《金沙贡茶绿茶》团体标准编制说明.docx

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1、金沙贡茶绿茶团体标准编制说明一、工作简况(一)项目背景金沙县是西部中国贡茶文化的发源地，可追溯到汉武帝时期唐蒙出使夜郎，到清朝嘉庆年间 (1796-1820年)。金沙县保存40余株有上千年历史人工栽培的古茶树群。金沙贡茶，形似鱼钩，绿 润、披亳；栗香浓；汤色黄绿明亮；滋味醇厚、回味甘甜；叶底嫩绿匀整。金沙县地貌类型以岩溶地貌为主，侵蚀地貌次之。属北亚热带湿润季风气候，冬无严寒，夏无 酷暑，无霜期长，雨量充沛，适宜多种作物的生长。年均气温之间，年日照数平均1098 小时厦润艰，年无霜期平均275天，年平均降雨量1050亳米，适合茶叶生产。西汉元鼎20年(前135年)，汉中郎将唐蒙受汉武帝的委派，

2、征发巴蜀士兵千人，从赤水河口符 关出发，沿赤水河上行，来到了紧邻古蔺的金沙清池作了停留。据大定府记载:唐蒙出使夜郎，曾在 清池停留一天，当地少数民族为了迎接唐蒙，将家中刚刚炒制的新茶让唐蒙品尝，唐蒙和他的军队 品尝到回味甘甜的清池茶后:“我从都城出发，走了近一年，还没有品尝到这么好的茶。”临走时，唐 蒙向该地村民购买了 10斤上贡汉武帝。汉武帝品尝后，大加赞誉，亲自将此茶命名为“夜郎茶”，并 传旨作为贡茶。明朝洪武年间(1368-1398年)，宣慰土司奢香夫人前往南京朝拜朱元璋，除了向朝 廷献马23匹以外，还进贡大批优质的清池茶叶。清朝时期，金沙贡茶在各地销售。2009年，金沙县被中国茶叶流通

3、协会正式命名为”中国贡茶之乡”。贵州金沙贡茶茶业有限公司是金沙县招商引资引进的茶业企业，I- 2012年8月入驻金沙，经 过十年发展，累计投入资金6亿元，建起了覆盖8个乡镇43个村的标准化欧标生态茶园8.2万亩。 “我们计划建设茶叶初加工厂31座，已建成和在建茶叶初加工厂8座，在建1个集研发、加工、精 制、仓储、物流、培训为一体的省级，四化，综合产业示范园区。金沙贡茶公司注重在品种、品质、 品味、品牌上下功夫，大力推广茶园管理新技术，建设欧标生态茶园，推动有机绿色认证。同时， 丰富“盐茶古道”文化内涵，提升茶叶文化品位，推动茶产业品牌建设，提升茶产业附加值。“我们的 产品沿着一带一路卖到了欧盟

4、市场。茶叶发展如何带动群众增收？金沙贡茶公司积极探索利益联 结机制，创新茶园管护模式，采取“龙头企业+合作社+承包经营户+产业农民”的模式，将成型的茶 园返包倒租给农户，在每个村打造5至10户管护经营户，每个经营户的管护面积200亩至500亩, 采取“管护费+茶青提成”的方式确保群众分红。截至目前，公司与376户群众签订了返包倒租协议。产业发展好，群众腰包鼓。记者见到岚头镇高果村茶园管护群众刘朝玉时正值中午，他开着皮 卡车到茶叶加工厂交付刚采的茶青。提到收入，他乐呵呵地说：“管护茶园900余亩，这段时间每天 采茶青600余斤，14元一斤就是8000多元，可拿到10%的提成，就是800多元，除干

5、打净每天进 账500元，加上管护费，一年收入不低于20万元。管护技术不用担心，随时都在搞培训。”公司已初步建立了种植、研发、生产、营销及装备制造的茶产业链条。下一步将继续延伸至涵 盖有机肥加工、产业培训、茶光互补为一体的全产业布局，并营造体验式经营与消费场景，拓展消 费模式和渠道。公司将进一步引进战略投资，依托8.2万亩生态茶园，建设呼吸茶园、康养基地， 结合金沙茶文化、红色文化，合力打造茶文旅融合产业，带动更多群众增收致富，助力乡村振兴。为进一步打造金沙贡茶品牌，提升品牌价值和提升产品质量，县按照标准化助力高质量发展, 提出标准制定需求。(-)任务来源本项目于2022年12月由金沙县农业农村

6、局、贵州省分析测试研究院、贵州金沙贡茶茶业有限 公司申请，2022年12月获贵州省植物学会批准立项。(三)主要工作过程.成立标准编制组2022年12月，组织标准编制单位贵州省分析测试研究院、金沙县农业农村局、金沙县农产品 质量检测中心、金沙县农业技术推广服务中心、於州绿环科技检测有限公司、金沙县农业综合执 法大队、金沙县农业经营管理站、贵州省检测技术研究应用中心、金沙县农业产业发展服务中 心、贵州金沙贡茶茶业有限公司、金沙县茶园镇林业环保站、贵州金丽茶业有限公司、贵州三丈水 生态发展有限公司、金沙县清池张氏茶庄、贵州弘丹成生态农业有限责任公司、金沙县梦樵茶业有 限责任公司、金沙县清池贡茶有限责

7、任公司、贵州神峰茶业有限公司、金沙县鸿泰绿色产业专业合 作社相关技术人员，成立标准编制组，制定标准起草方案，部署标准起草相关工作。起草组成员包 括：陈志翔、王 艺、谢德钧、梅松举、李荣华、朱德艳、刘欢、杜昌竹、杨成义、樊庆、何 宗蔚、张 莉、高陆、于娟、王有盈、龙义勤、袁立会、丁玲、郑雪梅、杨小群、邹兴、陈华夏、 邱城、张德勇、李东阳、袁静、何光文、任希鹏、吴平等。1 .查阅标准文献、资料，提出研究方案，展开调研2022年1月，组织标准编制组成员，查阅相关标准文献、资料，收集相关资料，到金沙县安底、 沙土、岚头、木孔等地茶园，贵州金沙贡茶茶业有限公司木孔镇长沟基地、三桥基地等开展贡茶种 植、加

8、工等标准调研工作，拜访相关技术人员和负责人。2023年1月由起草组通过分析文献、实际种植经验数据、科研成果等形成标准草案及编制说明。 形成标准征求意见稿。2 .形成征求意见稿，提交贵州省植物学会挂网征求意见4. 2023年1月，起草组完成标准本文征求意见稿及编制说明起草工作，组织标准编制组成员 单位对标准草案进行讨论，形成征求意见稿，并向相关单位进行广泛征求意见，提交贵州省植物学 会办理挂网征求意见。根据检测结果及行业专家建议，增加了相应的技术指标。5 .形成送审稿，提交贵州省植物学会审查.形成报批稿，提交贵州省植物学会审批二、现行国家标准、行业标准的执行情况本标准的起草严格按照GB/T 1.

9、1-2020的要求进行起草。本标准执行国家标准、行业标准的情 况如表1所示。技术内容主要参考GB/T 14456.1-2017绿茶第1部分：基本要求、DB5205/T 8-2021 地理标 志产品清池茶，同时结合文献和实际种植和加工的特殊过程.三、确定标准主要技术内容的依据（一）主要技术指标的依据1.原料要求参考国家标准并结合生产实际确定。符合下表要求：级别嫩度匀度新鲜度净度特级一芽一叶匀齐新鲜、无机械损伤无夹杂物、无变质叶、无病虫叶一级一芽一叶280%较匀齐新鲜、无机械损伤无夹杂物、无变质叶、无病虫叶二级一芽一叶250%较匀齐新鲜、无机械损伤无夹杂物、无变质叶、无病虫叶2.加工要求参考国家标

10、准并结合金沙贡茶等生产实际进行确定。5. 2. 1工艺流程银针：摊青一蒸汽杀青快速摊凉一烘焙一再加工。青针：摊青一蒸汽杀青一快速摊凉一烘焙一摊凉一脱亳一再加工。直条型：鲜叶摊放一杀青一揉捻一初烘一理条一复烘一提富足干。无亳扁形茶：鲜叶摊放一杀青一摊凉一理条一摊凉一整形一摊凉一脱亳一提香一精加工。 有亳扁形茶：鲜叶摊放一杀青一摊凉一理条一摊凉一整形一摊凉一提香一精加工。球形茶：摊青一杀青一摊凉一揉捻一初烘一摊凉一造形一干燥一精加工。5. 2. 2生产过程卫生要求应符合GB 14881的规定。3 .感官品质要求基本要求品质正常，无异味、无异嗅、无劣变，不得含有非茶类夹杂物。3.1 感官品质参考国家

11、标准并结合生产实际、产品抽样检测结果。修改后感官符合表1的要求。表1感官品质类别外形内质叶态整碎净度色泽香气滋味汤色叶底银针条索紧绷 圆直，、 露锋显 亳、匀整 匀整洁净翠绿嫩香、栗香或 清香持久鲜爽 鲜醇碧绿清 澈鲜嫩匀 整青针条索紧细 圆直，匀整洁净翠绿嫩香、 栗香或 清 香持久鲜爽 鲜醇碧绿清 澈鲜嫩匀 整直条形条直匀整洁净翠绿、 油润嫩香鲜醇嫩绿、 透亮、 清澈芽叶成 朵、叶 白脉绿无亳扁 形扁、平、直光滑、 匀整洁净翠绿、 油润高爽、寺久鲜爽黄绿、 明亮嫩绿、 鲜明、 匀齐、 完整有亳扁 形扁、平、 直光 滑、匀 整洁净翠绿、 油润高爽、 持久鲜爽黄绿、 明亮嫩绿、 鲜明、 匀齐、

12、完整球形重实匀整洁净翠绿浓郁高 长鲜醇爽 口碧绿、 明亮嫩润、 明亮、 鲜活4 .理化指标参考国家标准并结合检测结果。抽取样品经贵州绿环科技检测有限公司、贵州省分析测试研究院、贵州省检测技术研究应用中心、金 沙县农产品质量检测中心等检测检测。结果汇总如下：表2理化指标指标项目水分（质量分 数）总灰分 （质量分数） /%粉末 （质量分数） /%水浸出物（质量分数）/%粗纤维（质量分数）/%茶多酚（质量分数）,5，针形扁形条形卷曲球形典型绿茶的指标如卜表3：表3绿茶标准理化指标绿茶标准号水分,%总灰 分,%粉末（碎 末和碎 茶），%粗纤维 ,%水浸 出物 ,%茶多酚，%绿茶GB/T 14456.

13、1-2017W7.0W7. 5WL0W16234Nil清池茶DB5205/T 8-2021W7.0W6. 5W15.0238故理化指标应符合表4的要求。表4理化指标5.卫生指标指标项目水分（质量分 数）总灰分 （质量分 数）/%粉末（质量分 数）/%粗纤维 （质量分 数）/%水浸出物 （质量分 数）/%茶多酚 （质量分 数）/%茶氨酸 （质量分 数）金沙贡茶W6.5W6.5W0.5W14238N112.0参考国家标准习惯表述。6.净含量参考国家标准习惯表述。(-)与国家标准、地方的比对情况与国家标准GB/T 14456.1-2017、GB 2762、GB 2763等协调一致，尚无金沙贡茶 绿茶

14、的地方标 准，DB52O58-2021地方标准有地理标志产品清池茶要求相当。本标准特征指标均优于或相当 DB5205/T 8-2021 及 GB/T 14456.1-2017四、与现行相关法律、法规、规章及相关标准，特别是强制性标准的协调性本标准依据中华人民共和国产品质量法及其实施条例的相关规定，本标准的技术要求以及 所涉及的产品安全等重要项目均符合相关的现行法律、法规和强制性标准的要求，并与相关强制性 标准的充分协调性一致。本标准严格按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则 的要求进行起草，充分注重完整性、科学性、先进性、实用性和协调统一性。五、专利及

15、涉及知识产权本标准内容不涉及专利相关的知识产权。六、分歧意见的处理经过本标准在标准的起草过程广泛征求生产企业和专家的意见和建议，通过共同讨论、协商，达成 一致，所以没有产生重大分歧意见。七、贯彻标准的要求和措施建议本标准发布后，相关企业应及时积极组织做好执行标准的各项工作，标准实施后应按标准要求 组织生产、检验、销售、监督管理。八、废止现行有关标准的建议本标准为首次制定，无废止现行有关标准的建议。九、推广应用的预期效果通过对金沙贡茶绿茶团体标准的制定，可规范我省的金沙贡茶绿茶产品的加工，提升技 术水平，增强金沙贡茶绿茶在市场上的竞争力，更重要的是为产品日常监管提供技术依据，指导 企业生产，稳步提高产品质量，消除产品质量安全隐患，保障广大人民群众的生命财产安全。金沙贡茶绿茶团体标准编制组2023年1月