山西好粮油富硒小麦(T-SXAGS 0020—2020).pdf

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1、ICS 67.060 B 22 团体标准 Q/SXAGS 00202020 山西好粮油 富硒小麦 2020-09-28 发布 2020-10-08 实施 山西省粮食行业协会 发 布 T/SXAGS 00202020 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 质量与安全要求.2 5 检验方法.3 6 检验规则.4 7 标签标识.4 8 包装、储存和运输.4 9 档案管理.4 附录 A（资料性附录）追溯信息.6 T/SXAGS 00202020 II 前 言 本标准按照GB/T 1.12009 给出的规则起草。本标准由山西省粮食行业协会提出并归口。本标准

2、起草单位：山西粮食质量监测中心、山西农业大学小麦研究所、山西农业大学棉花研究所、运城市粮食行业协会、运城市农业技术推广站、山西董村农场有限公司面粉分公司、永济市鑫麦康粉业有限公司。本标准主要起草人：曾品国、王丽娟、宋泽伟、杨儒、梁利军、姬虎太、史国平、张云鹏、李卓雯、张建诚、徐隽铭、潘兆君、王三康、俞寅、王国民、郭建君、徐万卿、李鹏。T/SXAGS 00202020 1 山西好粮油 富硒小麦 1 范围 本标准规定了山西好粮油富硒小麦的术语和定义、分类、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输以及档案管理的要求。本标准适用于山西省内生产的商品富硒小麦。2 规范性引用文件 下

3、列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 1351 小麦 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.93 食品安全国家标准 食品中硒的测定 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492

4、 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5498 粮油检验 容重测定 GB/T 10361 小麦、黑麦及其面粉，杜仑麦及其粗粒粉 降落数值的测定Hagberg Perten 法 GB/T 20571 小麦储存品质判定规则 GB/T 22499 富硒稻谷 GB/T 24904 粮食包装 麻袋 LS/T 3109 中国好粮油 小麦 DB14/T 2043 山西好粮油 生产质量控制规范 中华人民共和国国家发展和改革委员会令第42号 粮食质量安全监管办法 3 术语和定义 除GB 1351和LS/T 3109 中3.5、3.6

5、规定的术语和定义以外，下列术语和定义适用于本标准。3.1 富硒小麦 通过生长过程自然富集而非收获后添加硒的小麦。T/SXAGS 00202020 2 3.2 山西好粮油 富硒小麦 按照DB14/T 2043在山西省内生产的质量、品质和安全指标符合或高于国家相关标准，且硒含量在0.05mg/kg0.30mg/kg之间的小麦。3.3 品尝评分值 将富硒小麦按照GB/T20571规定的方法制作成馒头，并对其气味、色泽、食味、弹性、韧性、粘性和比容等进行品质评定试验所得的综合评分值。4 质量与安全要求 4.1 质量要求 富硒小麦在符合GB 1351的基础上，应达到的质量指标见表1。表1 质量指标 项目

6、 指标 容重/(g/L)780 不完善粒/%6.0 总量 0.8 杂质/（%）其中：矿物质 0.3 水分/%12.0 色泽、气味 正常 一致性/%95 硒含量/(mg/kg)0.050.30 4.2 品质要求 富硒小麦应达到的品质指标见表2。表2 品质指标 项目 类别 降落数值/s 260 品尝评分值/分 80 4.3 食品安全要求 4.3.1 感官要求、有毒有害菌类、植物种子限量指标按 GB 2715 规定执行。4.3.2 安全指数（PN）以 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的限量为基础计算，富硒小麦的安全指数见表 3。T/SXAGS 00202020 3 表3 安全指数 项

7、 目 指 数 PN 真菌毒素 0.7 PN 污染物 0.7 PN 农药残留 0.7 4.4 生产过程质量控制 按DB14/T 2043相关条款执行。5 检验方法 5.1 扦样、分样：按 GB/T 5491 执行。5.2 容重检验：按 GB/T 5498 执行。5.3 杂质、不完善粒含量检验：按 GB/T 5494 执行。5.4 水分含量检验：按 GB 5009.3 执行。5.5 色泽、气味检验：按 GB/T 5492 执行。5.6 硒含量检验：按照 GB/T 5009.93 执行。5.7 降落数值检验：按 GB/T 10361-2008 全麦粉检验方法执行。5.8 品尝评分值：按 GB/T 2

8、0571-2006 附录 A 执行。5.9 一致性检验：从用分样器分样并剔除不完善粒的富硒小麦试样中，取 100 粒富硒小麦，按照粒色和粒质等特征，与相应品种的实物对照样品比较，挑出与对照样不同的籽粒个数，计为n，按照式（1）计算一致性c。双试验差值不超过 1%。100100100nc.(1)5.10 安全指数检验：按国家标准规定的方法检验真菌毒素、污染物和农药残留含量，按照式（2）分别计算每种物质的单项安全指标指数：标准限量值实测值iP.(2)式中：iP每种物质的单项安全指标指数。根据式（3）（5）分别计算真菌毒素、污染物和农药残留的内梅罗指数PN：。222最大均真菌毒素PIPIPN.(3)

9、222最大均污染物PIPIPN.(4)222最大均农药残留PIPIPN.(5)式中：T/SXAGS 00202020 4 PI均平均单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的平均值。PI最大最大单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的最大值。6 检验规则 6.1 一般规则 检验的一般规则按GB/T 5490 执行。6.2 检验批次 同品种、同产地、同收获年度、同运输单元、同储存单元的富硒小麦为一个批次。6.3 判定规则 符合4.1、4.2、4.3和4.4要求,且提供9.2追溯信息的富硒小麦，可列为山西好粮油产品。7 标签标识 7.1 应在随行文件中注明产品的品种名

10、称、类别、等级、产地、收获年度、安全指数等，并附检验报告。7.2 产品应以二维码或其他适当形式进行标注，其内容包括 4.1、4.2、4.3 中的相关指标和 9.2 的追溯信息。8 包装、储存和运输 应符合GB1351的规定和要求。麻袋包装还须符合GB/T 24904的规定。9 档案管理 9.1 富硒小麦的种植、收获、干燥、储存、运输及检验检测等信息应有原始记录，并按粮食质量安全监管办法的相关条款建档保存，以便追溯。9.2 供应方应提供的追溯信息见表 4。表4 追溯信息 信息分类 信息内容 品种名称 产地 收获时间 种植面积及区域分布 农药施用记录 化肥施用记录 生产信息 产地认证情况 T/SX

11、AGS 00202020 5 表4（续）信息分类 信息内容 干燥方式 储存方式 储存地址 收储信息 虫霉防控记录 其他信息（可填）注：示例参见附录A。T/SXAGS 00202020 6 A A 附 录 A（资料性附录）追溯信息 表A.1给出了富硒小麦追溯信息的示例。表A.1 富硒小麦追溯信息示例 信息分类 信息内容 品种名称 以品种审定名为准。产地 某省、市、县或农场。如：xx 省/xx 县/xx 村镇或农场。收获时间 xx 年 xx 月收获。种植面积及区域分布 xx 万亩，分布在 xx 乡镇或 xx 农场。农药施用记录 xx 年 xx 月，施用 xx 农药 xx 公斤/亩。肥料施用记录 xx 年 xx 月，施用 xx 肥料 xx 公斤/亩。生产信息 产地认证情况 证书编号 xx。干燥方式 晾晒或烘干（包括烘干方式）。储存方式 xx 仓型，储存条件（常温、低温、准低温）。储存地址 xx 粮库 xx 仓。收储信息 虫霉防控记录 xx 时间，采用 xx 方式熏蒸或防虫等。其他信息（可填）反映富硒小麦质量的其他信息，如：硒含量、有机或绿色认证、土壤类型等。_