编制说明-高油酸葵花籽油.docx

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1、中华人民共和国粮食行业标准高油酸葵花籽油（征求意见稿）编制说明高油酸葵花籽油行业标准起草组2022年4月酸价(以KOH计)/ (mg)W1.53.0过氧化值/(0100g)W0.130.25溶剂残留量/ (mg/kg)不得检出注：当溶剂残留量检出值小于10m醛g时，视为未检出。3. 1.2食品平安指标我国食品平安国家标准GB 2716-2018中也有对于植物油相关规定的平安指标限 量要求，故平安指标需符合GB 2716-2018。3. 1.4检验方法检验方法是保证标准正确实施的重要手段。本标准对所有指标的检验方法都作了 明确规定，全部采用国家标准和行业标准通用方法。3. 1.5检验规那么检验规

2、那么包括一般规那么、杆样、判定规那么的内容，对其都作了具体说明。3. 1. 6标签应符合GB 7718、GB 28050和国家有关规定，凡标识为“高油酸葵花籽油”的产 品应符合本文件的规定。3. 1.7包装、储存、运输和销售(1)包装应符合GB/T 17374及国家有关规定和要求，包装储运图示标志应符合GB 191 规定。(2)储存应储存在卫生、阴凉、干燥、避光处，不得与有害、有毒物品一同存放，尤其要 避开有异常气味的物品。(3)运输食用油运输存在散装运输的情况，其散装运输应符合GB/T 30354要求。(4)销售预包装的成品高油酸葵花籽油在零售终端不得脱离原包装散装销售。3. 2预期社会经济

3、效益本标准的目标是为消费者提供高油酸葵花籽油的客观信息，表达了我国高油酸葵 花籽油产品的质量和技术水平，有利于高油酸葵花籽油产品贸易，增强我国高油酸葵花籽油在国内外市场的竞争能力和地位。高油酸葵花籽油行业标准的制定，为我国高 油酸葵花籽加工的开展提供了较高的技术平台，有利于我国高油酸葵花籽油生产规范 有序，推动我国葵花产业高质量开展。4与国际、国外比照情况目前国际食品法典委员会公布的CXS210-2019版标准中，对于高油酸葵花籽油的 相关指标参数如下：工程指标相对密度/ (di0. 9090.915折光指数1.4671.471皂化值(mg KOH/g)182194碘值(g/kg)7890主要

4、脂肪酸组成(%)棕柳酸(C16:0)4. 05. 5硬脂酸(C18:0)2.9-6. 2油酸(C18:l)75. 0-90. 7亚油酸(C18:2)2. 1 17亚麻酸(C18:3)ND0. 3花生酸(C20:0)0.20.5花生一烯酸(C20:l)0. 1-0.5山翳酸(C22:0)0. 5-1.6木焦油酸(C24:0)ND0. 5注：ND表示未检出。该标准与CXS210-2019相比，基本囊括其指标范围，对于我国进出口高油酸葵花 籽油具有指导意义。5与有关的现行法律、法规和强制性标准的关系本标准的制定，与国家相关强制性标准无矛盾和冲突，符合国家的法律、法规。6重大分歧意见的处理经过和依据无

5、。7标准性质的建议说明建议本标准的性质为推荐性行业标准。8贯彻行业标准的要求和措施建议发布后、实施前应将信息在媒体上广为宣传。实施的过渡期宜定为6个月。9废止现行有关标准的建议无。10其他应予说明的事项无。高油酸葵花籽油行业标准起草组2022年4月高油酸葵花籽油编制说明1工作简况1.1 任务来源高油酸葵花籽油标准的制定，是依据2018年国家粮食和物资储藏局下达的 计划任务进行的。该标准起草单位有武汉轻工大学、江西绿满源食品、山东 鲁花集团、金太阳股份、佳格食品（中国）等。1. 2高油酸葵花籽油标准制定的必要性和意义葵花籽油是一种重要的食用油。它颜色金黄、澄清透明，具有芳香气味，其煎炸 产品具有

6、浓郁的葵花籽油香味，非常适用于家庭烹调及要求存放时间长的快餐食品类 和糕点类。葵花籽油在世界范围内的消费量名列前茅。在台湾、香港、日本、韩国等 国家和地区，葵花籽油消费占比高达70%。油酸在高温下不易氧化变质，加热到较高温度时不冒烟，烹饪时间减少，损耗也 较少。营养界把油酸称为平安脂肪酸，油酸含量高低，是评定食用油品质的重要指标。 油酸含量高于75%的葵花籽油称为高油酸葵花籽油，油酸含量高，亚油酸、亚麻酸相 对含量低，可降低肥胖人群心血管和血浆中的低密度脂蛋白胆固醇含量，却不降低有 益胆固醇，能有效预防动脉硬化；在人的新陈代谢过程中也起着很重要的作用。高油 酸葵花籽主要分布于美洲，中国新疆也有

7、种植。近几年，我国选育出许多油酸含量在 75%以上、甚至大于85%的新品种。本标准的制定有助于满足我国高油酸葵花籽油加工 生产和贸易需要，提升高油酸葵花籽油的产品质量，服务于高油酸葵花籽油加工业高 质量开展。高油酸葵花籽油是一种新的优质食用植物油品种，推广种植优质优价的高 油酸葵花籽，可以增加单位亩产效益，提高农民的种植积极性，增加我国葵花籽种 植面积。2. 3本标准制定的主要工作过程标准起草组查阅了科技文献及国家/行业/企业相关标准资料，对到的文献资 料和高油酸葵花籽油生产厂家提供的样品、数据进行分析研究，在上述工作基础上起 草高油酸葵花籽油标准和编制说明。2标准编制原那么和主要内容2.1高

8、油酸葵花籽油行业标准的编制原那么按照GB/T 1. 1-2020标准化工作导那么 第1局部：标准的结构和编写规那么等 要求进行编写。2. 2高油酸葵花籽油行业标准编制的相关依据2. 2.1相关的葵花籽油标准GB/T 11764-2008葵花籽(1) GB/T 10464-2017葵花籽油(含第1号修改单)CODEX ALIMENTARIUS CXS 210-2019特定植物油标准(2) Q/371103HLY 004-2020高油酸葵花籽油Q/JJS 0006S-2020高油酸葵花籽油(3) Q/370281PPH 004-2020高油酸葵花籽油Q/SW 017S-2021高油酸葵花籽油(4)

9、 Q/JZSP 0006S-2018高油酸葵花籽油Q/SXK0003S-2021高油酸葵花籽油3. 2. 2主要的参考文献1王瑞元.我国葵花籽油产业现状及开展前景JL中国油脂，2020, 45(3): 1-3.2丛洋，王赛，刘昌树.葵花籽油精准精炼与节能减排综合技术应用J. 中国油脂，2019, 44(11) : 158-160.3张亚丽，黄庆德，马建国，等.浓香葵花籽油生产技术研究J.中国油脂, 2016, 41(12) : 9-14.4李敏利，李宗军，熊巍林，等.包装葵花籽油氧化稳定性研究J.中国油 脂，2018, 43(6) : 42-45.5刘玉堂，凌秉政.提高葵花籽油生产经济效益的措

10、施J.工业技术经济， 1984(3) : 43-46.6柴杰，金青哲，薛雅琳，等.制油工艺对葵花籽油品质的影响J.中国油 脂,2016, 41(4) : 56-61.7张运艳，顾斌，陈凤香，等.高油酸葵花籽油与普通葵花籽油的比拟研究 J.粮食与油脂.2015, (7)： 50-52.8张运艳，陈凤香，顾斌，等.高油酸葵花籽油的理化性质及化学成分分析 J.粮油加工(电子版).2版5, (6)： 34-36.9赵雅霞.新疆高油酸葵花籽油脂肪酸成分分析J.农产品加工(学 刊).2014, (22)： 67, 72.10张渊博，王小三，刘睿杰，等.高油酸葵花籽油煎炸过程中MCPD酯及缩水 甘油酯的变化

11、J.中国油脂.2018, 43 (7)： 87-91.11裘清.普通及高油酸葵花籽油煎炸稳定性比拟J.粮油食品科 技.2007, (3) ： 40-42.12刘仁华.容器对储藏期中葵花籽油稳定性的影响J.粮油食品科 技.1986, (1)： 41.13姜波，关紫烽，范圣第，等.葵花籽油脂肪酸含量的气相色谱分析J.大 连民族学院学报.2004, 6(5)： 35-36.14周晓丹，王妍，刘晶，等.橄榄油、葵花籽油和米糠油的氧化稳定性J. 食品科学，2011, 32(13) : 119-121.2. 3高油酸葵花籽油标准文本内容及制定依据本标准延续食用植物油系列标准体例，规定了高油酸葵花籽油的术语

12、和定义、质 量要求、检验方法、检验规那么、标签标识及包装、贮存和运输等要求。本文件适用于以高油酸葵花籽为原料制取的食用高油酸葵花籽油。2. 3. 2规范性引用文件规范性引用文件采用最新公布的相关国家标准。包括：GB/T 191包装储运图示标志GB 2716食品平安国家标准 植物油GB/T 5009. 37食用植物油卫生标准的分析方法GB 5009. 168食品平安国家标准食品中脂肪酸的测定GB 5009. 227食品平安国家标准 食品中过氧化值的测定GB 5009. 229食品平安国家标准 食品中酸价的测定GB 5009. 236食品平安国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定GB 5009. 2

13、62食品平安国家标准 食品中溶剂残留量的测定GB/T 5490粮油检验一般规那么GB/T 5524动植物油脂 杆样GB/T 5525植物油脂 透明度、气味、滋味鉴定法GB/T 5526植物油脂检验 比重测定法GB 7718食品平安国家标准 预包装食品标签通那么GB/T 15688动植物油脂 不溶性杂质含量的测定GB/T 17374食用植物油销售包装GB 28050食品平安国家标准 预包装食品营养标签通那么GB/T 30354食用植物油散装运输规范2. 3. 3术语和定义根据高油酸葵花籽油的特性和样品分析检测数据，以脂肪酸组成中油酸含量不得 低于75%的葵花籽油定义为“高油酸葵花籽油”。2. 3

14、. 5高油酸葵花籽油的质量要求(1)特征指标确实立根据高油酸葵花籽油产品的特点并参照其他食用油标准，本标准主要技术要求包 括特征指标、质量指标、食品平安要求，其中特征指标包括相对密度，脂肪酸组成。(2)质量指标确实立质量指标分为气味、滋味、色泽、透明度、水分挥发物含量、不溶性杂质含量、 酸值、过氧化值、溶剂残留量等。(3)食品平安要求确实立食品平安要求按GB2716-2018食品平安国家标准植物油和其他国家有关标准、规 定执行。3主要试验(或验证)情况3. 1主要试验情况根据实际样品检测结果以及国内外公开发表的文献报道，确立标准主要特征指标。3. 1. 1高油酸葵花籽油特征指标确实立收集高油酸

15、葵花籽油样品检测其相对密度、脂肪酸值组成等。相对密度指标检测 结果见表1,相对密度范围为0.9090.920。脂肪酸组成指标检测结果见表2。棕桐 酸含量范围3. 176%4.819%,硬脂酸含量范围为2. 746%3. 470%,油酸含量范围为 75. 890%86. 734%,亚油酸含量范围为4. 406%14. 208%,亚麻酸含量范围为0. 065% 0. 27%,花生酸含量范围是0. 227%0. 312%,花生一烯酸含量范围为0. 231%0. 340%, 山翳酸含量范围是0. 769%1. 039%,木焦油酸含量范围为0. 000%0. 362%。表1收集高油酸葵花籽油样品相对密度

16、指标检测结果样品号12345678910相对密度d)0. 9090.9130.9160.9100.9150.9150. 9200.9130.9120.910表2收集高油酸葵花籽油样品脂肪酸组成指标检测结果脂肪 酸组 成(%)棕柳酸C16:0棕檎 油酸 C16:1十七烷酸C17:0十七碳一 烯酸C17:1硬脂酸C18:0油酸C18:l亚油酸C18:2亚麻酸C18:3花生酸C20:0花生一 烯酸C20:l山布酸C22:0木焦油 酸 C24:013. 440. 090. 030. 063. 3284. 096. 850. 070. 300. 261.000. 3223. 370. 090. 030.

17、 053. 2784.097.010. 080. 300. 260. 950. 3233. 440. 140. 030. 063. 3684. 865. 980. 110. 310.271. 040. 3543. 290. 130. 030. 053. 2085. 385.710. 220. 290. 250. 990. 3253. 840. 110. 020. 042. 7784.956. 300. 070. 260. 270.970. 3463. 820. 110. 020. 042. 7585.066. 220. 070. 270. 270. 980. 3474. 100. 130. 0

18、30. 052.8482. 798. 030. 090. 270. 260. 830.3183. 870. 110. 030. 052.8783.057. 690. 150. 260. 260.870. 3194. 200. 130. 030. 052.9182. 188. 230. 100. 270. 260. 880. 30104. 300. 130. 030. 083. 0882.247. 970. 090. 290. 260. 930. 34113. 660. 090. 030. 053. 3383. 786. 730. 150. 280. 260. 940.27124. 270. 1

19、40. 050. 053. 0882. 327.910. 090. 280. 280. 950. 34133. 320. 080. 030. 053. 3985.25. 940. 10. 280.270. 890. 26144. 080. 110. 040. 063. 0882. 77. 440. 130. 280.270. 920. 34154. 590. 130. 040. 053. 0381.298.270. 270. 270. 270. 780. 26163. 250. 080. 040. 063.4684.636.30. 080. 290. 260. 950.31174. 090.

20、120. 040. 053. 1282. 717.20. 120. 290. 260. 950. 35184. 180. 130. 030. 052.9982. 168. 130. 080. 280.270.910. 33193. 790. 110. 030. 053. 1483.487. 060. 120. 280. 30. 930. 32203. 880. 110. 030. 053. 1583. 367.20. 130. 280. 280. 880. 29214.280. 130. 040. 053. 0381. 728.40. 170. 270.270.90. 32224. 240.

21、130. 030. 053. 0382. 18. 120. 120. 280.270.910. 33233. 660. 090. 030. 053. 3383. 786. 730. 150. 280. 260. 940.272 13. 200. 080. 0280. 053.4785. 9595. 0620. 080. 3060. 2730. 990. 314253. 180. 080. 0290. 053. 39585.425. 4690. 0780. 2990. 2660. 9810263.510. 090. 0270. 043. 35684.2486. 240. 1270. 3010.

22、2620. 9850. 322273. 540. 090. 0270. 043. 34984. 3296. 2550. 1330. 2840. 2630.9790. 318283. 730. 120. 0280. 052.97886. 7344. 4060. 0760. 2750. 2780. 7690. 352293. 600. 110. 030. 052.97285. 9265. 0950. 070. 290.2770. 9340. 362303. 660. 090. 040. 033.384. 026.50. 110.30. 2810. 35313. 830. 10. 030. 043.

23、383.986.30. 130. 290. 280. 960. 32323. 730. 10. 030. 043. 2884.066.40. 120. 290. 280. 940.31333. 730. 090. 030. 043. 2883. 376.70. 190.30.30. 980. 33343. 710. 10. 030. 043. 2683.876. 640. 110. 290. 290.970. 33353. 730. 10. 030. 043. 2783.96. 530. 110. 290. 290. 930. 3363. 690. 10. 030. 043. 2783.886

24、. 560. 110. 290. 280. 980. 33373. 660. 10. 030. 043. 2984.056.460. 110. 290. 2810. 34383. 640. 10. 030. 043. 2683.96. 660. 120. 290. 341.020. 33393. 640. 10. 030. 043. 2583. 786. 720. 140. 290. 290. 980. 33403. 740. 10. 030. 043. 3783.536. 680. 140.30.310. 34413. 640. 090. 030. 043. 2784. 236.40. 09

25、0. 290.30. 980. 33423. 730. 10. 020. 053. 0984. 865. 770. 090. 280. 290. 940. 34433.80. 090. 030. 043. 2882. 338.010. 150. 290. 280.970. 33443.80. 10. 030. 043. 2982. 328. 020. 150. 290. 280.970. 33453. 820. 10. 030. 043. 1183.456. 890.20. 280. 290. 920. 33463. 820. 10. 030. 043. 1183. 566. 860.20.

26、290. 30. 940. 33473.70. 10. 030. 052.9585. 185. 590. 140.30.30.910. 36483. 850. 10. 020. 042.9584. 346. 260. 260. 280.310. 880. 35493. 870. 10. 020. 042.9584. 346. 250. 260. 280.30. 880. 35503. 750. 10. 030. 042.9384. 965. 840. 170. 280.30. 890. 34513. 750. 10. 030. 042.9384. 975. 840. 160. 280. 290

27、. 880. 34523. 6630. 120. 0210. 032. 94285.825. 450. 0880. 2540. 2730. 9040. 353533. 6810. 130. 0270. 042.97885.445. 7280. 1060. 2710. 2610. 9220. 358543.4930. 110. 020. 043. 20585. 7315.4060. 1360. 2430. 260. 9670.315553. 4540. 130. 0290. 053.21885. 1325. 8870. 0720. 2940. 2591.0190. 361563. 6090. 1

28、40. 0220. 053. 22584. 5256. 4270. 1530. 2570. 2380. 9530.318573.610. 120. 0270. 053.21984. 3536. 5090. 1930. 2610.2750. 9950. 325584.8190. 120. 0260. 042.9775.8914. 2080. 2250. 2270. 2360. 840.278593. 7050. 120. 0250. 053. 15983.77. 2830. 090. 2520. 2350.9710. 329603. 5710. 120. 0240. 043. 22684. 80

29、56. 2650. 0950. 2570.2310.9770. 316最大值4.8190. 140. 0500. 083.47086. 73414. 2080. 2700.3120. 3401.0390. 362最小 值3. 1760. 080. 0200. 032. 74675. 8904. 4060. 0650. 2270. 2310. 7690. 000平均值3. 7600. 110. 0300. 053. 15383. 8806. 7500. 1290. 2810. 2740. 9400. 320(1)国内公开发表的文献报道本标准制定过程中国内公开发表论文，高油酸葵花籽油文献报道数据见

30、表3o表3高油酸葵花籽油文献报道数据指标范围月20相对密度200.9120.913脂肪酸组成棕稠酸(C16:0)3.833.84硬脂酸(C18:O)油酸(C18:l)80.21 81.23亚油酸(C18:2)11.0612.08亚麻酸(C18:3)0.150.16花生酸(C2O:O)0.17花生一烯酸(C20:l)山翁酸(C22:0)0.330.35注：“ND”表示未检出(2)高油酸葵花籽油特征指标作为行业标准，宜将指标范围设定较宽，表达标准的适用性。根据上述数据， 结合几家生产高油酸葵花籽油企业的企业标准，高油酸葵花籽油特征指标和脂肪酸组 成见表4o表4高油酸葵花籽油特征指标和脂肪酸组成工程

31、指标相对密度/ (d；：)0. 909-0. 923主要脂肪酸组成(%)棕相酸(C16:0)2. 5-5. 0硬脂酸(C18:0)2. 0-6. 5油酸(C18:l)275.0亚油酸(C18:2)2. 0-20. 0亚麻酸(C18:3)ND0. 5花生酸(C20:0)0. 1-0.5花生一烯酸(C20:l)0. 1-0.5山翳酸(C22:0)0. 51. 6木焦油酸(C24:0)ND0. 5注：ND表示未检出。3. 1.2质量指标确实立对收集到高油酸葵花籽油进行质量指标检测，检测结果见表5o表5高油酸葵花籽油质量指标检测结果样品 检测工程样品1样品2样品3样品4样品5样品6样品7样品8样品9样

32、品10色泽黄色橙色橙色黄色淡黄色黄色橙色橙色棕红色橙色透明度 (20)透明透明透明透明透明透明透明透明透明透明水分及挥发 物/(%)0.150.120.160.140.140.170.120.130.160.15不溶性杂质 /(%)0.0310.0330.0350.0370.0330.0450.0390.0410.0480.038酸价(KOH)/ (mg/g)1.861.430.781.190.5791.391.461.312.101.94过氧化值/ 00g)0.1870.1440.1730.1580.2090.1500.1810.2230.1600.171溶剂残留量 /(mkg)未检出未检出未检出未检出未检出未检出未检出未检出未检出未检出根据以上数据，结合高油酸葵花籽油行业情况，按照酸价、过氧化值不同，将高 油酸葵花籽油分为两级，质量指标见表6。表6高油酸葵花籽油质量指标名称一级二级色泽淡黄色至橙色橙色至棕红色气味、滋味具有高油酸葵花籽油固有的气味和滋味透明度(20)透明水分及挥发物含量/%0.100.20不溶性杂质含量/%W0.05