学校食堂员工个人工作总结5篇汇总.pdf

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1、本文档为 Word版本，可随意编辑学校食堂员工个人工作总结 5 篇汇总篇一：学校食堂员工个人工作总结一、建设食堂管理网络机构学校的食堂由我们总务处全面负责，一名副主任特地详细抓日常工作，膳管会采取食堂的质量评议及财务监视，膳管会由工会、教代会的局部代表及优秀学生代表参与，直接对校长室或总务处提出伙食的质量评价。学校食堂分一食堂(一楼)、二食堂(二楼)两个班组，分离由学校招聘的两名负责人为班长，分工到人，明确职责，层层签定平安职责状，相互监视、考核。二、完美制度，措施到位我们总务处每月对食堂工作人员召开一次专项会议，并招聘镇卫生防疫站的同志做我们的义务监管员参与会议，集中学习和研究各项规章制度的

2、落实和平安教导工作等。从 20 xx 年起就制定了xx 后勤管理制度、xx 平安公约、xx 工作人员职责、xx 中学食堂卫生根本要求、xx 中学食堂平安职责状、xx 人员考核制度、xx 清洗消毒制度、xx 应急处理及疫情报告制度、xx 储藏库房制度，xx 安康本文档为 Word版本，可随意编辑及个人卫生制度，以及仔细学习 xx 品卫生法、xx食品卫生条例等资料，做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。一方面，食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的根底上，对全体员工进行技能强化培训，今年我们进行了两次模拟灭火演习，还针对部门不相同岗位的要求，

3、对个人技能实施了屡次演练，另一方面，加大了管理制度实施过程对详细操作人员的现场监视和现场教导的力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中一般存在着的不良习惯，透过实行一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施逐渐推向了落实。三、食堂管理形式现学校食堂的管理形式为自主经营和聘用班组负责人制度，由食堂厨师开出菜单，经总务处审核，再由定点单位送货，由总务处委派的专人负责验收、审核，然后由总务主任审批，整个过程由校医监视卫生，膳管会不定期抽查相结合。学校现有 xx 人左右用餐。要求食堂不断调节完美饮食构造。早餐不低于 xx 个品种，中、晚餐不低于 xx 个菜的品种让学生选择，并实行一菜多做的办法来适宜学生的口

4、味。全部菜价由总务处、膳管会等统一制定。目前，全晕x 元、小晕 xx本文档为 Word版本，可随意编辑元、时令蔬菜 xx 元 xx 元、汤免费。按学校食堂的经营理念不赚学生的钱，目前利润掌握在 xx%以内，根本做到资金所有用于学生伙食中。四、实施定点选购制，杜绝平安隐患食堂的平安工作主要在食品的选购、加工、寄存，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提升了对食堂原材料进行集中选购的认识，制度措施，标准程序，色拉油和调料、大米在食油公司选购，平常肉类等坚持在质量第一，价格第二的原那么下，由资质齐全的单位带给。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照

5、，由总务处验收，切实把握好进货验收关。本学期蔬菜类主要由镇蔬菜基地带给，肉类为 xx 公司带给，从而杜绝非准入食品进校内。食品的加工、寄存和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，准时记载，总务处不定期检查。同时强化食堂工作人员的思想教导，强化政治理论学习，树立为教导效劳、为师生效劳的思想，切实关怀食堂工作人员的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关管理人员，每学期进行一次安康检查，每月一次的平安例会和每一天的卫生检查，随时理解暂时检查务必本文档为 Word版本，可随意编辑的学问培训和持续良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。四、存在问题在自查自纠

6、的过程中，还有些问题：务必进一步强化食品选购的质量，建设更可行的规章制度，应更快的使局部学生家长加入到膳管会，从而做好家长、社会的宣扬教导，平常要强化对总务处的监视、检查工作等。学校的食堂是工作中的重中之重，如何让师生吃得称心、吃得安康、吃得平安，是我们学校今后始终要思量的问题。篇二：学校食堂员工个人工作总结一个学期又过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不行或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不行短少的一局部，如果我们离开了吃的东西是不行能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理人员更应多为职工的饮食着想，为保证每位师生的身心安康而考虑，现对这段时间的食

7、堂工作作下列总结：一、持证上岗、打消平安隐患我校是一个近五仟人的大学校，作为一个大集体的大食堂，严格落实食品卫生平安是关系到每一位师生身体安康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都本文档为 Word版本，可随意编辑要进行上岗前的体检，对体检不合格者不予上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教导、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的效劳质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的一洗、二冲、三消毒工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大打扫。如发觉工作中有不到位之处立刻指出，勒令改过准时到位。全体工作人员能够仔细做好本职工作，明确职责、各司其职、顺从分配、随叫随到，保证了

8、食堂工作的正常运转。二、强化软件管理学期开学，食堂管理人员和员工一起学习中华人民共和国食品卫生法，提高每位工作人员的思想上认识。本学期，先后制定了十项规章制度(索证制度等)并上墙，特殊完美了食物中毒上报流程图(上墙)和食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的平安和标准。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作标准的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。在此根底上又专设食品卫生监视员，仓库保管员及专职选购员，并严格掌握各种主料，从而从基本上杜绝了食品平安隐患，学校格外重视食堂内部管理，本文档为 Word版本，可随意编辑在科学化、标准化、制度化和严格管理上下功夫。力求把根底管理工作做扎实

9、，做全面，做到时时有标准，事事有标准。食品卫生工作中，紧紧围绕以三防为重点(防中毒、防投毒、防病毒)，选购工作中严把五关即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序标准关，饮食卫生平安关，食品寄存储存关。在验收中对不合格的食品进行坚定的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参加，全员监视，责任到人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切担心全因素都堵在校内外。加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时，加强炊事人员的技术与技能的提高。仔细做好各项台帐和相关材料，做到材料不缺门断项、内容翔实可靠;对比xx 卫生法和xx 用餐条例逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作

10、做细做实和万无一失。三、标准操作，落实到位本学期学校制订并完美了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、效劳人员行为标准等，分离对食堂的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料选购、验收、保管、加工、发售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层本文档为 Word版本，可随意编辑层把关，流程合理，操作标准。坚持生熟分开、严格餐具消毒和保洁。对原料的选购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不合乎要求的原料坚定拒收。对卫生严格制度化管理，分工清晰，责任明确。在对员工的日常管理中，我们制度加情感，用自己的行动去管理，用指导去管理，在不断的教育下，员工能从指派工作到自我工作的转变

11、、四、加大硬件投入我们在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、设备情况已经与进展要求不相适应，为此，学校今年暑假共投入近 xx 万元对餐厅进行了装修改造，改造装修了新的老师餐厅，改善了师生的就餐环境。五、实施定点选购制，杜绝平安隐患食堂的平安工作主要在食品的选购、加工、寄存，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提高了对食堂原材料进行集中选购的认识，制度措施，标准程序，油和调料、大米定点选购，猪肉坚持在质量第一，价格第二的原那么下，由我县规模、资质齐全的湖南省辰河养猪专业合信社提供。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由专人验收，

12、切实把握好进本文档为 Word版本，可随意编辑货验收关。食品的加工、寄存和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，准时记载，分管校长、后勤主任不定期检查。同时加强食堂工作人员的思想教导，加强政治理论学习，树立为教导效劳、为师生效劳的思想，切实关怀食堂工作人员的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关管理人员，每学年进行一次安康检查，每月一次的平安例会和每天的卫生检查，随时承受暂时检查必需的学问培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。由于学校各级领导对食堂工作的高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建立和软件管理打下了良好的根底，增添了全体人员

13、的平安卫生意识和责任感，形成良好标准的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的进展和肯定的成果，确保了学校的稳定和进展。食堂从未浮现过任何平安事故，食堂工作受到上级领导和卫生部门的好评。为了提高学生伙食质量，做到让学生称心，家长放心，学校严格掌握食堂零利润，不篡学生一分钱。六、存在问题随着人民的生活水平提高，给我们的极少部学生本文档为 Word版本，可随意编辑养成了娇生惯养的坏习惯，主要表如今：1、挑食、偏食，导致倒饭、倒菜现象;2、个别学生自立生活能力较差，不肯排队就餐、常吃方便面、面包等现象。另一方面，个别食堂工作人员由于不足学生心理学的讨论，往往不能想学生所想，不能正确善待每一位学

14、生，这都给食堂管理带来肯定的困难。但是，任何一项工作都有它有利的一面，也有它问题的一方，但我们只要一分为二地对待它，困难也会变得得心应手。所以，我坚信，在校领导的关怀和监视下，在全体食堂工作人员的共同努力下，我校食堂肯定会越办越兴盛发达。篇三：学校食堂员工个人工作总结做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展了以学生为关注焦点，树饮食形象，创一流效劳活动，收到了较好的效果。详细做法有：一、制订并完美了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、效劳人员行为标准、效劳允诺等制度，分离对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料选购、验收、保管、加工、发售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，

15、管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作标准。本文档为 Word版本，可随意编辑二、加强教导培训，提高职工素养。选送管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进的管理阅历。另外，选送相关专业人员参与市里食品选购索证专业学问培训，消防平安学问培训，预防食物中毒专业学问培训等。并招聘防疫站等专业教师对餐厅职工进行食品卫生学问、消防平安学问、职业道德等系统学问培训，旨在提高每个职工的整体素养，更好地为教职工效劳。三、加强硬件建立，杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添置了局部硬件设备和用具，到达布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立平安生产领导小组，制定了 三防预

16、案，平安通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提醒语食堂重地、闲人免进。操作间有警示语留意平安、细心操作，食堂供应的免费汤专人看守。除选购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤五专等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项实行措施，打消生产中的各种平安隐患，确保操作平安和食品卫生平安。四、坚持优质效劳，不断拓展效劳理念。膳食科做到以人为本，给师生发明舒服的就餐环境，在保证本文档为 Word版本，可随意编辑学生一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和效劳理念。1、建设了小吃一条街，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，

17、吸引了不少同学前去就餐。2、在大厅开设24 小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。3、千方百计掌握本钱，降低饭菜价格，切实让利于学生，大厅每天为学生供应免费稀饭，确保学生真正吃到整洁卫生、物美价廉的饭菜。4、膳食科办公室保证 xx 小时值班为师生效劳。开设优质效劳监视台，设立餐饮效劳热线电话，随时解决学生反映的问题。5、提供助学岗位 xx 个，解决了特困生的燃眉之急。由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建立和软件管理打下了良好的根底，增添了全体炊事人员的平安卫生意识和责任感，形成良好标准的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的进展和肯定的成果，确

18、保了学校的稳定和进展。目前针对如今餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，发明条件，狠抓规范化，标准化，制度化，秩序化管理，积极适应学校进展的要求，将本文档为 Word版本，可随意编辑我校饮食工作推向新的起点，发明新的辉煌。篇四：学校食堂员工个人工作总结时间过得真快，忙劳碌碌中，一学年又即将过去。回忆过去的每一天，我作为一名分管学校食堂工，深深感到责任的重大，工作压力之惨重。因为我所从事的工作，管理的质量，很有可能会影响到师生的身心安康。所以，为了扬长避短，以后能把工作做得更好，在此，我将对本学年的食堂工作作如下总结。第一、严格把好食堂卫生关，因为这是关系到每一位师生身体安康的大事。首先，要求每

19、位食堂工作人员，每年都要进行上岗前的体检。其次，不定期对工作人员进行思想教导，贯彻落实xx 卫生法规定的各项要求。通过学习，提高工作人员在工作中的效劳质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生各项工作、餐具的一洗、二冲、三消毒工作，工作台做到随用随清，砧板荤、素、生、熟要分开，每天对厨房间都要进行大打扫。如发觉工作中有不到位之处立刻指出，勒令改过准时到位。全体工作人员能够仔细做好本职工作，明确职责、各司其职、顺从分配、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。第二、严格把好食品平安关，每学期都要和食堂工作人员一起学习xx 国食品卫生法，提高每位工本文档为 Word版本，可随意编辑作人员的思想上认识。还制

20、定了各项规章制度并上墙，完美了食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的平安和标准。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作标准的培训，做到以法律法规为准绳。还格外重视食堂内部管理，在科学化、标准化、制度化和严格管理上下功夫。力求把根底管理工作做扎实，做全面，做到时时有标准，事事有标准。食品卫生工作中，紧紧围绕以三防为重点(防中毒、防投毒、防病毒)。第三、严格把好食品进货关，选购工作中严把 五关即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序标准关，饮食卫生平安关，食品寄存储存关。在验收中对不合格的食品进行坚定的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参加，全员监视，责任到人，检查到

21、位，记载详实。确保进货质量，把一切担心全因素都堵在校内外。第四、尽力把好烧菜技术关，在对食堂人员加强检查催促、培养她们良好卫生意识和习惯和烧菜质量的同时，常常听取师生的意见，每月召开一次食堂工作会议，修改并决定好每月(x 周)的菜单，每周菜谱力求到达丰盛多样，不断改善饭菜质量。常常催促食堂人员烧好菜，提高炊事人员的技术与技能。使每天的饭菜力求到达色、香、味俱全，让师生吃得养分，本文档为 Word版本，可随意编辑吃得安心。本年度，我校食堂在市卫生监视所屡次检查与屡次随机抽测中，卫生合格率都达;在创立省级安全学校中，我校食堂获得了专家的好评;在市级食堂评比中获A 级食堂称号。在市卫生监视所对全市餐

22、饮业食品平安与卫生评比中，获优秀荣誉称号。食堂管理工作任重而道远，但我坚信，在学校领导的关怀和监视下，在全体老师的协作下，在食堂工作人员的共同努力下，我校食堂肯定会越办越好。篇五：学校食堂员工个人工作总结食堂工作是学校后勤效劳工作的重要组成局部。直接为全校师生的饮食卫生平安负责，所以不仅全校师生格外关注，家长社会也格外关注，所以食堂也是学校的一个窗口，作为学校的一个 窗口单位，其工作质量的好坏，直接关系到学校的对外形象和广大师生员工的切身利益。因而，我们坚持做好下列几个方面的工作：一、围绕大局，提高认识今年以来，尤其是下学期，学校的各项工作大局展现出了前所未有的紧急繁忙景象，既有养分午餐，又有

23、早餐，在此状况下，我们的工作节奏和各项管理、生活效劳工作假如不能够紧紧地跟上学校迅速进展的本文档为 Word版本，可随意编辑大好形势，必将愧对学校领导的相信和支持，也无颜面对全校师生。因而，我们把切实做好各项生活效劳工作当作贯彻学校全年奋斗目标和落实科学进展观，坚持以人为本，关怀师生生活，为广大师生员工办好事、办实事的重要方面切实赶紧抓好，使食堂真正成为师生之家。特殊是我们能够密切结合学校的整体工作大局，紧密联系本单位的实际，坚持对职工进行生活效劳无小事、做好各项效劳是我们的本分等项教导，使大家从思想上认识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项效劳工作中去。今年以来，食堂全部工作人员，

24、都能以学校的大局为重，尽心尽力地做好各自的本职工作，在屡次检查中均获好评。二、加强管理，标准运作食堂工作直接与全校师生打交道，波及大家的吃喝等一些详细问题，被人们认为是 出力不讨好的工作。在这种状况下，我们没有因为自己虽然做了无数工作但不到大家的认可而后悔，而是尽心尽力地搞好各项效劳。今年以来，我们没有辜负学校领导和广大师生员工的冀望，领导以身作那么，加强各方面的管理，并不断为大家发明良好的效劳条件，为逐步走向标准化管理和优质效劳工作奠定了了良好的根底。我们在抓好各项管理的同时，还在转变效劳看法、提高本文档为 Word版本，可随意编辑效劳质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的效劳理念，实

25、行了多种效劳方式，尽量为师生员工提供便利条件，使大家一进食堂就如同回到家。三、团结配合，优质效劳食堂所承当的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与学校的整体工作和师生员工的切身利益息息相关。特殊是在迎接各类检查时，食堂的整体面貌直接波及到学校的对外形象。因而，我们在相关处室的协作下，坚持搞好内部团结配合和提高优质效劳。特殊是今年的检查多，食堂惟独 x 个工人，工作量较大。四、就餐方面我们没有停歇在使师生员工仅仅能够吃饱那种普通化的水平上，而是严格根据学校领导的要求，在效劳看法和饭菜质量上多下功夫。为了做好这项工作，食堂的管理人员和工人心往一处想，劲往一处使，全心全意地为干部职工提供称心和优质的效劳。食堂制定了每周的食谱，予以颁布，便于承受大家的监视，收集老师和学生的意见，定期进行工人培训。由于食堂职工的努力，食堂的饭菜质量和效劳工作有了新的起色。以上所取得的成果，一是得益于学校领导的重视和指导，二是得益于工人的实干苦干;三得益于全体职本文档为 Word版本，可随意编辑工的团结配合。缺乏之处：1、食堂的工人存在消极应付的思想，工作不求做得好，只求做完了。2、食堂里有个别工人闹不团结，影响工作。针对这些存在的问题，在下学期我们将实行必要措施，把食堂工作做得更好。