北省食品安全企业标准备案+标准文本.doc

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1、Q/企业名称企业标准Q/ 00S-2010代替Q/-200标准名称企业名称 发布X20-实施20-发布前言前言部分应视你公司的具体情况给出下列信息：本标准的编写格式符合GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写的规定。本标准贯彻了国家标准，参考了行业标准，地方标准，本标准的检验方法采用了相应国家标准的规定。本标准由提出。本标准起草单位: 。本标准主要起草人：。本标准于年月日由负责人批准，并对标准中所规定的内容和实施后果负责。本标准于年月日首次发布。标准名称1 范围本标准规定了（食品名称）的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输

2、、贮运和保质期。本标准适用于（食品名称）（说明产品由什么什么原料组成、经过什么样的工艺生产、产品的属性（如：饮料、罐头）是什么？）2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。示例如下：（常用的规范性引用文件）GB/T 191 包装储运图示标志GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB/T 4789.5 食品卫生微

3、生物学检验 志贺氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母菌测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.13 食品中铜的测定GB/T 8886 淀粉原料GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 12143 饮料通用分析方法GB/T 12456 食品中总酸的测定GB 12695 饮料企业良好生产规范JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局

4、令第75号 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第123号 国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定【说明：它应列出标准中规范性引用的标准和文件一览表。一览表中文件排列的顺序为：国家标准、行业标准、地方标准、国内有关文件、ISO标准、IEC标准、ISO或IEC有关文件、其他国际标准即有关文件。国家标准、ISO标准、IEC标准按标准顺序号排列；行业标准、其他国际标准先按标准代号的拉丁字母顺序排列，再按标准顺序号排列。】3 产品分类（食品名称）根据的不同，分为、和。【说明：不分类的产品这一条可以省略】4 技术要求4.1 原料要求 示例：4.1.1 水应符合GB 57

5、49的规定。4.1.2 【说明：写明所有原辅料及执行标准】4.2 感官要求 示例：应符合表1的规定。表1 感官要求 （根据你的产品选择以下内容）项 目要 求色泽组织状态气味和滋味杂质4.3 理化指标 示例：应符合表2的规定。表2 理化指标（根据你的产品选择以下内容）项 目指 标普通浓度高浓度可溶性固形物含量（20折光计法）/（%）色价 总酸（以柠檬酸计）/（%） 总砷（以As计）/(mg/kg) 铅（以Pb计）/(mg/kg) 铜（以Cu计）/(mg/kg) 4.4 微生物指标 示例：应符合表3的规定。表3 微生物指标（根据你的产品选择以下内容）项 目指 标菌落总数/（cfu/mL） 大肠菌群

6、/(MPN/100mL) 霉菌/（cfu/mL） 酵母菌/（cfu/mL） 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）4.5 净含量 示例：符合国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法要求。5 食品添加剂 示例：5.1 食品添加剂质量 示例：山梨酸钾应符合，羟甲基纤维素钠应符合，5.2 食品添加剂使用量 应符合GB2760的规定。6 生产加工过程中的卫生要求应符合的规定。如：糕点厂应符合GB 8957的规定。7 检验方法 （把你产品所有感官、理化、微生物、净含量的试验方法都列出来）7.1感官要求 示例：7.1.1 色泽取50mL均匀的澄清型紫薯浓缩汁于100mL烧杯中，

7、置于明亮处，用肉眼观察其色泽。7.1.2 滋味及香气取50mL均匀的澄清型紫薯浓缩汁于500mL烧杯中，嗅其香气，品尝其滋味。7.1.3 组织状态、杂质取50mL均匀的澄清型紫薯浓缩汁于500mL烧杯中，用肉眼观察其组织状态及有无杂质。7.2 理化指标 示例：7.2.1 可溶性固形物按GB/T 12143规定的方法检验。7.2.2 总酸 按GB/T 12456规定的方法测定。7.2.3 总砷、铅、铜分别按GB/T 5009.11、GB 5009.12、GB/T 5009.13 规定的方法测定。7.3 微生物指标 示例：7.3.1 菌落总数按GB 4789.2规定的方法检验。7.3.2 霉菌和酵

8、母菌数按GB 4789.15规定的方法检验。7.3.3 大肠菌群按GB/T 4789.3规定的方法检验。7.3.4 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）分别按GB 4789.4、GB/T 4789.5、GB 4789.10规定的方法测定。7.4 净含量 示例：按JJF 1070规定的方法测定。8 检验规则 示例：8.1 组批由同一班次，同一生产线生产的包装完好的同一品种为一批。8.2 出厂检验8.2.1 抽样方法和数量8.2.2 检验项目（列出有代表性的常用指标）8.3 型式检验 示例：8.3.1 抽样方法和数量8.3.2 检验项目为本标准技术要求中规定的全部项目。8.3.3 型式检验

9、每半年进行一次，发生下列情况之一的亦应进行： 示例：a）主要原辅料、关键工艺、设备有较大变化时；b）更换设备或长期停产后，恢复生产时；c）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；d）国家有关行政管理部门提出进行型式检验要求时。e)8.4 判定规则 (宋体五号)9 标志、包装、贮存、运输、保质期 9.1 标志 示例：9.1.1 产品标签应符合GB 7718和国家质量监督检验检疫总局令第123号国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定的规定。9.1.2 包装贮运标志应符合GB/T 191规定。9.2 包装 (宋体五号)9.3 贮存 (宋体五号)9.4 运输 (宋体五号)9.5 保质期在规定的贮存运输条件下，保质期。_【特别说明：1、以上为标准文本，企业只要按红色字体提示的要求写出你产品的内容，或把红色字体改写成你产品的内容，就基本形成文本（作为说明用的红字应该删除）。2、文本中文字的字体、大小、格式位置不能改变。3、本标准格式仅供参考，企业也可按照GB/T1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写等规定自行制定。】