学校后勤会馆会馆核算员规章制度.docx

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1、 学校后勤会馆会馆核算员规章制度_物业经理人文 章来源于 .pmceo.COM 学校后勤会馆会馆核算员规章制度 为加强会馆本钱核算的精确性与准时性，以便精确定价，正确计算收入与本钱，增加客待饮食工作的透亮度，特制定本制度。 1、会馆本钱核算实行两级核算，学校财务处以会馆为核算单位，对会馆进展综合本钱核算；会馆以餐厅和客房为核算单位，对餐厅进展综合本钱核算。本钱核算以会馆财务处数据为准。餐厅可以到财务处查询、核对本餐厅的收支状况。 2、餐厅设本钱核算员，本钱核算员负责从材料出库开头对制作、销售过程进展全程核算，并填写本钱核算单。 3、餐厅操作人员对每种菜肴应按要求切配，核算员必需按主配料、调料投

2、入多少，计算菜肴的单位本钱并向餐厅经理汇报。 4、对每餐售饭状况，本钱核算员要准时统计、登记入账，清点剩余食品并折款进展当日当餐核算，并于次日8：30前将当日本钱核算状况向餐厅经理汇报。 5、餐厅经理要定期带着会计人员对餐厅进展检查，检查菜肴本钱核算是否真实、精确。 6、在每月底，餐厅仓库治理员和餐厅经理应做好预备，协作并参与库存盘点、汇总， 7、学校财务人员和餐厅经理应对核算结果进展分析，找出亏、盈的缘由，不断提高治理水平，积极增收节支。 8、餐厅应于每月1号（遇节假日，顺延至节假日完毕后的第一天）中午前，将当月应入帐的收入、支出送达财务部，过时不再受理。 9、对于未收到款的餐费收入，餐厅经

3、理应负责积极催收，不得长期挂帐。对于催收力度不够、不准时，财务处将从当事人工资中扣回有关应收款。餐厅经理离任时，必需将任职期间的应收款予以清结，否则将从当事人工资中扣回有关应收款。 10、本钱核算员应忠于职守、爱岗敬业，做好餐厅经理的助手，以仆人翁的姿势为会馆算好每一笔帐，节省每一分钱；对于在工作中玩忽职守、弄虚作假、不负责任的，会馆将视其情节轻重赐予经济惩罚直至解聘。 11、每周进展食品原料市场调查，把握会馆所用食品原料的来源、品种、性质、价格变动状况和市场供给状况。审批选购凭据，严格掌握选购，做到合理确定选购渠道。严格验收入库手续，货比三家合理定价，保证食品原料质量。严格掌握选购环节。 12、依据餐厅经营状况，制定备品选购规划。选择选购渠道上报部门经理、总经理，经批准通过后，同选购人员合理购置，严格掌握选购本钱。 13、批阅各种营业报表、每日记事及客人的投诉单，发觉问题准时报告部门经理。 14、督导、检查餐饮部各部门卫生、安全和环境布置美化状况。检查备品的使用、保管状况。发觉问题准时向餐饮部经理汇报。 15、检查会议就餐、大型宴会的预备、布置状况，完成餐饮部经理交办的其它事宜。 文 章来源于 .pmceo.COM