员工食堂管理规章制度7篇.doc

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1、 员工食堂管理规章制度7篇 为了加强公司食堂的治理，使公司食堂更便利职工，为职工供应优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、安全、卫生，不断提高饭菜质量，给就餐人员营造一个洁净、舒适、有序的就餐环境，特制定本规定。 一、食堂工作人员治理制度 1、食堂工作人员上班时必需穿工作服戴卫生帽，保持好自己的个人卫生并持安康证上岗。 2、食堂工作人员要保证食堂内外的环境卫生，要每天清洗常常消毒，所用工具要洁净干净，做好防蚊、蝇、螳螂等工作，确保工作环境良好，让职工吃得放心、可口、安全的饭菜。 3、食堂工作人员要做好饭菜的本钱合算，争取做到饭菜价格合理、质量优等做到让职工满足，往来账目手续完备清晰，以备领导查验。

2、 4、对待全体职工要一视同仁做到公开、公正、公正任何人不给特权，吃饭花钱，人人公平，饭菜要多样化，让职工有选择的余地，要确保饭菜的安全卫生，杜绝发生食物中毒安全事故。 5、全体职工要协作食堂的工作，买饭时主动排队，不许大声喧哗，保持好食堂的环境卫生、维护好食堂秩序。 二、员工就餐时间规定： 1、早餐：07：50-8：25。 2、中餐：12：00-13：00。 3、晚餐：18：00-18：30。 三、伙食标准： 1、全体员工15元/天/人，其中早餐2元/人、中餐和晚餐6元/人、夜宵2元/人。 2、中、晚餐供应2荤1素一汤。早餐供给的品种有包子、馒头、油条、面包、豆浆、米粉、面条、小菜等交换供给。

3、 四、就餐方式和地点： 1、全体员工以佩戴工作证排队打卡就餐。 2、一般职员统一在一食堂用餐，办公室职员统一在二食堂用餐。 五、饭卡治理： 1、饭卡统一由行政人事部制作和发放。 2、饭卡必需是由行政人事部人员填写后加盖“行政人事部专用章”方能使用。 3、公司全体职员在每个月月底最终一天下午18：30前将当月饭卡交行政人事部并领取次月饭卡。 4、开餐时职工必需出示工作证和饭卡，并将饭卡交行政人事部值班人员登记，登记前方能领取食物就餐。如就餐职工未出示证件或证件不齐，行政人事部可拒绝该职工就餐。 5、任何职员饭卡不得转借他人使用。 6、饭卡遗失需准时到行政人事部补办饭卡，行政人事部一律按20元/张

4、收取补卡费。 7、无论是否用餐，公司均不补款或退款。 六、就餐流程： 1、到就餐时间公司职员按先来后到的挨次在食堂门口单列排队。 2、佩戴工作证并将饭卡放置手中，以备行政人事部人员打卡。 3、将饭卡交行政人事部值班人员登记。 4、登记后返还饭卡，进入相对应的食堂用餐。 七、留意规定 1、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。 2、公司任何职员必需严格根据就餐流程用餐，违者处以50元/次罚款。 3、不自觉排队或扰乱就餐秩序者，处以50元/次罚款。 4、听从行政人事部安排，按序就餐，留意维持餐厅秩序，违者处以50元/次罚款。 5、保持就餐宁静，不得大声喧哗，不得在食堂追逐吵闹，违者处以

5、20元/次罚款。 6、未经许可，不得在员工食堂喝酒，违者处以50元/次罚款。 7、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅洁净干净;不乱吐骨屑，不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。 8、用餐应在三非常钟内完成，就餐完毕应准时离开餐厅以便食堂工作人员准时清理。 9、自觉爱惜餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除照价赔偿外还将受到相应的行政惩罚。 10、汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、留意节省，不得随便铺张粮食，违者处以20元/次罚款。 11、餐后请将残渣剩菜分类倒入泔水桶内并将餐具清洗洁净后分类放入消毒柜，违者处以20元/次罚款。 12、食物制作间闲人不准进入，违者处以20元/次罚款。 13、餐

6、厅座位上，严禁站人，违者处以20元/次罚款。 14、如有违反以上规定者，行政人事部有权赐予相应罚款处理，所罚款项将从当月职工工资中扣除。情节严峻者，屡教不改者，将赐予行政处分。 15、本规章制度自公示之日起适用于全体员工。 员工食堂治理规章制度篇2 一、应具有高尚的职业道德，厉行“五讲四美”，为人民安康负责，做社会主义两个文明的建立者。 二、遵守中华人民共和国食品卫生法，学习食品卫生学问，严格执行卫生治理制度，爱护食品不受污染。 三、讲究个人卫生，做到勤洗手，剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服、被褥，勤换工作服。在工作岗位上，戴好工作帽，穿好工作服，保持衣帽干净，双手洁净。 四、一切行动根据医院指

7、示执行，听从院领导。 五、食堂员工在上班时间内工作衣服必需干净。 六、任何员工不得以任何理由收取现金，上班带包不准进入食堂，各组所用的餐具、用具、原料以及剩饭不准带出食堂，若发觉，按偷盗论处。 七、食堂员工不得将自己的亲属、朋友、闲杂人员擅自留客在食堂就餐。 八、除本食堂员工外，非食堂员工不得进入食堂。 九、严防污染，冰箱、冰柜生熟分开摆放。菜篮子、货架、洗菜池、灶台、墙壁等一切用物常常保持清洁、洁净，整齐。 十、留意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤。常常检修所用的电器设备，发觉问题准时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤。 十一、餐具、茶具使用前必需洗净、消毒，不消毒

8、的不使用。 十二、做好环境卫生及防尘、防蝇、防鼠、防腐等四防工作，防止食品污染。 十三、食品存放要做到“四隔离”，防止穿插污染。 十四、下班后，关掉一切水、电源，煤气，碳火，以防漏火、漏电、漏气，漏水。 十五、下班时间锁好门，值班人员不经院领导同意，任何人不准进入食堂。 十六、值班人员仔细负责，不准擅自离岗，留意安全，防火、防盗、防投毒。 员工食堂治理规章制度篇3 第一章：劳动条例 一、聘请 餐厅以任人唯贤为根本原则，凡有志于餐厅效劳工作的各界人士，都可对比餐厅招工简章，报名参加。餐厅将通过考核面试体检等必要的程序择优聘请员工。被录用者需按不同工种交纳相应的工作及生活用品保证金。 二、试用期

9、员工需经过三至六个月的试用期，试用期满后经考核合格后正式聘用，不符合录用条件者将终止试用。 三、劳动合同 凡被正式录用者，餐厅将签订聘用合同，通常为一年。 四、个人档案 1、全部职工在应聘前准时提交有关简历、学历证明等。填写包括个人简历、家庭成员状况等在内的登记表。 2、对于家庭住址、婚姻状况等状况的变更应在五天内告知办公室门。 五、工作时间 1、参照有关法规，结合本地状况和餐厅工作特点编排工作日和工作时间。 2、对加班超时的员工赐予合理的补偿。 六、发薪方式 每月未发放工资。如遇周未或法定假期，工资将提前一天发放。 七、岗位变更 依据工作需要，餐厅有权在内部调整员工岗位。 八、员工辞职 员工

10、辞职必需(试用期提前7天，正式聘任后提前30天向所在部门负责人提出书面申请，经餐厅批准方可离岗。 九、解聘 1、员工无任何过失而自动辞职，符合餐厅规定程序，获准后，餐厅将退还保证金并发给当月工资。 2、发生以下状况之一者，餐厅有权解除合同，不再退还受聘员工保证金。 (1)不遵守劳动纪律，玩忽职守，严峻违反餐厅规章制度。 (2)旷工3天以上，伪造病假、事假。 (3)效劳态度恶劣，责任心不强，营私舞弊，给餐厅信誉带来严峻影响者。 (4)被依法追究刑事责任。 (5)违反规划生育规定，造成不良后果者。 其次章：有关权益 一、假期 1、国定假： 按国务院规定，员工享有十天法定有薪假期(元旦一天、春节三天

11、、五一三天、国庆节三天)。如法定定假日需要员工加班，餐厅将按劳动法规定赐予假期或薪金补偿。 2、病假： 员工生病必需在市级以上的医院就诊，凭医院出具的病情证明请假，并于当日通知所在部门主管(病情严峻者，可由家属代请)方属有效。病假期间的工资将工资考勤制度执行。 3、事假： 无充分理由，员工不得请事假。事假不发薪。如有特别状况需要无薪请假，必需提前二天申请，经部门主管、办公室、总经理批准。 4、店内培训： 店内培训主要有：业务技巧、工作态度、语言训练等。员工必需依据安排参与培训，课程完毕时要进展考试，成绩合格，将发给结业证书，成绩在分数线以下要扣浮开工资或奖金，无故缺课，按失职处分。 二、员工餐

12、 1、每个工作日餐厅负责免责供给员工一餐工作餐，只准员工本人用膳。 2、未经部门经理许可，员工不得把工作餐食口和餐具带出员餐厅。 3、工作餐时间为半小时，用膳时间表由办公室门经理统筹制订。 4、员工凭餐券用膳，加班加点员工将由办公室另外发给餐券。 5、不准在员工餐厅内喝酒和铺张饭菜。 第三章：员工守则 一、工作态度 1、按餐厅操作规程，精确准时地完成各项工作。 2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般状况下应先听从执行。 3、员工对直属上司答复不满足时，可以越级向上一级领导反映。 4、工作仔细，待客热忱，说话和气，虚心慎重，举止稳重。 5、对待顾客的投诉和批判时应冷静倾听，急躁解释，

13、任何状况下都不得与客人争辩，解决不了的问题应准时告直属上司。 6、员工应在规定上班时间的根底上适当提前到达岗位作好预备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开餐厅。 7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可打电话到各部门办公室。 8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。制止在餐厅、厨房、员工通道等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。 9、热忱待客，站立效劳，使用礼貌语言。 10、未经部门经理批准，各级治理人员不准利用职权给亲友以各种特别优待。 二、制服及

14、名牌 1、员工制服由餐厅发放。员工有责任保管好自己的制服，员工除工作需要外，穿着或携带工作衣离店，将受到失职处分。 2、全部员工应佩戴作为工作服一局部的名牌。不戴名牌扣人民币10元，员工遗失或损坏名牌需要补发者应付人民币20元。 3、员工离职时须把工作服和名牌交回到办公室，如不交回或工作服破损，须交付服装本钱费。 三、仪表、仪容、仪态及个人卫生 1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。 2、员工的工作衣应随时保持洁净、干净。 3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。 4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。 5、男员工应穿男色皮鞋、深色袜，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其端不

15、得露于裙外。 6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。 7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。 8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙、打哈欠、喷嚏应用手遮掩。 9、工作时间内保持宁静，制止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。 四、拾遗 1、在餐厅任何场所拾到钱或遗留物品应马上上缴保安部作好具体的记录。 2、如物品保管三个月无人认领，则由餐厅最高治理当局打算处理方法。 3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。 五、餐厅财产 餐厅物品(包括发给员工使用的物品)均为餐厅财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必需酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，餐厅将马上予以开除，并视情节轻重交由公安

16、部门处理。 六、出勤 1、员工必需依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。 2、除4级治理人员外，全部员工上、下班都要打工卡。 3员工上班下班遗忘打卡，但的确能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当月5%效益工资。 4、严禁替他人打卡，如有违反，代打卡者及持卡本人将受到纪律处分。 5、员工如有急事不能按时上班，应征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。 6、如因工作需要加班，则应由部门主管报总经理批准。 7、工卡遗失，马上报告办公室，经部门主管批准后补发新卡。 8、员工在工作时间未经批准不得离店。 七、员工工作柜 1、员工工作柜的配给由办公室负责，必要时，可两个

17、或两个以上的员工合用一个工作柜。员工工作柜不能私自转让，如有违反，将受纪律处分。 2、员工须常常保持工作柜的清洁与整齐，柜内不准存放食物、饮料或危急品。 3、办公室配给工作柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙，须赔人民币10元。 4、如有紧急状况或员工忘带钥匙，可向办公室借用备用钥匙，但须部门主管同意，有意损坏工作柜，则须赔偿，并予纪律处分。 5、不准在工作柜上擅自装锁或配钥匙，办公室和保安部可随时检查工作柜，检查时两个以上人员在场。 6、员工离店时，必需清理工作柜，并把钥匙交回办公室，不准时交还工作柜，餐厅有权清理。 八、员工通道 1、员工上下班从指定的员工通道入店.制止使用客用通道。 2、后

18、台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、餐厅、客房，使用餐厅内客用设施。 3、员工在工作时间要离开餐厅时，应填写出门单，经部门主管签字前方能离店。 九、餐厅安全 1、员工进出餐厅，保安人员保存随时检查随带物品的权利。 2、员工不得携带行李、包裹离店，特别状况必需部门主管签发出门许可证，离店时主动将出门许可单呈交门卫，由保安部存案。 第四章：消防安全 餐厅配有标准的消防掌握和报警系统。每一位员工都必需熟识并了解正确使用火器和消防设备，熟记餐厅消防楼梯和疏散通道。 一、火灾预防 1、遵守有关场所制止吸烟的规定。 2、严禁把烟蒂或其它燃烧留在电梯内、棉织品运送处或字纸篓里。 3、餐厅内任何地方

19、都不得积累废纸、脏毯、脏棉织品或其它易燃物品，以杜绝易燃源。 4、不准在灶台或高瓦数电灯四周放置燃易爆物品。 5、盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大楼内。 6、任何员工发觉还在冒烟的烟头都应当马上把它熄灭。 7、假如发觉电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等状况，应马上报告工程部，以便准时修复。 8、厨师上班前必需检查燃油管道、燃烧器、开关等设施的安全状况。发觉泄漏，应当关闭阀门，报告工程部。 9、厨师下班前必需检查全部厨房设备，关掉全部阀门的开关。 二、志愿消防委员会 包括以下人员： 1、副总经理。 2、安全部经理。 3、行政管家。 4、消防主管。 5、工程部经理。 6、前厅部经理;

20、 7、餐饮部经理。 消防委员会要定期召开会议专项检查消防设备，确保消防工作落实。 三、火警程序 当消控室火警报警时，消控中心值班员要马上查明火警指示方位板，并实行以下措施： 1、通知巡逻安全员找出起火位置，并马上报告安全部经理和值班经理。 2、与楼面效劳员保持严密联系，随时预备供应帮忙。 楼面效劳员将实行以下措施： 1、检查楼面指示板，确定哪一间房间发出火警。 2、检查有没有起火，起火时，通知接线员拨119报火警。 3、如查明是假火警，巡逻安全员要马上报告安全部经理(白天)、值班经理(晚间)，以便找出缘由准时复位，解除警报。 四、灭火程序 发生为灾后，在马上通知119的同时，由总工程师/安全部

21、经理指挥灭火。餐厅参加灭火的有关员工须按以下程序进展： 1、水工到修理中心报到，亲密留意消防泵和供水系统工作。 2、电工到大厅报到，按指令切断电源。 3、安全部人员到大厅报到，并承受总工程师/安全部经理的指示，帮助灭火和人员疏散工作。 4、电梯将停顿使用，消防队来到后，由他们接替指挥灭火，直到火灭。 五、疏散 由餐厅总经理公布打算疏散，总工程师、安全部经理(白天)、值班经理(晚间)组织实施。 1、客房效劳员要敲门通知全部的客人并进展检查，通知客人马上离开房间。 2、阻挡任何人使用电梯。 3、客房效劳员带着客人从楼梯疏散、撤离建筑物，到指定地点集合。 4、楼层主管/员工要快速检查并关掉全部客房的

22、门、窗、走廊门、边门，然后离开现场。 第五章：奖惩条例 一、优秀员工 餐厅每月根据各员工的岗位职责进展考核，年终进展评比，被评为优秀员工者，将受到餐厅的荣誉及物质嘉奖。 二、嘉奖、晋升 餐厅对改良治理，提高效劳质量和经济效益有突出奉献，或者在餐厅日常的工作中，制造出优异成绩者将进展嘉奖或晋升。 三、纪律处分/失职的种类 1、纪律处分为口头警告、订正面谈、书面警告、辞退警告、停职停薪、辞退、解除合同或开除。纪律处分由部门经理发失职表，失职表交失职的员工签收，副本送办公室归档。 2、失职行为分为甲、乙、丙三类，犯有其中任何一条都要填写职工失职表，并据此扣发浮开工资。 3、凡第四次发生甲类失职时将会

23、受到三天停职停薪的处分，受到二次以上停职停薪处分时将被辞退。每次失职将扣除10%的浮开工资。 4、凡第三次发生乙类失职时会受到三至五天停职停薪的处分，受到二次停职停薪处分将会被辞退。 5、凡犯丙类失职，将视情节轻重，分别赐予停职停薪、辞职警告直到辞退。 6、员工违反餐厅规章制度停职停薪处分时其当月50%的效益工资将被扣除，另按日扣除局部底薪。 7、因违反餐厅规章制度受停职处分的员工在停职期间不得进入餐厅，对员工的停职、解除合同、开除处分，应由局部主管或办公室提出，经总经理批准。 第六章：其他 一、本制度自公布之日起生效。 二、最终解释权属于公司。 员工食堂治理规章制度篇4 一、就餐人员范围 1

24、、公司全部正式员工、试用期员工、临时安排人员。 2、经领导批准在本企业工作的临时人员。 二、就餐地点的划分 1、炼铁厂的员工在厂内售饭点用餐。 2、铁厂主任级以上领导在指定小餐厅就餐。 3、办公楼机关人员在公司二楼餐厅就餐。 4、机关主任级以上领导在指定小餐厅就餐。 5、总经理、行政副总随时抽检员工用餐状况。 三、就餐次数限定 1、公司食堂售餐实行每日三餐制即：早、中、晚餐。 2、经公司领导批准人员可享受免费用餐或有偿就餐。 3、临时加班、开会、临时外来事务接待，经公司领导批准后，由办公室、行政部统一安排。 四、就餐时间安排 1、早餐：06：4008：30 2、午餐：12：0013：00 3、

25、晚餐：17：4018：40 4、款待用餐时间不限定。 五、就餐手续办理 1、公司员工凭本人IC卡刷卡就餐。 2、临时安装人员、应聘人员等非公司正式员工就餐，须本部门领导开具证明，到行政部办公室，由行政部经理统一开具纸质餐劵。 六、就餐治理制度 1、患有传染病人员，制止在员工餐厅就餐。 2、必需在规定的时间到餐厅就餐，不得提前。 3、必需遵守就餐秩序，依次排队刷卡打饭，不得插队、拥挤、大声喧哗。 4、讲文明，讲礼貌，相互敬重。如对食堂饭菜质量和食堂员工效劳态度持有异议，应按正确渠道逐级反映，不得与食堂员工随便争吵。 5、员工应在员工餐厅用餐，不得将饭菜带出餐厅。因工作缘由不能按时来餐厅用餐，可报

26、请相关领导审批后，由行政治理部统一安排。 6、就餐人员应将剩饭菜、剩汤倒入回收桶，不得随便乱倒。 7、文明用餐，餐厅内不准随地吐痰，不准吸烟，不准吵闹，不准饮酒。 8、IC卡片内有集成电路，严禁弯曲、刻划、摔打或接近强电磁场。员工的IC卡如有损坏、遗失，请准时办理相关手续。 9、就餐人员需持本人的IC卡进展消费用餐。在打饭过程中，如发觉人卡不符、持有已自动离职人员IC卡或者消费机自动报警的IC卡，炊事人员有权没收。并报送相关领导，对持卡人给与相应的惩罚。 10、自觉爱惜餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除作相应的.赔偿外还将受到纪律惩罚。 七、外来人员款待及公司内部员工加班用餐规定 1、确需款待

27、用餐，根据上级领导的有关规定，经总经理批准后，办公室承办，到指定地点用餐。 2、坚持总经理指定陪餐人员或谁分管谁陪餐的原则。 3、乡镇业务及其它人员来公司因公办事，确需就餐的，经总经理批准安排工作餐，开具派餐单，根据公司相应款待标准，由办公室负责安排接待，陪人不超过两人，到指定地点就餐。凡自行安排就餐的由本人负责解决。 4、公司内部人员确需加班的，根据规定到行政治理部领取加班用餐报批单，分管领导签字，报送总经理批准。 八、违规惩罚 1、凡未经批准私拘束食堂用餐者，发觉一次罚款50元 2、违反本制度中任意一条者，第一次赐予警告，其次次惩罚50元，三次以上(含三次)赐予一千元不等的罚款，并予以行政

28、处理。 3、本治理制度与公司其它治理规定同时执行。 九、就餐治理方式 1、行政治理部是企业员工就餐的职能效劳部门，员工就餐治理工作均由行政部负责制定。行政部经理对员工就餐治理事项负全责，就餐人员应积极协作，遵守食堂的各项治理制度，保持就餐的良好秩序。 2、公司行政治理部负责对本规定进展解释。 员工食堂治理规章制度篇5 一、食堂工作人员治理规定 1、上岗要求 (1)食堂工作人员必需取得安康证持证上岗，厨师必需持厨师证上岗。 (2)食堂人员必需有良好的卫生习惯，爱岗敬业。 (3)严禁穿拖鞋、衣冠不整等不文明行为。 2、卫生要求 (1)食堂工作人员每半年进展一次体检。 (2)上岗工作人员必需衣冠整齐

29、，外表干净。 (3)上岗工作人员严禁戴首饰及相关饰品，严禁任何形式的手部美容及化装品的残留物;严禁留长指甲，同时保证指甲的安康和清洁卫生。 3、工作要求 (1)食堂工作人员正常工作时间为7：00至14：00。 (2)食堂工作人员在供应效劳时应文明、礼貌。 (3)食堂的员工必需听从公司的统一治理。若要离职，应提前30天向公司综合治理部提出书面申请，并填写离职申请表，办理工作交接，公物交回等手续，经公司领导审批，同意前方可离职。 (4)食堂工作人员应遵守公司相关的规章制度及本规定要求，如有违反交由公司处理。 (5)食堂工作人员应不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味及养分搭配等。 二、食物治理规定

30、 1、选购要求 (1)由专人按需选购，货比三家，原则上做到质优价廉，依据用量适当选购，保持新奇。 (2)由专人验收，对食堂选购的食物进展检验并做记录，主要检验食物的新奇度，对于检验中发觉不合格的食品严禁入库并马上报告公司领导。 (3)每天选购的食品必需做好具体的记录，并定期将选购记录及票据上交公司综合部。 2、食品卫生及安全要求 (1)食物(食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品等)必需保证洁净、新奇、卫生，符合食用标准。 (2)食物均在保质期内使用，严禁过期使用。 (3)分菜、择菜必需在工作台上进展，洗菜要仔细，确保将菜清洗洁净。 (4)调味品应单独存放，防止污染及变质。 3、餐具

31、卫生要求 (1)每餐开饭前一小时必需开启消毒柜对餐具进展消毒;厨具应用开水浸泡消毒。 (2)厨具应用专用的托盘存放，不准随便放置在灶台、工作台。 (3)全部餐具、灶具必需经过“一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁”。 4、环境卫生要求 (1)每次就餐完毕，食堂工作人员应马上整理、清洗餐具、灶具、水池，擦拭餐桌、餐椅、灶台和工作台，清扫地面残渣，留意厨房、餐厅的门窗玻璃及墙面的卫生。 (2)冰箱、冰柜、消毒柜等上面不得摆放无关杂物。冰柜内食物应分区存放，防止串味。 (3)食物垃圾、残渣应每天清理，保持四周环境卫生。 (4)下班前要切断电源、煤气阀、自来水阀等，杜绝火灾及其他意外事故的发生。 员工食堂

32、治理规章制度篇6 一、机关食堂必需全力保证干部职工午餐供给及公务款待餐，并不断提高供餐质量和效劳水平。 二、机关食堂的就餐对象为局机关(含借用人员)及局直属二级机构的全体在职工作人员。 三、机关食堂由办公室和财务科负责治理，办公室确定专人负责食堂治理日常工作，财务科负责经费落实和报帐工作。 四、中餐以大米饭为主，菜一大荤、一小荤、一素菜，饭、汤任食，就餐标准为68元/人。 五、就餐采纳报餐制，就餐人员于每日上午10：00前将餐票投入票箱(票箱设一楼和北栋四楼)，凡未报餐者，原则上不能就餐，特别状况经食堂负责人同意方可就餐。 六、就餐人员要自觉遵守食堂规章制度，文明就餐，按先来后到挨次排队打饭;

33、杜绝铺张，剩菜剩饭等应倒入指定地点。 七、接待餐由对口接待科室在上午11：00前向食堂负责人报餐，由食堂负责人统一安排。 八、食堂每天所需食物由食堂负责人到定点超市购置，选购人要严把选购质量关，不得购置腐烂、变质和过期食物， 因责任心不强而购置上述食物的，由选购人负责退换和赔偿。 九、选购的食物(除当天消耗的)应立刻入库存放，食堂负责人要每天对仓库防霉防鼠防虫状况进展一次检查。 十、食堂工作人员享有对食堂公有资产的使用权，并负有爱护、修理的责任。损坏的负责修理，丧失的照价赔偿，报废的需查明缘由，明确责任，妥当处理，防止公有资产流失。 十一、食堂工作人员应遵守相关法律法规及局内一切规章制度，按规

34、定时间上下班，坚守工作岗位，听从组织安排。十二、食堂工作人员对食品安全卫生负责，须定期参与体检，确认身体安康以前方可上岗，患有流行、传染性疾病时应马上报告，暂停接触食物的工作，直到疾病痊愈为止。要讲究卫生，勤剪指甲，操作前必需洗手。工作期间着统一制式工作衣帽，并保持干净洁净，每周换洗1次。 十三、保持餐具、厨具和操作间卫生。餐具必需流水冲刷，洗涮洁净后，存放在消毒柜中;要常常清理厨具污渍，保持清洁洁净;生、熟菜板(刀)要分开，不能混用;操作间每月彻底清理擦洗1次;餐具厨具不得外借。 十四、餐厅保持干净、洁净，无灰尘、无污渍，清扫擦拭准时彻底，实行一切必要手段灭鼠灭蝇，保证餐厅始终到达卫生防疫部

35、门的灭鼠灭蝇标准。 十五、保证供餐效劳时间。工作日内午餐应在12：0013：00内保证供给，随到随吃。工作餐、款待餐制作应保证随叫随到。效劳热忱。从通知开头，保证款待餐2小时内、工作餐1小时内用餐。 十六、维持就餐秩序。食堂工作人员有责任引导就餐者按先后挨次在窗口排队购饭。食堂工作人员应在供餐全部完毕后就餐;遇有款待餐，应在客人全部离开后就餐。 十七、做好防火防盗防毒工作。食堂无关人员严禁进入厨房及贮存室。食堂工作人员离开厨房前，必需将厨房各种食品放置好，关好门窗，检查各类电源开关、炉灶设备等。 员工食堂治理规章制度篇7 为进一步标准机关食堂治理，给干部职工制造一个良好的用餐环境，供应卫生、便

36、利、节省、高效的效劳，特制定本治理方法。 一、食堂工作人员治理 食堂工作人员必需遵守规章制度，按时上下班，竖守工作岗位，履行职责，听从安排;树立全心全意为机关效劳的思想，全力保证机关干部职工用餐，不断提高供餐质量和效劳水平。 1、食堂治理员工作职责： (1)敏捷把握市场动态，精打细算，厉行节省，选购米、面、油、肉调味品等必需确保质量并准时入库登记。 (2)每日应按炊事员所列菜谱进展选购，不得盲目选购，更不能选购过期腐烂变质食品。 (3)加强本钱核算，要做到日清月结，每月3日前公布上月帐务，承受干部职工监视。 (4)定期征求就餐人员对食堂治理的合理化建议和意见，强化整改提高。 (5)常常与炊事员

37、沟通沟通。努力提高伙食质量，做到荤素菜、主副食搭配，增加花色、品种，做到色、香、味俱佳，虚心听取干部职工意见，自觉承受监视 (6)做好贮存室物品治理。随时查看，准时增减，并对入库、出库及库存物品做好登记。 (7)留意安全，提高防火、防盗意识。每次下班前例行检查水、电开关，阀门是否关好，门窗是否关、锁好，发觉问题准时处理。 2、炊事员工作职责： (1)保持衣冠干净，仪表端庄，言语文明，讲究卫生。 (2)严格执行作息时间，保证准时开饭，如工作需要，应延长开餐时间。 (3)本着极端负责的态度，努力做到饭菜味美，式样品种多变，原则上一周不得重复饭菜。 (4)严禁采纳霉坏、变质的食品原料。 (5)米、菜

38、、肉等要清洗洁净，严防食物中毒大事发生。 (6)食堂、餐厅及周边区域的卫生要每餐一清扫，餐厅内要做到洁净干净、窗户光明，通风良好，定时喷洒消毒防蝇药液，做到室内无蝇无尘。厨房、操作间常常保持清洁、整齐、无杂物，下水畅通，垃圾准时清理。 (7)各种炊具和灶具每次用后必需准时清洗，随时保持清洁。 (8)加强学习，不断提高厨艺，做出的饭菜尽量满意不同干部职工的口味，争取色香味俱佳。 二、物资选购及用具治理 1、食堂实行据实报销制度，不搞经营创收。日常零星选购由食堂治理员负责，选购完毕后交炊事员确认后使用;大额选购由党政办并财政所提出申请报主要领导同意后，再由食堂治理人员进展选购。 2、严格执行财务、

39、选购、出入库制度，做到日清月结，账目清晰。月底由党政办与财务人员对当月选购的物资进展审核和核销，并办理报账手续。 3、依据机关用餐状况，积极联系物资供给渠道，保证食品新奇、卫生、价格合理公正。 4、食堂工作人员对食堂用具负有治理义务，用具损坏的要负责修理，丧失的照价赔偿，报废的需查明缘由。明确责任，妥当处理，防止公有资产流失。 三、厨房餐厅卫生治理 1、严格执行中华人民共和国食品卫生法，保证就餐人员的饮食卫生。 2、坚持厨房、餐厅每天清扫、擦净，保特卫生、干净。 3、食堂工作人员必需定期进展安康体格检查。 4、食堂工作人员要讲究卫生，勤减指甲，操作前必需洗手。 5、保持食品和冰箱存放食品的清洁卫生。合理储存食品，做到餐具和食品生熟、荤素分开，防止食品相互穿插污染。 6、保持餐具、厨具和操作间卫生。坚持餐具用后洗涮，流水冲洗，严禁使用不洁餐具，常常清理厨具污渍，保持清洁洁净。 7、常常检查食品质量，防止菌变或事物中毒。 四、厨房防火治理 1、安全使用煤火、液化气，对燃气灶具开关、液化气瓶等定期或不定期进展安全检查。 2、留意液化气使用状况，发觉漏气或损坏马上更换或报修，搬运液化气钢瓶时严禁撞击或挤压。 3、娴熟把握液化气灶、电器的操作方法，工作时严禁离开岗位。