高二化学课件油脂.ppt

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1、高二化学课件油脂现在学习的是第1页，共152页糖类糖类现在学习的是第2页，共152页糖类糖类蛋白质蛋白质现在学习的是第3页，共152页糖类糖类蛋白质蛋白质油脂油脂现在学习的是第4页，共152页糖类糖类蛋白质蛋白质油脂油脂维生素维生素现在学习的是第5页，共152页糖类糖类蛋白质蛋白质油脂油脂维生素维生素无机盐无机盐现在学习的是第6页，共152页糖类糖类蛋白质蛋白质油脂油脂维生素维生素无机盐无机盐水水现在学习的是第7页，共152页 第一节第一节 油脂油脂现在学习的是第8页，共152页 第一节第一节 油脂油脂脂肪脂肪(动物油脂动物油脂 固态固态)现在学习的是第9页，共152页 第一节第一节 油脂油脂

2、 油油(植物油脂植物油脂 液态液态)脂肪脂肪(动物油脂动物油脂 固态固态)现在学习的是第10页，共152页一、油脂的存在一、油脂的存在现在学习的是第11页，共152页 主要来源于主要来源于动物油、菜籽油、动物油、菜籽油、花生油、豆油、花生油、豆油、棉籽油等天然植棉籽油等天然植物。物。一、油脂的存在一、油脂的存在现在学习的是第12页，共152页1、什么是油脂？、什么是油脂？现在学习的是第13页，共152页1、什么是油脂？、什么是油脂？油：油：植物油脂，常温通常呈液态植物油脂，常温通常呈液态脂肪：脂肪：动物油脂，常温通常呈固态动物油脂，常温通常呈固态油脂油脂现在学习的是第14页，共152页1、什么

3、是油脂？、什么是油脂？油：油：植物油脂，常温通常呈液态植物油脂，常温通常呈液态脂肪：脂肪：动物油脂，常温通常呈固态动物油脂，常温通常呈固态油脂油脂 但是它们在成分上都是高级脂肪酸跟甘油但是它们在成分上都是高级脂肪酸跟甘油所生成的酯所生成的酯现在学习的是第15页，共152页1、什么是油脂？、什么是油脂？油：油：植物油脂，常温通常呈液态植物油脂，常温通常呈液态脂肪：脂肪：动物油脂，常温通常呈固态动物油脂，常温通常呈固态油脂油脂2、油脂与汽油、煤油是否为同类物质？、油脂与汽油、煤油是否为同类物质？但是它们在成分上都是高级脂肪酸跟甘油但是它们在成分上都是高级脂肪酸跟甘油所生成的酯所生成的酯现在学习的是

4、第16页，共152页1、什么是油脂？、什么是油脂？油：油：植物油脂，常温通常呈液态植物油脂，常温通常呈液态脂肪：脂肪：动物油脂，常温通常呈固态动物油脂，常温通常呈固态油脂油脂2、油脂与汽油、煤油是否为同类物质？、油脂与汽油、煤油是否为同类物质？否，汽油、煤油是个各种否，汽油、煤油是个各种烃烃的混合物，油脂是的混合物，油脂是各种各种高级脂肪酸高级脂肪酸的的甘油甘油酯酯 但是它们在成分上都是高级脂肪酸跟甘但是它们在成分上都是高级脂肪酸跟甘油所生成的酯油所生成的酯现在学习的是第17页，共152页油脂的分类油脂的分类现在学习的是第18页，共152页油油脂脂油脂的分类油脂的分类现在学习的是第19页，共1

5、52页油油脂脂肪肪油油脂脂油脂的分类油脂的分类现在学习的是第20页，共152页油油脂脂肪肪1.植物油脂呈液态，称为油植物油脂呈液态，称为油油油脂脂油脂的分类油脂的分类现在学习的是第21页，共152页油油脂脂肪肪1.植物油脂呈液态，称为油植物油脂呈液态，称为油2.如：菜籽油、花生油、如：菜籽油、花生油、豆油、棉籽油豆油、棉籽油油油脂脂油脂的分类油脂的分类现在学习的是第22页，共152页油油脂脂肪肪1.植物油脂呈液态，称为油植物油脂呈液态，称为油2.如：菜籽油、花生如：菜籽油、花生油、豆油、棉籽油油、豆油、棉籽油1.动物油脂呈固态，称动物油脂呈固态，称脂肪脂肪油油脂脂油脂的分类油脂的分类现在学习的

6、是第23页，共152页油油脂脂肪肪1.植物油脂呈液态，称为油植物油脂呈液态，称为油2.如：菜籽油、花生如：菜籽油、花生油、豆油、棉籽油油、豆油、棉籽油1.动物油脂呈固态，称动物油脂呈固态，称脂肪脂肪2.如：猪油、牛油如：猪油、牛油油油脂脂油脂的分类油脂的分类现在学习的是第24页，共152页油油脂脂肪肪1.植物油脂呈液态，称为油植物油脂呈液态，称为油2.如：菜籽油、花生如：菜籽油、花生油、豆油、棉籽油油、豆油、棉籽油1.动物油脂呈固态，称动物油脂呈固态，称脂肪脂肪2.如：猪油、牛油如：猪油、牛油属属于于酯酯类类油油脂脂油脂的分类油脂的分类现在学习的是第25页，共152页形成酯的醇形成酯的醇形成酯

7、的酸形成酯的酸 内内 涵涵 脂脂固定为甘油固定为甘油高级脂肪酸高级脂肪酸专指油脂专指油脂 酯酯任何醇或酚任何醇或酚任何酸任何酸包含油脂包含油脂 这个表可看出酯是包括油脂这个表可看出酯是包括油脂1、油脂定义、油脂定义 由高级脂肪酸和甘油形成的酯叫油脂由高级脂肪酸和甘油形成的酯叫油脂脂和酯的区别脂和酯的区别二二、油脂概念，组成和结构、油脂概念，组成和结构现在学习的是第26页，共152页 1油脂是人类的主要营养物质之一，是热油脂是人类的主要营养物质之一，是热量最高的营养成分量最高的营养成分1克油脂在完全氧化时放热克油脂在完全氧化时放热39.9kJ，是糖类，是糖类或蛋白质的或蛋白质的2倍；正常情况下每

8、人每天进食倍；正常情况下每人每天进食5060克脂肪，能提供日需要总热量的克脂肪，能提供日需要总热量的20%25%2油脂还是维持生命活动的一种备用能源油脂还是维持生命活动的一种备用能源 3油脂还能溶解一些脂溶性维生素，进食油脂还能溶解一些脂溶性维生素，进食一定量的油脂能促进人体对食物中维生素的吸收。一定量的油脂能促进人体对食物中维生素的吸收。三、脂肪对人的作用三、脂肪对人的作用现在学习的是第27页，共152页 请请结结合合你你的的生生活活实实际际谈谈谈谈你你对对你你所所接接触触到到的的油油脂脂的的认认识识。(可可谈谈谈谈你你所所知知道道的的它它们们对对你你的的有有什什么么作用或者它们的特点。作用

9、或者它们的特点。)现在学习的是第28页，共152页 1.衣服上的油渍可用汽油洗。衣服上的油渍可用汽油洗。请请结结合合你你的的生生活活实实际际谈谈谈谈你你对对你你所所接接触触到到的的油油脂脂的的认认识识。(可可谈谈谈谈你你所所知知道道的的它它们们对对你你的的有有什什么么作用或者它们的特点。作用或者它们的特点。)现在学习的是第29页，共152页 1.衣服上的油渍可用汽油洗。衣服上的油渍可用汽油洗。2.家里做汤放的油浮在水面，油脂有的呈液家里做汤放的油浮在水面，油脂有的呈液态，有的呈固态，态，有的呈固态，请请结结合合你你的的生生活活实实际际谈谈谈谈你你对对你你所所接接触触到到的的油油脂脂的的认认识识

10、。(可可谈谈谈谈你你所所知知道道的的它它们们对对你你的的有有什什么么作作用用或或者者它们的特点。它们的特点。)现在学习的是第30页，共152页 1.衣服上的油渍可用汽油洗。衣服上的油渍可用汽油洗。2.家里做汤放的油浮在水面，油脂有的呈液态，家里做汤放的油浮在水面，油脂有的呈液态，有的呈固态，有的呈固态，3.触摸时有滑腻感。触摸时有滑腻感。请请结结合合你你的的生生活活实实际际谈谈谈谈你你对对你你所所接接触触到到的的油油脂脂的的认认识识。(可可谈谈谈谈你你所所知知道道的的它它们们对对你你的的有有什什么么作作用用或或者者它们的特点。它们的特点。)现在学习的是第31页，共152页 1.衣服上的油渍可用

11、汽油洗。衣服上的油渍可用汽油洗。2.家里做汤放的油浮在水面，油脂有的呈液家里做汤放的油浮在水面，油脂有的呈液态，有的呈固态，态，有的呈固态，3.触摸时有滑腻感。触摸时有滑腻感。4.油瓶快倒空时，油滴速度很慢。油瓶快倒空时，油滴速度很慢。请请结结合合你你的的生生活活实实际际谈谈谈谈你你对对你你所所接接触触到到的的油油脂脂的的认认识识。(可可谈谈谈谈你你所所知知道道的的它它们们对对你你的的有有什什么么作作用用或或者它们的特点。者它们的特点。)现在学习的是第32页，共152页营养物质营养物质能量能量葡萄糖葡萄糖17.2 kJ/g蛋白质蛋白质18 kJ/g油脂油脂39.3 kJ/g 1.衣服上的油渍可

12、用汽油洗。衣服上的油渍可用汽油洗。2.家里做汤放的油浮在水面，油脂有的呈液家里做汤放的油浮在水面，油脂有的呈液态，有的呈固态，态，有的呈固态，3.触摸时有滑腻感。触摸时有滑腻感。4.油瓶快倒空时，油滴速度很慢。油瓶快倒空时，油滴速度很慢。请请结结合合你你的的生生活活实实际际谈谈谈谈你你对对你你所所接接触触到到的的油油脂脂的的认认识识。(可可谈谈谈谈你你所所知知道道的的它它们们对对你你的的有有什什么么作作用用或者它们的特点。或者它们的特点。)提提供供能能量量对对比比现在学习的是第33页，共152页R1COOCH2 R2COOCHR3COOCH2(R1 R2 R3 可以相同也可以可以相同也可以不同

13、，可以是饱和的、也不同，可以是饱和的、也可以是不饱和的可以是不饱和的)四、油脂的结构四、油脂的结构现在学习的是第34页，共152页R1COOCH2 R2COOCHR3COOCH2(R1 R2 R3 可以相同也可以不可以相同也可以不同，可以是饱和的、也可以是同，可以是饱和的、也可以是不饱和的不饱和的)四、油脂的结构四、油脂的结构1油脂的定义：油脂的定义：现在学习的是第35页，共152页R1COOCH2 R2COOCHR3COOCH2(R1 R2 R3 可以相同也可以可以相同也可以不同，可以是饱和的、也不同，可以是饱和的、也可以是不饱和的可以是不饱和的)四、油脂的结构四、油脂的结构1油脂的定义：油

14、脂的定义：油脂是由油脂是由多种高级脂肪酸多种高级脂肪酸与与甘油甘油生成的生成的酯酯。现在学习的是第36页，共152页2.油脂的分类油脂的分类现在学习的是第37页，共152页2.油脂的分类油脂的分类R1 R2 R3 相同相同单甘油酯单甘油酯R1 R2 R3 不同不同混甘油酯混甘油酯现在学习的是第38页，共152页2.油脂的分类油脂的分类R1 R2 R3 相同相同单甘油酯单甘油酯R1 R2 R3 不同不同混甘油酯混甘油酯天然油脂一般都是混甘油酯天然油脂一般都是混甘油酯,而且而且天然油脂一般都是混合物天然油脂一般都是混合物.现在学习的是第39页，共152页 油油（常温下呈液态，如植物油脂）（常温下呈

15、液态，如植物油脂）油脂油脂 脂肪脂肪（常温下呈故态，如动物油脂）（常温下呈故态，如动物油脂）2.按油脂分子中烃基（按油脂分子中烃基（R表示）是否相同分表示）是否相同分3、油脂的分类油脂的分类 1.按常温下的状态分按常温下的状态分 R可以是饱和的烃基也可以是不饱和的烃基可以是饱和的烃基也可以是不饱和的烃基【说明说明】现在学习的是第40页，共152页 天然油脂大都为混甘油酯天然油脂大都为混甘油酯 包含两层意义，一是同一分子中的包含两层意义，一是同一分子中的R1R2R3不同；二是天然油脂由不同分子组成的混合物。不同；二是天然油脂由不同分子组成的混合物。油脂的饱和程度对其熔点的影响：油脂的饱和程度对其

16、熔点的影响：饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较高，呈饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较高，呈固态；固态；不饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较低，不饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较低，呈液态。呈液态。现在学习的是第41页，共152页想一想想一想1、单甘油脂是纯净物，混甘油脂是混合、单甘油脂是纯净物，混甘油脂是混合物吗？物吗？2、天然油脂是纯净物还是混合物？、天然油脂是纯净物还是混合物？现在学习的是第42页，共152页 是否纯净物不是取决于是否纯净物不是取决于R是否相同，而是组成物是否相同，而是组成物质的分子是否相同。同种单甘油脂分子组成的油脂质的分子是否相同。同种单甘油脂分子组成的油脂或同种混甘油脂分

17、子组成的油脂，都是纯净物。反或同种混甘油脂分子组成的油脂，都是纯净物。反之是混合物。之是混合物。想一想想一想1、单甘油脂是纯净物，混甘油脂是混合物、单甘油脂是纯净物，混甘油脂是混合物吗？吗？2、天然油脂是纯净物还是混合物？、天然油脂是纯净物还是混合物？现在学习的是第43页，共152页 是否纯净物不是取决于是否纯净物不是取决于R是否相同，而是组成物是否相同，而是组成物质的分子是否相同。同种单甘油脂分子组成的油脂或质的分子是否相同。同种单甘油脂分子组成的油脂或同种混甘油脂分子组成的油脂，都是纯净物。反之是同种混甘油脂分子组成的油脂，都是纯净物。反之是混合物。混合物。天然油脂是未进行分离提纯的油脂，

18、都是由不天然油脂是未进行分离提纯的油脂，都是由不同的甘油脂分子和其他杂质组成的混合物。同的甘油脂分子和其他杂质组成的混合物。想一想想一想1、单甘油脂是纯净物，混甘油脂是混合物、单甘油脂是纯净物，混甘油脂是混合物吗？吗？2、天然油脂是纯净物还是混合物？、天然油脂是纯净物还是混合物？现在学习的是第44页，共152页3.“油脂油脂”能写成能写成“油酯油酯”吗？吗？现在学习的是第45页，共152页3.“油脂油脂”能写成能写成“油酯油酯”吗？吗？“脂脂”通常指油脂，是指一类特殊的酯类物通常指油脂，是指一类特殊的酯类物质，即高级脂肪酸甘油酯，属于酯类。质，即高级脂肪酸甘油酯，属于酯类。“脂脂”有时还用于高

19、分子化合物，如聚氯有时还用于高分子化合物，如聚氯乙烯树脂，酚醛树脂。乙烯树脂，酚醛树脂。现在学习的是第46页，共152页五、油脂的性质五、油脂的性质现在学习的是第47页，共152页1、物理性质、物理性质 不溶于水，易溶于汽油，乙醚，苯等有不溶于水，易溶于汽油，乙醚，苯等有机溶剂。机溶剂。五、油脂的性质五、油脂的性质现在学习的是第48页，共152页1、物理性质、物理性质2、化学性质、化学性质 不溶于水，易溶于汽油，乙醚，苯等有不溶于水，易溶于汽油，乙醚，苯等有机溶剂。机溶剂。油脂属于酯，回忆乙酸乙酯能否发生水油脂属于酯，回忆乙酸乙酯能否发生水解？进而推酯可否发生水解解？进而推酯可否发生水解五、油

20、脂的性质五、油脂的性质现在学习的是第49页，共152页油脂的物理性质油脂的物理性质现在学习的是第50页，共152页油脂的物理性质油脂的物理性质 1密度比水的密度小，为密度比水的密度小，为0.90.95g/cm3 2有明显的油腻感有明显的油腻感 3不溶于水，易溶于汽油，乙醚，苯等有机溶不溶于水，易溶于汽油，乙醚，苯等有机溶剂。剂。4是一种良好的有机溶剂是一种良好的有机溶剂 5当高级脂肪酸中烯烃基多时大多为液态的油；当高级脂肪酸中烯烃基多时大多为液态的油；当高级脂肪酸中烷烃基多时，大多为固态的脂肪。当高级脂肪酸中烷烃基多时，大多为固态的脂肪。现在学习的是第51页，共152页2.水解反应水解反应(1

21、)酸性条件下水解反应酸性条件下水解反应:现在学习的是第52页，共152页2.水解反应水解反应C17H35COOCH2C17H35COOCH +3H2OC17H35COOCH23C17H35COOH +CH2OHCH2OHCHOH(1)酸性条件下水解反应酸性条件下水解反应:现在学习的是第53页，共152页2.水解反应水解反应C17H35COOCH2C17H35COOCH +3H2OC17H35COOCH23C17H35COOH +CH2OHCH2OHCHOH(1)酸性条件下水解反应酸性条件下水解反应:硬脂酸甘油酯（脂肪）硬脂酸甘油酯（脂肪）现在学习的是第54页，共152页2.水解反应水解反应C1

22、7H35COOCH2C17H35COOCH +3H2OC17H35COOCH23C17H35COOH +CH2OHCH2OHCHOH(1)酸性条件下水解反应酸性条件下水解反应:硬脂酸甘油酯（脂肪）硬脂酸甘油酯（脂肪）硬脂酸硬脂酸现在学习的是第55页，共152页2.水解反应水解反应C17H35COOCH2C17H35COOCH +3H2OC17H35COOCH23C17H35COOH +CH2OHCH2OHCHOH(1)酸性条件下水解反应酸性条件下水解反应:硬脂酸甘油酯（脂肪）硬脂酸甘油酯（脂肪）硬脂酸硬脂酸甘油甘油现在学习的是第56页，共152页(2)碱性条件下水解反应：碱性条件下水解反应：现

23、在学习的是第57页，共152页(2)碱性条件下水解反应：碱性条件下水解反应：C17H35COOCH+3NaOHC17H35COOCH2C17H35COOCH23C17H35COONa+CH2OHCH2OHCHOH现在学习的是第58页，共152页(2)碱性条件下水解反应：碱性条件下水解反应：C17H35COOCH+3NaOHC17H35COOCH2C17H35COOCH23C17H35COONa+CH2OHCH2OHCHOH现在学习的是第59页，共152页(2)碱性条件下水解反应：碱性条件下水解反应：C17H35COOCH+3NaOHC17H35COOCH2C17H35COOCH23C17H35

24、COONa+CH2OHCH2OHCHOH 硬脂酸钠硬脂酸钠（肥皂的有效成分）（肥皂的有效成分）现在学习的是第60页，共152页(2)碱性条件下水解反应：碱性条件下水解反应：皂化反应皂化反应：油脂在碱性条件下的水解反应：油脂在碱性条件下的水解反应C17H35COOCH+3NaOHC17H35COOCH2C17H35COOCH23C17H35COONa+CH2OHCH2OHCHOH 硬脂酸钠硬脂酸钠（肥皂的有效成分）（肥皂的有效成分）现在学习的是第61页，共152页(2)碱性条件下水解反应：碱性条件下水解反应：皂化反应皂化反应：油脂在碱性条件下的水解反应：油脂在碱性条件下的水解反应C17H35CO

25、OCH+3NaOHC17H35COOCH2C17H35COOCH23C17H35COONa+CH2OHCH2OHCHOH 硬脂酸钠硬脂酸钠（肥皂的有效成分）（肥皂的有效成分）（皂化反应）（皂化反应）现在学习的是第62页，共152页皂化反应皂化反应 油脂在碱性（油脂在碱性（NaOH）条件下的水解反应）条件下的水解反应中生成的高级脂肪酸的钠盐是肥皂的主要成中生成的高级脂肪酸的钠盐是肥皂的主要成分。所以将油脂在碱性条件下的水解反应称分。所以将油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应。为皂化反应。油脂在碱性的条件下水解，可以理解为油脂水油脂在碱性的条件下水解，可以理解为油脂水解产生的高级脂肪酸再与解产生

26、的高级脂肪酸再与NaOH反应而得到的产反应而得到的产物。物。现在学习的是第63页，共152页【过渡过渡】由于油脂是多种高级脂肪酸的由于油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯的混合物，而高级脂肪酸中，既甘油酯的混合物，而高级脂肪酸中，既有饱和的，又有不饱和的。因此有些油有饱和的，又有不饱和的。因此有些油脂兼有酯类和烯烃的一些化学性质，油脂兼有酯类和烯烃的一些化学性质，油脂分子中烃基不饱和，则可以与脂分子中烃基不饱和，则可以与H2发生发生加成，所以可以通过催化加氢提高饱和加成，所以可以通过催化加氢提高饱和度度现在学习的是第64页，共152页（油脂的硬化）（油脂的硬化）（3）油脂的氢化）油脂的氢化现在学习的是

27、第65页，共152页（油脂的硬化）（油脂的硬化）（3）油脂的氢化）油脂的氢化现在学习的是第66页，共152页1.油脂的氢化反应油脂的氢化反应现在学习的是第67页，共152页1.油脂的氢化反应油脂的氢化反应C17H33COOCH +3H2C17H33COOCH2C17H33COOCH2催化剂催化剂C17H35COOCH C17H35COOCH2C17H35COOCH2现在学习的是第68页，共152页1.油脂的氢化反应油脂的氢化反应C17H33COOCH +3H2C17H33COOCH2C17H33COOCH2催化剂催化剂C17H35COOCH C17H35COOCH2C17H35COOCH2油酸

28、甘油酯（油）油酸甘油酯（油）现在学习的是第69页，共152页1.油脂的氢化反应油脂的氢化反应C17H33COOCH +3H2C17H33COOCH2C17H33COOCH2催化剂催化剂C17H35COOCH C17H35COOCH2C17H35COOCH2油酸甘油酯（油）油酸甘油酯（油）硬脂酸甘油酯硬脂酸甘油酯（脂肪）（脂肪）现在学习的是第70页，共152页1.油脂的氢化反应油脂的氢化反应C17H33COOCH +3H2C17H33COOCH2C17H33COOCH2催化剂催化剂C17H35COOCH C17H35COOCH2C17H35COOCH2油酸甘油酯（油）油酸甘油酯（油）硬脂酸甘油酯

29、硬脂酸甘油酯（脂肪）（脂肪）现在学习的是第71页，共152页1.油脂的氢化反应油脂的氢化反应C17H33COOCH +3H2C17H33COOCH2C17H33COOCH2催化剂催化剂C17H35COOCH C17H35COOCH2C17H35COOCH2（油脂的氢化也叫硬化，得到硬化油）（油脂的氢化也叫硬化，得到硬化油）油酸甘油酯（油）油酸甘油酯（油）硬脂酸甘油酯硬脂酸甘油酯（脂肪）（脂肪）现在学习的是第72页，共152页硬化油的特性：硬化油的特性：现在学习的是第73页，共152页硬化油的特性：硬化油的特性：（1）油脂氢化得到的硬化油，就是人造）油脂氢化得到的硬化油，就是人造脂肪，也叫硬化油

30、；脂肪，也叫硬化油；（2）硬化油性质稳定，不易变质（）硬化油性质稳定，不易变质（为为什么？什么？）；）；（3）硬化油便于运输；）硬化油便于运输；（4）用于制肥皂、脂肪酸、甘油、人造）用于制肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料。奶油等的原料。现在学习的是第74页，共152页1、区别植物油和矿物油的正确方法是（、区别植物油和矿物油的正确方法是（）A、加、加NaOH溶液、加热溶液、加热 B、加溴水、振荡、加溴水、振荡 C、加银氨溶液、加热、加银氨溶液、加热 D、加水、振荡、加水、振荡课堂练习课堂练习现在学习的是第75页，共152页1、区别植物油和矿物油的正确方法是（、区别植物油和矿物油的正确方法是（

31、）A、加、加NaOH溶液、加热溶液、加热 B、加溴水、振荡、加溴水、振荡 C、加银氨溶液、加热、加银氨溶液、加热 D、加水、振荡、加水、振荡A课堂练习课堂练习现在学习的是第76页，共152页2、下列物质中，不属于天然高分子化合物的是（、下列物质中，不属于天然高分子化合物的是（）A、牛油、牛油 B、棉花、棉花 C、酚醛树脂、酚醛树脂 D、蚕丝、蚕丝3、通过一步反应就能实现的是（、通过一步反应就能实现的是（）A、FeS2Fe B、Al(OH)3Al C、油脂、油脂肥皂肥皂 D、甘油、甘油硬脂酸钠硬脂酸钠现在学习的是第77页，共152页2、下列物质中，不属于天然高分子化合物的是（、下列物质中，不属于

32、天然高分子化合物的是（）A、牛油、牛油 B、棉花、棉花 C、酚醛树脂、酚醛树脂 D、蚕丝、蚕丝A、C3、通过一步反应就能实现的是（、通过一步反应就能实现的是（）A、FeS2Fe B、Al(OH)3Al C、油脂、油脂肥皂肥皂 D、甘油、甘油硬脂酸钠硬脂酸钠现在学习的是第78页，共152页2、下列物质中，不属于天然高分子化合物的是、下列物质中，不属于天然高分子化合物的是（）A、牛油、牛油 B、棉花、棉花 C、酚醛树脂、酚醛树脂 D、蚕丝、蚕丝A、C3、通过一步反应就能实现的是（、通过一步反应就能实现的是（）A、FeS2Fe B、Al(OH)3Al C、油脂、油脂肥皂肥皂 D、甘油、甘油硬脂酸钠硬

33、脂酸钠C现在学习的是第79页，共152页4、某高级脂肪酸、某高级脂肪酸0.1mol发生加成反应时需要氢气发生加成反应时需要氢气0.2g；取相同质量的此酸完全燃烧，生成二氧；取相同质量的此酸完全燃烧，生成二氧化碳和水共化碳和水共3.5mol，下列脂肪酸中有可能是该酸，下列脂肪酸中有可能是该酸的是（的是（）A、C15H27COOH B、C16H29COOH C、C17H31COOH D、C17H33COOH现在学习的是第80页，共152页4、某高级脂肪酸、某高级脂肪酸0.1mol发生加成反应时需要氢发生加成反应时需要氢气气0.2g；取相同质量的此酸完全燃烧，生成二；取相同质量的此酸完全燃烧，生成二

34、氧化碳和水共氧化碳和水共3.5mol，下列脂肪酸中有可能是该，下列脂肪酸中有可能是该酸的是（酸的是（）A、C15H27COOH B、C16H29COOH C、C17H31COOH D、C17H33COOHD现在学习的是第81页，共152页七、肥皂七、肥皂1肥皂的制取的原理肥皂的制取的原理现在学习的是第82页，共152页七、肥皂七、肥皂1肥皂的制取的原理肥皂的制取的原理现在学习的是第83页，共152页硬脂酸甘油酯（脂肪）硬脂酸甘油酯（脂肪）七、肥皂七、肥皂1肥皂的制取的原理肥皂的制取的原理现在学习的是第84页，共152页3NaOH硬脂酸甘油酯（脂肪）硬脂酸甘油酯（脂肪）七、肥皂七、肥皂1肥皂的制

35、取的原理肥皂的制取的原理现在学习的是第85页，共152页3NaOH3C17H35COONa 硬脂酸甘油酯（脂肪）硬脂酸甘油酯（脂肪）七、肥皂七、肥皂1肥皂的制取的原理肥皂的制取的原理现在学习的是第86页，共152页3NaOH3C17H35COONa 硬脂酸甘油酯（脂肪）硬脂酸甘油酯（脂肪）硬脂酸钠七、肥皂七、肥皂1肥皂的制取的原理肥皂的制取的原理现在学习的是第87页，共152页3NaOH3C17H35COONa 硬脂酸甘油酯（脂肪）硬脂酸甘油酯（脂肪）硬脂酸钠七、肥皂七、肥皂1肥皂的制取的原理肥皂的制取的原理现在学习的是第88页，共152页3NaOH3C17H35COONa 硬脂酸甘油酯（脂肪

36、）硬脂酸甘油酯（脂肪）硬脂酸钠甘油七、肥皂七、肥皂1肥皂的制取的原理肥皂的制取的原理现在学习的是第89页，共152页3NaOH3C17H35COONa 硬脂酸甘油酯（脂肪）硬脂酸甘油酯（脂肪）硬脂酸钠甘油（皂化反应）（皂化反应）七、肥皂七、肥皂1肥皂的制取的原理肥皂的制取的原理现在学习的是第90页，共152页2 2、制肥皂的简单流程：、制肥皂的简单流程：现在学习的是第91页，共152页2、制肥皂的简单流程：、制肥皂的简单流程：现在学习的是第92页，共152页2、制肥皂的简单流程：、制肥皂的简单流程：脂肪、植物油脂肪、植物油NaOH、H2O加热加热现在学习的是第93页，共152页2、制肥皂的简单

37、流程：、制肥皂的简单流程：脂肪、植物油脂肪、植物油NaOH、H2O加热加热高级脂肪酸钠高级脂肪酸钠甘油甘油 水水现在学习的是第94页，共152页2、制肥皂的简单流程：、制肥皂的简单流程：脂肪、植物油脂肪、植物油NaOH、H2O加热加热高级脂肪酸钠高级脂肪酸钠甘油甘油 水水加加NaCl细粒搅拌细粒搅拌 盐析、静置盐析、静置现在学习的是第95页，共152页2、制肥皂的简单流程：、制肥皂的简单流程：脂肪、植物油脂肪、植物油NaOH、H2O加热加热高级脂肪酸钠高级脂肪酸钠甘油甘油 水水加加NaCl细粒搅拌细粒搅拌 盐析、静置盐析、静置上层：上层：下层：下层：高级脂肪酸钠高级脂肪酸钠现在学习的是第96页

38、，共152页2、制肥皂的简单流程：、制肥皂的简单流程：脂肪、植物油脂肪、植物油NaOH、H2O加热加热高级脂肪酸钠高级脂肪酸钠甘油甘油 水水加加NaCl细粒搅拌细粒搅拌 盐析、静置盐析、静置上层：上层：下层：下层：高级脂肪酸钠高级脂肪酸钠甘油、食盐溶液甘油、食盐溶液现在学习的是第97页，共152页2、制肥皂的简单流程：、制肥皂的简单流程：脂肪、植物油脂肪、植物油NaOH、H2O加热加热高级脂肪酸钠高级脂肪酸钠甘油甘油 水水加加NaCl细粒搅拌细粒搅拌 盐析、静置盐析、静置上层：上层：下层：下层：高级脂肪酸钠高级脂肪酸钠甘油、食盐溶液甘油、食盐溶液取出、加填充剂、取出、加填充剂、过滤、干燥、成型

39、过滤、干燥、成型现在学习的是第98页，共152页2、制肥皂的简单流程：、制肥皂的简单流程：脂肪、植物油脂肪、植物油NaOH、H2O加热加热高级脂肪酸钠高级脂肪酸钠甘油甘油 水水加加NaCl细粒搅拌细粒搅拌 盐析、静置盐析、静置上层：上层：下层：下层：高级脂肪酸钠高级脂肪酸钠甘油、食盐溶液甘油、食盐溶液取出、加填充剂、取出、加填充剂、过滤、干燥、成型过滤、干燥、成型肥皂肥皂现在学习的是第99页，共152页2、制肥皂的简单流程：、制肥皂的简单流程：脂肪、植物油脂肪、植物油NaOH、H2O加热加热高级脂肪酸钠高级脂肪酸钠甘油甘油 水水加加NaCl细粒搅拌细粒搅拌 盐析、静置盐析、静置上层：上层：下层

40、：下层：高级脂肪酸钠高级脂肪酸钠甘油、食盐溶液甘油、食盐溶液取出、加填充剂、取出、加填充剂、过滤、干燥、成型过滤、干燥、成型肥皂肥皂蒸馏蒸馏现在学习的是第100页，共152页2、制肥皂的简单流程：、制肥皂的简单流程：脂肪、植物油脂肪、植物油NaOH、H2O加热加热高级脂肪酸钠高级脂肪酸钠甘油甘油 水水加加NaCl细粒搅拌细粒搅拌 盐析、静置盐析、静置上层：上层：下层：下层：高级脂肪酸钠高级脂肪酸钠甘油、食盐溶液甘油、食盐溶液取出、加填充剂、取出、加填充剂、过滤、干燥、成型过滤、干燥、成型肥皂肥皂蒸馏蒸馏甘油甘油现在学习的是第101页，共152页3肥皂的去污原理肥皂的去污原理:现在学习的是第10

41、2页，共152页 （1）亲水基）亲水基肥皂结构中肥皂结构中COONa或或COO是极性基团，极易溶于水，具有亲水是极性基团，极易溶于水，具有亲水性；性；3肥皂的去污原理肥皂的去污原理:现在学习的是第103页，共152页 （1）亲水基）亲水基肥皂结构中肥皂结构中COONa或或COO是极性基团，极易溶于水，具有亲水是极性基团，极易溶于水，具有亲水性；性；（2）憎水基）憎水基肥皂结构中的烃基肥皂结构中的烃基R，不溶于，但极易溶于有机溶剂，具有亲油性不溶于，但极易溶于有机溶剂，具有亲油性质；质；3肥皂的去污原理肥皂的去污原理:现在学习的是第104页，共152页 （1）亲水基）亲水基肥皂结构中肥皂结构中C

42、OONa或或COO是极性基团，极易溶于水，具有亲水性；是极性基团，极易溶于水，具有亲水性；（2）憎水基）憎水基肥皂结构中的烃基肥皂结构中的烃基R，不，不溶于，但极易溶于有机溶剂，具有亲油性质；溶于，但极易溶于有机溶剂，具有亲油性质；（3）肥皂的去污过程肥皂的去污过程3肥皂的去污原理肥皂的去污原理:现在学习的是第105页，共152页油脂水解的价值：油脂水解的价值：现在学习的是第106页，共152页 1工业上用油脂水解来制造高级脂肪工业上用油脂水解来制造高级脂肪酸和甘油；酸和甘油；2油脂在人体中（在酶作用下）水油脂在人体中（在酶作用下）水解，生成脂肪酸和甘油，被肠壁吸收，解，生成脂肪酸和甘油，被肠

43、壁吸收，作为人体的营养；作为人体的营养；3用于制作肥皂。用于制作肥皂。油脂水解的价值：油脂水解的价值：现在学习的是第107页，共152页八、合成洗涤剂八、合成洗涤剂现在学习的是第108页，共152页 1合成洗涤剂的组成：由合成洗涤剂的组成：由憎水基憎水基和和亲水亲水基基组成，如：组成，如：八、合成洗涤剂八、合成洗涤剂现在学习的是第109页，共152页 1合成洗涤剂的组成：由合成洗涤剂的组成：由憎水基憎水基和和亲水亲水基基组成，如：组成，如：八、合成洗涤剂八、合成洗涤剂(CH2)nCH3SO3Na现在学习的是第110页，共152页烷基苯磺酸钠烷基苯磺酸钠 1合成洗涤剂的组成：由合成洗涤剂的组成：

44、由憎水基憎水基和和亲亲水基水基组成，如：组成，如：八、合成洗涤剂八、合成洗涤剂(CH2)nCH3SO3Na现在学习的是第111页，共152页烷基苯磺酸钠烷基苯磺酸钠 1合成洗涤剂的组成：由合成洗涤剂的组成：由憎水基憎水基和和亲水亲水基基组成，如：组成，如：八、合成洗涤剂八、合成洗涤剂(CH2)nCH3SO3Na(CH2)nCH3SO3Na现在学习的是第112页，共152页烷基苯磺酸钠烷基苯磺酸钠烷基磺酸钠烷基磺酸钠 1合成洗涤剂的组成：由合成洗涤剂的组成：由憎水基憎水基和和亲亲水基水基组成，如：组成，如：八、合成洗涤剂八、合成洗涤剂(CH2)nCH3SO3Na(CH2)nCH3SO3Na现在学

45、习的是第113页，共152页2合成洗涤剂合成洗涤剂与与肥皂肥皂的比较的比较现在学习的是第114页，共152页2合成洗涤剂合成洗涤剂与与肥皂肥皂的比较的比较（1）肥皂）肥皂不不适合在硬水中使用，而洗涤剂使适合在硬水中使用，而洗涤剂使用用不受不受限制；限制；现在学习的是第115页，共152页2合成洗涤剂合成洗涤剂与与肥皂肥皂的比较的比较（1）肥皂）肥皂不不适合在硬水中使用，而洗涤剂使适合在硬水中使用，而洗涤剂使用用不受不受限制；限制；（2）合成洗涤剂洗涤能力）合成洗涤剂洗涤能力强强，可以用于机，可以用于机洗；洗；现在学习的是第116页，共152页2合成洗涤剂合成洗涤剂与与肥皂肥皂的比较的比较（1）

46、肥皂）肥皂不不适合在硬水中使用，而洗涤剂适合在硬水中使用，而洗涤剂使用使用不受不受限制；限制；（2）合成洗涤剂洗涤能力）合成洗涤剂洗涤能力强强，可以用于机，可以用于机洗；洗；（3）合成洗涤剂的原料）合成洗涤剂的原料便宜便宜。现在学习的是第117页，共152页2合成洗涤剂合成洗涤剂与与肥皂肥皂的比较的比较（1）肥皂）肥皂不不适合在硬水中使用，而洗涤剂适合在硬水中使用，而洗涤剂使用使用不受不受限制；限制；（2）合成洗涤剂洗涤能力）合成洗涤剂洗涤能力强强，可以用于机，可以用于机洗；洗；（3）合成洗涤剂的原料）合成洗涤剂的原料便宜便宜。（4）合成洗涤剂的危害：由于其稳定性，）合成洗涤剂的危害：由于其稳

47、定性，在自然界中不易被细菌分解，造成水体污染。在自然界中不易被细菌分解，造成水体污染。尤其含磷洗涤剂造成水体富营养。尤其含磷洗涤剂造成水体富营养。现在学习的是第118页，共152页1、下列物质不属于酯类的是（、下列物质不属于酯类的是（）A.花生油花生油 B.硝化甘油硝化甘油 C.酚醛树脂酚醛树脂 D.醋酸纤维醋酸纤维2、下列各组中属于同系物的是（、下列各组中属于同系物的是（）A.乙二醇、丙三醇乙二醇、丙三醇 B.油酸、丙烯酸油酸、丙烯酸 C.三乙酸甘油酯、硬脂酸甘油酯三乙酸甘油酯、硬脂酸甘油酯 D.甲酸乙酯、乙酸甲酯甲酸乙酯、乙酸甲酯课堂练习课堂练习现在学习的是第119页，共152页1、下列物

48、质不属于酯类的是（、下列物质不属于酯类的是（）A.花生油花生油 B.硝化甘油硝化甘油 C.酚醛树脂酚醛树脂 D.醋酸纤维醋酸纤维2、下列各组中属于同系物的是（、下列各组中属于同系物的是（）A.乙二醇、丙三醇乙二醇、丙三醇 B.油酸、丙烯酸油酸、丙烯酸 C.三乙酸甘油酯、硬脂酸甘油酯三乙酸甘油酯、硬脂酸甘油酯 D.甲酸乙酯、乙酸甲酯甲酸乙酯、乙酸甲酯C课堂练习课堂练习现在学习的是第120页，共152页1、下列物质不属于酯类的是（、下列物质不属于酯类的是（）A.花生油花生油 B.硝化甘油硝化甘油 C.酚醛树脂酚醛树脂 D.醋酸纤维醋酸纤维2、下列各组中属于同系物的是（、下列各组中属于同系物的是（）

49、A.乙二醇、丙三醇乙二醇、丙三醇 B.油酸、丙烯酸油酸、丙烯酸 C.三乙酸甘油酯、硬脂酸甘油酯三乙酸甘油酯、硬脂酸甘油酯 D.甲酸乙酯、乙酸甲酯甲酸乙酯、乙酸甲酯CBC课堂练习课堂练习现在学习的是第121页，共152页3、工业上制取肥皂是用、工业上制取肥皂是用_和和_按一定比例混合放入皂化锅内，按一定比例混合放入皂化锅内，用蒸汽加热，生成的是用蒸汽加热，生成的是_的混合物。加入的混合物。加入_后，溶液分成上、下两层，上层后，溶液分成上、下两层，上层是是_，下层是，下层是_。取出。取出_层物质层物质,加入添充剂等后制成肥皂。加入添充剂等后制成肥皂。现在学习的是第122页，共152页3、工业上制取

50、肥皂是用、工业上制取肥皂是用_和和_按一定比例混合放入皂化锅内，按一定比例混合放入皂化锅内，用蒸汽加热，生成的是用蒸汽加热，生成的是_的混合物。加入的混合物。加入_后，溶液分成上、下两层，上层是后，溶液分成上、下两层，上层是_，下层是，下层是_。取出。取出_层层物质物质,加入添充剂等后制成肥皂。加入添充剂等后制成肥皂。动物油或植物油动物油或植物油现在学习的是第123页，共152页3、工业上制取肥皂是用、工业上制取肥皂是用_和和_按一定比例混合放入皂化锅内，按一定比例混合放入皂化锅内，用蒸汽加热，生成的是用蒸汽加热，生成的是_的混合物。加入的混合物。加入_后，溶液分成上、下两层，上层后，溶液分成