/共52页三、高剪切均质机(一)结构与特点1、结构2、特点 工作时，转子叶片高速回转，在叶片作用下流入的液体通过窄小的缝隙，在很高的剪切力作用下破碎、分散、混合。其特点是(1)粒度可达到1m以上；(2

5、)稳定性好；(3)能耗低，对材质无特殊要求。其结构如图所示第19页/共52页第20页/共52页(二)分类可分为轴流式和径流式。结构如图所示第21页/共52页第22页/共52页第23页/共52页第24页/共52页第25页/共52页第26页/共52页第27页/共52页第28页/共52页第29页/共52页第30页/共52页第31页/共52页第32页/共52页第33页/共52页第34页/共52页第35页/共52页第36页/共52页第37页/共52页第38页/共52页第39页/共52页第40页/共52页第41页/共52页第42页/共52页第43页/共52页(三)均质机理比较1、宏观均质机理比较(1)剪切

6、作用(2)撞击作用(3)空穴作用2、微观均质机理比较(四)均质效果均质的目的是分裂脂肪球。使其成微细状态分布于牛奶中，以免形成乳脂层。可以通过测定均质指数来检查牛奶的效果。第44页/共52页四、胶体磨胶体磨与均质机都是以机械剪切力为主，进行乳化分散的乳化器。(一)原理与结构胶体磨属定转子系统。定转子为同轴构件。转子转速一般在100010000r/min，最高可达20000r/min按传动轴的空间安装位置可分为立式与卧式两种。第45页/共52页第46页/共52页第47页/共52页第48页/共52页第49页/共52页第50页/共52页(二)应用胶体磨用于冰淇淋、炼乳和奶粉等乳制品的生产。用于炼乳的生产，目的是粉碎炼乳中的脂肪球，防止炼乳在贮藏期易于上浮成“脂肪游离”。对于高粘度物料，胶体磨更加适宜。经加工后，组织状态均匀且有光泽。如生产可可饮料。第51页/共52页感谢您的观看！第52页/共52页