总糖的测定讲稿.ppt

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1、关于总糖的测定第一页，讲稿共八页哦1.实验原理实验原理 斐斐林林试试剂剂法法是是利利用用斐斐林林试试剂剂的的甲甲、乙乙液液混混合合后后，甲甲液液的的硫硫酸酸铜铜与与乙乙液液的的氢氢氧氧化化钠钠作作用用生生成成天天蓝蓝色色的的氢氢氧氧化化铜铜沉沉淀淀，该该沉沉淀淀在在碱碱性性溶溶液液中中与与乙乙液液的的酒酒石石酸酸钾钾钠钠反反应应生生成成复复杂杂的的化化合合物物（酒酒石石酸酸钾钾钠钠铜铜）。酒酒石石酸酸钾钾钠钠铜铜是是一一种种氧氧化化剂剂，糖糖类类的的水水解解物物都都含含有有具具还还原原性性的的醛醛基基或或是是酮酮基基，在在碱碱性性条条件件下下煮煮沸沸能能使使斐斐林林试试剂剂中中的的二二价价铜铜

2、离离子子还还原原为为一一价价的的氧氧化化亚亚铜铜。根根据据斐斐林林试试剂剂完全还原所需的糖量，计算出样品的总糖含量。完全还原所需的糖量，计算出样品的总糖含量。第二页，讲稿共八页哦2.操作方法操作方法 2.1 样样品品处处理理：将将样样品品在在组组织织捣捣碎碎机机中中捣捣成成匀匀浆浆，称称取取约约10-20g样样品品，溶溶解解后后置置于于250mL容容量量瓶瓶中中，加加蒸蒸馏馏水水至至刻刻度度，混混匀匀，静静置置,过过滤滤60-70mL。2.2 样样品品转转化化：吸吸取取处处理理好好的的样样液液50mL于于100mL容容量量瓶瓶中中，加加盐盐酸酸5mL，摇摇匀匀。置置水水浴浴中中加加热热，使使溶

3、溶液液在在22.5min内内升升温温至至70，保保持持7.58min，使使全全部部加加热热时时间间为为10min。取取出出迅迅速速冷冷却却至至室室温温。用用20%NaOH溶溶液液中中和和（加加入入酚酚酞酞指指示示剂剂12滴滴），样样液液至至微微红红色色为为止止，加蒸馏水至刻度加蒸馏水至刻度，摇匀，注入滴定管中。，摇匀，注入滴定管中。第三页，讲稿共八页哦 2.3 样液测定样液测定 2.3.1 样样品品溶溶液液预预测测：吸吸取取5.0mL斐斐林林氏氏甲甲液液及及5.0mL乙乙液液（先先加加乙乙液液再再加加甲甲液液），置置于于三三角角瓶瓶中中，加加蒸蒸馏馏水水25mL，加加入入玻玻璃璃珠珠35粒粒，

4、控控制制在在2min内内加加热热至至沸沸，趁趁沸沸以以先先快快后后慢慢的的速速度度，从从滴滴定定管管中中滴滴加加样样品品溶溶液液，并并保保持持溶溶液液沸沸腾腾状状态态，待待溶溶液液颜颜色色变变浅浅时时，以以每每秒秒1滴滴的的速速度度滴滴定定，直直至至溶溶液液蓝蓝色色褪褪去去，出出现现粉粉红红色色(或或浅浅黄黄色色)为终点。为终点。第四页，讲稿共八页哦 2.3.2 样样品品溶溶液液正正式式测测定定：吸吸取取5.0mL斐斐林林氏氏甲甲液液及及5.0mL乙乙液液(先先加加乙乙液液再再加加甲甲液液)，置置于于150mL锥锥形形瓶瓶中中，加加蒸蒸馏馏水水25mL，从从滴滴定定管管中中滴滴加加比比预预测测

5、体体积积少少12mL的的样样品品溶溶液液，加加入入玻玻璃璃珠珠35粒粒，控控制制在在2min内内加加热热至至沸沸，然然后后趁趁沸沸继继续续以以每每2秒秒1滴滴的的速速度度滴滴定定，直直至至溶溶液液蓝蓝色色褪褪去去，出出现现粉粉红红色色(或或浅浅黄黄色色)终终点点，记记录录消消耗耗样样液液的的总总体体积积。同同法法平平行行操操作作23份份，得得出出平平均均消消耗耗体积。体积。第五页，讲稿共八页哦3.计算计算式中式中 X 样品中还原糖的含量（以葡萄糖计），样品中还原糖的含量（以葡萄糖计），%；m 10mL斐林试剂相当于还原糖（以葡萄糖计）斐林试剂相当于还原糖（以葡萄糖计）的质量，的质量，g；V 测定时平均消耗样品溶液的体积，测定时平均消耗样品溶液的体积，mL；M 样品质量，样品质量，g。第六页，讲稿共八页哦4.4.变色过程：变色过程：样液由深蓝色样液由深蓝色蓝紫色蓝紫色紫红色紫红色红色红色或由深蓝色或由深蓝色蓝紫色蓝紫色黄绿色黄绿色黄红色黄红色如果滴定后样品液的如果滴定后样品液的颜色变浅后又再变颜色变浅后又再变深深，说明滴定过量，需重新滴定。，说明滴定过量，需重新滴定。第七页，讲稿共八页哦感感谢谢大大家家观观看看第八页，讲稿共八页哦