哪种食用油不健康大豆油吗提醒这2种油尽量不要吃.pdf

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1、最不健康的油是大豆油吗？一 什么是大豆油？大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种食用油，也可以被称为大豆色拉油。大豆油是最常用的烹调油之一，主要生产于我国东北、华北、华东和中南各区域。大豆油的保质期基本只有一年，质量好的大豆油颜色越浅，为淡黄色，清澈透明，没有沉淀物，没有异味。为什么说大豆油是不健康的食用油？之所以会出现大豆油不健康的说法，是源自于内分泌学期刊Endocrinology发表的一篇论文，在这篇文章中指出常吃大豆油会增加患有肥胖、糖尿病的风险，甚至会影响神经系统，诱发神经系统的疾病，例如抑郁症 他们利用小白鼠做了一项实验，分别给小白鼠食用了含有脂肪酸含量低的大豆油以及高脂食物，经过长时

2、间的观察之后，发现食用大豆油的小白鼠身体出现了异常，体内多种正常细胞出现了坏死，尤其是要脑垂体的缩宫素含量降低了，因此所以因此得出了常吃大豆油并不利于身体健康，而且会损伤神经系统的结论。可是这项实验存在漏洞，从科学角度来讲，根本就是在制造舆论，常吃大豆油不仅不会给身体带来伤害，反而会给人体带来不少的好处。大豆油中的不饱和脂肪酸可以促进胆固醇的分解和排泄，降低人体内的胆固醇含量，减少患有心血管疾病的发生几率。而且在大豆油中含有丰富的维生素 D，维生素 D 被称之为“天然的美容剂”，可以提高机体的免疫力，提高细胞的活力，滋润皮肤，达到延缓衰老的目的。这 2 种油尽量不要吃 1、含反式脂肪酸的食用油

3、 建议大家在挑选食用油，尽量不要选择含有反式脂肪酸的食用油，反式脂肪酸对人体危害极大，会影响到脂质成分的代谢，容易诱发心血管疾病，而且世卫组织也曾呼吁各个国家停止食用含有反式脂肪酸的食物。2、过期食用油 不要以为食用油不会过期，其实食用油打开之后放置时间过长时间，与空气发生氧化反应之后同样会变质，食用之后有可能会出现中毒的现象，比如恶心，呕吐，腹泻，腹痛。食用时间过长的食用油，请不要再次食用，避免给身体带来危害。温馨提示：建议多吃玉米油、葵花籽油、花生油、米糠油、菜籽油、橄榄油、不过要换着吃，才能保证不同脂肪酸均衡摄入。二 网上有很多人觉得，大豆油不健康，作为多数家庭都会使用的食用油，大豆油真

4、的有大家想象中的那么差吗？什么是大豆油？大豆油是如今世界上最常用的食用油之一，尤其是在我国的北方地区，大豆油又称之为黄豆油，顾名思义，它是由黄豆压榨加工而来的，其中富含多种宝贵的营养成分，再加工成品油以后也一定要注意保鲜，市面上的大豆油多半是精练油，适合炒菜。正常的情况下，质量越好的大豆油颜色越浅，为淡黄色，而且质地清澈透明，无烟雾，无尘浊物，无豆腥味儿，只有在温度低于 0的情况下，优质的大豆油才会有油脂结晶析出。大豆油是从大豆中提取的植物油，是十分常见的食用油。大豆油的提取方法有压榨法和化学溶剂浸出法，不论哪种方法，都是安全的现代工艺。网上流传的大豆油是“粗劣化学溶剂生产”，是一种故意曲解。

5、而且大豆油含有的营养物质是比较多的。根据一些研究，大豆油中含有一些磷脂、胡萝卜素、等成分。与此同时，大豆油中还含有很多的维生素 E 和维生素 D 以及卵磷脂。出现大豆油不健康的说法，主要是因为几年前美国的一项研究。这项研究表明，大豆油含有一定量的饱和脂肪酸。摄入饱和脂肪酸会对血管造成一定的损害，许多心脑血管疾病与饱和脂肪酸有关，因此豆油也被列为最不健康的油。其实大豆油当中的饱和脂肪酸只占了 10%左右，基于均为不饱和脂肪酸，包括油酸和亚油酸。这 2 种油，尽量少吃 1.自榨油 自榨油是只经过一次物理压榨的毛油，烟点低，做饭时容易吸入有害的烟雾。此外，自榨油没有经过精炼，无法彻底去除杂质和有害物

6、质。以花生油为例，小作坊的花生通常存放在库房里，容易发霉，产生黄曲霉毒素，并且在高温炼油时产生 3，4-苯并芘等可有害物质。如果是正规生产的花生油，会有一道“碱炼”工艺，去除有害物质，还会按国家标准添加抗氧化剂，延长保质期。2.含有反式脂肪酸的油 很多人一听到反式脂肪酸这个词都会感觉很陌生，觉得离生活很远。但这就是与我们生活紧密相关的一种物质。反式脂肪酸就是一个对于人体健康十分不利的不饱和脂肪酸。油类在高温加热后会随之增加，这就是要注意油温的原因之一。研究发现，对于摄入反式脂肪酸多的人群会比正常的人群患冠心病风险高很多。这就证明反式脂肪酸和冠心病之间存在一定的联系，会随着摄入数量的增加而增加患

7、病风险。我们到底该怎样健康的吃油？1.食用油不超量 其实无论做什么事情或者吃什么都要“适度”，那么食用油这个度的标准是什么呢，根据中国居民膳食指南中的建议，每天食用油的用量应控制 30 克以内。2.避免长时间高温烹调 避免长时间高温烹调，含不饱和脂肪酸的油在持续高温下会发生一系列的变化，会损失掉维生素 E 和必需脂肪酸这些营养成分，还会生成许多有害物质。炒菜的时尽量不要让油大量冒烟，也不要长时间地油煎。3.油要尽早吃完 一般的油的保质期是一年半，也就是 18 个月，这是在没开封的情况下，而开封之后的食用油，要避光存放，要密封，放的地方不能有高温，也要防水，不然油就容易变质，一般开封之后，三个月

8、内吃完一瓶是最好的。所以大家可以尽量购买小包装的食用油，这样一来不会浪费，二来也能保证自己的健康安全。过量的食用油会造成的影响 1.代谢变差 连续食用高脂食物 5 天后，人体代谢就会发生改变，表现为肌肉代谢葡萄糖的能力被扰乱，这会使得身体无法对胰岛素做出反应，而这正是引发糖尿病和其他代谢疾病的一个风险因素。从长远看，这是导致肥胖、糖尿病等疾病的源头。2.血压升高 血压高的发生，若人体过多的油量摄入，造成身体内部的血脂指数升高，甘油三脂的慢慢增加使得血管壁堵塞变窄，血流量流动不顺，血液流动受阻，久而久之，动脉硬化，最终血压慢慢高了。3.引起反胃 如果食物中的油分过量，食用以后，很容易就会导致过量

9、的油分在胃部发生堆积，诱发恶心、呕吐、反胃等不适症状，还会引起食物不振、消化不良等症状，危害身体的健康。如果感觉到胃部不适，可以食用一些促进消化的食物，比如说山楂、蜂蜜、牛奶等食物，也可以食用一些香蕉、苹果、橘子等食物，具有很好的消脂消食的作用。4.高血脂 血脂包括了胆固醇以及甘油，任何一项的指数显示过高的话都会被称作是“高血脂”。在日常生活中如果吃油过度，血液里的胆固醇等也会随着增加，从而堵塞血管，让其变得狭窄。5.脑血管系统疾病 油量的过量摄入，除了造成身体过度肥胖，最后导致血液里的脂肪酸积累过多，脂肪酸过多以后，以甘油三酯状态来堆积，沉淀在血管的里造成血栓，最后引发心脑血管方面的病症。延

10、伸：食用油要轮换吃吗？从营养平衡角度出发，各种食用油应经常轮换着吃。不同种类的食用油营养成分不同，豆油含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素 E、维 生素 D，能提高机体免疫力。玉米油极易消化，人体吸收率高达 97;橄榄油富含单不饱和脂肪酸，能够预防心脑血管疾病，减少胆囊炎、胆结石的发生。如果经常吃一种油，会造成营养不均衡。所以，最好还是经常更换一下品种，或几种植物油搭配食用。三 哪种油会危害身体健康？是大豆油吗？01 大豆油是哪一种油？顾名思义，大豆油就是从大豆中所压榨提取煮来的食用油，人们也把大豆油称之为色拉油。而且在日常生活中大豆油也是比较常见的，但是这种食用油的保质期只有一年的时间。正常情况下

11、，质量好的大豆油颜色就越浅，虽然有的颜色是浅黄色，但是比较清透，没有任何的沉淀物。大家不妨可以细细的闻一下，质量越好的大豆油，越是没有豆腥味。如果室内的温度比较低，在 0度以下的时候大豆油的质量越好，就会有油脂结晶沉淀。02 为什么说大豆油会危害人的身体健康？，是真的吗？这主要是来自一篇报道中新闻，其实这是一位科学家做过的一项实验，他分别给小白鼠吃了一些高脂食物以及大豆油，然后在调查研究中发现，食用了大豆油的小白鼠，他的身体出现了一些异常情况，而且小白鼠体内的细胞出现了坏死甚至癌变的现象，小白鼠的脑下丘体出现异常情况。所以才有了大豆油会危害人的身体健康这种说法，如果长期食用大豆油的话，可能会损

12、伤大脑神经。但是这样的说法受到众多科学家的质疑，因为小白鼠的人体构造与人类的人体构造不一样，而且白鼠的实验并不能够代表人的实验，如果小白鼠本身存在着其他疾病，那么也会影响实验的结果。所以这样的说法根本就是错误的，食用食用油不会给人体带来危害，还会给人体补充营养元素。因为大豆油可以分解人体内的胆固醇含量，对于心血管健康是有益的。所以适当的食用一些大豆油，可以降低人体内胆固醇含量，维护心血管健康，降低患有心脑血管疾病的风险。除此之外，大豆油中含有丰富的维生素 D 元素，补充维生素 D 可以促进人体内钙元素的形成，防止骨质疏松问题。另一方面维生素 D有美容养颜的成分，可以增强人的身体抵抗力，对人的皮

13、肤也有好处，在一定程度上能够延缓衰老速度。最后要告诉大家，大豆油有利于人体消化吸收，大家不必担心，可以放心吃。03 提醒：这 2 种油尽量不要吃 1、变质或者过期的食用油 一般情况下食用油是有保质期的，基本上食用油的保质期在 18个月左右的时间，但是对于开封过的食用油，建议大家最好在两个月左右吃完，因为食用油放置的时间过长，会更容易滋生细菌与空气接触会发生一些氧化作用。大家不要觉得食用油可以长期储存，这是一种错误的想法。放置的时间越长会使油更容易变质，或者是导致食用油过期。建议大家对于过期或者是变质的食用油就不要再用了，千万不要怕浪费，否则会给身体健康带来一些不利影响，很有可能会出现食物中毒的

14、现象，比如恶心呕吐，胃疼、腹泻等。2、含有反式脂肪酸的食用油 在购买食用油的时候一定要仔细挑选，因为每一种事物有它组成成分不同，所以炒菜的时候也会影响到食物的口感以及味道。除此之外，对于一些劣质的食用油中，可能会含有反式脂肪酸这种成分，如果长期食用的话，会给身体健康带来一些副作用，会增加患有心脑血管疾病的风险。反式脂肪酸它属于不饱和脂肪酸，虽然世卫组织也在呼吁各大厂家不能在食用油中添加反式脂肪酸，但是也阻挡不了一些黑心商家为了利益而添加这种有害物质，所以大家在挑选的时候一定要擦亮双眼，尽量选择一些正规厂家大品牌的食用油。大家在挑选的时候可以根据自身情况以及口味进行选择，每种食物有都有自己的优点与缺点，大家如果实在担心的话，可以选择隔一段时间就更换一种，看看哪一种食用油合乎你的口味，同时也可以保证吸收更多的营养成分。