学校食堂管理实施方案范本学校食堂的管理制度和方案(三篇).docx

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1、 学校食堂管理实施方案范本学校食堂的管理制度和方案(三篇)如何写学校食堂治理实施方案范本一 为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体安康，进一步加强治理意识、提高治理水平、明确治理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：校长为组长，教师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进展检查，发觉问题准时整改。 组长： 副组长： 成员： 在学校食堂用餐的：现有学生500余人，教职工20余人。学校本着勤俭节省，让利学生的原则，做好食堂销售治理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂治理的各项规章制度。 （一）卫生制度： a、食品卫生

2、： 1、应选购新奇、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得选购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。 2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。 3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。 4、加工前，菜必需洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。 5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必需使用食品夹，不得随便用手取食。 b、个人卫生： 1、食堂工作人员要严格根据上级的要求进展体检，符合要求者才能上岗。 2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。 c、环境卫生： 1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必需每

3、天清扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面洁净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。 2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必需常常清洗，保持清洁。 3、食堂四周水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要常常清洗、清扫。 4、餐桌椅用后要擦洁净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。 5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、干净的要求。 6、发觉选购、销售病、死、变质肉类（包括母猪肉）米面等食品，对人体安康造成危害的，司务长负主要责任责任。 7、选购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必需供应该食品的有效证照及发票。 8、司务长

4、应加强市场行情的调查了解，尽量多想方法，选购价廉物美的物品，尽量降低本钱，削减支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。 9、对剩饭剩菜，严格按要求进展处理。 （二）就餐制度 1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特别状况不得提前或推迟开饭时间。 2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。 3、开饭时准时检查饭菜数量，准时补充，确保足额供给。 （三）食品验收制度 1、凡选购入食堂的食物，必需阅历收前方可使用。要验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等；验数量。能称重量的，必需过称，以件计的，是

5、否符合数量标准。 2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，准时向选购人员反应，选购员必需与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。 3、未阅历收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必需严格仔细。 4、食堂工作人员要依据季节变化和当地实际，努力提高操作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。严格根据相关规定制定价格，食堂不得擅自提价。 （四）安全治理制度： 1、提高安全作业观念，仔细做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。 2、食堂操作场所和贮存室制止非工作人员进入，不准在厨房卖小食及点心。学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入食堂，更不准进入操作间

6、、原料间。 3、发觉从业人员有可疑传染病者应马上向学校汇报实行相关措施。 4、保管员应准时做好食堂实物帐，照实填写入库单。物资出库时保管员应填写好出库单，并要求领取人签名。保管好食堂物资（含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料）。 5、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发觉问题准时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。 6、必需严格遵守安全贯例和相关操作标准进展，严防工伤事故。不准随便移动电器设备；不准随便转变电器功能；不准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者肯定要先学习设备使用说明书，把握使用方法后再进展操作。如不

7、按以上规定操作，造成事故后果自负，设备受损个人赔偿。 7、食堂内不准会客，更不准生疏人及非工作人员随便进出。 8、积极做好预防和掌握食物中毒，一旦发生状况，马上向学校分管领导及校长汇报，并爱护好现场，封存可疑食品，以便查清事故缘由，追究责任。 9、每餐都准时留有样品。严谨销售剩饭剩菜。 10、餐厅卫生由专人准时清扫，全天保持干净。 （五）违犯学校规章制度的状况，司务长要协作总务处及学校查清责任归属，对直接责任人，严格根据学校规章制度处理，属司务长治理责任的，要加重处理。消失重大安全事故，移交司法机关处理。 （六）学校设意见箱，由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、效劳态度等方面的意见和建议，定期组

8、织学生代表进展测评、检查饭菜质量及数量。 （七）严格执行学校的治理制度。治理员要建立健全收支流水帐和选购、支出明细账，每月向校委会汇报一次当月的收入、支出明细账。 1、我们在检查过程中也发觉存在的局部问题。例如：局部蔬菜清洗方式不符养分卫生的要求；出售食品时，工作人员卫生防护措施不到位；个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位，简单造成误会。 2、学生多是周边农村来的，年龄较小，在家是小皇帝，小公主，自理力量较弱，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。 3、由于市场的缘由，蔬菜、肉类等食品的价格较高，难以满意每个人的口味。 1、建立责任监视机制，不断完善更新各项治理制度，做到

9、：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，常常组织学习食品卫生以及安全方面的学问，增加安全意识、提高治理水平。 2、进一步标准内部治理。对食堂的全面工作进展了制度化、标准化。从人员、选购、保管、加工、出售等全部治理环节进展细化并狠抓落实。 3、重视宣传教育，增加师生食品卫生安全意识。常常利用晨会、班会、校会以及利用校园播送、黑板报有针对性地对学生进展食品卫生宣传教育，教育学生购置食品做到三要和三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期；一不喝生水，二不买过期食品，三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂

10、得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。 对比检查标准，我们在自查中发觉，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些缺乏，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品安全工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。 如何写学校食堂治理实施方案范本二 托付方：_(以下简称甲方) 受托方：_(以下简称乙方) 依据国家有关的有关法律、法规政策，在自愿、公平、协商全都的根底上，甲方就食堂(食品)供给事项托付乙方实行专业、标准、安全、高质量的供货效劳，特订立本合同。 第一条供货期限 本合同供货期限为一年，自_年_月_日至_年_月_日止。 其次条供

11、货内容 本合同商定的供货产品为： 1、米面主食类; 2、肉制品水产类; 3、蔬菜豆制品及蛋类; 4、油类、调味品类; 5、等其它类 第三条供货时间及质量 1食堂)交由甲方验收人员验收。 2、供货质量：乙方所供蔬菜必需符合国家相关部门卫生质量安全标准，供给的商品或原料必需确保进货渠道正规，对商品质量负责。假如供给的食品需要供应各类合格票据与检疫证明的，供给单位必需按有关部门的要求准时向甲方供应各类票据。供货时不得供应以下食品： (1)无品名，产地，厂名，生产日期，保质期及中文标识及原料说明的定型包装食品。 (2)超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。 (3)腐败变质，油脂酸败，霉变，生

12、虫，污秽不洁，混有异物或者其他感官性状特别，含有毒，有害物质污染，可能对人体安康有害的食品。 (4)病死或者死因不明的水产品，畜，禽及其制品，劣质食用油，不合风格味品，工业用盐，非碘盐或非食品原料和滥用食品添加剂，农药残留超标的蔬菜等。 (5)全部食品不得消失以次充好现象。 3、供货数量：乙方应按甲方的选购数量与规格供给，杜绝短斤缺两与规格不符现象。假如发觉乙方供应的商品短斤缺两，必需在规定的时间内如数补送。 第四条供货价格及结算付款 1、供货价格：乙方供应的商品价格必需为市场，如发生与市场相应价格不符即价格偏高现象，甲方有权要求其降价，按结算，并有权终止其供货。 2、结算付款：甲乙双方商定现

13、金支付货款。 第五条甲方的权利和义务 1、为保证双方合作的顺当进展准时供应或确认食堂所需食品的品名、规格、数量、要求等明细清单，食品清单供应或确认时间为。 2、甲方验收人员代表和维护学校、师生的合法权益，对乙方供给的商品进展质量、数量、价格、供货时间、供货原始单据等进展验收，对于质量不合格、数量不达标、无法供应单据的食品，甲方有权拒绝收货，或要求乙方根据要求保质保量准时供货。 3、甲方有权对乙方的的供给工作实施监视检查，提出必要的整改意见。如因乙方工作或治理不善，造成重大经济损失或严峻治理失误或重大责任事故，甲方有权终止本合同，并追究乙方的经济和法律责任。 4、甲方有权对任何食堂食品供货商要求

14、供应供应合法的经营资质证明文件，并且可以对食品供货商的治理、质量、价格与效劳等方面进展综合评价，甲方有权对不合格的供给商进展撤换，并且选择治理到位、性价比高、效劳优秀的供货商供货。 5、甲方有义务听取乙方供应的食品保管建议;甲方有义务按合同商定结算和支付乙方的供货款项。 第六条乙方的权利和义务 1、乙方在收到甲方供应的食品清单后进展供货，对于甲方没有准时供货清单或说明造成的供货不准时或错识，乙方有权不供给货物或要求甲方担当供货错误造成的损失。 2、乙方应当甲方根据甲方准时、保质保量供应食品供给，并且向甲方供应食品保管建议。对于验收质量不合格、数量不达标、无法供应单据的食品，乙方有义务准时、保质

15、保量进展重新供货。 3、对于甲方提出必要的整改意见，乙方有义务进展落实修改。由于乙方供给食品质量问题而引起的食物中毒大事，乙方担当全部责任和损失。由于甲方保管食品或制作食品不当造成的问题和损失，乙方有权不担当一切责任和损失。 4、乙方在供货合格的状况下有权要求甲方准时验收供给的产品和按合同商定支付供货款。乙方有义务严格遵守国家相关法律法规，并且向甲方供应经营资质证明文件。 第七条违约责任 1、在本合同商定的双方合作期间，乙方未履行合同、不遵守承诺或达不到甲方要求，甲方有权解除合同，其一切责任由乙方负责，不得以任何理由向甲方提出任何索赔要求。 2、在本合同商定的双方合作期间，甲方未履行合同、不遵

16、守承诺或不准时支付货款，乙方有权不再供货，其一切责任由甲方负责，并且不得以任何理由扣除或拒绝支付乙方货款。 第八条争议的解决 1、凡与本合同有关的一切争议，甲乙双方应首先通过友好协商解决，如经协商后仍不能达成协议时，任何一方可以向法院提起诉讼。 2、本合同的诉讼管辖地为咸阳市(泾阳县)有管辖权的法院。在法院审理期间，除提交法院审理的事项外，合同其他局部仍应连续履行。 3、本合同根据中华人民共和国的法律进展解释。 第九条其他事项及合同生效 1、甲、乙方对本合同未尽事宜，可依据实际状况另行签订补充协议。补充协议和本合同的附件与本合同具有同等效力; 2、本合同执行期间，如遇不行抗力，致使合同无法履行

17、时，双方应按有关法律法规准时协商处理; 3、本合同一式四份，甲、乙双方各执二份，均具有同等法律效力，本合同双方签字盖章之日起生效。 甲方：_乙方：_ 授权代表：_授权代表：_ 时间：_年_月_日时间：_年_月_日 学校食堂供货合同范本 甲方(选购方)：_ 乙方(销售方)：_ 为搞好我校学生生活治理，确保食品卫生安全，明确安全责任，削减选购中间环节，减轻学校负担。我校打算对食堂所需的食品原材料(大米、面粉、食用油、米线、卷粉、蔬菜、干菜、调料品、禽兽肉、禽蛋、冷冻品等)实行统一选购、配送。经甲、乙双方共同商定，特订立本合同。 一、根本要求 1、乙方必需持有营业执照和食品流通许可证。 2、乙方所进

18、食品原料的单位(或个体)必需持有营业执照和食品流通许可证。 二、配送详细要求 (一)蔬菜配送 1、乙方每周日和每周三依据学校的需要将无毒无害、不腐烂变质的新奇蔬菜按所需数量不计运费配送到学校，由学校食堂治理人员复核验收并在食堂原材料选购凭证上签名认可后到食堂经费治理人员处付款。 2、乙方所配送的蔬菜价格不得高于当地市场价格(或略低于市场价格)，须保证蔬菜质量(无毒无害、不变色、不腐烂变质)，否则，甲方可以拒绝购置。 3、若因乙方蔬菜残留有有害毒物质导致的食物中毒后果由乙方担当全部责任。 4、若因乙方不按时按量配送蔬菜给学校造成的损失，甲方将从乙方售菜款中扣抵。 5、乙方要尽努力为学校搞好配送效

19、劳，听从治理，积极为学校节省生活本钱提出合理化建议，不哄抬物价，不推举价格过高的蔬菜。 (二)禽兽肉配送 1、乙方每周依据学校的需要(学校食堂治理人员电话通知乙方)将新奇禽兽肉按所需数量不计运费配送到学校，由学校食堂治理人员复核验收并在食堂原材料选购凭证上签名认可后到食堂经费治理人员处付款。 2、乙方所配送的禽兽肉，必需是当天屠宰，并且是经过兽医部门检疫过的，不行掺杂变质、过期的禽兽肉。若因乙方的禽兽肉导致的中毒后果由乙方担当全部责任。 3、乙方所配送的猪肉价格不得高于当地市场价格(或略低于市场价格)，并随市场的波动而变化。 4、若因乙方不按时按量配送禽兽肉给学校造成的损失，甲方将从乙方售肉款

20、中扣抵。 (三)食用油、干菜、调料配送 1、乙方依据学校的需要(学校食堂治理人员电话通知乙方)将食用油等物品按所需数量不计运费配送到学校，由学校食堂治理人员复核验收并在食堂原材料选购凭证上签名认可后到食堂经费治理人员处付款。 2、乙方所配送的食用油等物品，应有出产检验合格证，不能过期。若因乙方供应的食用油等物品导致的中毒后果由乙方担当全部责任。 3、乙方货物送达时，在乙方、学校证明人、经费治理人员的相互监视下进展计量并结算货款。 4、乙方所配送的食用油等物品价格不得高于当地市场价格(或略低于市场价格)，并随市场的波动而变化。 5、若因乙方不按时按量配送食用油等物品给学校造成的损失，甲方将从乙方

21、售肉款中扣抵。 (四)大米、面粉、米线、卷粉配送 1、乙方依据学校的需要(学校食堂治理人员电话通知乙方)将大米、面粉、米线、卷粉等物品按所需数量不计运费配送到学校，由学校食堂治理人员复核验收并在食堂原材料选购凭证上签名认可后到食堂经费治理人员处付款。 2、乙方所供应的大米、面粉、米线、卷粉等物品，应有出产检验合格证，不能过期。若因乙方供应的大米、面粉、米线、卷粉等物品导致的中毒后果由乙方担当全部责任。 3、乙方货物送达时，在乙方、学校证明人、经费治理人员的相互监视下进展计量并结算货款。 4、乙方所配送的大米、面粉、米线、卷粉等物品价格不得高于市场价格(或略低于市场价格)，并随市场的波动而变化。

22、 5、若因乙方不按时按量配送大米、面粉、米线、卷粉等物品给学校造成的损失，甲方将从乙方售肉款中扣抵。 (五)冷冻品配送 1、乙方依据学校的需要(学校食堂治理人员电话通知乙方)将冷冻品按所需数量不计运费配送到学校，由学校食堂治理人员复核验收并在食堂原材料选购凭证上签名认可后到食堂经费治理人员处付款。 2、乙方所配送的冷冻品，应有出产检验合格证，不能过期。若因乙方供应的冷冻品导致的中毒后果由乙方担当全部责任。 3、乙方货物送达时，在乙方、学校证明人、经费治理人员的相互监视下进展计量并结算货款。 4、乙方所配送的冷冻品价格不得高于当地市场价格(或略低于市场价格)，并随市场的波动而变化。 5、若因乙方

23、不按时按量配送冷冻品给学校造成的损失，甲方将从乙方售肉款中扣抵。 三、付款方式 乙方持结算单到甲方财物人员处领款，甲方每次按所配送原料的合计金额一次性全额付款，不拖欠、不克扣。 四、其他要求 1、甲、乙一方若有违反以上条款，另一方可以无条件终止协议。 2、在合同期间因政策性、不行抗拒或不行预见性的外因需要终止合同，甲乙双方应准时终止合同并共同协商处理好相关工作。 3、此合同一式二份，甲、乙双方各执一份。从签订之日起生效。 甲方(盖章)：_乙方签字：_ _年_月_日_年_月_日 学校食堂供货合同范本 托付方：_(以下简称甲方) 受托方：_(以下简称乙方) 依据国家、省、市的有关法律、法规政策和甲

24、方需求，在自愿、公平、协商全都的根底上，甲方就_，托付乙方实行专业、标准、安全、高质量的供货效劳，特订立本合同。 第一条工程根本状况 _学校食堂(食品)供货效劳 其次条供给期限 供给商期限为一学期，自_年_月_日至_年元月止。其中试用期为一个月，即_年_月_日至_年_月_日，在此期间未履行合同、不遵守承诺或达不到甲方要求，甲方有权解除合同，其一切责任由乙方负责，不得以任何理由向甲方提出任何索赔要求。 第三条甲方的权利和义务 1、为代表和维护学校、师生的合法权益，对二家供货单位的治理、质量、价格与效劳等方面进展综合评价，甲方有权选择治理到位，性价比高、效劳优秀的单位多供货或全供货。 2、审定乙方

25、制定的食品配送流程和相关治理制度，并监视遵守; 3、如因乙方治理不善，造成重大经济损失或严峻治理失误或重大责任事故，甲方有权终止本合同，并追究乙方的经济和法律责任; 4、甲方在合同生效之日起，提前一周向乙方供应学校食堂所需食品的具体规格和每日配送数量; 第四条乙方的权利和义务 1、依据供货产品的进价本钱和效劳本钱，在低于市场价的前提下，可进展自主定价。 3、建立健全本工程治理档案和食品安全台帐; 4、承受上级主管部门和学校有关部门的指导、监视。 5、乙方必需保证在每天上午9：00、下午3：00前将甲方所需商品送到指定地点。 6、乙方供给的商品或原料必需确保进货渠道正规，对商品质量负责。假如供给

26、的食品需要供应各类合格票据与检疫证明的，供给单位必需按有关部门的要求准时向甲方供应各类票据。 7、乙方供应的商品必需低于市场批量价供给给甲方，并供应原始凭证(一式二联，第一联：供货商，其次联：学校。)由学校保管员验收、过磅、签字后生效，并凭记账联按学年结账。 8、乙方应按学校的选购数量与规格供给，杜绝短斤缺两与规格不符现象。无过期商品、假冒伪劣产品、无以次充好现象。假如发觉供给商供应的商品短斤缺两，甲方有权责令其在规定的时间内送到，并扣除其缺少数量的金额，在规定时间无法送到或发生此类现象两次以上，视状况扣除210倍的金额。如发生以次充好现象一次，扣除差价2倍以上金额，并停送一个月，两次以上学校

27、有权终止协议。 9、乙方供应的商品价格如发生与市场相应价格不符即价格偏高现象，甲方有权要求其降价，按结算，并有权终止其供货。 10、假如乙方不按时送货到学校指定地点，并影响学校工作的，甲方有权从菜金中扣除供给商当日供应菜金的2-3倍。 11、由于食品质量问题而引起的食物中毒大事，乙方担当全部责任。如遇突发或重大大事，乙方治理人员应在第一时间报告学校有关部门，乙方负责人应在第一时间到达现场，适时处理或帮助处理有关问题，学校如认为状况涉及到学校的食品安全问题，乙方应无条件协作学校调查直至问题解决。 本合同一式二份，甲乙双方各执一份，本合同签字盖章之日起生效。 甲方：_乙方：_ 授权代表：_授权代表

28、：_ 时间：_年_月_日 如何写学校食堂治理实施方案范本三 为切实做好新型冠状病毒肺炎疫情防控工作，加强学校食堂就餐防控治理，确保师生就餐安全，保障广阔师生员工的生命安康安全，特制定本预案。 要求：全过程佩戴口罩、统一着装。 见疫情防控期间学校食堂安全治理工作方案及防控新冠病毒学校消毒工作方案，要求工作人员依据方案严格执行。 为切实做好疫情防控，学生就餐全部采纳配餐制，由工作人员统一分发，桌与桌之间距离至少间隔1米以上，同学与同学之间间隔至少1米以上。教师就餐实行单队排队打菜制，两人前后距离至少间隔1米以上。 四、师生就餐保障措施 为阻断疫情传播途径，本学期学校连续按上级要求实行封闭式治理，结合上级通知精神和学校实际状况，鉴于大局部学生离家较远，考虑到交通安全，提倡学生自行带餐，的确不便利带餐的同学，经学校统计汇总后，依据就餐人数实行分年级错时就餐，确保师生用餐安全。 1、对餐桌座位进展重排 现有餐桌分两种：长方形6人桌、正方形6人桌，平常就餐每桌6人。 重排以后，满意桌与桌之间至少间距1米，人与人之间至少间距1米，餐厅一楼和二楼分两拨可解决师生就餐。 2、错时就餐制 就餐时间暂定为分两拨就餐。详细就餐区域和就餐时间安排，需开学后结合学生报名就餐人数再详细安排。教师就餐与各级部学生就餐时间全都。