美食味之天下主题班会.ppt

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2、肉扳指干贝盐水虾佛跳墙（闽帮菜中的首席名菜）醉排骨荔枝肉扳指干贝 鲁菜五大特点丰满实惠、风格大气咸鲜为主，突出本味以“爆”见长，注重火功精于制汤，注重用汤烹制海鲜，独到之处作为山东人，你知道哪些鲁菜？糖醋鲤鱼九转大肠汤爆双脆百花大虾蟹黄海参德州扒鸡糖醋鲤鱼汤爆双脆德州扒鸡 麻婆豆腐麻婆豆腐 川菜是以成都、重庆川菜是以成都、重庆两个地方菜为代表，选料两个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调。明，鲜明协调。川菜特点川菜特点 突出麻、辣、香、鲜、突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用油大、味厚，重用“三椒三椒”(辣椒、花椒、胡椒辣椒、花椒、胡椒)和和鲜姜。鲜姜。有

3、有“一菜一格，百菜百味一菜一格，百菜百味”的美誉。的美誉。,鱼香肉丝:麻婆豆腐,夫妻肺片,东坡肘子 宫保鸡丁 水煮鱼回锅肉猴头四宝猴头四宝 浙江菜，简称浙菜，是我国八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”湘菜，是我国湘菜，是我国历史悠久的一个历史悠久的一个地方风味菜。湘地方风味菜。湘西菜擅长西菜擅长香酸辣香酸辣，具有浓郁的山乡具有浓郁的山乡风味。风味。冰糖湘莲冰糖湘莲 徽菜是中国八大徽菜是中国八大菜系之一，仅仅指菜系之一，仅仅指徽州菜徽州菜，而不能，而不能等同于安徽菜。等同于安徽菜。虎皮毛豆腐虎皮毛豆腐 苏菜即江苏苏菜即江苏菜。菜。苏菜由苏菜由扬扬州州菜、南京

4、菜、菜、南京菜、苏州菜、镇江苏州菜、镇江菜菜组成组成南炒腰花南炒腰花羊方藏鱼霸王别姬狮子头松鼠鳜鱼 粤菜即广东菜，由粤菜即广东菜，由广州、潮州、东江三广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成，地特色菜点发展而成，是起步较晚的菜系，是起步较晚的菜系，但它影响深远，港、但它影响深远，港、澳以及世界各国的中澳以及世界各国的中菜馆，多数是以粤菜菜馆，多数是以粤菜为主。为主。注重注重质质和和味味 花生煲猪手花生煲猪手白切贵妃鸡麒麟鲈鱼下图椒盐虾是不是粤菜？下图椒盐虾是不是粤菜？答案：答案：Yes以下图片是属于哪个菜系？以下图片是属于哪个菜系？姜葱炒蟹姜葱炒蟹答案：答案：B佛跳墙是属于？佛跳墙是属于？答案：答案：C苏东坡爱吃的东坡肉是哪个菜系苏东坡爱吃的东坡肉是哪个菜系？答案：答案：A下列哪个是属于粤菜？下列哪个是属于粤菜？下面这道菜是什么菜系?谢谢大家！结结 语语