(精品)商品管理.ppt

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1、3-1商品管理商品管理CHAPTERCHAPTER3 3学习目标学习目标学习目标学习目标1.1.了解商品组合的意义了解商品组合的意义了解商品组合的意义了解商品组合的意义2.2.熟悉商品采购流程熟悉商品采购流程熟悉商品采购流程熟悉商品采购流程3.3.了解进了解进了解进了解进(订订订订)货管理货管理货管理货管理4.4.了解商品验收的内容了解商品验收的内容了解商品验收的内容了解商品验收的内容5.5.熟悉商品的陈列与原则熟悉商品的陈列与原则熟悉商品的陈列与原则熟悉商品的陈列与原则6.6.了解存货管理了解存货管理了解存货管理了解存货管理7.7.熟悉新商品开发与滞销品处理方式熟悉新商品开发与滞销品处理方式

2、熟悉新商品开发与滞销品处理方式熟悉新商品开发与滞销品处理方式8.8.熟悉盘点作业流程及方法熟悉盘点作业流程及方法熟悉盘点作业流程及方法熟悉盘点作业流程及方法9.9.了解仓库管理作业原则了解仓库管理作业原则了解仓库管理作业原则了解仓库管理作业原则3-2商店定位(store positioning)当商店定位完成时，其业态与业种就已初步决定。商店定位(store positioning)是指有效且能掌握的商圈内，针对消费者的需求及消费型态，而提供合适的商品类别和属性，以期在消费者心目中建立鲜明的印象地位。虽然不同业种的商店在商品组合上有大致的原则，但是不同业态别所贩卖的主力商品则未必相同。因此，在

3、商店定位后，接着要做的工作便是商品定位。3-3商品定位(merchandise positioning)商品定位(merchandise positioning)主要内涵包括商品属性、商品利益、使用时机、使用对象、品类特性等，是向消费者诉求商品独特性及利益价值的手段，以使企业所拥有的商品，在目标市场的众多竞争对手中脱颖而出；换言之，就是企业要塑造出自己的品牌个性，而能够相对于其他竞争品牌的产品时，在消费者心中建立起一个受偏爱的独特地位。在商品定位完成之后，便可规划商店所欲贩卖商品的组合策略。3-4商品组合(merchandise mix)商品组合(merchandise mix)又称为商品搭配

4、(merchandise assortment)，是指根据商品的分类、色彩、款式、型号及价格等因素，来分配可运用的商品。商品组合规划通常由营销企划人员负责，以市场调查分析所得之资料，藉由有效的评估模式，决定哪些商品适于加以组合，采成组商品搭配出售，以平衡个别商品的销售。3-51.业种(kind of business)意即以贩卖的商品种类来区分，一般以主力商品的单一名称表现，如饮食业、服饰业、皮鞋业、运动用品业、钟表眼镜业、饭店业、租车业、书局文具业、娱乐事业等区分之。2.业态(type of operation)依照消费生活的立场而构筑的商品组合型态，例如购物中心、百货公司、量贩店、超级市场

5、、便利商店、折扣店、专卖店、消费合作社、自动贩卖机、电视购物及网络商店等。3-63.部门(category)此为商品分类的最大框限，如服装可分为淑女服饰、男士服饰、童装、运动服等。4.品种(kind)稍微详细的商品分类一般称之为品种，但此类并未与部门间有严格的区分，如衬衫、裙子、裤子、佩饰、袜子等。3-75.商品线(merchandise line)指部门或品种之中的某个价格范围，例如，运动鞋未满1,000元、1,0002,000元、2,0003,000元、3,0004,000元、4,0005,000元，或5,000元以上者；通常将某一品种区分为56种价格时，属于某一价格范围的商品群，即称为商

6、品线。6.品目(item)就商店经营而言，品目是商品管理上的最小单位。3-87.单品(stock keeping unit)基于存货控制之目的，一项基本存货单位是商品辨识中最低的层次，通常是指在同一样式中，具有某一独特的颜色和尺寸。3-9主力商品(staple merchandise)主力商品(staple merchandise)代表商店的形象，是营业额和利润的来源，条件是必须具有新鲜感、独创性与竞争力。主力商品的管理重点如下：1.重点性商品2.成长性商品3.获利性商品3-10辅助商品(supplementary merchandise)辅助商品(supplementary merchand

7、ise)系与主力商品具有相关性者，并支持该店的主力商品，在价格和种类上扮演着提高商店格调的角色，是必备的业种商品。辅助商品可弥补主力商品在数量、质量、销售价格及其它方面的缺点，并提高主力商品的效用。3-11辅助商品的管理重点如下：1.实用性商品2.常备性商品3.方便性商品3-12相关商品(related merchandise)相关商品(related merchandise)和主力商品的使用有关或是辅助商品的一部分，对顾客而言，也是易于购买的目的性商品。相关商品的管理重点如下：1.易接受商品2.安定性商品3.日常用商品3-13刺激商品(stimulating merchandise)为了刺激

8、顾客的购买欲求，可针对上述三类商品群中选出重点商品，必要时挑出某些单品做为刺激商品(stimulating merchandise)，以主题系列的方式，采取特殊手法在卖场上显眼的地方大量地陈列出来，藉以带动销售效果，并提高消费金额或消费频率。刺激商品的管理重点如下：1.战略性商品2.新开发商品3.特殊性商品3-14商品采购零售业销售的主体是商品，服务毕竟只是附加价值，因此，一家成功的店铺不仅所销售的商品必须符合顾客需求，并且库存量适中，不致因缺货而影响销售机会，最重要的是进货成本要合理，有足够的利润，所以成功的商店通常都以采购效率为必要条件。3-15商品采购流程3-16成立采购组织一般说来，采

9、购组织可分为以下型态：(一)正式或非正式采购组织(二)集权式或分权式采购组织(三)内部或外部采购组织(四)联合(共同)采购3-17拟定采购计划在采购商品方面，必须以适当的商品、在适当的时间、持有适当的数量为目标。在达成此目标的过程中，应该对商品及消费大众做充分的调查，了解什么商品能满足顾客的需要。一般而言，零售商在决定库存平衡时，权衡考虑的因素包括多样性、齐全性与服务水平等，管理者的问题是如何达到存货的平衡，必须做以下基本决策：1.决定何种质量商品2.决定储存多少商品3.决定何时订购商品4.决定何处储存商品3-18采购5R原则在适当的时候(Right Time)以适当的价格(Right Pri

10、ce)从适当的供货商处(Right Place)采购所需数量(Right Quantity)及适当的质量(Right Quality)商品的活动。3-19搜集消费者需求信息对零售业者而言，最有价值的信息直接来自于消费者，经由研究目标市场的人口统计、生活型态及消费习性等，就能直接了解消费者需求。由于消费大环境变动很快，举凡经济趋势波动、生活方式转型、消费行为变迁等，都会影响消费者需求及喜好，为获取精确的消费者偏好信息，完善的市场调查分析即成为业者进行商品规划的基础。市场调查内容可分为区域经济与消费型态两个层面，区域经济方面包括市场结构分析、竞争态势分析、市场趋势分析等，消费型态方面涵盖消费行为分

11、析、购买意向分析等。3-20当消费者信息不易取得或不足时，就必须采用其他途径。由于供货商会进行销售预测及各种营销研究活动，因此供货商是一个不可忽视的信息来源。阅读及分析公司内部以往的销售纪录或统计数据，亦可了解消费者的需求变化情形。销售纪录固然宝贵，但纪录所显示的都是已采购过的商品销售状况，对于顾客未能满足的需求则无法显现。3-21由于门市服务人员是接触顾客的第一线人员，通常可搜集到顾客的许多反应，并能把观察到的现象告知管理当局。另外，零售业者也可利用货品购入建议表来得知消费者对未贩卖或已贩卖完毕商品的需求，因此，店长应该鼓励员工与顾客接触时多作双向交流。此外，竞争者动向、报章杂志、政府发布的

12、总体经济数据等都是消费者需求信息取得的有效途径。3-22决定商品来源商品来源有公司本身制造、外界长期供货商、外界新供货商等三种。1.货源问题：应选择能长期稳定供货的厂商，有些厂商会因想争取供货权，而在短期内杀价，但货源又不稳，这种厂商不能冒险采用。2.质量问题：若货源没有问题，就要以质量鲜度来判断，采用质量较佳的厂商。3.价格问题：前述两项皆无问题时，再来比较价格(含折扣)，采用价格较便宜者。4.其他条件：是否能退货、最低订购量、付款条件、促销活动的配合、送货配合度与速度等也是取舍的准则。3-23评估商品定商品来源之后，在考虑购买的前提下，须要建立一评估商品的程序，其评估的类型有检验、抽样及描

13、述三种，至于选择何种方式，应视成本、属性及购买时间而定。3-241.检 验对于昂贵且独特的产品，在购买前及货品抵达后，均要小心检验。2.抽 样为数可观的易碎、易坏或昂贵的产品在例行购买时常会采取抽样。在某些情形下，逐项检验是没有效率的，因此，只要抽取一部分产品为样本，用来检验质量及属性，如果样本是令人满意，则全部购买，否则可能全部退货。抽样也会发生在验收货品时。3-253.描 述购买标准化、不易破碎、不易损坏的商品时可采用描述的方式。这些产品不必经过检验或抽样，而是经由口述、手写或图片描述而订购，并且在收到货品时，只清点数量是否正确即可。3-26采购协商在选定商品来源及做好购买前评估之后，业者

14、必须就购买产品与供货商进行议价，并签订买卖契约，其形式有二：1.协商契约此方法用在一新式或特别订购契约，买卖双方就采购的全部细节仔细讨论及议价。2.制式契约长期订购或经常性订购则使用制式契约，在这种情况下，是以标准的条款或双方均同意的方式来处理。3-27无论是协商契约或制式契约，内容均必须详加记载的项目包括：1.价格及付款方式。2.订购数量。3.送货日期及方式。4.折扣。5.促销活动的配合。6.售后服务保证。7.违约罚则。3-28处理商品零售业者实际处理商品包括：验收及入库、订价及存货记录、展示、陈列数量及种类、运送商品、不良品及销售退回的处理、防止偷窃与库存管理等。3-29完成采购手续大型与

15、中型零售商通常会利用计算机来进行及处理订货，而且每一笔采购资料都会存入档案中；小型零售商则是以人工处理订单及登帐作业。至于商品所有权应明订在合约里，零售商可于：1.购买后立即拥有所有权。2.商品在起运点即拥有所有权。3.商品送达到货点后才拥有所有权。4.供货商请款且零售商付款后方拥有所有权。5.接受托售之后，仍未拥有所有权，在销售后供应商方能获得款项。3-30商品记录同种类商品超过一次以上的采购，必须发展及实行商品记录作业，以下四项是相当重要的信息：1.订货及到货日2.商品回转率3.财务支出4.存货及订货成本3-31定期再评估有了适当且完整的商品采购与处理规划，零售业者仍不能忽略定期再评估的作

16、业。再评估必须定期实行，管理者应检讨采购组织、整个采购流程、商品处理与记录。3-32订货方式随着零售业的日益竞争，如何加快订货流程，减少缺货率、降低库存量，已成为门市营运管理重要的课题之一，所以选择好的订货方式，将是决胜的关键所在。(一)传统的订货方法(二)电子订货系统3-33传统的订货方法传统的订货方式是利用厂商铺货，其作法为厂商直接将商品放在车上，依据既有的路线，一家一家送货、下货，并依零售店需求量补货。此种方式是降低缺货率直接且最有效率的方法，但只适合回转率较快的商品。3-34以前市场盛行的方式，是业务员巡货隔天送货，厂商常利用业务人员至店头替店家服务，如整理排面、标价等，也可将自己公司

17、的产品放在最占优势的货架上。此种方式的缺点是厂商会把业务人员成本加入商品成本中，而且容易乱塞货，以致店主难以管理及分析每项商品对店的贡献度。更严重的是，将快过期或是不畅销的商品直接放到货架上，导致店内商品回转率降低，甚至有些不肖的业务员为了业绩，将过期品以鱼目混珠方式下货，而造成店内许多垃圾商品。3-35电子订货系统(electronic order system,EOS)电子订货系统(electronic order system,EOS)是将订单直接键入计算机系统内转换成电子式的订单数据，经计算机做进一步处理后，自动传送到远程的总公司或供货商，这是目前大规模连锁店的竞争利器。采用电子订货系

18、统的优点是可降低成本，且可缩短订货、检货、送货流程的时间，进而达到货畅其流的境界。3-361.电子订货簿电子订货簿(electronic order book,EOB)就是订货人员携带订货簿及掌上型终端机巡视货架，若发现商品缺货则用扫描仪扫描订货簿，再输入订货数量，当所有订货数据皆输入完毕后，利用调制解调器(modem)将订货资料传给供货商或总公司。3-372.电子订货与货架卡并用法货架卡是指装置在货架槽上的一张纪录卡，它记录了货架上商品的数据，例如，商品名称、商品代号、条形码、售价、最高订货量、最低订货量、厂商名称等，贴在货架上，不论店职员或消费者，一看到货架上的商品，就可立即得到该商品的信

19、息，可供订货扫瞄输入，亦方便货架的整理及盘点用。利用货架卡订货，不须携带订货簿，而只要手持电子订货终端机，一边巡货一边订货，订货手续完成后再将订货资料传输出去，订货动作也告完成。3-383.销售点管理系统利用销售点(point of sales,POS)管理系统在商品库存档里设定安全存量，每当销售一笔商品数据时，计算机自动扣除该商品库存，当库存低于安全存量时，立即自动产生订货数据，将此订货数据确认后即可透过计算机网络传给总公司或供货商进行下单。3-39订货原则订货(补货)以不缺货为原则，以实际销售数据为依据，才不会造成库存过高或缺货问题，必须注意下列事项：1.订货时应注意适当的数量、质量、价格

20、、时间及货源。2.订货数量要考虑平常销售、销售当日的天气、库存量、价格、促销、季节性、节庆假日、商圈附近活动等因素。3.多频率、少货量订货。3-404.多订高回转率或高毛利商品。5.畅销品不可缺货。6.维持合理的库存量。7.养成定时订货习惯，每日订货应维持固定时间。8.依POS系统的数据订货。3-41订货计划订货(补货)要注意适时(时效性)、适量(准确性)，但在每天营业销售时，不可能随时订货，且厂商亦不可能随时接受订单、随时送货。为讲求效率，必须研拟订货计划，一方面可提升作业效率，另一方面又可确保货源供应正常。订货计划应包括订货簿的设置(厂商别)，各类别商品订货周期、厂商配送周期、安全存量、最

21、小订货量、订货方式(电话、传真、电子订货系统)等。3-42此外，拟定订货计划时，应考虑商圈与商品信息：1.门市的商圈属性为何？2.商圈的变化为何？3.未来的天气气温变化为何？4.来客层的变化为何？5.新商品的特色为何？6.本周促销商品为何？7.预计下架的商品为何？8.单店的主力商品为何？3-43存货检查负责订货人员依照订货日期的规定，检查卖场及仓库的存货，若存货低于安全存量、或遇促销活动、例假日节庆前，即须发出订单。若该门市已做单品进销存管理，则每日可由计算机自动打印请购建议单，参考之后再决定订单量。存货检查时，可顺便检查商品的库存量是否过多，并及早应对处理(如促销、调拨、大陈、降低订购量等)

22、；或太少而常缺货，应改变做法(如扩大陈列空间、提高安全库存、寻求替代品等)；同时亦可检查既有存货的有效期限及商品质量。3-44最佳订购量店长经常面临的问题是如何达到存货的平衡，避免存货不足或存货过多，所必须做的两个基本决策与订购的时间和数量有关，即何时订购及订购多少。3-45有三种成本和存货有关：持有、订购及缺货成本。持有成本(holding cost)是指持有商品的成本，此成本包括利息、保险、过时、变形、损坏、遭窃、破损及仓管费用(温度、照明、租金、安全等)。一般以两种方式表示持有成本，一是用单价的百分比表示，另一是以每单位多少元来表示。订购成本(ordering cost)乃是与订购和接收

23、存货有关的成本，这些成本包括电话费、缮打发票、检验到达货品的质量以及把货品移动而暂时储藏。订购成本一般都以每张订单固定金额来表示，而不管订购的大小。当需求超过目前存货的供给时，便产生了缺货成本(shortage cost)，这些成本包括不销售的机会成本、商誉损失等。缺货成本通常很难衡量，经常都靠主观的估计，本节将只讨论持有成本及订购成本。3-46经济订购量模型3-47每一存货周期变动情形3-48以符号H表示每单位存货年平均持有成本，则年持有成本如下：年持有成本(Q/2)H另一方面，当订购量增加则年订购成本递减，此乃是因为在年需求量固定下，每次的订购量愈大，则表示所须订购的次数愈少。一般而言，全

24、年订购次数等于D/Q，其中D为年需求量，而Q为订购量，以符号S表示订购成本，则年订购成本为：年订购成本(D/Q)S3-49于是持有成本与订购成本的年总存货成本(TC)为：总存货成本年持有成本年订购成本TC(Q/2)H(D/Q)S利用微分法，可证明在数量Q0为经济订购量时，总成本最小；或代数解法，即令(Q/2)H(D/Q)S，所得的公式为：Q03-50因此，只要年需求量、每次订购成本与每单位年持有成本为已知，即可求得经济订购量、每年订购次数、订购周期及总存货成本。例如，台北公司估计甲产品每年需求量9,600个，每件每年持有成本50元，订购成本每次6元，试求其经济订购量与总存货成本？经济订购量计算

25、如下：Q0 48(个)总存货成本计算如下：TC(Q/2)H+(D/Q)S(48/2)(50(9,600/48)(62,400(元)3-51商品验收目的在确认实际进货的商品名称、数量、规格、质量、外观(含包装、商品标示、日期标示)是否无误，以及其他有关验收业务的处理事项。3-52商品陈列的目的是藉由良好的陈列方式销售更多的商品，而良好的陈列方式就是能刺激消费者购买欲望，因此要运用A-I-D-M-A广告原理。A注意(attention)：商品陈列首须考虑如何陈列才能引起消费者的注意，例如，主力商品摆在店铺最重要位置、主题性商品有明确的诉求、感性的展示设计等。I兴趣(interest)：引起消费者注

26、意之后，要使消费者对此产品产生兴趣，此时陈列须把握色彩、饰品的运用、焦点塑造、相关产品的运用等。3-53D欲望(desire)：消费者发生兴趣后会产生欲望，便会产生追求产品质量保障的心态。此时陈列须利用质量看得见、受欢迎的程度、较同类产品好等优势，将顾客没买是一种损失的心态引导出来。M记忆(memory)：接着消费者会牢记店名、商品、位置所在而决定去购买。A行动(action)：最后消费者会做出购买的行动。3-54商品分类商品陈列不仅是将商品充足地摆在门市货架上，尚须针对商品特性加以进行商品分类，并作分析整理，把同质商品尽量放在同一区，而且同一架上的商品体积高度不要相差太大，以显示出商品的魅力

27、，发挥其价值感，使消费者易选购所需的商品，提高顾客满意程度，亦有助于建立卖场的专业形象。因此，贩卖的商品站在顾客立场，其分类应考虑购物的便利性与使用的方便，宜依其特性及使用关连性分类。3-55商品分类的次序首要原则系先决定大分类、中分类及小分类，其次才进行修正与检讨11.。1.大分类：通常依商品的特性来分析，如生产来源、生产方式与保存方式等，相类似的商品即可归纳为一大类。2.中分类：通常依功能、用途来区分，亦可依制造方法、商品产地、使用对象或储存方式来区分，端视商品本身特性而定。3.小分类：引用中分类的分类方式，再详加细分，如再依规格、包装、商品成分、商品口味等分类标准，加以细分。3-56商品

28、部门为便于顾客寻找、比较及选择合适的商品，以及有较佳的商品规划及控制，有必要将商品依部门别分类。例如，超级市场常将商品分为罐头食品部、日常用品部、肉品部、鱼品部、生鲜蔬果部、乳制品部、饮料部等，百货公司则常将其商品分类为化妆品部、男装部、女装部、童装部、寝具部、玩具部、文具部、电器部、厨具部、运动器材部等。3-57一般说来，区分商品部门别的准则如下12.：1.依功能(或使用)分类将商品依最终使用分类，例如男士服装、女士服装、儿童服装、汽车百货、家庭电器等。2.依供货商品牌分类将商品依供货商的品牌分类，例如女士服装店可依全国性的品牌或设计师的品牌将产品分类3.依商品项目分类将商品依尺寸、质料、颜

29、色、价格分类，例如成衣可分为高级、中等及廉价三种价格。3-584.依顾客分类商品部门别的安排依目标顾客群拥有相同的购买行为来进行分类，例如音乐专卖店将雷射唱片依摇滚、古典、民谣、抒情、乡村歌曲分类。5.依展示需要分类商品的安排依商品展示及储存的需要而调整，例如超级市场内有干货、冷冻食品、熟食、低温及蔬果区。3-596.依生活型态分类商品的安排依顾客拥有相同的兴趣、意见及活动，也就是以顾客花费金钱及时间的类型作为商品配置的依据，例如男士西装可分为休闲、现代、传统、青少年、礼服及时髦等。3-60商品部门位置安排店长完成商品部门的划分，接下来要做的是分配各商品部门别销售区域的比例，然后确定各商品部门

30、在商店内的位置。决定商品部门位置的原则如下：1.商品贡献2.商品种类3.互补产品4.部门大小5.产品特性6.季节变动7.特殊部门3-61商品陈列的方式卖场商品陈列的方式非常多，各种陈列方式也都表现出具有特色的格调。科学的、具有创意的商品陈列方式，可使商品富有生命、发出光彩，获致极大的效果。1.定位陈列2.端头陈列3.突出陈列4.悬挂陈列5.柜台陈列6.壁面陈列7.展示台陈列8.岛式陈列9.橱柜陈列10.柱子陈列3-6211.书报陈列12.台车陈列13.层板陈列14.量感陈列15.阶梯式陈列16.层迭堆积陈列17.交叉堆积陈列18.主题陈列19.关联陈列20.样品陈列21.散装或混合陈列3-63

31、若依陈列的商品特性、诉求对象加以归类、整理后，有以下的展出方式(配置分类)：1.品种别2.原料别3.用途别4.尺寸别5.色彩别6.价格别7.对象别8.性 别9.季节别 10.节庆别3-64商品陈列的技巧商品陈列是否适当，将直接影响到销售成绩，依据经验法则，陈列的技巧如下：1.整体规划2.陈列分段3.陈列高度4.陈列区选择5.特殊陈列6.促销陈列7.季节调整8.关连陈列9.量感陈列10.生活提案陈列 11.特质陈列12.接触陈列 13.流畅性14.采旋光性 15.有效期限16.稳定性 17.安全性18.变化性3-65商品上柜组合商品上柜组合是指将不同档次的产品和谐上柜展示销售，透过提供最佳组合以

32、获取合理的利润。上柜组合的原则是主次分明，重点突出。以影碟机为例，上柜必须遵循以下原则：1.主流机型必须齐全，且能满足和品牌定位相符合的每个层次顾客的需求。2.促销机型不能多，只能起到推波助澜的作用。3-663.促销机型在各个商场、卖场应有所不同，既能快速处理促销机型，又能满足商家独家经销的要求。4.淘汰了的机型不要浪费陈列柜台的资源，在迫不得已的情况下也只能在个别零售点快速处理，但是绝对不能成为主流促销机型。3-67不良品的检视通常被视为不良品、必须淘汰的情况有：1.新鲜度不足、质量恶化、异物混入、污染破损、变形、份量不足、潮湿、干燥、软化或硬化等之商品。2.未依食品相关法律规定的标示内容、

33、成份、制造日期等标示之商品。3.超过有效期限的商品。4.从制造日起算，已超过某一特定时间的商品。3-68不良品的检查时机门市人员不应只在陈列架上检查是否为不良品，应自整个作业过程都加以检查，例如：1.进货点收。2.上架补货。3.陈列位置移动。4.价格变更。5.拉排面。6.取货。7.对特定商品定时查核。8.结账。3-69不良品的防止经常进行温度、湿度及商品保存期限的管理，可有效防止不良品的发生。1.温度管理2.湿度管理3.保存期限管理3-70不良品的处理流程一般废弃商品多是订货量过多或过期品，鲜度不佳、不堪食用等都可能产生废弃商品，有关不良品(坏品)的处理流程如下：1.不良品(坏品)须由现场人员

34、登记后(以利抽查或追踪原因)、集中保管。2.发现不合格之坏品经确认后，应即刻清点与整理。3.若可归责于合作厂商者，可办理进货退回。3-71条形码将商品的编码数字，改以并行线条的符号代替，让装有扫描仪的机器阅读，再由计算机条形码解为数字码，其主要是作为商品从制造、批发到销售作业过程自动化管理符号及编号。3-72原印条形码产品在制造商生产阶段已印在包装上的商品条形码，通常由产品的供货商申请，在产品出厂前即已印妥，适合于大量生产的商品。店内条形码一种仅供店内自行印贴的条形码，仅可以在店内使用，不能对外流通的条形码。3-73企业体实施商品条形码，可产生以下几点效益：1.提高结账效率及服务质量。2.降低

35、作业成本，防止输入错误，提高工作效率。3.能在销售的同时，搜集商品情报，了解消费趋势实时调整。4.库存管理精确，防止不当存货，减少资金积压。5.确实掌握商情，拟定采购计划，增强竞争力，创造高利润。3-74单品管理(stock keeping unit control)单品管理(stock keeping unit control)是指透过计算机系统对某一单品的毛利额、进货量、退货量、库存量等，进行销售讯息和趋势分析，把握某一单品有关订货、进货的管理方法。因此单品管理是一种以消费者为中心的零售管理方法，也就是将顾客需要的商品找出来，提升门市销售机会与提升经营效益。3-75单品管理单品管理必须透过

36、现况分析、推论假设、付诸执行、确认效益四个步骤，来思考门市商品的销售机会，所以单品管理可说是一种经营的哲学、程序及一个经营事业的方法，它的精神在于提供我们一种思考、经营、实做的方法。目前门市执行单品管理的目的在于现况了解，但了解现况的主要目的是为了要改善，进而减少门市的销售机会损失。所以门市所使用的单品管理模式是完整且有效的经营观念，任何人在任何状况下都可运用以下步骤，对商品进行有效的管理，来满足消费者的需求。3-76(一)现况分析针对门市目前的营运状况做一个分析，以了解下列现况：1.业绩无法提高(客单价及来客数无法成长)？2.可以掌握的商机为何？3.消费者对品牌的认知度为何？(二)推论假设根

37、据现况分析的信息，设订改善或加强效果的目标，并提出具体的对策与方法，以达到理想中的目标。3-77(三)付诸执行依照所设定的目标及策略，详细列出必须执行的工作项目、执行者及预定完成日，以做为单店营销管理者掌握执行进度的依据。(四)确认效益活动结束后，应该对当次的单店营销做一效益评估：1.检视默认的目标是否已经达成？2.投入的资源与所得到的效益是否合理？3.由本次的营销活动所得到的经验，可做为将来可兹运用单店营销活动的参考。3-78新商品开发新商品和滞销品常是一体的两面，一不小心导入不当的新商品常会成为长年不动的滞销品，这是许多零售商挥之不去的恶梦。故如何成功开发新商品及引进新商品贩卖，是为连锁业

38、者采购部门的重要工作职掌之一。(一)新商品的定义对零售商店而言，新商品是指在市场上已经流通，但目前门市尚未陈列或贩卖者。3-79(二)引进新商品信息来源掌握市场信息，特别是商品信息，方能了解市场脉动，导入适切的新商品，实时掌握商机。零售业者必须细心及用心透过各种管道获取新商品的信息，获取管道有：1.供货厂商2.门市销售人员3.竞争者3-80滞销品处理零售店在经营过程中为了提高商店的营业额，常常盲目的追求商品组合丰富化，但是若处理不当，常会造成部分商品产生滞销现象，进而影响营运资金的周转率、减低坪效、妨碍卖场观瞻，连带降低商店利益。滞销品是指现有商品因持续销售不佳(对公司整体贡献度衰退)而必须淘

39、汰、市场上已推出新替代商品且厂商也将停止生产、新商品引进失败及过季的商品。3-81滞销品处理方式滞销品处理可分成进货前、进货后及善后处理三个阶段来讨论：1.进货前杜绝滞销品的首要前提是力求采购计划的周密与进货态度的谨慎，采购及商品开发人员应扮演好把关者的角色，拒让(潜在)滞销品上架。2.进货后商品一旦决定导入商店后，相关人员应善尽照顾之责，随时注意商品回转情形、库存状况，以尽早辨识出卖场中已成为滞销品的商品，方能实时处理，减少损失。3-823.善后处理滞销品并非具有价值的商品，甚至不能称之为商品，因为这些滞销品即使摆在卖场，还是无法提高销售效率，若未能下定决心把这些滞销品尽快处理，反而抱着想大

40、赚一笔或务必捞回本钱的想法，将有造成积压更多的滞销品恶果之可能。3-83盘点的目的1.了解商店在经营一段期间内的损益状况。2.了解商店的存货水平、积压资金以及商品回转情况。3.了解目前商品存放位置、缺货的状况。4.发掘并清除滞销品、快过期商品。5.察觉盘盈、盘损，并尽早采取防漏措施，减少利润的损失。6.对异常的店或部门，采用抽查方式，可发现弊端或遏阻不轨。7.整理卖场环境，清除死角。3-84存货差异当实际盘点与门市账面存货不符就是存货差异，有盘损及盘盈两种情形17.：1.盘盈：实际盘点金额大于账面存货金额。2.盘损：实际盘点金额小于账面存货金额。盘盈通常是由于门市帐务处理错误所致，它是不被接受

41、的，盘盈将使门市的偷窃问题无法立即显现并造成门市在财务上看不到的损失。店长的重要责任之一，就是将存货差异控制到最小的程度，找出差异原因加强管理，使损失降至最低。门市长期盘损，将会导致门市的利润严重减少，而使经营陷入困境。3-853-86盘点方法盘点方法可依实际作业需求，以账面或实物，或是以实地盘点的区域、时间、周期来估算实施。3-87账面与实地盘点法优缺点比较表3-88全面与分区盘点法优缺点比较表3-89不同盘点时间优缺点比较表3-90不同盘点周期优缺点比较表3-91盘点异常检核要项(一)报表制作(二)盘点过程(三)商品标价(变价)(四)现金短溢(五)商品移转(六)厂商(七)顾 客(八)人员(

42、九)商品库存3-92仓库管理对门市来说，仓库系指商店内顾客使用面积以外的区域，亦即卖场以外，顾客无法到达的区域都是属于仓库的范围。有些门市因卖场空间有限，不另设仓库，直接将货架堆高，且将上层或底层充作储藏商品之用。一般而言，若商品配送得当，最好不要设立仓库，但以台湾目前的厂商送货情况，如果未设仓库，则因交通运输及其他因素，有可能发生严重缺货的情形。3-93仓库除了库存商品、处理商品的功能外，尚有提供员工休息、会议与私密空间的功能，换言之，除了商品使用外，尚有人员使用的积极意义。因此，完善的仓库管理，有助于提供员工干净整洁的私密空间、提高商品管理的精确性、从而创造欢乐的卖场。有效的库存管理，是每一位门市人员都应学习的课题。在卖场上，固然应将商品分门别类地整齐陈列，在仓库里，更应将存货予以归档、定位，以便随时查阅、拿取。