餐厅员工个人年终工作总结.pdf

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1、 第 1 页 共 11 页 餐厅员工个人年终工作总结 餐厅员工个人年终工作总结 1 餐饮部制定了适合自己的各项管理制度并狠抓落实，积极开展必要的培训工作循序渐进的提高员工素质，无论是接待能力还是员工的精神面貌都有显着提高，现将这阶段的工作总结如下：一、加强员工福利方面的改善 1、改善员工餐，制定了每周食谱，认真制作，并认真听取员工反响意见积极改良。2、在工作之余组织登山探险活动、开展篝火烧烤活动，一方面增加客人来时的娱乐工程，一方面丰富员工业余生活。3、在投影仪买回来以后，不定期在会议室播放刚上映的大片，并经常组织员工唱卡拉 ok，通过开展系列活动，努力营造团结、合作的和谐的气氛，增强员工的归

2、属感与集体感。4、每月卖垃圾的钱作为员工的活动经费，作为一项福利，给他们购置一些解暑水果及购置袜子等小商品。二、加强内部管理工作 1、制定了新的员工守那么，并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行，标准员工工作准那么，并以员工守那么为纲结合餐饮部工作情况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、具体操作标准，长达70 余页，还在不断修改调整中。并依据各项规章制度开展日常管理工作。2、积极开展各项规章制度、效劳技能、卫生知识和消防知识的培训工作，标准每周例会，每月一次员工生活会，制定每周清洁重点工作，加强了管理工作，提高了员工素质改变了原来比拟因长期半歇业养成的懒惰工作习惯，改变了精神面貌。改变原

3、来遇超过 70 人会议就向酒店管理公司借人帮助效劳的局面，130 人的饱和量接待工作仅靠现有员工的团结协作就可轻松作好包括用餐、会议、娱乐的正常接待。同时好的精神风貌不断表达，如：城投房产集团会议黄华荣拾到客人遗留装有 2 万元现金、一张空白支票、大量银行卡和证件的包立即上交前台；红安詹店财政招待省财政厅接待活动结束后谢玉玲拾到客 第 2 页 共 11 页 人丢弃的装有 100 元钱的信封，立即上交餐饮部；厨师长在 12 月残联会议效劳员全部要充当礼仪小姐，而会议一结束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理时主动一个人收餐并兼顾值守前台。3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并根据几

4、次大型会议的接待客人反响情况适时做了调整和订。4、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨师队伍使其到达现阶段的工作要求和开展需要。5、落实了卫生责任制，责任分区到人，改变原来脏乱的局面，特别是厨房卫生状况有显着的提高。同时将餐饮部划分为餐厅、会议室网球场、前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人；安排专人分管部门内的男女寝室。6、制定餐厅本钱控制预案，在保证客人满意的前提下有效控制本钱。7、加强餐饮部平安保障工作，每日轮流值勤，检查包括卫生、平安、工程问题、考勤、工作完成、开档收档情况等工作。有效检查工作和杜绝隐患的发生。此项检查工作将作为每个餐饮部员工的考核内容之一。三、

5、合理改造硬件设施、设备。1、厨房布局的调整及装修。严格按照卫监部门的要求合理规划厨房布局，数年黑厨房一朝换新颜，改善了工作环境，提高了卫生质量，为后面的更高要求的接待提供了先决条件。2、添置了一批新配套餐具和喜庆的红台布，改善小厅房的用餐环境和大厅整体喜庆气氛，同时调换了不适应小厅的沙发，使厅房整体协调。3、增加屏风，隔离开大厅和厨房。4、安装投影仪和自动伸缩幕布。使会议室硬件符合市场竞争需要，满足客户需求。5、添置布菲炉，增加饮食形式。四、在保证餐饮部正常运转的前提下，积极协助营销部开展工作，安排经理协助开拓营销市场。餐厅员工个人年终工作总结 2 一、切实落实岗位职责，认真履行本职工作。第

6、3 页 共 11 页 岗位职责是职工的工作要求，也是衡量自己的工作好坏的标准，自己在从事业务工作以来，始终以岗位职责为行动标准，从工作中的一点一滴做起，严格要求自己的行为，在业务工作中，首先要了解自己产品，分析市场信息并适时制定营销方案，其次自己经常同其他区域业务员勤沟通、勤交流，分析市场情况，以求共同提高。二、产品知识，与对竞品的了解 所谓知己知彼百战百胜，所以要对公司的企业文化，产品的成分，生产过程及产品的卖点一定要了如指掌，比方产品的优势，竞争力与产品的缺乏。还有就是竞品的优势、缺乏之处和市场的占有率，所有一切竞品的促销政策与活动内容。这样才能更好的销售自己的产品。三、明确市场竞争态势。

7、由于北京白酒市场之大，所以有太多的竞品都在抢占着这块市场，如牛栏山、红星、洋河蓝色经典、泸州、衡水老白干、老窖等竟品，都在这里拼得死去活来的。北京市场的费用高、竞争剧烈，是全国最难运做的市场之一。但是北京是做品牌的市场，是各个厂家必争的地方，所以说，北京也必将是某某酒的重点市场之一。公司某某年在北京试运做之前做了大量的考察和详细的方案，所以在北京餐饮渠道中没有全面铺开，只是从中选了一百多家 AB 类终端酒店，进行了某某酒的试运做。我现在负责 11 家终端酒店，天天去各个酒店，跟店内的效劳人员，从不认识到以朋友相称，从不知道某某酒到现在的大力推荐某某酒，从开始的一家酒店都没有动销，到现在的 6

8、家已有动有 2 家已有返单，动销率为 54%，返单率为 33%。虽然有点进展，但是还不够，对我的目标还是有一定的距离，因为现在竞争太鼓励，而且自带酒水也非常的多，还有方方面面的事，所以也不是一个人能解决的事，我会尽自己的努力。现在在北京这个市场上，某某酒现在虽然卖的不是的，但我相信在以后公司的大力支持下，在我们大家的共同努力下，某某酒会是卖的的，展望某某酒新的一年，我已经准备好了！餐厅员工个人年终工作总结 3 第 4 页 共 11 页 在忙忙碌碌中有度过了一年，今年餐厅的生意还是很不错的，这也表示我们这一年的工作是很忙的。这一年自己也有了很大的收获，对我来说这一年的工作是非常的充实的，自己也学

9、到了很多的东西。一年的工作也已经结束了，是应该要为自己这一年的工作做一个总结的，这样才能够知道自己这一年关注完成的情况，也知道自己哪些地方还有进步的空间。一、工作表现 我明白对于我们做餐饮的人来说最重要的是什么，就是要注意卫生，食品卫生、餐厅卫生和个人卫生。在工作的时候是必须要认真的对待的，一点点失误都会给餐厅带来影响。我的工作关系到的不仅仅是我自己，还有餐厅。我们必须要做的让我们的顾客满意，虽然因为个人口味的不同不可能做到让每一个人都对我们的餐品满意，但也应该要做到让他们对我们的效劳满意。我在工作的过程中是非常的注意卫生的问题的，自己要保证好自己的个人卫生，要给顾客留下一个好的印象，不能因为

10、自己的原因对餐厅造成影响。我觉得自己的工作是完成的还算不错的，至少我每天工作的时候都是非常的有热情的，也不会因为自己的私人情绪影响到工作，对待顾客的态度都是很好的。虽然每天下班之后都会觉得非常的疲惫，但是自己在休息了一个晚上之后又能够很好的调整好自己的状态，重新以一个好的面貌去迎接自己的工作。二、工作收获 自己在这一年工作的过程中是收获了很多的，学到了很多新的东西，不管是什么行业的工作想要做好的话都是需要付出很多的努力的，要学的东西也是很多的。我知道自己身上还是存在着很多的缺乏的，自己也是一直都在努力的学习的。在这一年中自己是有了很大的进步的，能够更好的去完成自己的工作，也能够很好去处理一些突

11、发事件。但同时我也是存在着缺乏的，自己还是有进步的空间的，所以之后想要在这个行业有开展的话还是需要继续的学习的，不能停下自己一直学习的进步。这一年是很忙的一年，也是有着很多的收获的一年。其实自己还挺喜欢这样的感觉的，在忙碌的过程中能够学到很多的东西，虽然身体会非常的疲惫，但自己是进步了很多的。新一年的工作中肯定会遇到很多的挑战，自己也要做 第 5 页 共 11 页 好准备，积极的面对未来的挑战。餐厅员工个人年终工作总结 4 20 某某年转眼即逝，匆匆而过又是一年，在这一年的时间里，自己学习到了很多的知识。为了更好地完成工作，总结经验，扬长避短，提高自己的业务技能，现将工作情况总结如下：一、工作

12、总结 略略估算下来我做餐饮这行也已经很多年了，从最初到现在，也经历了很多，自己也在不断的总结积累厨房的经验和知识，但是仍然做的还不够好。20某某年也是我们令狐冲开展最快的一年，我们有做的很好的地方也有缺乏之处，厨房一直是我们餐饮行业的重中之重，抓住顾客味蕾的最重要一环，想要把这块做好那么需要我们整个餐厅的协助和帮助。菜品出餐速度也是我们今年一直在强调的问题，但是取得的结果却还不是很好，特别到了顶峰期，比方说我们金山店，有的时候出菜就会变得很慢，特别是炒盘菜。我觉得原因可能是以下几点：1，站货数缺乏。也就是锅缺乏，我们餐厅只有三口锅，顶峰期时又要捞菜又过水，显得不够用。2，后厨人员配合度不够。人

13、员没有到达一个很好的契合度，我们后厨的团队默契力不够，导致顶峰期时大家手忙脚乱不知道该如何下手，也不知道该怎样做才能具体的提高上菜速度。3，热菜炒盘数量有点多。在同样的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快，一开始我们金山店既有鱼锅也有炒盘也有烤鱼，人手是一定的这就导致了我们人手分配缺乏，顶峰期容易导致一人三职甚至四职，同样的影响着我们的上菜速度。如果把我们的热菜炒盘数量减半，把不好卖的去掉，留下精品，那么会不会更好呢？我觉得他可能会更好，上菜速度也会相应提高，菜品浪费耗损也会相应减少。提高了上菜速度也就等于抓住了一局部回头看！二、工作感想 踏入新的工作岗位后，经过一年的锻炼，使自己对这份工作有了更

14、多更深的认识。对于工作或者说事业，每个人都有不同的认识和感受，我也一样。对 第 6 页 共 11 页 我而言，我通常会从两个角度去把握自己的思想脉络。首先是心态，套用米卢的一句话“态度决定一切。有了正确的态度，才能运用正确的方法，找到正确的方向，进而取得正确的结果。具体而言，我对工作的态度就是选择自己喜爱的，然后为自己的所爱尽自己的努力。我一直认为工作不该是一个任务或者负担，应该是一种乐趣，是一种享受，而只有你对它产生兴趣，彻底的爱上它，你才能充分的体会到其中的快乐。我相信我会在对这一业务的努力探索和发现中找到我工作的乐趣，也才能毫无保存的为它尽我的力量。可以说，懂得享受工作，你才懂得如何成功

15、，期间来不得半点勉强。其次，是能力问题，又可以分成专业能力和根本能力。对这一问题的认识我可以用一个简单的例子说明：以一只骆驼来讲，专业能力决定了它能够在沙漠的环境里生存，而根本能力，包括适应度、坚忍度、天性的警觉等，决定了它能在沙漠的环境里生存多久。具体到人，专业能力决定了你适合于某种工作，根本能力，包括自信力，协作能力，承当责任的能力，冒险精神，以及开展潜力等，将直接决定工作的生命力。一个在事业上成功的人，必是两种能力能够很好地协调开展和运作的人。三、工作目标 在作风上，能遵章守纪、团结同事、务真求实、乐观上进，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风，勤勤恳恳，任劳任怨。在生活中发扬

16、艰苦朴素、勤俭耐劳、乐于助人的优良传统，始终做到老老实实做人，勤勤恳恳做事，勤劳简朴的生活，时刻牢记自己的责任和义务，严格要求自己，在任何时候都要努力完成领导交给的任务。随着我们餐饮店开展越来越快，可以预料我们的工作将更加繁重，要求也更高，需掌握的知识更高更广。为此，我将更加勤奋的工作，刻苦的学习，努力提高文化素质和各种工作技能，做出应有的奉献。希望我的 20 某某更加美好快乐着！餐厅员工个人年终工作总结 5 对于这份工作，我能认认真真，踏踏实实的做好本职工作。虽然我只充当 第 7 页 共 11 页 一个普通的角色，这个角色不单单是收钱这么简单，其中还有很多复杂的程序。在工作期间我吸取了不少的

17、经验，曾添了不少见识。但是作为收银员必需要具备一颗积极、热情、主动、周到的心态去效劳每一位顾客。在工作中偶尔会遇到很多不愉快的事，但是我都必须克服，不能带有负面的情绪，因为这样不仅会影响自己的心情也会影响到对顾客的态度。每天都会遇到不同的客人，不同的客人有不同的脾气，针对不同的顾客我们应提供不同的效劳，因为这一行业不变的宗旨是：“顾客至上。面对顾客，脸上始终要面带微笑，提供礼貌的效劳，要让顾客体会到亲切感，即使在效劳工作中遇到一些不愉快的事情，如果我们仍然以笑脸相迎，那么再无理的客人也没有理由发脾气，所谓“相逢一笑，百事消，这样一来顾客开心自己也舒心。虽然这只是简简单单的一个收银员，在别人看来

18、是那么微缺乏道，可是从中却教会人很多道理，提高我们自身的素质。不断地学习，不断地提高自己的道德修养，不断提高自己的效劳技巧。“只有学习才能不断磨砺一个人的品行，提高道德修养，提高效劳技巧。哪怕是普通的一个收银员，只要不断的向前走，才能走我们自己想要的一片天！以下是我个人在这一年工作时间中所感悟到的一些必须懂以及必须自我要求的观念：一、急客人之所急，想客人之所想 每天都会接触到不同类型的客户，针对不同类型的客户们提供不同类型的效劳。其效劳本宗旨不变：客户是上帝！二、对顾客笑脸 以最有亲切感的一面让顾客体会到宾至如归的感觉。即使在结账效劳工作遇到不愉快的事情，仍能以笑脸相迎，相信再无理的顾客也没道

19、理发脾气。三、不要对客人做出没有把握的承诺 当客人的需求需由其他部门或个人的协助下完成时，就应该咨询清楚后再作决定，因为客人想得到的是最准确的答复。但无论如何这并不是意味着可以不想尽一切方法为客人解决问题，关键是让客人明白他得问题不是你可以马上 第 8 页 共 11 页 解决的，而你确实在尽力帮助他。许多客人在前台要求多开发票，我们就委绝婉拒，绝不可为附和客人而违背原那么。四、考虑如何弥补同事及部门工作的失误，保证客人及时结账令客人满意 前台收银处是客人离店前接触的最后一个部门，所以通常会在结账时向我们投诉种种效劳，而这些问题并非由收银人员引起，这时，最忌推诿或者指责造成困难的部门或者个人，“

20、事不关己，高高挂起的作风最不可取。不能弥补过失，反而让客人疑心我们的管理，从而加深客户的不信任程度，所以应沉着冷静发挥中介功能，由收银向其他个人或者部门讲明情况，请求帮助，问题解决之后，应再次征求客人意见，这时客人往往被你的热情帮助感化，从而改变最初的不良印象，甚至会建立亲密和互相信任的.客户和我们之间的关系。五、不断学习，不断提高自己的道德修养，不断提高自己的效劳技巧 相信我，我可以把它做的更好，谢谢领导的赏识，我热爱这份工作，我要把它做得！各位同事，让为我们一起并肩作战吧。加油。餐厅员工个人年终工作总结 6 转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和

21、部门的培训工作，现将 20 某某年度工作情况作总结汇报，并就 20 某某年的工作打算作简要概述。一、厅面现场管理 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位效劳人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步；2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格前方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度；3、工作总结严抓定岗定位和效劳意识，提高效劳效率，针对效劳人员在用餐顶峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作

22、内容，进行分工合作；4、提倡效率效劳，要求员工只要有客人需要效劳的立即进行为客人效劳；第 9 页 共 11 页 5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结；6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发外表、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜；7、用餐时段由于客人到店比拟集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待顶峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一

23、桌客人，做到忙而不乱；8、自助餐是餐厅厅新开工程，为了进一部的提升自助餐效劳的质量，制定了自助餐效劳整体实操方案，进一步标准了自助餐效劳的操作流程和效劳标准；9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对效劳质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及效劳提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常效劳更具针对性，减少了顾客的投诉几率。二、员工日常管理 1、新员工作为餐厅人员的重要组成局部，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响效劳质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。

24、使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐；2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现缺乏之处及时弥补，并对培训方案加以改良，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题；3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加标准有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常效劳有了全新的 第 10 页 共 11 页 认识和理解，在日常效劳意识上形成了一致。三、工作中存在缺乏 1、在工作的过程中不够细节化，工

25、作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很清楚；2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在；3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力。四、20 某某年工作方案 1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，心得体会分工明确；2、在现有的例会根底上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把效劳质量研讨会建设成为所有效劳人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享效劳经验，激发思想；3、将在现有效劳水准的根底上对效劳进行创新提升，主抓效劳细节和人性化效劳，提高效劳人员的入职资格，提升效劳员的薪酬考核待遇标准，加强日常效劳，树立优质效劳窗口，制造效劳亮点，在品牌的根底上再创新的效劳品牌

26、。五、对餐厅整体管理经营的筹划 1、严格管理制度、用工培训制度，划清楚确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率；2、增强员工效益意识，加强本钱控制，节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处分制度；3、加强部门之间协调关系；4、重食品平安卫生，抓好各项平安管理；5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。餐厅员工个人年终工作总结 7 20 某某年是收获的一年，也是大开展的一年。在领导的教育、支持、鼓励下。在与酒店的工作配合下，使我学到了许多的东西，使我开阔了思路，加强了与各部门的工作交流，经过我与大家的共

27、同努力下，使我圆满的完成了领导 第 11 页 共 11 页 交给我的任务。下头对 20 某某年的工作做出如下总结：一、在日常工作中我们树立了三个理念 1、顾客理念：一切为顾客为焦点，不管遇到多么刁蛮的顾客，我们都要以效劳好顾客的最终目的。2、细节理念：细节决定成败，做好每一个工作细节，酒店的管理系统，效劳系统才会顺畅的运转。3、文化理念：让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在健康和谐的企业气氛中工作。二、餐饮效劳时间长，争取利用时间组织培训学习 让员工懂得餐饮工作的重要性，更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。三、坚持良心品质、质量第一的经营理念 抓好落实工作，使员工懂得酒店的标准

28、，是每一位员工的工作尺子。为提高员工的标准意识，我制定的岗位培训方案，组织员工进行了统一的操作标。四、围绕酒店开展要求，健全酒店管理程序与制度，明确开展使命 五、标准企业管理，实行品牌开展战略 在此情形下，我们深感职责重大，饭店领导能以高度的职责感和饱满的工作热情带着全体员工在竞争中求开展，发扬团结、高效、务实、奉献的企业精神。经过节能降耗维持饭店运转，取得了良好的效果。稳定了员工队伍，取得了较好的经济效益和社会效益。新的一年，新世纪面临新的挑战，同时也蕴藏新的机遇，只要我们坚持在领导的正确领导、扎扎实实的做好本职工作，千方百计提高效劳质量，不断提过全体员工效劳水平，就必须能够高质量的全面完成各项工作任务，为酒店做出我们应有的奉献。