保健食品原料目录蛋白质(征求意见稿)19843.pdf

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1、 保健食品原料目录 蛋白质（征求意见稿）大豆分离蛋白和乳清蛋白可以单独作为原料，两者也可复配使用。原料名称 每日用量 功效 用量范围 适宜人群 不适宜人群 注意事项 大豆分离 蛋白 6-25g 因蛋白质摄入不足而致免疫低下的成人 少年儿童、孕妇、乳母 成人每日蛋白质总体食用量推荐为 60g,可酌情根据个人每日食用量在用量范围内食用。无明显缺乏蛋白质的人群不推荐食用。植物蛋白过敏者慎用（使用大豆分离蛋白原料的产品标注），动物蛋白过敏者慎用（使用乳清蛋白原料的产品标注）。肾功能不全者应在医生指导下使用。增强免疫力 乳清蛋白 大豆分离蛋白 原料技术要求【来源】以大豆豆粕为原料，通过提取、浓缩、分离、

2、精制等工艺，去除或部分去除原料中的非蛋白成分(如水分、脂肪、碳水化合物等)而制得的产品。【感官要求】应符合表 1 规定 表 1 感官指标 项目 要求 色泽 乳白色或淡黄色 滋味、气味 具有大豆蛋白特有的滋味和气味，无异味 状态 干燥均匀粉末，无结块，无正常视力可见外来异物【理化指标】应符合表 2 规定 表 2 理化指标 项目 指标 检测方法 水分，%7.0 GB5009.3 灰分，%8.0 GB5009.4 脂肪，%2.0 GB/T5512 粗纤维，%0.5 GB/T5512 黄曲霉毒素 B1，g/kg 0.5 GB5009.24 脲酶 阴性 GB5413.31 铅（以 Pb 计），mg/kg

3、 0.5 GB5009.12 总砷（以 As 计），mg/kg 1.0 GB5009.11 汞，mg/kg 0.3 GB5009.17 镉（以 Cd 计），mg/kg 0.2 GB5009.15 铬（以 Cr 计），mg/kg 1.0 GB/T5009.123【标志性成分指标】应符合表 3 规定 表 3 标志性成分指标 项目 指标 检验方法 蛋白质，%以干基计 90.0 GB 5009.5 第三法 燃烧法 以上氮折算成蛋白质的系数以 6.25 计。【微生物指标】应符合表 3 规定 表 3 微生物指标 项目 指标 检验方法 菌落总数，CFU/g 30000 GB 4789.2 霉菌和酵母，CFU

4、/g 50 GB 4789.15 大肠菌群，MPN/g 0.92 GB 4789.3 MPN 计数法 沙门氏菌 0/25g GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 0/25g GB 4789.10【剂型】粉剂。产品生产工艺按照现行保健食品备案产品要求，粉剂产品采用粉碎、混合、包装等物理工序，不得以水解等方式改变原料目录的物质基础。乳清蛋白 原料技术要求【来源】以乳清为原料，经分离、浓缩、干燥等工艺制成的粉末状产品。【感官要求】应符合表 1 规定。表 1 感官要求 项目 要求 色泽 乳白色 滋味、气味 略有如香味或乳腥味，无异味。状态 干燥均匀的粉末状产品、无结块、无正常视力可见杂质。【理化指标】应

5、符合表 2 规定。表 2 理化要求 项目 指标 检测方法 水分，%6.0 GB5009.3 灰分，%9.0 GB5009.4 黄曲霉毒素M1，g/kg 0.5 GB5009.24 铅（以 Pb 计），mg/kg 0.3 GB5009.12 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB5009.11 汞，mg/kg 0.3 GB5009.17【标志性成分指标】应符合表 3 规定 表 3 标志性成分指标 项目 指标 检验方法 蛋白质，%80 GB 5009.5 第三法 燃烧法 以上氮折算成蛋白质的系数以 6.25 计。【微生物指标】应符合表 3 规定。表 3 微生物指标 项目 指标 检验方法 菌落总数，CFU/g 30000 GB 4789.2 霉菌和酵母，CFU/g 50 GB 4789.15 大肠菌群，MPN/g 0.92 GB 4789.3 MPN 计数法 沙门氏菌 0/25g GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 0/25g GB 4789.10【剂型】粉剂。产品生产工艺按照现行保健食品备案产品要求，粉剂产品采用粉碎、混合、包装等物理工序，不得以水解等方式改变原料目录的物质基础。