糖类油脂习题.pdf

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1、15-1 糖类 油脂习题（2）班级：_姓名：_一、选择题（每小题 3 分，共 48 分。每小题有 12 个正确答案）1区别植物油和矿物油的正确方法是（）A加酸性高锰酸钾溶液，振荡 B加 NaOH 溶液，加热C加新制氢氧化铜悬浊液，加热 D加溴水、振荡2既能发生水解反应，又能发生氢化反应的是（）A油酸甘油酯 B软脂酸甘油酯 C油酸 D石炭酸3下列物质中，在常温下为液态的是（）A油酸 B硬脂酸甘油酯 C油酸甘油酯 D硬脂酸钠4下列各组物质中，组内两种物质不是同系物的是（）A硬脂酸甘油酯与三乙酸甘油酯 B油酸与丙烯酸C甘油和十八碳烯酸 D丙烯酸与软脂酸5 某高级脂肪酸0.1mol发生加成反应时需氢气

2、0.2g；取相同质量的此酸完全燃烧，生成 CO2和水共 3.5mol，下列脂肪酸中有可能是该酸的是（）A B C DCOOHHC2715COOHHC2916COOHHC3117COOHHC33176为提高合成洗涤剂的质量，一般要加入含磷的盐。大量使用含磷洗衣粉会对环境造成严重的危害，我国目前已限制含磷洗衣粉的生产和使用。含磷洗衣粉对环境造成的危害主要有A造成大气中浮尘增多 B造成农作物歉收 C引起赤潮 D造成水体富营养化7关于油脂的下列叙述中不正确的是（）A油脂属于酯类 B油脂没有固定的熔沸点C油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D油脂都不能使溴水褪色8在一定条件下能发生酯化反应的有机物是（）A硝酸 B

3、氨基乙酸 C福尔马林 D葡萄糖9下列物质中，属于高分子化合物是（）A酚醛树脂 B高级脂肪酸甘油酯 C结晶牛胰岛素 D麦芽糖10下列关于酶的叙述中，不正确的是（）A酶是一种氨基酸 B酶是一种蛋白质C酶是生物体产生的催化剂 D酶受到高温或重金属盐等作用时会变性11下列各羧酸中，能生成酸式盐的有（）A丙烯酸 B草酸 C甘氨酸 D谷氨酸12能使蛋白质从溶液中析出，又不使蛋白质变性的方法是（）A加饱和硫酸钠溶液 B加福尔马林C加 75%的酒精 D加氯化钡溶液13在氧气中充分燃烧，只生成二氧化碳和水的是（）A粘胶纤维 B火棉 C蚕丝 D人造丝14在小苏打、纯碱、氧化铝、丙氨酸、硫化铵五种化合物中，既能与盐

4、酸反应，又能与氢氧化钠反应的是（）A B C D15甘氨酸和丙氨酸在一定条件下发生二分子缩合反应，生成的链状化合物共有（）A1 种 B2 种 C3 种 D4 种16当含有下列结构片段的蛋白质水解时，产生的氨基酸的种数是（）A2 种 B3 种 C4 种 D5 种二、填空题（）17工业制肥皂是用 和 按一定比例混合放入皂化锅内，用蒸气加热，同时适当搅拌，生成物是 。在不断搅拌的情况下加入 ，将从混合液中析出。此时，停此加热和搅拌，静置一段时间，液体将分为上下两层，上层是 ，下层是 ，取出 层物质，加入填充剂如 等，进行压滤、干燥、成型，就制成了肥皂。18油脂的结构可表示为：。当、相同时，这种油脂称

5、1R2R3R为 ；当、不同时，这种油脂称为 。如果某种天然油脂完全皂1R2R3R化后只得到两种高级脂肪酸钠，那么在这种天然油脂中存在的三甘油酯共有 种沸点不同的分子；如果某种天然油脂完全皂化后得到三种高级脂肪酸钠，那么在这种天然油脂中存在的三甘油酯共有 种沸点不同的分子；如果某种天然油脂完全皂化后共得到四种高级脂肪酸钠，那么在这种天然油脂中存在的三甘油酯共有 种沸点不同的分子。19下面是由两种氨基酸分子间互相结合而成的高分子化合物：试写出其水解后两种产物的结构简式和名称。20有机物 A 中含有 3 个碳原子，A 水解后生成 B 和 C。B 在催化剂存在下，可氧化成D，D 还能氧化成 E，E 可

6、被银氨溶液氧化。若 C 溶液中加入盐酸可生成一种盐G，若 C 溶液中加入氢氧化钠溶液，则可生成另一种盐F，C 还能在一定条件下发生分子间的脱水反应。（1）写出符合上述事实的A、B、C、D、E、F、G 的结构简式。（2）写出 G 和过量氢氧化钠反应的化学方程式。21 甘油的用途很广，可大量用来制造硝酸甘油酯 。写出由氨气、空气、油脂（主要成分 为硬脂酸甘油酯）、水和氢氧化钠为原料来制取硝酸甘油酯的化学方程式。CCHNHCCHNHCCHNHCCHNHCCHNH|O|O|O|O|O2|HCOHHC|2|HC2|HCOHHC|OHOH3CHHCCOOR|221CHCOOR23CHCOOR|O|OnCC

7、HNHCCHNH3|HC2|HC2|HONOC22ONOCH22ONOCH一、计算题220.1mol 的单甘油酯 A 完全氢化时，需要标准状况下的氢气 13.44L，得到油脂 B。0.1mol A 完全燃烧时生成的二氧化碳和水的物质的量之和为 10.6mol。求油脂 A 的结构简式，并写出油脂 A 氢化和油脂 B 皂化时的化学方程式。23已知 0.1mol 某直链氨基酸完全燃烧后，可生成 CO2 17.6g，此氨基酸 1mol/L 的水溶液50mL，恰好能被 2mol/L 的 NaOH 溶液 50mL 所中和，已知此氨基酸分子中只有一个氨基，试推断此氨基酸的结构简式。参考答案1B 2A 3AC

8、 4CD 5D 6CD 7D 8BD9AC 10A 11BD 12A 13AD 14D 15D 16B提示：题 1 中植物油属油脂，矿物油属烃类，指石油炼制产品；题 4 中十八碳烯酸是油酸的化学名称；题 15 甘氨酸为，丙氨酸为发生二分子缩合时COOHNCHH22CHCOOHCH3须考虑排列、组合因素，当 2|HN甘氨酸和丙氨酸组合时，还有哪种酸提供羟基，哪种酸提供氨基中氢原子的排列问题。17动物性脂肪式植物油、NaOH 溶液；高级脂肪酸钠和甘油；食盐；高级脂肪酸钠；高级脂肪酸钠；甘油和食盐溶液的混合物；上；松香和硅酸钠18单甘油酯；混甘油酯；6；18；40提示：油脂中三个不同烃基有排列组合问题，可运用数学公式求解。|O19 丙氨酸（化学名：氨基丙酸）OHCCHNH2 3|HC|O 苯丙氨酸（化学名：氨基苯基丙酸）OHCCHNH2 2|HC20（1）A：B：C：322COOCHNCHHOHCH3COOHNCHH22|OD：E：F：G：HCHOHCOOHCOONaNCHH22ClNHCHCHO32（2）OHNaClCOONaNCHHNaOHClNHHOOCCH2223222 2|HN22COOHCHCHHOOC2