有机物水解.ppt

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1、杭州市余杭高级中学生化组杭州市余杭高级中学生化组杭州市余杭高级中学生化组杭州市余杭高级中学生化组思考思考:哪些类别的有机物能够发生水解哪些类别的有机物能够发生水解?蛋白质（多肽）蛋白质（多肽）纤维素纤维素糖类（除单糖）糖类（除单糖）乙酸乙酯乙酸乙酯硬脂酸甘油酯硬脂酸甘油酯酯酯溴乙烷溴乙烷卤代烃卤代烃代表物代表物类别类别杭州市余杭高级中学生化组杭州市余杭高级中学生化组1 1、从官能团角度分析、从官能团角度分析一、对水解原理的简单理解一、对水解原理的简单理解卤代烃卤代烃R R1 1-C-N-R-C-N-R2 2O OR R3 3酯酯蛋白质（多肽）蛋白质（多肽）R-BrR-BrO OR R1 1-C

2、-O-R-C-O-R2 2OOOO杭州市余杭高级中学生化组杭州市余杭高级中学生化组2 2、从断键成键的角度加以分析、从断键成键的角度加以分析卤代烃卤代烃酯酯蛋白质（多肽）蛋白质（多肽）C C2 2H H5 5-Br-BrH-OHH-OHH-OHH-OHH-OHH-OHC C1717HH3535-C-O-CH-C-O-CH2 2C C1717HH3535-C-O-CH-C-O-CH2 2C C1717HH3535-C-O-CH-C-O-CHO OO OO O-C-NH-C-NH-O O3 3、从反应类型分析、从反应类型分析杭州市余杭高级中学生化组杭州市余杭高级中学生化组判断产物判断产物某种解热镇

3、痛药的结构简式如下，在酸性条件下水某种解热镇痛药的结构简式如下，在酸性条件下水解，写出水解产物的化学式？解，写出水解产物的化学式？OHOHCOOHCOOHOHOHNHNH2 2CHCH3 3COOHCOOHCHCH3 3CHCH2 2COOHCOOHO-C-CHO-C-CH3 3C-OC-ONH-C-CHNH-C-CH2 2CHCH3 3O OO OO O1mol1mol该物质完全水解，消耗该物质完全水解，消耗 NaOHNaOH的物质的量为？的物质的量为？杭州市余杭高级中学生化组杭州市余杭高级中学生化组在在“学生实验学生实验-肥皂的制取肥皂的制取”中提到：在一个干燥的中提到：在一个干燥的蒸发皿

4、中加入蒸发皿中加入8ml8ml植物油、植物油、8ml8ml乙醇乙醇、和、和4mlNaOH4mlNaOH溶液，溶液，不断搅拌不断搅拌，微微加热微微加热P235P235。讨论分析讨论分析“乙醇、酸、碱、高温水蒸气、脂解酶、乙醇、酸、碱、高温水蒸气、脂解酶、不断搅拌、不断搅拌、微微加热微微加热”这些条件的作用？这些条件的作用？工业上：在适当的条件下工业上：在适当的条件下(酸或碱或高温水蒸气酸或碱或高温水蒸气存在存在)油脂和水发生水解反应油脂和水发生水解反应P189P189在人体内在人体内:脂肪在脂肪在脂解酶脂解酶的作用下水解的作用下水解二、对水解条件的分析二、对水解条件的分析杭州市余杭高级中学生化组

5、杭州市余杭高级中学生化组油脂的水解油脂的水解充分接触充分接触催化催化水解程度水解程度乙醇、搅拌、水蒸气乙醇、搅拌、水蒸气酸、碱、酶酸、碱、酶碱碱加热加热杭州市余杭高级中学生化组杭州市余杭高级中学生化组在实际生产中，很多物质的水解条件是根据实际需要在实际生产中，很多物质的水解条件是根据实际需要来选择的来选择的.（酱油的生产，葡萄糖的生产）。是用酶来代替酸或（酱油的生产，葡萄糖的生产）。是用酶来代替酸或 碱作为反应条件碱作为反应条件.酿造酱油是以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料，酿造酱油是以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料，经微生物发酵制成的液体调味品经微生物发酵制成的液体调味品。请你分析采用酶作

6、为水解条件的好处？请你分析采用酶作为水解条件的好处？（酶的特点）（酶的特点）杭州市余杭高级中学生化组杭州市余杭高级中学生化组三、对水解产物的分析三、对水解产物的分析取一支试管取一支试管,滴入滴入10-1510-15滴的溴乙烷滴的溴乙烷,再加入再加入1ml1ml稀的稀的NaOHNaOH溶液溶液,充分振荡充分振荡,静置分层静置分层.设计实验证明溴乙烷在此条件下已经水解？设计实验证明溴乙烷在此条件下已经水解？1 1、卤代烃的水解、卤代烃的水解杭州市余杭高级中学生化组杭州市余杭高级中学生化组某学生按照如下步骤做了有关淀粉水解的实验某学生按照如下步骤做了有关淀粉水解的实验（1 1）取一定量的淀粉放入试管

7、中；）取一定量的淀粉放入试管中；（2 2）在试管中加入）在试管中加入4mL 204mL 20的的H H2 2SOSO4 4溶液溶液（3 3）把试管加热）把试管加热3 34 4分钟分钟 完成上述步骤后，该学生思考如下问题：完成上述步骤后，该学生思考如下问题：a a、淀粉有没有水解？、淀粉有没有水解？b b、淀粉水解是否完全？、淀粉水解是否完全？2 2、淀粉的水解、淀粉的水解讨论：请设计实验帮助该学生验证其设想？讨论：请设计实验帮助该学生验证其设想？取部分液体于试管中，向该试管中加入氢氧化钠溶取部分液体于试管中，向该试管中加入氢氧化钠溶液直至溶液呈碱性液直至溶液呈碱性,再滴入到新制的再滴入到新制的

8、Cu(OH)Cu(OH)2 2悬浊液悬浊液中，加热煮沸，观察是否有红色沉淀中，加热煮沸，观察是否有红色沉淀例：某液态卤代烃例：某液态卤代烃RXRX的密度是的密度是a g/cma g/cm3 3。为测定。为测定RXRX的相的相对分子质量，拟定的实验步骤如下：对分子质量，拟定的实验步骤如下：准确量取该卤代准确量取该卤代烃烃bmLbmL，放入锥形瓶中；，放入锥形瓶中；在锥形瓶中加入过量稀在锥形瓶中加入过量稀NaOHNaOH溶液，塞上带有长玻璃管的塞子，加热；溶液，塞上带有长玻璃管的塞子，加热；反应反应完成后，冷却溶液，加稀硝酸酸化，滴加过量完成后，冷却溶液，加稀硝酸酸化，滴加过量AgNOAgNO3 3溶溶液得到白色沉淀；液得到白色沉淀；过滤、洗涤、干燥后称重，得到固过滤、洗涤、干燥后称重，得到固体体c gc g。试回答下列问题：。试回答下列问题：（4 4）步骤）步骤中中 ,加加HNOHNO3 3的量不足，没有将溶液酸的量不足，没有将溶液酸 化，则步骤化，则步骤中测得的中测得的c c值值 （偏大、偏小或不变）（偏大、偏小或不变）（1 1）装置中长玻璃管的作用是）装置中长玻璃管的作用是 。（2 2）步骤）步骤中，洗涤的目的是为了中，洗涤的目的是为了 。（3 3）该卤代烃的相对分子质量）该卤代烃的相对分子质量 （列出算式）（列出算式）