植物色素.ppt

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1、 C C4040H H5656，脂溶性色素，脂溶性色素，橘黄色结晶，化橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。易溶于石油醚等有机溶剂。可氧化成两分可氧化成两分子维生素子维生素A A。1 1、胡萝卜素的性质：、胡萝卜素的性质：一、基础知识：一、基础知识：2 2、胡萝卜素的种类：、胡萝卜素的种类：根据碳碳双根据碳碳双键数目分为键数目分为-胡萝卜素胡萝卜素r-r-胡萝卜素胡萝卜素a-a-胡萝卜素胡萝卜素最主要的最主要的组成成分组成成分3 3、工业上提取天然工业上提取天然-胡萝卜素的方法胡萝卜素的方法从植物中提取从植物中提取-胡

2、萝卜胡萝卜从大面积养殖的岩藻中获得从大面积养殖的岩藻中获得利用微生物的发酵生产利用微生物的发酵生产-三孢布拉霉菌三孢布拉霉菌 4 4、应用：、应用：医药用途：医药用途：缺乏维生素缺乏维生素A A症、症、抗氧化、抗肿瘤、抗衰老等作用抗氧化、抗肿瘤、抗衰老等作用添加剂：添加剂：食品、饮料、饲料食品、饮料、饲料 （食用色素）（食用色素）二、实验设计：二、实验设计：提取胡萝卜素用的方法：提取胡萝卜素用的方法：-有机溶剂有机溶剂萃取法萃取法本课题提供的方法只能提取胡萝卜素本课题提供的方法只能提取胡萝卜素的的混合物混合物，如果要获得，如果要获得-胡萝卜素胡萝卜素，还必须对产物进行还必须对产物进行进一步的分

3、离进一步的分离。实验实验流程流程萃取剂萃取剂水不溶性水不溶性萃取剂：萃取剂：乙醇、丙酮乙醇、丙酮 石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 水溶性水溶性萃取剂：萃取剂：石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 几种水不溶性有机溶剂的沸点：几种水不溶性有机溶剂的沸点：90-120 77 35 80 7690-120 77 35 80 76 资料一：萃取剂的选择资料一：萃取剂的选择 萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高较高的的沸点沸点，等够充分溶解胡萝卜素，等够充分溶解胡萝卜素，并且并且不与水混溶不与水混溶

4、。此外，还需要考虑萃取效率、对人此外，还需要考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂是否能的毒性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中完全去除、会不会影响产品从产品中完全去除、会不会影响产品质量等问题。质量等问题。综合考虑以上因素，回答下面问题：综合考虑以上因素，回答下面问题：答：答：胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不用他们做萃取剂。响萃取效果，所以不用他们做萃取剂。答：答：在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所

5、以石油最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。醚最适宜用作萃取剂。1 1、乙醇和丙酮能用于胡萝卜素的提取吗？、乙醇和丙酮能用于胡萝卜素的提取吗？为什么？为什么？2 2、在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？用来提取胡萝卜素？资料二：资料二：影响萃取的因素影响萃取的因素萃取剂：萃取剂：性质和使用量性质和使用量原料：原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量颗粒的大小、紧密程度、含水量环境：环境：温度、时间等温度、时间等 原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长原料颗粒小、水分少、

6、萃取温度高、时间长需要提取的物质能充分溶解，萃取效果好需要提取的物质能充分溶解，萃取效果好粉碎粉碎干燥干燥胡萝卜胡萝卜粉碎粉碎干燥干燥萃取萃取过滤过滤浓缩浓缩胡萝卜素胡萝卜素萃取前，要将胡萝卜进行的粉碎和干萃取前，要将胡萝卜进行的粉碎和干燥的目的是什么？燥的目的是什么？让原料与萃取剂充分接触，提高萃让原料与萃取剂充分接触，提高萃取效率。取效率。操操 作作 提提 示：示：1 1、新鲜的胡萝卜含有大量的水分，新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在干燥时要注意控制温度，温度太在干燥时要注意控制温度，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。分解。2 2、胡萝卜干燥的速度与效果与

7、破坏胡萝卜干燥的速度与效果与破坏程度、干燥方式有关。如果有条件，程度、干燥方式有关。如果有条件，可以使用烘箱烘干，也可以用热风可以使用烘箱烘干，也可以用热风吹干。吹干。萃萃 取：取：植物材料中的色素植物材料中的色素植物材料中的杂质植物材料中的杂质植物材料中的植物材料中的色素色素溶解度溶解度大大植物材料中的植物材料中的杂质杂质溶解度溶解度小小过滤杂质过滤杂质植物色素植物色素胡萝卜素胡萝卜素加入合适加入合适的萃取剂的萃取剂资料三：资料三：胡萝卜素提取装置的设计胡萝卜素提取装置的设计 因为有机溶剂都为因为有机溶剂都为易燃物，直接使用易燃物，直接使用明火加热容易引起明火加热容易引起燃烧、爆炸。燃烧、爆

8、炸。萃取过程中的加萃取过程中的加热为什么要避免热为什么要避免明火加热，而采明火加热，而采用水浴加热？用水浴加热？三、结果分析与评价：三、结果分析与评价：鉴定方法：纸层析法纸层析法操作步骤：量作基线操作步骤：量作基线 对照点样对照点样 干干燥层析燥层析 对比观察。对比观察。如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在滤纸上出现多个不同高度的色素点样。在滤纸上出现多个不同高度的色素点样。（一）确定提取胡萝卜素的最佳方案（一）确定提取胡萝卜素的最佳方案实验室操作过程：实验室操作过程：鉴定的步骤鉴定的步骤纸层析法纸层析法量做基线量做基线 对照点样对照点样 干燥层析干燥层析 对比观察对比观察A A、DD标准样品标准样品B B、CC提取样品提取样品层析液不能层析液不能 超过基线超过基线比较颜色的比较颜色的深浅，是否深浅，是否出现杂质等出现杂质等