餐饮服务从业人员培训讲述素材优秀PPT.ppt

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1、 餐饮服务业食品平安学问培训 2016年3月21日 民以食为天民以食为天 食以安为先食以安为先 安以洁为本安以洁为本内容提要一、当前食品平安形势二、食品中常见污染及预防限制三、加工操作规程四、过程限制要求 2015年十大典型案件：浙江温州赖中超卤味烤肉店加工销售有毒有害食品案 陕西秦晋中医糖尿病探讨所生产销售有毒有害食品案 江苏南京“721”特大生产销售有毒有害食品案 广西柳州市桂坤酒厂、德顺酒厂生产销售有毒有害配制酒案 广东省惠州市老铁烤鱼店生产销售有毒有害食品案 2015年十大典型案件：海南邓翔生产销售伪劣产品“糖精枣”案 甘肃省武威市古浪县自然居大酒楼经营不符合食品平安标准食品案 河北省

2、邢台市冉荣阳、崔保红生产销售假冒伪劣白酒案 浙江金华市串串香食品有限公司滥用食品添加剂生产肉制品案 连州市红楼宾馆加工经营超范围运用食品添加剂食品等案件二、食品常见危害及预防限制食品中常见危害包括：食品中常见危害包括：生物危害化学危害物理危害生物危害微生物污染：主要来源于细菌及其毒素、霉菌及其毒素。细菌污染是食品加工、销售过程中重要污染源之一。常见的细菌 沙门氏菌沙门氏菌 大肠杆菌大肠杆菌 志贺氏菌志贺氏菌 金黄色葡萄球菌金黄色葡萄球菌沙门氏菌 分布：自然存在于哺乳类、鸟类、两栖类、爬分布：自然存在于哺乳类、鸟类、两栖类、爬行类肠道内，鱼类、甲壳类和软体动物中不行类肠道内，鱼类、甲壳类和软体动

3、物中不存在沙门氏菌，但假如环境受污染或捕捞后存在沙门氏菌，但假如环境受污染或捕捞后受污染，沙门氏菌会进入海产品内。受污染，沙门氏菌会进入海产品内。症状：引起恶心、呕吐、腹部痉挛、发烧。症状：引起恶心、呕吐、腹部痉挛、发烧。涉及的食品：生肉、禽、海产品、蛋、奶制涉及的食品：生肉、禽、海产品、蛋、奶制品、酵母、酱油、色拉调料、蛋糕粉、奶油、品、酵母、酱油、色拉调料、蛋糕粉、奶油、夹心甜点、糖果等。夹心甜点、糖果等。沙门氏菌预防措施：预防措施：1、充分加热产品杀菌；充分加热产品杀菌；2、将产品贮存于将产品贮存于4 C（40 F）温度下冷藏防）温度下冷藏防止沙门氏菌生长；止沙门氏菌生长；3、防止加热杀

4、菌后交叉污染；防止加热杀菌后交叉污染；4、禁止病人和沙门氏菌携带者进入食品禁止病人和沙门氏菌携带者进入食品加工处加工处理理间。间。大肠杆菌染病剂量：几个至上百万个分布：该菌无处不在，广泛分布于水、空气、灰尘、污物、食品加工设备表面，5060%健康人的鼻腔、口腔、咽喉、皮肤、甚至头发都有发觉。中毒症状：恶心、呕吐、腹部痉挛、水性或血性腹泻和发烧。大肠杆菌 限制方法：1、充分加热杀菌；2、在4C（40F）以下冷藏产品；3、防止烹调过程中发生交叉污染；4、禁止有病人员加工食品。志贺氏菌分布：志贺氏菌病常经水传播。和志贺氏菌病相关的食品包括色拉（土豆、金枪鱼、虾、通心粉、鸡），生的蔬菜，奶和奶制品，禽

5、，水果，面包制品，汉堡包，和有鳍鱼类。症状：腹泻、发烧、腹部痉挛和严峻脱水。志贺氏菌预防措施：预防措施：1、消退人类粪便对水源的污染；、消退人类粪便对水源的污染；2、改进加工人员个人卫生；、改进加工人员个人卫生；3、禁止病人和志贺氏菌携带者进入食品加工场、禁止病人和志贺氏菌携带者进入食品加工场所。所。金黄色葡萄球菌 涉及的食品：禽、肉、色拉、烘烤品、三明治、乳制品、水产品等，罐头食品应高度重视金黄色葡萄球菌。预防措施：1、削减食品的暴露时间，特殊避开是加热后的半成品积压；2、限制加工车间的温度；3、要求食品操作人员保持良好的个人卫生；4、调离皮肤有创伤的加工人员。虫害虫害的污染：如苍蝇、蚊子及

6、其它飞虫和老鼠等啮齿类动物。化学危害农药污染兽药污染抗生素、生物激素工业“三废”污染添加剂污染化学药品、润滑油污染包装材料的污染食品中的危害物理危害金属，如铁屑、钉子、铁丝等毛发玻璃、塑料、木屑石子棉线、纤维丝等包装物碎屑其它三、餐饮服务基本要求餐饮服务供应者必需依法取得餐饮服务许可证，依据许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放餐饮服务许可证。餐饮服务供应者应当建立健全食品平安管理制度，配备专职或者兼职食品平安管理人员。餐饮服务基本要求p被吊销食品经营许可证的单位，依据食品平安法第九十二条的规定，其干脆负责的主管人员自惩罚确定作出之日起5年内不得从事餐饮服务管理工作，并且餐饮服务供

7、应者不得聘用此类人员从事管理工作。餐饮服务基本要求应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的选购记录制度。选购记录应当照实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。应当依据产品品种、进货时间先后次序有序整理选购记录及相关资料，妥当保存备查。记录、票据的保存期限不得少于2年。操作管理餐饮服务供应者应当严格遵守国家食品药品监督管理部门制定的餐饮服务食品平安操作规范。餐饮服务应当符合下列要求：（一）在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发觉有腐败变质或者其他感官性状异样的，不得加工或者运用；操作管理（二）贮存食

8、品原料的场所、设备应当保持清洁，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品，应当分类、分架、隔墙、离地存放食品原料，并定期检查、处理变质或者超过保质期限的食品；操作管理（三）应当保持食品加工经营场所的内外环境整齐，消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件；（四）应当定期维护食品加工、贮存、陈设、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，刚好清理清洗，确保正常运转和运用；操作管理（五）操作人员应当保持良好的个人卫生；（六）须要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；须要冷藏的熟制品，应当在冷却后刚好冷藏；应当将干脆入口食品与食品原料或者半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放；（七）制作

9、凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求；操作管理（八）用于餐饮加工操作的工具、设备必需无毒无害，标记或者区分明显，并做到分开运用，定位存放，用后洗净，保持清洁；接触干脆入口食品的工具、设备应当在运用前进行消毒；操作管理（九）应当依据要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用，不得运用未经清洗和消毒的餐具、饮具；购置、运用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取消毒合格凭证；（十）应当保持运输食品原料的工具与设备设施的清洁，必要时应当消毒。运输保温、冷藏（冻）食品应当有必要的且与供应的食品品种、数量相适应的保温、冷藏（冻）设备设施。食品平安事

10、故处理餐饮服务供应者应当制定食品平安事故处置方案,定期检查各项食品平安防范措施的落实状况,刚好消退食品平安事故隐患。餐饮服务供应者发生食品平安事故，应当马上封存导致或者可能导致食品平安事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，在2小时之内向所在地县级人民政府卫生部门和食品药品监督管理部门报告，并依据相关监管部门的要求实行限制措施。餐饮服务供应者应当协作食品平安监督管理部门进行食品平安事故调查处理，依据要求供应相关资料和样品，不得拒绝。食品检验食品药品监督管理部门依法开展抽样检验时，食品药品监督管理部门依法开展抽样检验时，被抽样检验的餐饮服务供应者应当协作抽样被抽样检验的餐饮服务供应者应当

11、协作抽样检验工作，照实供应被抽检样品的货源、数检验工作，照实供应被抽检样品的货源、数量、存货地点、存货量、销售量、相关票证量、存货地点、存货量、销售量、相关票证等信息。等信息。食品检验县级以上食品药品监督管理部门负责组织实施本辖区餐饮服务环节的抽样检验工作，所需经费由地方财政列支。对检验结论有异议的，自收到检验结果告知之日起10日内，向组织实施检验的食品药品监督管理部门提出书面复检申请，逾期未提出申请的，视为放弃该项权利。四、过程限制要求选购选购验收要求验收要求 选购选购的的食食品品、食食品品添添加加剂剂、食食品品相相关关产产品品等等应应符符合合国国家家有有关关食食品品平平安安标标准准和和规规

12、定定的的有有关要求，并应进行验收，不得选购关要求，并应进行验收，不得选购 食食品品平平安安法法第第28条条规规定定禁禁止止生生产产经经营营的的食食品品和和农农产产品品质质量量平平安安法法第第33条条规规定定不不得得销销售售的的食食用用农产品。农产品。选购选购时时应应索索取取购购货货凭凭据据，并并应应当当查查验验供供货货者者的的许许可可证证和和食食品品合合格格的的证证明明文文件件，做做好好选选购购记录，便于溯源。记录，便于溯源。购置、运用集中消毒企业供应餐饮具的购置、运用集中消毒企业供应餐饮具的应当查验其资质，索取消毒合格凭证。应当查验其资质，索取消毒合格凭证。入库前应进行验收，出入库时应入库前

13、应进行验收，出入库时应进行登记，作好记录。进行登记，作好记录。过程限制要求 贮存要求 贮存场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品原料、食品添加剂运用应遵循先进先出的原则，并对变质和过期的刚好进行清理销毁。冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识。冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。冷藏、冷冻的温度应分别符合相应的温度范围要求。冷藏、冷冻柜（库）应定期除霜、清洁和修理，校验温度（指示）计。过程限制要求粗加工与切配要求粗加工与切配要求 加加工工前前应应细细致致检检查查待待加加工工食食品品，发发觉觉

14、有有腐腐败败变变质质迹迹象象或或者者其其他他感感官官性性状状异异样样的的，不不得得加加工和运用。工和运用。食食品品原原料料在在运运用用前前应应洗洗净净，动动物物性性食食品品原原料料、植植物物性性食食品品原原料料、水水产产品品原原料料应应分分池池清清洗洗，禽禽蛋蛋在在运运用用前前应应对对外外壳壳进进行行清清洗洗，必必要要时时消消毒处理。毒处理。易易腐腐烂烂变变质质食食品品应应尽尽量量缩缩短短在在常常温温下下的的存存放放时间，加工后应刚好运用或冷藏。时间，加工后应刚好运用或冷藏。切切配配好好的的半半成成品品应应避避开开污污染染，与与原原料料分分开开存存放，并应依据性质分类存放。放，并应依据性质分类

15、存放。切切配配好好的的食食品品应应依依据据加加工工操操作作规规程程在在规规定定时时间内运用。间内运用。已盛装食品的容器不得干脆置于地上。已盛装食品的容器不得干脆置于地上。加加工工用用容容器器、工工具具应应符符合合规规定定。生生熟熟食食品品的的加工工具及容器应分开运用并有明显标识。加工工具及容器应分开运用并有明显标识。过程限制要求烹调要求烹调要求烹烹调调前前应应细细致致检检查查待待加加工工食食品品，发发觉觉有有腐腐败败变变质质或或者者其其他他感感官官性性状状异异样样的的，不不得进行烹调加工。得进行烹调加工。不得将回收后的食品经加工后再次销售。不得将回收后的食品经加工后再次销售。须须要要熟熟制制加

16、加工工的的食食品品应应当当烧烧熟熟煮煮透透，其其加加工工时时食食品品中中心心温温度度应应不不低低于于7070。有有国国际际或或发发达达国国家家标标准准足足以以证证明明加加工工某某种种食食品品中中心心温温度度略略低低于于7070，能能保保证证食食品品平安，也可允许该种操作方式。平安，也可允许该种操作方式。加加工工后后的的成成品品应应与与半半成成品品、原原料料分分开开存存放。放。须须要要冷冷藏藏的的熟熟制制品品，应应在在清清洁洁操操作作区区凉凉透后刚好冷藏，并标注加工时间等。透后刚好冷藏，并标注加工时间等。用用于于烹烹调调的的调调料料器器皿皿宜宜每每天天清清洁洁，运运用用后后随随即即加加盖盖或或苫

17、苫盖盖，不不得得与与地地面面或或污污垢垢接触。接触。过程限制要求 备餐及供餐要求应细致检查待供应食品，发觉有感官性状异样的，不得供应。操作时应避开食品受到污染。菜肴分派、造型整理的用具应消毒。用于菜肴装饰的原料运用前应洗净，不得反复运用。在烹饪后至食用前须要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60或低于10的条件下存放。过程限制要求 凉菜配制要求凉菜配制要求 加加工工前前应应细细致致检检查查待待配配制制的的成成品品凉凉菜菜，发发觉觉有有腐腐败败变变质质或或者者其其他他感感官官性性状状异异样样的的，不得进行加工。不得进行加工。专专间间内内应应当当由由专专人人加加工工制制作作，非非操操作作人

18、人员员不不得得擅擅自自进进入入专专间间。不不得得在在专专间间内内从从事事与与凉菜加工无关的活动。凉菜加工无关的活动。专专间间每每餐餐(或或每每次次)运运用用前前应应进进行行空空气气和和操操作作台台的的消消毒毒。运运用用紫紫外外线线灯灯消消毒毒的的，应应在在无人工作时开启无人工作时开启3030分钟以上，并做好记录。分钟以上，并做好记录。过程限制要求 凉菜配制要求凉菜配制要求 专专间间内内应应运运用用专专用用的的设设备备、工工具具、容容器器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。供供加加工工凉凉菜菜用用的的蔬蔬菜菜、水水果果等等食食品品原原料料，未经清洗处理的，不得带

19、入凉菜间。未经清洗处理的，不得带入凉菜间。制制作作好好的的凉凉菜菜应应尽尽量量当当餐餐用用完完。剩剩余余尚尚需需运运用用的的应应存存放放于于专专用用冰冰箱箱中中冷冷藏藏或或冷冷冻冻，食用前须要加热的按规定进行再加热。食用前须要加热的按规定进行再加热。过程限制要求 裱花操作要求裱花操作要求 专间内操作应符合规范要求。专间内操作应符合规范要求。蛋蛋糕糕胚胚宜宜在在专专用用冰冰箱箱中中冷冷藏藏，冷冷藏藏温温度度1010以下。以下。裱裱浆浆和和经经清清洗洗消消毒毒的的簇簇新新水水果果应应当当天天加加工工、当天运用。当天运用。植植脂脂奶奶油油裱裱花花蛋蛋糕糕贮贮存存温温度度在在3232，蛋蛋白白裱裱花花

20、蛋蛋糕糕、奶奶油油裱裱花花蛋蛋糕糕、人人造造奶奶油油裱裱花蛋糕贮存温度不得超过花蛋糕贮存温度不得超过2020。过程限制要求 生食海产品加工要求生食海产品加工要求 加工生食海产品的宜设立专间。加工生食海产品的宜设立专间。从从事事生生食食海海产产品品加加工工的的人人员员操操作作前前应应清清洗洗、消毒手部，操作时应佩戴口罩。消毒手部，操作时应佩戴口罩。用用于于生生食食海海产产品品加加工工的的设设备备、工工具具、容容器器应应专专用用。用用前前应应消消毒毒，用用后后应应洗洗净净并并在在专专用保洁设施内存放。用保洁设施内存放。用用于于加加工工的的生生食食海海产产品品应应符符合合相相关关食食品品平平安要求。

21、安要求。过程限制要求 生食海产品加工要求生食海产品加工要求 加加工工操操作作时时应应避避开开生生食食海海产产品品的的可可食食部部分分受受到污染。到污染。加加工工后后的的生生食食海海产产品品应应当当放放置置在在密密闭闭容容器器冷冷藏藏保保存存，或或者者放放置置在在食食用用冰冰中中保保存存并并用用保保鲜鲜膜分隔。膜分隔。放放置置在在食食用用冰冰中中保保存存时时，加加工工后后至至食食用用的的间间隔时间不得超过隔时间不得超过1 1小时。小时。过程限制要求 现榨饮料及水果拼盘制作要求现榨饮料及水果拼盘制作要求 从从事事现现榨榨饮饮料料和和水水果果拼拼盘盘加加工工的的人人员员操操作作前前应应更更衣衣、洗洗

22、手手并并进进行行手手部部消消毒毒，操操作作时时宜佩戴口罩。宜佩戴口罩。现现榨榨饮饮料料及及水水果果拼拼盘盘制制作作的的设设备备、工工用用具具应应专专用用。每每餐餐次次运运用用前前应应消消毒毒，用用后后应应洗洗净并在专用保洁设施内存放。净并在专用保洁设施内存放。用用于于现现榨榨饮饮料料和和水水果果拼拼盘盘的的蔬蔬菜菜、瓜瓜果果应应簇新，未经清洗处理的不得运用。簇新，未经清洗处理的不得运用。制制作作现现榨榨饮饮料料不不得得掺掺杂杂、掺掺假假及及运运用用非非食食用物质，不得滥用食品添加剂。用物质，不得滥用食品添加剂。制制作作的的现现榨榨饮饮料料和和水水果果拼拼盘盘当当餐餐不不能能用用完完的，应妥当处

23、理，不得重复利用。的，应妥当处理，不得重复利用。过程限制要求 面点制作要求面点制作要求 加加工工前前应应细细致致检检查查各各种种食食品品原原料料，发发觉觉有有腐腐败败变变质质或或者者其其他他感感官官性性状状异异样样的的，不不得得进进行行加工。加工。需进行热加工的应按规范要求进行操作。需进行热加工的应按规范要求进行操作。未未用用完完的的点点心心馅馅料料、半半成成品品，应应冷冷冻冻或或冷冷藏藏，并在规定存放期限内运用。并在规定存放期限内运用。奶奶油油类类原原料料应应冷冷藏藏存存放放。水水分分含含量量较较高高的的含含奶奶、蛋蛋的的点点心心应应当当在在1010以以下下或或6060以以上上的的温度条件下

24、贮存。温度条件下贮存。过程限制要求 烧烤加工要求烧烤加工要求 烧烤加工前应细致检查待加工食品，发觉有烧烤加工前应细致检查待加工食品，发觉有腐败变质或者其他感官性状异样的，不得进腐败变质或者其他感官性状异样的，不得进行加工。行加工。原料、半成品应分开放置，成品应有专用存原料、半成品应分开放置，成品应有专用存放场所，避开受到污染。放场所，避开受到污染。烧烤时宜避开食品干脆接触火焰。烧烤时宜避开食品干脆接触火焰。过程限制要求 食品再加热要求食品再加热要求无适当保存条件（温度低于无适当保存条件（温度低于6060、高于、高于1010），存放时），存放时间间超过超过2 2小时小时的食品，需再次利用的应充分

25、加热。加热的食品，需再次利用的应充分加热。加热前应确认食品未变质。前应确认食品未变质。冷冻熟食品应冷冻熟食品应彻底解冻彻底解冻后经充分加热方可食用。后经充分加热方可食用。加热时中心温度应符合规定，不符合加热标准的食品不加热时中心温度应符合规定，不符合加热标准的食品不得食用。得食用。过程限制要求食品添加剂的运用要求食品添加剂的运用要求食品添加剂的运用应符合食品添加剂的运用应符合GB2760GB2760食品添食品添加剂运用卫生标准的规定，接受精确的加剂运用卫生标准的规定，接受精确的计量工具称量，并有具体记录。计量工具称量，并有具体记录。食品添加剂存放应有固定的场所（或橱柜）食品添加剂存放应有固定的

26、场所（或橱柜），应标识，应标识“食品添加剂食品添加剂”字样，并有专字样，并有专人保管。人保管。过程限制要求餐饮器具清洗消毒保洁要求餐饮器具清洗消毒保洁要求餐餐饮饮器器具具运运用用后后应应刚刚好好洗洗净净，定定位位存存放放，保保持持清清洁洁。消消毒毒后后的的餐餐饮饮器器具具应应贮贮存存在在专专用用保保洁洁设设施施内内备备用用，保保洁洁设设施施应应有有明明显显标标识识。餐餐饮饮器器具具保保洁洁设设施施应应当当定定期期清清洗，保持干净。洗，保持干净。餐餐饮饮器器具具应应按按餐餐饮饮器器具具清清洗洗消消毒毒举举荐荐方方法的规定洗净并消毒。法的规定洗净并消毒。餐餐饮饮器器具具宜宜用用热热力力方方法法进进

27、行行消消毒毒，因因材材质质、大小等缘由无法接受的除外。大小等缘由无法接受的除外。过程限制要求餐饮器具清洗消毒保洁要求餐饮器具清洗消毒保洁要求应应定定期期检检查查消消毒毒设设备备、设设施施是是否否处处于于良良好好状状态态。接接受受化化学学消消毒毒的的应应定定时时测测量量有有效效消消毒浓度。毒浓度。消消毒毒后后餐餐饮饮器器具具应应符符合合GB14934GB14934食食(饮饮)具具消毒卫生标准规定。消毒卫生标准规定。不得重复运用一次性餐饮器具。不得重复运用一次性餐饮器具。已已消消毒毒和和未未消消毒毒的的餐餐饮饮器器具具应应分分开开存存放放，保洁设施内不得存放其他物品。保洁设施内不得存放其他物品。盛

28、放调味料的容器应定期清洗消毒。盛放调味料的容器应定期清洗消毒。过程限制要求留样管理要求留样管理要求学校食堂、建筑工地食堂、集体用餐配送单学校食堂、建筑工地食堂、集体用餐配送单位、重大活动餐饮服务和超过位、重大活动餐饮服务和超过100100人的一次性人的一次性聚餐，餐饮服务供应者供应的食品应留样。聚餐，餐饮服务供应者供应的食品应留样。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放密闭专用容器内，在冷藏条件下存放4848小时小时以上，每个品种留样量应满足检验须要，不以上，每个品种留样量应满足检验须要，不少于少于100g100g，并做好记

29、录。，并做好记录。过程限制要求记录管理要求记录管理要求人员健康状况、教化培训状况、原料选购人员健康状况、教化培训状况、原料选购验收、加工操作过程关键项目、食品平验收、加工操作过程关键项目、食品平安检查状况、食品留样、检验结果及投诉安检查状况、食品留样、检验结果及投诉状况、处理结果、发觉问题后实行的措施状况、处理结果、发觉问题后实行的措施等均应记录。等均应记录。各项记录均应有执行人员和检查人员的签各项记录均应有执行人员和检查人员的签名。名。各岗位负责人应督促相关人员按要求进行各岗位负责人应督促相关人员按要求进行记录，并每天检查记录的有关内容。食品记录，并每天检查记录的有关内容。食品平安管理人员应

30、常常检查相关记录，记录平安管理人员应常常检查相关记录，记录中如发觉异样状况，应马上督促有关人员中如发觉异样状况，应马上督促有关人员实行措施。实行措施。有关记录至少应保存有关记录至少应保存2 2年。年。过程限制要求投诉受理要求投诉受理要求 餐饮服务供应者应建立投诉受理制度，对餐饮服务供应者应建立投诉受理制度，对消费者提出的投诉，应马上追查缘由，妥消费者提出的投诉，应马上追查缘由，妥当处理，并且留有记录。当处理，并且留有记录。餐饮服务供应者接到顾客投诉感官异样或餐饮服务供应者接到顾客投诉感官异样或可疑变质食品时，应刚好核实该食品，如可疑变质食品时，应刚好核实该食品，如有异样，应刚好撤换，同时告知备

31、餐人员有异样，应刚好撤换，同时告知备餐人员作出相应处理，并对同类食品进行检查。作出相应处理，并对同类食品进行检查。过程限制要求信息报告要求信息报告要求餐饮服务供应者发生食品平安事故时，应马餐饮服务供应者发生食品平安事故时，应马上实行封存等限制措施，并按餐饮服务食上实行封存等限制措施，并按餐饮服务食品平安监督管理方法第三章等有关规定报品平安监督管理方法第三章等有关规定报告。告。感谢人有了学问，就会具备各种分析实力，明辨是非的实力。所以我们要勤恳读书，广泛阅读，古人说“书中自有黄金屋。”通过阅读科技书籍，我们能丰富学问，培育逻辑思维实力；通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平，培育文学情趣；通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的学问面。有很多书籍还能培育我们的道德情操，给我们巨大的精神力气，鼓舞我们前进。