酒店招牌菜自己轻松做-招牌香酥鸭.pptx

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酒店招牌菜自己轻松做招牌香酥鸭y2a8d 商务会议酒店 http:/炸制的时候,如果时间更久一点，鸭油多数被逼出来，所以成品完全没有肥腻的口感爱美的、不爱美的朋友，均可放心食用哈周日了，大家伙吃好喝好，好好睡个懒觉哈食材鸭腿、盐焗鸡粉、老抽、蜂蜜、油。鸭腿清洗干净用厨房纸巾抹干，按照使用说明，将鸭腿里外都均匀的抹上盐焗鸡粉，放置冰箱腌制过夜；锅里烧水，水开后，将腌制好的鸭腿放入隔水蒸 15-20 分钟，关火焖 10 分钟（肉多、鸭老适当延长蒸制时间）；取出鸭腿放凉，用厨房纸巾抹干，将老抽和适量蜂蜜混合均匀，分几次均匀的抹在鸭皮上；锅里放入适量油烧至 7 成热，小心将鸭腿放入，转小火，将热油一遍一遍的浇在鸭皮上，直到鸭皮颜色红亮、酥脆，捞出沥干油份，斩片即食。完成注意事项盐焗鸡粉可以选择自己喜欢的牌子，味道一般都很辛香，包装上有详细的用量说明；蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，锁住营养不流失，肉皮也更有光泽；抹老抽和蜂蜜的混合物，是让成品的颜色红亮好看，注意抹完一遍等其稍干再抹第二遍，重复3-5 次；鸭腿下锅炸的时候多余的水份要抹干，不然会炸锅，最好用浇炸的方法，皮朝下很容易炸糊，煎炸食物请特别注意安全；盐焗鸡粉、老抽都含有盐分，一般不需另外调味，但喜欢多重口味的朋友，可以佐椒盐食用。