连锁经营的主要管理系统(ppt53页).pptx

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1、连锁经营的主要管理系统连锁经营的主要管理系统 v一、连锁经营的开发系统一、连锁经营的开发系统v二、连锁经营的供货系统二、连锁经营的供货系统v三、连锁经营的营运系统三、连锁经营的营运系统v四、连锁经营的培训系统四、连锁经营的培训系统v五、连锁经营的财务系统五、连锁经营的财务系统一、连锁经营的开发系统一、连锁经营的开发系统（一）（一）开发部门的主要工作职责开发部门的主要工作职责v新开店或加盟店的商圈资料收集；新开店或加盟店的商圈资料收集；v选址标准的确定选址标准的确定v新开店的投资效益评估，加盟店新开店的投资效益评估，加盟店未来销售能力评估未来销售能力评估v新开店平面配置图规划新开店平面配置图规划

2、v新开店投资预算或确定租金新开店投资预算或确定租金v新开店工程设计、审核及工程招新开店工程设计、审核及工程招标标v新开店工程的监督及验收新开店工程的监督及验收v新开店开店流程及进度控制新开店开店流程及进度控制v新开店经营设备采购、导入新开店经营设备采购、导入v各门店设备维修与保养等各门店设备维修与保养等（二）（二）开发部门具体应考虑的问题开发部门具体应考虑的问题1.1.独立式或附属式独立式或附属式 如如专专业业的的连连锁锁超超市市公公司司一一般般都都选选择择以以超超市市为为主主体体的的卖卖场场来来开开店店，即即独独立立式式开开店店。但但也也有有一一些些连连锁锁超超市市公公司司会会租租用用百百货

3、货大大楼楼的的某某一一楼楼层层或或地地下下室室的的部部分分场场地来开超市。地来开超市。2.2.求生存、求发展或求效益求生存、求发展或求效益 求求生生存存即即以以店店养养店店的的方方式式，连连锁锁企企业在有盈余时再开新店；业在有盈余时再开新店；求求发发展展即即抢抢占占网网点点的的方方式式，连连锁锁企企业业加加快快开开店店的的速速度度以以获获取取较较高高的的市市场场占占有率；有率；求求效效益益即即只只开开赚赚钱钱的的店店，连连锁锁企企业业开开店店前前慎慎重重评评估估，开开店店后后若若发发现现很很难难转转亏为盈，则立即关店。亏为盈，则立即关店。3.3.承租、购买或商业经营加不动产承租、购买或商业经营

4、加不动产 承承租租即即以以合合约约方方式式租租门门店店经经营营，租租期期一一般以般以1010年为宜；年为宜；购购买买即即把把门门店店房房产产权权一一次次性性买买断断，可可掌掌握握门门店店用用途途的的主主控控权权，但但资资金金一一次次性性投投入入大大、投资风险高；投资风险高；商商业业经经营营加加不不动动产产有有利利于于资资产产置置换换，并并能获得门店附近房产升值带来的利益能获得门店附近房产升值带来的利益。4.4.商圈性质的选择商圈性质的选择 商商圈圈性性质质不不同同会会影影响响连连锁锁企企业业的的经经营方式，可供选择的商圈有：营方式，可供选择的商圈有：市市级级商商业业区区、区区级级商商业业区区、

5、交交通通枢枢纽纽点点、居居民民区区、郊郊区区购购物物中中心心、宾宾馆馆区区、商商务务楼楼区区、市市中中心心高高层层住住宅宅楼楼底底层层等等都都可可以以作为连锁企业的备选店址。作为连锁企业的备选店址。5.5.楼面的选择楼面的选择 连连锁锁超超市市与与便便利利商商店店一一般般都都选选择择底底楼楼店店铺铺，单单层层楼楼面面经经营营，但但也也有有些些连连锁门店开在地下室，或多层楼面经营。锁门店开在地下室，或多层楼面经营。6.6.店外设施的选择店外设施的选择 根根据据业业态态的的不不同同，选选择择相相应应的的店店外外设设施施。如如连连锁锁超超市市附附近近最最好好能能有有停停车车场或停车位的设施。场或停车

6、位的设施。7.7.销售方式的选择销售方式的选择 目目前前的的连连锁锁超超级级市市场场、便便利利店店一一般般都都采采取取全全自自助助式式的的销销售售方方式式，或或采采取取自自助助式式方方式式为为主主，与与面面对对面面柜柜台台售售货货相相结结合合的的方方式式，柜柜台台售售货货主主要要适适用用于于销销售售贵贵重重商商品品、拆拆零零小小商商品品以以及及熟熟食食和和生生鲜鲜食食品等。品等。（三）确定开店战略（三）确定开店战略v在在开开始始创创业业初初期期,开开发发部部应应制制定定一一个个详详细细的的开开店店战战略略,事事先先确确定定在在何何处处开开多多少少店店，有有选选择有计划地开展连锁经营业务。择有计

7、划地开展连锁经营业务。v已已趋趋于于成成熟熟的的连连锁锁企企业业总总部部,宜宜采采用用区区域域型型地地毯毯式式轰轰炸炸的的集集中中开开店店战战略略，即即在在某某个个地地区区内内以以密密集集开开店店的的方方式式，形形成成压压倒倒性性的的优优势势，以以达达到到规规模模效效益益的的目的。目的。降低每一家连锁店的广告费用降低每一家连锁店的广告费用 提高形象上的相乘效果提高形象上的相乘效果提高加盟店的服务质量提高加盟店的服务质量提高商品的配送效益提高商品的配送效益（三）开发部门的人员配置（三）开发部门的人员配置 采取快速开店策略的连锁组织采取快速开店策略的连锁组织(1-2(1-2月开一家店月开一家店)可

8、配置可配置4-54-5名开发名开发人员；人员；一般开店速度的连锁组织一般开店速度的连锁组织(3-4(3-4个个月开一家店月开一家店)可配置可配置2-32-3人。人。电工人员则可按每电工人员则可按每6-76-7家门店配家门店配置置1 1人，主要巡回各门店做简单的设人，主要巡回各门店做简单的设备维修与维护工作。备维修与维护工作。二、连锁经营的供货系统二、连锁经营的供货系统（一）（一）供货系统的主要工作职责供货系统的主要工作职责v1.1.采购方式的制定采购方式的制定v2.2.商品组合策略的拟订商品组合策略的拟订v3.3.商品货源的把握与开发商品货源的把握与开发v4.4.新商品的开发与滞销商品的淘新商

9、品的开发与滞销商品的淘汰汰v5.5.供应商的档案化管理供应商的档案化管理v6.6.商品采购谈判与采购价格的谈商品采购谈判与采购价格的谈判与制定，商品销售价格的制定判与制定，商品销售价格的制定v7.7.实施不同区域不同产品大类的实施不同区域不同产品大类的商品组合策略商品组合策略v8.8.门店商品配置、陈列的规划与门店商品配置、陈列的规划与指导指导v9.9.促销策略的制定，促销活动的计划促销策略的制定，促销活动的计划与执行与执行v10.10.商品储存、商品配送制度的制定及商品储存、商品配送制度的制定及作业流程与控制作业流程与控制v11.11.竞争店的商品结构及竞争力的调查竞争店的商品结构及竞争力的

10、调查与分析与分析v12.12.商品销售分析、利润分析及改进措商品销售分析、利润分析及改进措施。施。（二）供货系统的工作重点（二）供货系统的工作重点1.1.商品的开发商品的开发开发有特色的商品；开发有特色的商品；开发高附加价值且又能符合消费者购买能力的开发高附加价值且又能符合消费者购买能力的商品；商品；开发自有品牌商品；开发自有品牌商品；开发适合小家庭消费量的包装食品；开发适合小家庭消费量的包装食品；确定全国性品牌与区域性品牌的比重；确定全国性品牌与区域性品牌的比重；商品结构的确定与调整；商品结构的确定与调整；进口商品的类别及地区的选择；进口商品的类别及地区的选择；重视商品的鲜度及安全。重视商品

11、的鲜度及安全。2.2.商品管理商品管理从广义来说，商品管理包括从商品采购到从广义来说，商品管理包括从商品采购到商品销售的全过程。商品销售的全过程。从狭义来说，商品管理主要包括商品开发从狭义来说，商品管理主要包括商品开发与采购，具体应注意以下三个问题：与采购，具体应注意以下三个问题：制订选择商品的原则制订选择商品的原则明确选择供应商的条件明确选择供应商的条件制订商品开发及采购作业规范制订商品开发及采购作业规范3.3.商品购销政策商品购销政策 连锁经营的基本购销政策就是购连锁经营的基本购销政策就是购销分离，即总部供货部门负责商品采销分离，即总部供货部门负责商品采购，门店负责商品销售。购，门店负责商

12、品销售。总部必须与供货商建立稳定的互助合作总部必须与供货商建立稳定的互助合作关系。关系。总部采购人员对商品销售负有最直接的总部采购人员对商品销售负有最直接的责任。责任。充分发挥零售商对供应商的引导作用。充分发挥零售商对供应商的引导作用。总部供货部门督促和鼓励店长及下属人总部供货部门督促和鼓励店长及下属人员采取灵活应变的促销手段，促进商品员采取灵活应变的促销手段，促进商品的销售，并与门店及时沟通促销经验。的销售，并与门店及时沟通促销经验。（三）供货系统的人员配置（三）供货系统的人员配置 通常水产、畜产、农产、日配品、通常水产、畜产、农产、日配品、食品、糖果饼干、日用百货、烟酒等，食品、糖果饼干、

13、日用百货、烟酒等，每个部门可相应配置采购人员每个部门可相应配置采购人员1 1名、助名、助理采购人员理采购人员1 1名。并根据连锁企业实际名。并根据连锁企业实际采购工作量做适当地调整。采购工作量做适当地调整。在日本超级市场生鲜部门的一个采购员通在日本超级市场生鲜部门的一个采购员通常要负责常要负责30-5030-50个品目的商品，杂货部门的一个品目的商品，杂货部门的一个采购员则要负责个采购员则要负责200-300200-300个品目的商品。个品目的商品。三、连锁经营的营运系统三、连锁经营的营运系统 连锁体系中一般均设有营运部，总连锁体系中一般均设有营运部，总部营运部主要是根据连锁总部所制定部营运部

14、主要是根据连锁总部所制定的规范标准，对连锁门店的日常经营的规范标准，对连锁门店的日常经营作业进行计划、督导和评价，以保证作业进行计划、督导和评价，以保证门店作业的标准化，确保连锁企业的门店作业的标准化，确保连锁企业的高品质水准。高品质水准。（一）（一）营运部经理的主要工作职责营运部经理的主要工作职责1.1.制定门店年度销售计划，拟订门店年制定门店年度销售计划，拟订门店年度营业目标。度营业目标。2.2.给督导员下达工作指标，并对其进行给督导员下达工作指标，并对其进行督促，协调他们的工作。督促，协调他们的工作。3.3.定期招开督导员开会，传达上级指令，定期招开督导员开会，传达上级指令，交流对各门店

15、营业状况的督导结果和交流对各门店营业状况的督导结果和改进办法。改进办法。4.4.定期以书面形式向连锁企业最高管理定期以书面形式向连锁企业最高管理层汇报营运部工作情况，汇报各连锁层汇报营运部工作情况，汇报各连锁门店作业中出现的主要问题、产生这门店作业中出现的主要问题、产生这些问题的原因以及提出相应的改进办些问题的原因以及提出相应的改进办法。法。5.5.客观评估各门店的各项考核指标。客观评估各门店的各项考核指标。6.6.定期修订营运手册，保证门店营运质定期修订营运手册，保证门店营运质量。量。（二）建立督导员制度（二）建立督导员制度v1.1.加加强强监监督督和和指指导导各各门门店店各各级级岗岗位位的

16、的工工作作规规范范、操操作作规规范范，各各项项制制度度的的实实施作业情况。施作业情况。v2.2.定定期期召召开开各各门门店店店店长长工工作作会会议议，传传达达总总部部下下达达的的各各项项指指令令，并并监监督督门门店店的执行作业情况。的执行作业情况。v3.3.监监督督指指导导各各门门店店盘盘点点的的方方法法及及如如实实上上报报(不不得得隐隐瞒瞒)正正确确率率或或差差错错率率的的作作业情况。业情况。v4.4.监监督督指指导导各各门门店店人人事事考考核核，奖奖惩惩分分配配，员工提升，降级和调动的建议的作业情况。员工提升，降级和调动的建议的作业情况。v5.5.监监督督并并指指导导门门店店店店长长在在岗

17、岗位位调调动动时时的的人人、财、物三清移交手续的作业情况。财、物三清移交手续的作业情况。v6.6.及及时时发发现现各各门门店店的的问问题题和和困困难难，为为总总部部提供具体的解决办法。提供具体的解决办法。v7.7.监监督督指指导导门门店店听听取取顾顾客客意意见见，了了解解顾顾客客意向，及时处理顾客投诉与意见。意向，及时处理顾客投诉与意见。（三）营运部门的工作重点（三）营运部门的工作重点 营运部门的工作重点就是有效营运部门的工作重点就是有效收集、整理、分析门店营运信息，收集、整理、分析门店营运信息，及时反馈门店的合理化建议，正确及时反馈门店的合理化建议，正确处理各项问题。处理各项问题。（四）营运

18、部门的人员配置（四）营运部门的人员配置 营运部由营运部经理和督导营运部由营运部经理和督导组成，督导可按区域划分，原则上组成，督导可按区域划分，原则上每一区域内一个督导管理每一区域内一个督导管理6-106-10个门个门店，每周每一个督导员对所管辖区店，每周每一个督导员对所管辖区域的每一个门店至少督导两次。同域的每一个门店至少督导两次。同时，随着连锁企业门店数量的增加，时，随着连锁企业门店数量的增加，可按此原则相应增加督导人数。可按此原则相应增加督导人数。督导人员必须具备的条件：督导人员必须具备的条件：1.1.有基层工作的经验有基层工作的经验2.2.有丰富的专业知识有丰富的专业知识3.3.有良好的

19、沟通技巧有良好的沟通技巧4.4.有强烈的责任感有强烈的责任感四、连锁经营的培训系统四、连锁经营的培训系统 加强人才培训，提高人员素加强人才培训，提高人员素质是促进连锁店成长的最佳途径，质是促进连锁店成长的最佳途径，因而建立完善的连锁经营培训系因而建立完善的连锁经营培训系统，是经营连锁店的首要任务，统，是经营连锁店的首要任务，对连锁经营企业来说具有极其重对连锁经营企业来说具有极其重要的战略意义。要的战略意义。（一）培训部门主要工作职责（一）培训部门主要工作职责1.1.明确人员培训的目标明确人员培训的目标 总体培训的目标就是总体培训的目标就是“培训为连锁店的发培训为连锁店的发展服务，培训与连锁店的

20、经营管理结合展服务，培训与连锁店的经营管理结合”。具体目标：具体目标：发挥个人的潜力；发挥个人的潜力；为本连锁企业的各个岗位提供合适的人才；为本连锁企业的各个岗位提供合适的人才；促进连锁企业内部各类人员之间相互关系的协调；促进连锁企业内部各类人员之间相互关系的协调；提高全体员工的自我发展意识；提高全体员工的自我发展意识；为连锁企业经营的发展提供人才储备。为连锁企业经营的发展提供人才储备。v2.2.明确人员培训的内容明确人员培训的内容思想道德教育思想道德教育掌握工作技能掌握工作技能管理知识和观念的培训管理知识和观念的培训实习实习v3.3.明确人员培训的方式明确人员培训的方式（1 1）按培训所处的

21、时间来划分）按培训所处的时间来划分职前培训，即员工任职前的训练；职前培训，即员工任职前的训练；在职培训，即对在职员工的训练。在职培训，即对在职员工的训练。（2 2）按培训时间的长短来划分，）按培训时间的长短来划分，全日制培训，即受训人员以全天的时间全日制培训，即受训人员以全天的时间参加训练；参加训练；间日制培训，即非连续地进行数天的培间日制培训，即非连续地进行数天的培训；训；兼时制培训，即每天仅接受数小时的培兼时制培训，即每天仅接受数小时的培训，其余时间返回工作岗位继续工作。训，其余时间返回工作岗位继续工作。（3 3）按培训所处的地点来划分）按培训所处的地点来划分企业内培训企业内培训企业外培训

22、企业外培训工作岗位上的培训工作岗位上的培训派外培训派外培训（4 4）按培训的手段来划分）按培训的手段来划分言教法言教法身教法身教法境教法境教法项目指导项目指导各案研究、角色模拟、专案小组等各案研究、角色模拟、专案小组等（二）培训部门的人员配置（二）培训部门的人员配置 培训部门可配置培训部门可配置2-32-3人，作人，作为培训人员的专职管理员。其他为培训人员的专职管理员。其他人员的配置应视各个连锁企业的人员的配置应视各个连锁企业的规模、连锁经营的经验以及企业规模、连锁经营的经验以及企业内部的职工素质等的不同而有所内部的职工素质等的不同而有所差异。差异。五、连锁经营的财务系统五、连锁经营的财务系统

23、（一）（一）财务部门的主要工作职责财务部门的主要工作职责1.1.资金运用计划制定，资金管理与资金运用计划制定，资金管理与资金调度；资金调度；2.2.各种财务报表、会计报表的编制各种财务报表、会计报表的编制与分析报告；与分析报告；3.3.各项费用、进货凭证的审核；各项费用、进货凭证的审核；4.4.订货进货财务处理；订货进货财务处理；5.5.供应商货款的对帐与支付；供应商货款的对帐与支付；6.6.每日营业额的统计；每日营业额的统计；7.7.发票管理；发票管理；8.8.税金申报、交纳；税金申报、交纳；9.9.内部审计；内部审计；10.10.年度决算报表；年度决算报表；11.11.会计电脑系统作业与管

24、理等。会计电脑系统作业与管理等。（二）财务控制的要点（二）财务控制的要点v投资资金投资资金v流动资金流动资金v货币资金货币资金1.1.投资资金的风险控制投资资金的风险控制总总成成本本，成成本本太太高高将将影影响响盈盈利利和和增增 大经营压力。大经营压力。考考虑虑投投资资资资金金筹筹措措方方式式的的选选择择风风险。险。职职工工集集资资款款用用于于投投资资资资金金，成成本本最最高高，风风险最大。险最大。银银行行资资金金的的借借贷贷必必须须考考虑虑有有足足够够的的偿偿还还能能力。力。连连锁锁企企业业的的改改制制是是吸吸引引投投资资资资金金的的好好方方法法，但要选择经营状况良好的企业。但要选择经营状况

25、良好的企业。流流通通企企业业的的负负流流动动资资金金（供供应应商商资资金金）转转入入投投资资资资金金，必必须须控控制制在在保保证证对对供供应应商商切切实实付付款款的的前前提提下下，否否则则会会导导致致企企业业的的经经营营危机。危机。2.2.流动资金的管理与控制流动资金的管理与控制（1 1）商品采购计划资金的控制。）商品采购计划资金的控制。第第一一，商商品品采采购购计计划划的的制制定定与与批批准准必必须须反反映映财财务务部部门门的的资资金金管管理理要要求求、资资金金保保证证的的要要求求和和资资金金效效益的要求。益的要求。第第二二，商商品品采采购购计计划划只只有有在在财财务务部部门门作作出出相相配

26、配合合的资产供应计划时，才能付诸执行。的资产供应计划时，才能付诸执行。第第三三，财财务务管管理理部部门门对对商商品品采采购购资资金金的的控控制制和和保保证证的的重重点点是是主主力力商商品品、季季节节性性商商品品和和促促销销商商品品，并并对对这这些些商商品品在在商商品品采采购购计计划划中中制制定定出出财财务务控控制制指标，即销售量、毛利率和周转率等。指标，即销售量、毛利率和周转率等。（2 2）商商品品存存货货的的管管理理是是对对流流动动资资金金进进行控制的重点。行控制的重点。第一，合理控制进货与存货的比例。第一，合理控制进货与存货的比例。第二，合理确定门店的订货量。第二，合理确定门店的订货量。第

27、第三三，强强化化统统一一配配送送，控控制制社社会会协协力力配送。配送。（3 3）负流动资金的合理运用）负流动资金的合理运用 负负流流动动资资金金是是连连锁锁企企业业对对供供货货商商商商品品资资金金变变现现后后，在在一一定定期期限限内内的的合合理理运运用用。从从某某种种意意义义上上说说，连连锁锁企企业业的的门门店店是是一一架架商商品品变变现现的的机机器器，而而总总部部对对这这些些变变现现资资金金的的运运用用是是企企业业利利益益的的根根本本所所在在，也也是是连连锁锁企企业业在在规规模模发发展展上上的的资资金金保证。保证。3.3.货币资金的管理与控制货币资金的管理与控制（1 1）门店收银环节的控制。

28、）门店收银环节的控制。（2 2）控制门店销售款项的回笼。）控制门店销售款项的回笼。指定销售款项解缴的银行；指定销售款项解缴的银行；明确销售款项解缴银行的时间；明确销售款项解缴银行的时间；制制定定销销售售款款项项划划缴缴总总部部的的金金额额、时时间间和和方方式式以以及及制制定定严严格格的的违违反反销销售售款款项项解解缴缴银银行行和划缴总部制度的惩罚措施。和划缴总部制度的惩罚措施。4.4.付款的管理与控制付款的管理与控制建建立立向向供供货货商商付付款款的的标标准准制制度度付款的审核付款的审核（三）财务部门的人员配置（三）财务部门的人员配置 财务部门的人员配置并无定论。财务部门的人员配置并无定论。由于各个卖点的传票通常集中在财由于各个卖点的传票通常集中在财务部处理，因此可以配置务部处理，因此可以配置1-21-2个财个财务人员，务人员，1-21-2个会计人员，而资料个会计人员，而资料处理人员（处理人员（EDPEDP）可按每可按每5-75-7家配置家配置一名。一名。