即食香椿(T-AHFIA 036—2019).pdf

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1、ICS 67.060X 11T/AHFIA安 徽 省 食 品 行 业 协 会 团 体 标 准T/AHFIA 0362019即食香椿Instant toona sinensis2019-08-20 发布2019-09-20 实施安徽省食品行业协会发 布T/AHFIA 0362019I前言本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由安徽珠峰生物科技有限公司提出。本标准由安徽省食品行业协会归口。本标准起草单位：安徽珠峰生物科技有限公司、安徽老炊食品有限公司、利辛县鑫华种植专业合作社、安徽国科检测科技有限公司本标准主要起草人：朱林、朱梅、巩彬、范翠玲、郭俊、谢翠萍、朱方敏、侯亚飞、巩海

2、涛、朱梦旭、汪淑芳、齐延培、胡平。T/AHFIA 03620191即食香椿1范围本标准规定了即食香椿的术语和定义、质量要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和产品召回。本标准适用于预包装的即食香椿。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2714食品安全国家标准 酱腌菜GB 2716食品安全国家标准 植物油GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量G

3、B 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.44食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 12456食品中总酸的测定GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件GB/T 21725天然香辛料 分类GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令2005第

4、75 号 定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1即食香椿instant toona sinensis以新鲜香椿为主要原料，加入食用盐为辅料，使用或不使用植物油、香辛料，经原料前处理、去杂、烫漂、腌制、包装、杀菌等工序制成的可直接食用的食品。T/AHFIA 036201924质量要求4.1原料要求4.1.1香椿应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。4.1.2水应符合 GB 5749 的规定。4.1.3食用盐应符合 GB 2721 的规定。4.1.4植物油应符合 GB 2716 的规定。4.1.5香辛料品种应符合 GB/T 21725

5、的规定，质量应符合 GB/T 15691 的规定。4.1.6其他原辅料应符合国家标准及有关规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽具有本品应有的色泽取适量样品置于白瓷盘中，在自然光下目测色泽、状态，闻其气味，用温开水漱口后，品其滋味。滋味和气味具有本品应有的滋味和气味，无异臭、无异味状态无霉变、无霉斑白膜杂质无正常视力可见外来异物4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项 目指 标检验方法水分/（%）80.0GB 5009.3食盐（以NaCl计）/（g/100g）10.0GB 5009.44总酸（以乳酸计）/（g/100g）1.0GB/T 1245

6、6T/AHFIA 036201934.4食品安全要求应符合 GB 2714 的规定。4.5食品添加剂食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。4.6净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法的规定，并按照 JJF 1070 的规定检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1组批相同原料、相同工艺、相同设备生产的产品为一批。6.2抽样每批产品中随机抽取样品量不低于 3kg。所抽取的样品平均分成两份，一份检验，一份留样。6.3出厂检验6.3.1每批产品按本标准的要求检验，产品检验合格后方可出厂。6.3.2出厂

7、检验项目包括感官、水分、食盐、总酸、净含量。6.4型式检验6.4.1型式检验项目包括本标准中规定的全部项目。6.4.2每年至少对产品进行一次型式检验。6.4.3发生下列情况之一时，也应进行型式检验：a)工艺或原材料发生重大改变时；b)产品投产鉴定前；c)产品停产 6 个月以上再生产时；d)出厂检验结果与平常记录有较大差别时；e)监管部门提出要求时。6.5判定规则6.5.1检验结果全部项目符合本标准要求时，判该批产品为合格品。6.5.2检验结果中有项目不符合本标准要求，可以在原批次产品中双倍抽样复验一次，判定以复验结果为准。复验时若仍有一项或一项以上指标不符合本标准要求，则判该批产品为不合格品。T/AHFIA 036201947标签、标志、包装、运输、贮存和产品召回7.1标签标签应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定。7.2标志应符合 GB/T 191 的规定。7.3包装、运输、贮存和产品召回应符合 GB 14881 的规定。_