炒锅厨师考核试题(A卷)584.pdf

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炒锅厨师考核试题（A 卷）店名：姓名：得分：一、填空题（共 50 分）1、我们的使命：（5 分）2、我们的工作原则：（6 分）3、公司的宣誓词（8 分）：a、；（2 分）b、；（2 分）c、；（2 分）d、；（2 分）4、香煎大黄鱼的菜品配料是：；制作方法：，标准要求：。（9 分）5、风味长豆角的菜品配料是：；制作方法：，标准要求：。（9 分）6、干炒牛河菜品配料是：；制作方法：，标准要求：。（9 分）7、黑椒牛肉炒面菜品配料是：；制作方法：，标准要求：。（9 分）二、简答题（共 45 分）1、请写出午市开餐前的相关准备工作（20 分）。答：2、收货标准（25 分）。答：