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1、水溶性维生素水溶性维生素维生素B1 又名硫胺素 体内的活性型(体内存在形式)为焦磷酸硫胺素（TPP）TPP是-酮酸氧化脱羧酶和转酮醇酶的辅酶，并可抑制胆碱酯酶的活性，缺乏时可引起脚气病和（或）末梢神经炎 维生素B1缺乏时，体内TPP含量减少，从而使体内丙酮酸氧化脱羧发生障碍，缺乏时可引起脚气病维生素B2又名核黄素 体内的活性型为黄素单核苷酸（FMN）和黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）体内的活性型(体内存在形式)为黄素单核苷酸（FMN）和黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）FMN和FAD是体内氧化还原酶的辅基，缺乏时可引起口角炎、唇炎、阴囊炎、眼睑炎等症 维生素PP包括尼克酸及尼克酰胺 肝内能将色氨酸转变成

2、维生素PP，体内的活性型包括尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD）和尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP NAD和NADP在体内是多种不需氧脱氢酶的辅酶 缺乏时称为癞皮症，主要表现为皮炎、腹泻及痴呆 泛酸泛酸又称遍多酸 在体内的活性型为辅酶A及酰基载体蛋白（ACP）。在体内辅酶A及酰基载体蛋白（ACP）构成酰基转移酶的辅酶。生物素生物素生物素是体内多种羧化酶的辅酶，如丙酮酸羧化酶，参与二氧化碳的羧化过程 叶酸叶酸以四氢叶酸的形式参与一碳基团的转移，一碳单位在体内参加多种物质的合成，如嘌呤、胸腺嘧啶核苷酸等。叶酸缺乏时，DNA合成受抑制，骨髓幼红细胞DNA合成减少，造成巨幼红细胞贫血。维生素B12又名

3、钴胺素唯一含金属元素的维生素。参与同型半工半胱氨酸甲基化生成蛋氨酸的反应，催化这一反应的蛋氨酸合成酶（又称甲基转移酶）的辅基是维生素B12，它参与甲基的转移 一方面不利于蛋氨酸的生成，同时也影响四氢叶酸的再生，最终影响嘌呤、嘧啶的合成，而导致核酸合成障碍，产生巨幼红细胞性贫血 维生素C促进胶原蛋白的合成；是催化胆固醇转变成7-羟胆固醇反应的7-羟化酶的辅酶；参与芳香族氨基酸的代谢；增加铁的吸收；参与体内氧化还原反应，保护巯基等作用。脂溶性维生素、维生素A作用：与眼视觉有关，合成视紫红质的原料；维持上皮组织结构完整；促进生长发育。缺乏可引起夜盲症、干眼病等。脂溶性维生素维生素D作用：调节钙磷代谢，促进钙磷吸收。缺乏儿童引起佝偻病，成人引起软骨病。维生素E作用：体内最重要的抗氧化剂，保护生物膜的结构与功能；促进血红素代谢；动物实验发现与性器官的成熟与胚胎发育有关。维生素K作用：与肝脏合成凝血因子、有关。缺乏时可引起凝血时间延长，血块回缩不良。