(精品)第六章 酶的应用-6.ppt

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1、The application of enzyme 酶的应用酶的应用“绿色健康，绿色健康，“酶酶”力无限力无限1酶是生物学有力的研究工具酶是生物学有力的研究工具基因工程工具酶基因组学蛋白组学21、酶在医药方面的应用2、酶在食品方面的应用3、酶在轻工、化工方面的应用 4、酶在环境保护中的应用5、酶在生物技术方面的应用本节内容31 1 酶在医药方面的应用酶在医药方面的应用用酶进行疾病的诊断疾病的诊断用酶进行疾病的治疗疾病的治疗用酶制造各种药物药物4用用酶酶测测定物定物质质的量的的量的变变化化进进行疾病行疾病诊诊断断 酶测定的物质用 途葡萄糖氧化酶 葡萄糖测定血糖、尿糖，诊断糖尿病葡萄糖氧化酶+过氧

2、化物酶 葡萄糖测定血糖、尿糖，诊断糖尿病尿素酶 尿素测定血液、尿液中尿素的量，诊断肝脏、肾脏病变谷氨酰胺酶 谷氨酰胺测定脑脊液中谷氨酰胺的量，诊断肝昏迷、肝硬化胆固醇氧化酶 胆固醇测定胆固醇含量，诊断高血脂等DNA聚合酶 基因通过基因扩增，基因测序，诊断基因变异、检测癌基因5PKU苯丙酮尿症脑发育受阻，严重脑力呆滞，智商 050苯丙氨酸代谢途径关系到三种遗传病苯丙氨酸代谢途径关系到三种遗传病6酶在疾病治疗方面的应用酶在疾病治疗方面的应用酶 名来 源用 途淀粉酶胰脏、麦芽、微生物治疗消化不良，食欲不振蛋白酶胰脏、胃、植物、微生物治疗消化不良，食欲不振，消炎，消肿，除去坏死组织，促进创伤愈合，降低

3、血压脂肪酶胰脏、微生物治疗消化不良，食欲不振纤维素酶霉菌治疗消化不良，食欲不振溶菌酶蛋清、细菌治疗各种细菌性和病毒性疾病尿激酶人尿治疗心肌梗塞，结膜下出血，黄斑部出血链激酶链球菌治疗血栓性静脉炎，咳痰，血肿，下出血，骨折青霉素酶蜡状芽孢杆菌治疗青霉素引起的变态反应L-天冬酰胺酶大肠杆菌治疗白血病超氧化物歧化酶微生物，植物，动物预防辐射损伤，治疗红斑狼疮，皮肌炎，结肠炎凝血酶动物，蛇，细菌，酵母等治疗各种出血病胶原酶细菌分解胶原，消炎，化脓，脱痂，治疗溃疡右旋糖酐酶微生物预防龋齿 胆碱酯酶细菌治疗皮肤病，支气管炎，气喘溶纤酶蚯蚓溶血栓弹性蛋白酶胰脏治疗动脉硬化，降血脂核糖核酸酶胰脏抗感染，祛痰，

4、治肝癌尿酸酶牛肾治疗痛风7栓溶酶类与心血管疾病栓溶酶类与心血管疾病溶栓胶囊含有溶解血栓的三种酶：纤溶酶、纤溶酶原激活物和胶原酶。8健美生消化酶帮助肠胃蠕动【产品规格】90片瓶【食用方法】成人每日3片，随主餐服用【成分(每片含)】1)消化蛋白质：木瓜蛋白酶50毫克、菠萝蛋白酶30毫克；2)消化脂肪：脂肪酶30毫克；3)消化碳水化合物/淀粉：淀粉酶50毫克；4)消化乳制品：乳糖酶30毫克；5)消化纤维：纤维素酶15毫克。另含：能抑制过多胃酸的葡萄糖酸钙，能缓解反胃薄荷叶和茴香【适用人群】消化不良者肠胃疾病患者大病初愈者消化酶类消化酶类9溶菌酶溶菌酶10 美国医学家WF安德森等人对腺苷脱氨酶缺乏症（

5、ADA缺乏症）的基因治疗，是世界上第一个基因治疗成功的范例。谢德谢德尔，尔，1999199911酶在药物制造方面的应用酶在药物制造方面的应用 酶主要来源用途青霉素酰化酶微生物制造半合成青霉素和头孢菌素11-羟化酶霉菌制造氢化可的松L-酪氨酸转氨酶细菌制造多巴（L-二羟苯丙氨酸）-酪氨酸酶植物制造多巴-甘露糖苷酶链霉菌制造高效链霉素核苷磷酸化酶微生物生产阿拉伯糖腺嘌呤核苷（阿糖腺苷）酰基氨基酸水解酶微生物生产L-氨基酸5-磷酸二酯酶桔青霉等微生物生产各种核苷酸多核苷酸磷酸化酶微生物生产聚肌胞，聚肌苷酸无色杆菌蛋白酶细菌由猪胰岛素（Ala-30）转变为人胰岛素（Thr-30）核糖核酸酶微生物生产核

6、苷酸蛋白酶动物、植物、微生物生产L-氨基酸-葡萄糖苷酶黑曲霉等微生物生产人参皂甙-Rh212淀粉酶类与淀粉糖业淀粉酶类与淀粉糖业1314酶在果蔬运输加工方面的应用酶在果蔬运输加工方面的应用15黑曲霉黑曲霉经发酵发酵精制而得。外观呈浅黄色粉末状。果胶酶主要用于果蔬汁饮料及果酒果酒的榨汁及澄清，对分解果胶具有良好的作用 果汁生产与果胶酶16凝乳酶有三种状态：液态、粉状和片剂。传统上利用牛犊第四胃的皱胃酶提取制作凝乳酶，近来凝乳酶的来源不断扩大，目前包括三类：动物性凝乳酶，来源于牛胃、猪胃和羊胃；植物性凝乳酶，来源于无花果树液和菠萝果实；微生物凝乳酶，来源于霉菌和酵母菌。丹麦干酪生产中来源霉菌的凝乳

7、酶得到广泛应用 乳制品与凝乳酶17果菜清洗果菜清洗拣果机拣果机果菜清洗剂“放心菜”的原料是遍布广西的木瓜酶、菠萝酶等，是可食用的 183 3 酶在轻工、化工方面的应用酶在轻工、化工方面的应用 用酶进行原料处理用酶生产各种轻工、化工产品用酶增强产品的使用效果。19原料处理原料处理 许多轻工原料在应用或加工之前都需要经过原料处理。用酶处理原料可以缩短原料处理时间，提高处理效果，提高产品质量等。20生物抛光是一种用纤维素酶生物抛光是一种用纤维素酶改善纤维素纤维制品表面的改善纤维素纤维制品表面的整理工艺整理工艺,以达到持久的抗起以达到持久的抗起毛起球并增加织物的光洁度毛起球并增加织物的光洁度和柔软度和

8、柔软度 21轻工产品制造方面的应用轻工产品制造方面的应用22酶制剂在国外饲料工业酶制剂在国外饲料工业中得到不断应用，不仅中得到不断应用，不仅提高了饲料原料的转化提高了饲料原料的转化率，也促进了对饲料的率，也促进了对饲料的消化。消化。植酸酶植酸酶Bio-FeedBio-Feed PhytasePhytase(RonozymeRonozyme P)P)主要用于提高植酸磷的消化率，并相应改善钙和其它矿物主要用于提高植酸磷的消化率，并相应改善钙和其它矿物元素的利用率。大大降低了动物粪便中磷的排放量，有益元素的利用率。大大降低了动物粪便中磷的排放量，有益环保。环保。23加酶增加产品的使用效果加酶增加产品

9、的使用效果在某些轻工产品中添加一定量的酶，可以显著地增加产品的使用效果24加酶洗涤剂加酶洗涤剂-衣服上有机污垢衣服上有机污垢15-40%15-40%以蛋白质以蛋白质与纤维结合的方式存在，如果将与纤维结合的方式存在，如果将酶加入洗衣粉中酶加入洗衣粉中,用酶来分解污物用酶来分解污物上的蛋白质、油脂及淀粉类物质上的蛋白质、油脂及淀粉类物质,能有效地除去污垢，大大缩短洗能有效地除去污垢，大大缩短洗涤时间，防止衣物发黄变色涤时间，防止衣物发黄变色,提高提高洗涤效果。洗涤效果。25加酶牙膏，牙粉和漱口水加酶牙膏，牙粉和漱口水 将适当的酶添加到牙膏，牙粉或漱口水中，可以利用酶的催化作用，增加洁齿效果，减少牙

10、垢并防止龋齿的发生。可添加到洁齿用品中的酶有蛋白酶，淀粉酶，脂肪酶和右旋糖酐酶等。其中右旋糖酐酶对预防龋齿有显著效果。26在各种护肤品及化妆品中添加超氧化物歧化（SOD）、碱性磷酸酶、尿酸酶和弹性蛋白酶等，可有效地提高护肤效果。因溶菌酶可以水解细菌的细胞膜，除治疗以外，还可以做润肤霜、洗发膏和洗面奶等。NovoNordisk 公司生产与化妆品相关的制品，含有可以清除皮肤表面死亡的细胞的蛋白酶。另外为了清除皮肤表面的自由基，使用抗衰老的超氧化物歧化酶也在计划之中。加酶护肤品加酶护肤品27SOD284 4 酶在环境保护中的应用酶在环境保护中的应用环境监测废水处理过氧化物酶过氧化物酶多酚氧化酶多酚氧

11、化酶可降解材料开发295 5 酶在生物技术方面的应用酶在生物技术方面的应用除去细胞壁大分子切割大分子连接30 现代基因工程的创始人P伯格伯格（美国,1926）在1960年以敏锐的科学预见力提出一个大胆的设想：是否可以创造出一种人工方法，把外界的遗传基因引入动物体内，以达到改变遗传性状和治疗某些疾病的需要呢？1972年，伯格把两种病毒的DNA用同一种限制性内切酶切割后，再用DNA连接酶把这两种DNA分子连接起来，于是产生了一种新的重组DNA分子，首次实现两种不同生物的DNA体外连接，获得了第一批重组DNA分子，这标志着基因工程技术的诞生。伯格因此获得了1980年诺贝尔化学奖。31 目的基因目的基因基因载体基因载体重组体重组体分切接转筛32DNA DNA DNA DNA 连接酶连接酶连接酶连接酶“分子针线分子针线分子针线分子针线”限制性内切酶限制性内切酶限制性内切酶限制性内切酶 “分子手术刀分子手术刀分子手术刀分子手术刀 ”限制性酶活性缓冲液甲基化底物性状33