syb创业计划书syb创业准备计划书咖啡屋.pdf

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1、syb 创业计划书 syb 创业准备计划书咖啡屋 一、咖啡厅发展的两个阶段:a，艰苦创业阶段。开业初期是人、物、财短缺的艰苦阶段，在这段时间我们要面临好些的困难，因此这段时间我们要以过硬的服务，信誉，质量打好开业后的基础，为以后的工作做好铺垫。b,发展阶段。在践行不好前期阶段后，实行营销反攻法，反攻那就最出色的防卫，利用营销手段，占领市场。二、咖啡厅管理的两个阶段:a,模糊不清管理阶段。开业初期对几个管理存有好些不明晰的方面，就可以凭借经验管理，因此我们须要严苛的管理办法，对每件事情做出具体内容的工作办法及步骤，为以后的管理搞好定位工作。b,质量管理阶段。开业一段时间后，对基本的分工，及管理渐

2、渐有所明确，这时候，我们要采取定位制度管理，对每件事情采取定位制度管理，严格按照规章制度来，以便以后便于管理。三、在这些管理都妥当后，必须以服务斜质量，以质量斜形象，最后必须以形象斜品牌!其实说实话，咖啡厅主要讲究的那就环境布置，讲究得那就品味，因此环境的设计占到啦百分之六十，地理位置占到百分之二十，服务占到百分之十，一个好的管理也起啦很大的作用，要记住无规矩不成方圆，因此哪些都有要有个制度管理，分工要具体，分工具体也是为啦便于管理增高工作效率。一、产品了解：咖啡厅是地点位于我校图书馆三楼。目前主要的经营项目有各种咖啡、茶、果汁、鸡尾酒和小吃(中西餐结合)等。在中国，绝大多数消费者把喝西餐当做

3、就是一件奢华的事。轻盈的灯光、优雅的装潢、精巧的餐具、彬彬有礼的侍应生在好些人认为就是一种遥不可及的贵族消费的彰显，就是与千千万万普通的大学生毫无关系的一种存有。在江城学院，名为双鱼座咖啡厅，将成为同学相聚、情侣交流、与朋友洽谈的首选的浪漫之地。创立咖啡厅的主要目的就是给我校在校学生提供更多进修的机会,使学生在自学的同时参予课堂教学,从而升高学生的综合素质,因此,由在读本科学生担负起咖啡厅的所有管理和服务人员就是该咖啡厅的两大特色。二、市场状况分析 1.消费者需求分析。对家庭经济充裕的在校大学生，他们在校期间的业余时间大多用来发展自己的兴趣，追求生活的乐趣。大学生是社会消费的一个特殊群体，尽管

4、他们在经济上尚未独立，但已是消费创新的主力军之一：今天的大学生消费已经不仅仅为啦满足生存的需要，更多地是为啦展现自我创新能力、向社会展示新潮前卫。学生手中的钱多啦，其消费领域也越来越宽。目前拥有手机、cd 机、电脑等高等消费品的大学生日渐增多，旅游、同学聚会和恋爱消费也日趋增加。目前大学生的消费状况不尽合理，例如储蓄观念淡漠、消费结构存有不合理因素、过分崇尚时尚和名牌，存有庸俗心理、爱情开支过度等。消费不仅仅就是个人行为，还可以受社会的政治气候、经济状况、文化环境等因素影响。学生到咖啡厅主要是追求一种高品味的感受。尽管学生有相当一批咖啡消费者是因为文化和时尚而消费咖啡，但在很大一部分学生人看来

5、，西餐厅与中餐厅没本质的不同，学生更注重实际，从很大水平上讲，西餐在他们看来那就另一种味道的饮食。首先，为啦消除人们对西餐的隔阂，双鱼座咖啡厅将自己的定位调整为以中档消费者为主，在原来的基础上实行全面降价。在营销策略上实行“欲取先予”，进行市场开发，让更多的学生消费者走进咖啡厅。2.消费者分类。(1)外来人士。高校是一个知识分子呆的方面而且也是文化中心，商务人士和游客能够把对西餐的需求与消费带到啦学校，促进啦西餐业的发展，带动这个产业的发展。(2)环境特别需求者。虽然有的学生对西餐的消费不像是白领阶级那样涵括对西方文化的消费，但对西餐厅特别的环境，还是存有市场需求的。西餐厅的环境既不像是中餐厅

6、那么冷清，也不像是快餐厅那么匆忙，无论是消闲还是谈话都十分便利。因此，好些人都把西餐厅做为与朋友、同学、甚至客户商讨、交流、沟通交流的一个场所。还一些人把在西餐厅或咖啡厅当做思索、独处或处置几个工作的场所。(3)追求时尚者。由于大学生是追求时尚的年青消费群体。他们追求品味和个性，又不宥于固定的模式和框架，消费能力从总体上讲比较有限，但群体规模大，对西餐的认同水平高，他们都对西餐消费起到啦推动作用。这其中以情侣用餐最为主要，每年情人节时尤其明显。3.竞争者分析。现有竞争者主要有三类：一类就是奶茶店，主要面向低档消费者，这一类消费者居多，我们学校周围奶茶 1 元/杯，还提供更多座位和桌子去便利学生

7、交流，环境虽然差一点，但奶茶店就是我们最首要的竞争者 另一类是比较高档专业的 ktv，主要面向学生唱歌喝酒。这类餐厅环境闲适，风格独特。这类餐厅更适宜中高档消费群体，在我们学校周围通常价格在 20 元/时，多元就能尽情享用一晚上，最首要的就是它由私人包厢，这一点我们咖啡店须要留心一下，价格略低于咖啡厅又低于奶茶店，直面的主要就是对环境存有特别需求者和崇尚时尚者。最后一类那就和我们一样的咖啡厅，我们学校附近没咖啡厅，因此现在咖啡厅最首要的对手是前两类，市场的竞争仍是非常激烈的。而我们的咖啡厅是江城学院内唯一一家，在周围也是规模最大的一家，只要做好宣传和市场细分，我们能够垄断这个市场。三、双鱼座咖

8、啡厅的营销策略 双鱼座咖啡厅可以在学校及周围餐饮业激烈的市场竞争中站稳脚跟并高速发展，首先与其在营销地方一系列的策略是分不开的。1.定位精确 a、大众化的饮食、娱乐;b、高档次享用,大众化的价格;c、休闲、饮食、娱乐于一体;必须沦为一个市场的领导者，一定存有相当的消费者。可是学生消费西餐的人并不多，怎么样才干迎合消费者呢?为啦超越人们对西餐的隔阂，减少价格，“先惠人，后惠己”，展开市场研发，使更多的人来到西餐厅，双鱼座应当实行啦一个大胆的策略：定位在满足用户第二、三类消费者的市场需求上。面向中档消费者居多，兼具西餐的宽敞和中餐的随意，跑中式西餐的道路。2.产品创新 双鱼座切合学生的生活，对西餐

9、的内容和作法必须展开啦大胆的调整，好些学生风味的菜式都能够在这里找出。在双鱼座，既有咖啡也存有茶类，既有牛扒也存有白饭。必须对西餐展开改进，虽然学生讨厌西餐厅的清幽环境，但终究就是东方人，喝不使唤正宗的西式菜肴。双鱼座的管理者必须意识到啦学生市场的消费特点，尽早作出调整和发生改变。在双鱼座不但能够享用至正宗西式食肆、地道菜，而且，除了男女生香甜可口的小食、蛋糕等甜品可以供选择。改变要以市场为导向，我是个学生，我很啦解我们学生的需求，我不会为啦喝咖啡而喝咖啡，对双鱼座而言它所吸引的并非是一小部分追求正宗西餐的消费者，而是更广大的消费群体，他们追求的不是正宗，而是合适。3.传播策略 不过对双鱼座而

10、言更首要的还是一种口碑效应。学生在吃的地方讲求实际，但作为开放的大学，我们学生也更加成熟，愿意为良好的就餐环境消费，尤其是对环境有特别需求者。双鱼座一定要抓住啦这一点，店里环境要独具个性并体现潮流。消费者在双鱼座就餐要能体验到一种文化，然后他们就会传递给亲朋好友，进而形成啦口碑。4、服务策略 音乐放些钢琴音乐网络提供上网 服装统一服装优惠卡 vip 洛祖 8 八折 特色本店特色最低消费可免费光临 包间存有包房提供更多食物提供更多多种中西餐 服务费无需服务费可否预订可提前预订 可不可以刷卡可以刷卡(饭卡)活动定期举行公益活动 5、内部管理策略 咖啡厅的成功也得益于其良好的内部管理。.独具慧眼的用

11、人策略。在创业之初，我建议咖啡厅的管理者必须以非常的魄力和魄力从五星级的东方宾馆找来啦一位出名的西餐师傅搞顾问，并缴付每小时 5 元的报酬。.良好的培训。只有业务熟练的人才干更好的服务顾客。在好些企业，快速扩张中最常出现的那就人的问题，特别是服务行业，服务态度差，服务质量差，很大水平影响啦消费者的情绪和连锁经营。而通过培训能够有效解决这个棘手的问题。.管理者的不断自学与技术创新。管理者必须从最初的凭感性经营至经过专业自学顺利完成啦从中小企业主到专业管理者的转型，所有的成功者都就是阅读者。.组织结构的不断完善。随着企业的不断发展和快速扩张，原来的管理模式和管理手段出现啦不适应，留意采购出现黑洞，

12、权力过于集中引起啦管理混乱等。6、咖啡厅的环境：室内布置：室内给人的感觉就是过分宽广,没有隐蔽性,这样可以并使几个顾客存有不难受的感觉,终究咖啡厅应当就是给人提供更多一个储物柜的空间。因此,在桌与桌之间适度的方面提些隔板可能会很多。另外,在墙摆几个比整个画面暗一点的创意设计海报(这些海报就是宣传本咖啡厅的服务、特色及各种待遇等的创意设计画面,并使人看看啦之后都真的咖啡厅在服务、价格、食物等地方都就是别具一格的,使人真的他进去这间咖啡厅就是物有所值、高兴而去满足用户而归属于,并可能将并使他沦为我们咖啡厅的回头客。用兵之计,攻心为上。而这些画面的内容一定必须把握住顾客的心,既然顾客进去啦,就一定必

13、须使他获得不一样的精神享用,这样他下次才可以再去)、pop 广告(内容有效率变动去刻画整个咖啡厅的形象与气氛、以此达至大众化的感觉)、以及几个特色菜的概述。我真的最出色也把各个产品的价格标出来，便利学生作出挑选。考虑到吧台的摆设:吧台能提几张低凳,就像是酒吧的吧台一样能可供人饮酒、聊天,这就使几个消费量不是非常大的人就不一定必须至座位台上,这样也就变得这个咖啡厅就不是令人高不可攀,即使就是喝一杯啤酒、鸡尾酒都能,不要高消费,就能在这样的高档环境下获得高档的享用;室外：如果校方容许的话,挂起较大的招牌会更吸引人们的目光。7、广告降价：建议重点放在大众化的价格、不一样的享受,这既符合目前的的定位,

14、也适应目标消费者的需求,又体现出咖啡厅与通常的咖啡厅的不同,这是特点也是优势。不管去咖啡厅的顾客,消费量小的还是大的,高昂的还是昂贵的,对整个咖啡厅来说客源就是最首要的。存有客源才有人气,人多才存有口碑,对咖啡厅的未来发展才存有协助。在广告宣传上有必要做进一步的促销方案。、发放宣传单张、欢庆节假日的优惠活动、或针对小孩子的几个送来大礼品的作法。总之,尽量的使小孩子无法去的,他可以扎着父母去;家庭不去,个人去;高级白领不去,大众去;不去饮酒去喝饮品;不去娱乐去聚会来聊天。即将到来的圣诞节和新年又就是两个不好卖点,必须加强宣传力度,能在圣诞节和新年的时候上开 party 或嵌入节目,节目能就是恳请

15、人演出,也能使本学院学生演出,并使顾客与之互动出来,节日当天应当给与顾客几个优惠。、派发优惠卡。顾客达到一定的消费次数，能够免费送一张 vip 卡，此卡可在消费中打 8 折，还有更多的优惠项目，比喻能够来咖啡厅兼职等。、咖啡缘 e 线拖 沙龙场地安排：咖啡厅 vip 包间或咖啡厅相对独立的方面 沙龙出席人数：1018 人/次;建议参加人群：21 岁40 岁喜欢咖啡的朋友;活动时间：x 月 x 日(周日)晚上 xx 时间段 活动费用(aa 制)：xx 元/人(含水果、咖啡及学习咖啡制作等);活动目的：体会咖啡魅力，并自学亲手制作属于自己的咖啡，过个精彩的周末 活动报名地点及形式：将个人简介及参加

16、的时间发到邮箱 xxxxxx。地址：咖啡厅 电话：xxx 、咖啡文化节。此项目交予学生非政府去搞，拖后结账一定的经费，从学生去就要从学生回去，欸可以咖啡厅存有自己的故事会。8、营销总结 对经营战略的把握住和有效率的管理才干使餐饮企业快速蜕变出来。首先，咖啡厅经营要留意成本效应和宣传效应。双鱼座要在特定的时间内发展的动力和速度来树立自己的品牌，但同时要留意自己的产品品质，使人们不知不觉地接受啦我们的产品和品牌，及由此标示着的一种时尚生活。其次，针对消费者主体出现的变化，双鱼座的经营者把握住时机，精确信位。现在，高校的餐饮市场主要以大众消费居多。由于学生特定的经济和文化背景，消费者趋向明朗和理性，

17、这对当地的经营者明确提出啦更高的建议。市场格局出现的变化，并使竞争更加惨烈，经营者们也须不断调整思路，注重特色，以取悦顾客的市场需求，并使其产品和服务更加适应环境市场的须要。在这种情况下，双鱼座的管理者可以把握住这种变化的趋势，以适合的产品、合理的价位、宽敞的环境、优质的服务获得啦社会各界消费者的亲睐，获得啦市场上的顺利。再次，从战略高度制定人才策略。双鱼座通过多种机制，如：培训、竞争上岗等，创造啦人才成长的环境，提升人才竞争的能力，使其管理程度、服务程度都具备啦明显的优势。在绿茵阁选人、用人到留人的一系列进程中，都体现啦企业整体发展的战略思想，适应啦市场的变化，体现啦管理创新的观念。咖啡演进

18、沦为文化，或者将沦为盛行，或者沦为经典，不论是哪一种，都将使咖啡经营者的腰包维持胀大状态。我觉得要在我们学校内培养一种来咖啡厅坐坐的文化，喝咖啡的习惯，来咖啡厅谈事情的习惯等，如果贵老板同意的话，我们创业者协会能够成立咖啡文化节，马上就能够操作，每年都举办，立足协会，面向全校，让咖啡厅有自己的故事。这样一个咖啡品牌，所必须发展的方向当然不能局限于销售咖啡，他不懈努力的方向就是为消费者提供更多更多的体验，将咖啡厅踢导致大众文化的一部分。所有这些努力方向的背后，正如星巴克董事长舒兹说：成为大众文化的一部分，连我们自己都感到惊讶，顾客容许我们延伸这种经验。投资开店最后给贵老板一句话：顺利的咖啡厅=人

19、员管理+宣传+服务质量+产品的质量。一、公司基本情况 (一)项目名称：往昔之音咖啡厅 (二)经营范围：咖啡、西餐、茗茶、各类小点心等 (三)行业类型：餐饮业 (四)项目投资：约万元 (五)场地设置：上海浦东新区 (六)消费对象：中高层消费者 (七)经营面积：约平方米 (八)项目概况：为顾客营造一个放松、舒适、浪漫环境而且提供方便(主要提供咖啡、茗茶、各类小点心等)，还提供在校大学生兼职，以满足文明大都市人们追求精神需要提供优质服务。(九)经营宗旨：往昔之音咖啡厅意在为所有顾客提供更多一个收紧、宽敞、唯美环境而且物美价廉、时尚消闲等，而令顾客令人满意的服务。二、产品/服务介绍 1、往昔之音咖啡厅

20、不仅提供更多中外各式经典咖啡，例如摩卡、蓝山、牙买加极品咖啡、冰冻奶油块咖啡、花式咖啡、黑咖啡、旧怡保黑咖啡、玛琪雅朵等，除了各种茶点，例如各式中国名茶、各种奶茶、保健茶、果汁、小食等。我们的咖啡绝不就是速溶的，而是当场手搓，口感不好，品味尽如人意。咖啡屋求服务，本着“以最高的价格提供更多最出色的服务”的宗旨，以四个“一流”(一流的服务、一流的环境、一流的品种、一流的信誉)为目标，力并使唯美咖啡厅沦为所有白领人士或情侣的游憩之地。门旁森然着碧绿的翠竹，屋内挂着精巧的作品，柜台前摆放存有放置各种报刊的书架。室内宽敞明亮，座位宽敞，环境清幽。趴在窗前，你可以周围的明丽风光，领略开发区的可爱景色。在

21、门前还准备工作了一些雨伞，对那些出门在外没拎伞的顾客提供方便。2、核心竞争力或技术优势 我们的往昔之音咖啡厅虽不像是其他的竞争者那样存有巨大的资金系统，但不好在我们的地理位置较好，至目前为止，还极少竞争者。但是，我们存有稳固的核心观念。他们就是：(1)可信赖的产品品质：坚持选用最好的(相对于大众市场而言最好的)的咖啡豆。(2)高度的环保意识：使用更多的环保型设备和包装材料，大力提倡并严格要求能源的节约利用。(3)良好的员工福利：对于固定员工而言，为员工提供最优越的健康福利计划，并大面积推行员工持股。(4)人与自然共处的社区精神：为顾客营造温馨、民主自由的消费环境，引导店面工作人员和顾客的交流，

22、使顾客无论是独处还是小聚都能够怡然自得带入，其中慢慢的把我们往昔之音咖啡厅变成顾客住宅和工作地点之外的生活中必不可少的“第三地”。(5)独树一帜的文化品位：有选择地参与一些温情、励志的电影和图书的推广和发行。我们往昔之音咖啡厅的优势是使用了对面技术去为顾客服务，我们在顾客第一次走进咖啡屋时就为顾客建档，下次来时，我们可以为其提供更多他所熟识和令人满意的服务。有时，不必他们自己开口，就已经把他们所需的产品送来至他们身边。三、行业/市场分析 随着人们的生活水平在不断提升，咖啡这种西式饮品正在被越来越多的国人所拒绝接受，随之而来的咖啡文化正充满著生活的每个时刻。咖啡不再仅仅就是一种饮料，它逐渐与时尚

23、、品味紧紧联系在一起，彰显出来高品质的现代生活;或是交友家访，或是商务会晤，或是消闲赏月，天下在一杯音乐弥漫着的咖啡中。如今，在国内的许多大城市，咖啡馆已经不少见到，许多年轻人变成了咖啡的热情拥护者，咖啡消费在中国城市里，平均值每人每年的咖啡消费量就是 4 杯，即使就是在北京、上海这样的大城市，每人每年的消费量也仅有 20 杯。而在日本和英国，平均值每人每天就要喝杯咖啡。日本和英国都就是世界知名的茶文化国家，目前已经发展变成了非常大的咖啡市场。具有强悍茶文化的中国具备宽广的咖啡消费潜力，正在沦为世界上最小的咖啡消费市场。在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年在以 30%左右的速度快速增长。正因

24、为中国咖啡市场处在起步阶段，中国咖啡消费增长速度不可思议，这意味著一个非常大的机遇已经来临，意味著存有更多的机会，更大的利润投资回报空间。未来几年中国可望沦为全世界最具有潜力的咖啡消费大国。总体来说，由于中国市场非常大，咖啡消费快速增长前景看淡，中国在世界咖啡业不断扩大市场需求的总战略中占有关键地位。本行业报告在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家海关总署、国际特许经营协会、国际咖啡协会、中国连锁经营协会、中国饮料工业协会、中国行业研究网、国内外有关报刊杂志的基础信息，对我国咖啡店连锁行业背景、市场前景、竞争状况以及店铺选址等方面展开了详细地分析，对今后我国咖啡店连

25、锁产业的发展作出了准确的预测。第一部分：背景 在中国，人们越来越快乐喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满著生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都在 Fanjeaux 着咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍及各地的咖啡屋沦为人们攀谈、听音乐、歇息的不好地方，咖啡多样着我们的生活，也延长了你我之间的距离，咖啡逐渐发展为一种文化。随着咖啡这一有著古老历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所拒绝接受。第二部分：项目介绍 咖啡店由西安外事学院在校学生独立自主创立，在学校正门右边街道一个醒目的边线，这里虽然翻新直观，但特别有家的味道，甚至比家还温馨，还收紧。南面墙全部

26、就是书架，上面横七竖八地堆满了各种书籍。吧台矗立在也已中央，吧台后面的墙上挂着一个木质的酒架，装箱着各式各样咖啡豆，北面除了小门外，余下的部分全部就是光亮的玻璃飘窗，窗台很低，上面花花绿绿了各种杂志，靠窗的地方只摆放着方桌，每桌可以挤 4-6 人。但是，这里的空气、光线、声音更让人痴迷、难舍，感觉就像是在家里一样轻松自由。第三部分：创业优势 目前大学校园的这片市场还是空白，竞争压力大。而且前期投资也不是很高，现在国家引导大学生毕业后独立自主创业，存有一系列的优惠政策以及贷款积极支持。再者大学生往往对未来充满希望，他们有著年长的血液、蓬勃的朝气，以及“初生牛犊不怕虎”的精神，而这些都就是一个创业

27、者必须具有的素质。大学生在学校里教给了很多理论性的东西，有著较高层次的技术优势，现代大学生存有技术创新精神，存有对传统观念和传统行业挑战的信心和性欲，而这种技术创新精神也往往催生了大学生创业的动力源泉，沦为顺利创业的精神基础。大学生创业的最小好处是能够提升自己的能力、快速增长经验，以及学以致用;最小的诱人之处就是通过顺利创业，可以同时实现自己的理想，证明自己的价值。第四部分：预算 1、咖啡店店面费用 咖啡店店面是租赁建筑物。与建筑物业主经过协商，以合同形式达成房屋租赁协议。协议内容包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。租赁的优点是投资少、回收期限短。预算 10-15 平

28、米店面，启动费用大约在 9-12 万元。2、翻新设计费用 咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是学生人群，咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用，大约元左右 3、翻新、装饰费用 具体费用包括以下几种。(1)外墙装饰费用。包含看板、墙面、装饰费用。(2)店内装修费用。包括天花板、油漆、装饰费用，木工、等费用。(3)其他翻新材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应当排序在内。整体预算按标准装修费用为元/平米，装修费用共*15=元。4、设备设施出售费用 具体设备主要有以下种类。(1)沙发、桌、椅、货架。

29、总计元 (2)音响系统。共计 (3)吧台所用的烹调设备、储存设备、冲洗设备、加工保温设备。总计 (4)产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。共计 净水机，使用美的品牌，这种净水器每天能够生产 12l 纯净水，每天销售咖啡及其他饮料至杯，价格大约在人民币元上下。咖啡机，咖啡机选择的是电控半自动咖啡机，咖啡机的报价现在应该在人民币元左右，加上另外的附件也不会超过元。磨豆机，价格在元之间。冰砂机，价格大约是元一台，有点要说明的是，最好是买两台，不然夏天也许会不够用。制冰机，从保鲜量上来说，通常就是必须存有紧缺。款制冰机每天的保鲜量就是 12kg。价格稍低元，质量较好，所以可以用很多年，

30、这么郭军城也就是比较不划算的。5、首次备货费用 包含出售常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。大约元 6、开业费用 开业费用主要包含以下几种。(1)营业执照办理费、登记费、保险费;预计元 (2)营销广告费用;预计元 7、周转金 开业初期，咖啡店必须准备工作一定量的流动资金，主要用作咖啡店开业初期的正常运营。预计元 共计：+=元 第五部分：发展计划 1、营业额计划 这里的营业额是指咖啡店日常营业收入的多少。在拟定营业额目标时，一定要依据目前市场的状况，再考虑到咖啡店的经营方向以及当前的物价情形，予以综合衡量。按照目前流动人口以及人们对咖啡的喜好预计每天的营业额为-

31、，根据淡旺季的不同可能上下浮动 2、采购计划 依据拟订的商品计划，实际展开采购作业时，为使采购资金得到有效运用以及商品构成达成平衡，必须针对设定的商品内容排定采购计划。通过营业额计划、商品计划与采购计划的确立，我们不难了解，一家咖啡店为了营业目标的达成，同时有效地完成商品构成与灵活地运用采购资金，各项基本的计划是不可或缺的。当一家咖啡店设定了营业计划、商品计划及采购计划之后，即可依照设定的采购金额进行商品的采购。经过进货手续检验、标价之后，即可写在菜单上。接着必须考虑的事情，就是如何有效地将这些商品销售出去。3、人员计划 为了达到设定的经营目标，经营者必须对人员的任用与工作的分派有一个明确的计

32、划。有效利用人力资源，开展人员培训，都是我们必须考虑的。4、经费计划 经营经费的分派是管理的重点工作。通常可以将咖啡店经营经费分为人事类费用(薪资、伙食费、奖金等)、设备类费用(修缮费、折旧、租金等)、维持类费用(水电费、消耗品费、事务费、杂费等)和营业类费用(广告宣传费、包装费、营业税等)。还可以依其性质划分成固定费用与变动费用。我们要针对过去的实际业绩设定可能增加的经费幅度。5、财务计划 财务计划中的损益计划最能反映全店的经营成果。咖啡店经营者在营运资金的收支上要进行控制，以便做到经营资金合理的调派与运用。总之，以上所列的六项基本计划(营业额、商品订货、销售推动、人员、经费、财务)就是咖啡

33、店管理不可或缺的。当然，存有一些咖啡店以求管理上更深入细致，也可以协调工作实际须要制定一些其他辅助性计划。第六部分：市场分析 -年中国咖啡市场经历了高速快速增长的阶段，在此期间咖啡市场总体销售的无机增长率达至了 17%;高速快速增长的市场为咖啡生产企业提供更多了宽广的市场空间，国外咖啡生产企业例如雀巢、卡夫、ucc 等企业纷纷加强了在中国的投资力度，为谋求未来中国咖啡市场的领先地位奠定了较好的基础。咖啡饮料主要是指速溶咖啡和灌装即饮咖啡两大类咖啡饮品;在速溶咖啡方面，-年间中国速溶咖啡市场规模年均增长率达到 16%，显示出还处于成长阶段的中国速溶咖啡市场的高增长性和投资空间;在灌装即饮咖啡方面

34、，-年间中国灌装即饮咖啡市场年均增长率也同样达到 15%;未来几年，中国咖啡饮料的前景仍将被看好。现今咖啡店主要就是以连锁式经营，市场主要被几个集团寡头垄断。但由于几个集团的咖啡店并没特别主题，很难协调讲究特式的年青人。我们亦存有考虑到其他饮品店的市场竞争状况，但辨认出这些相似行业多不是以自助式形式经营，亦很难协调讲究效率的年青人。故我们指出开办自助式主题咖啡店能够达至年青人的须要，还有很多发展空间。存有数据说明，中国的咖啡消费量正逐年下降，而可望沦为世界关键的咖啡消费国。第七部分：营销策略 1、同行业竞争分析 知己知彼，百战百胜。咖啡店经营者应随时关注竞争者的经营动态及其产品构成情况，并进行

35、深入的比较与分析，借以占据经营上的有利地位，保证采取比竞争对手更有效的销售策略。咖啡店经营者决不能忽略市场情报，一定必须随时掌控最新的有关资料与信息。针对咖啡店地址的特点与顾客特征，不断地提升产品与服务的质量，提升顾客来店的频率，进而提升咖啡店的业绩。2、销售促进计划 咖啡店基本的特点就是定点营业。但是目前市场竞争日益惨烈，为并使业绩获得有力发展，咖啡店已经无法被动地等顾客上门来来往往，而是必须主动地迎合顾客去店。因此销售推动活动的实行与宣传效果的主张，同样不可或缺。通常，小型咖啡店无法比照大型咖啡店资金投入巨额的广告降价费用，所以必须努力做到“花掉小钱搞小广告”。海报、传单、寄送信函等降价手

36、段都可以采用。3、日常运营计划 如何拟定经营计划?对咖啡店来说，在整个营运过程中最关注的问题，可能将就是每天的营业额了。每家咖啡店往往都的定存有营业目标，更详尽者甚至纵览了区位、商品的目标，以做为来衡量每天营业情况的基准。在拟订日常运营计划时，一定要依据设定的经营方针和营业额的预测、目标库存量的推算、损耗额的预估、采购预定额的估算，以及预定毛利的推算等，完成整体的运营计划。由于整个计划过程必须以数据为依据，所以数据库资料的建立，是进行销售计划拟订时必备的条件。即使是小型的咖啡屋也应以数据为基础，这样才有客观的衡量标准，而不是单凭印象、感觉和观察等。第八部分：蜕变与发展 咖啡店目标消费群体多是大学生为主，选址在商业区、大学校区与路口交汇处，房租价格适中，装修要求较高，以致整体投资成本加大。大学生创业最重要的是心态，准确定位的基础上要对发展前景有信心，不能着急，盲目调整经营策略。经营咖啡店是个美好的愿望，但要有充足的心理准备，才能一步步走向成功，因此要想有一个轻松的心态。